Csicseriborsós biryani- 30 napos vegán kihívás

 A Vegán 30 napos kihívás ötödik napjához érkeztünk el. Ötödik napja hús, tojás, tejtermék, hal, méz, állati eredetű élelmiszer mentesen. Eddig viszonylag simán ment, nem kívántam semmilyen ,,tiltott" dolgot, ma viszont kicsit elkalandoztam a hűtő előtt és fátyolos tekintettel szemeztem a tejföllel. :-)
Talán a hétvége miatt is lehet ez az átmeneti megingás, vagy mert úton útfélén csábításba esik az ember? Nem is a húsról van szó (hiszen azt október óta nem fogyasztok, hal kivételével), hanem sokkal inkább a sajtok, halak, sütemények hiányoznak.
Tegnap nagyon finom és laktató csicseris-édesburgonyás tagine-t főztem, ma pedig szintén csicseri volt a fő fehérjeforrás. Egy korábbi csirkés biryani vegánosított verzióját állítottam elő (IKEA után szabadon). Nem volt rossz, de 3 tányér után is éhes voltam, vagy csak hiányzott valami más...?
Remélem, a hétvégén újabb lendületet kapok és sikerül majd szemet hunynom a kísértések felett.
Addig is a recept!

Csicseriborsós biryani (2 nagyobb adaghoz):

 

1 csésze rizs

1 kisebb fej karfiol

1 lilahagyma

10 dkg csicseriborsó

szegfűszeg

kurkuma

köménymag

garam masala

2 gerezd fokhagyma

olivaolaj

csipet só

kardamom

növényi tejszín (opcionális)

Elkészítés:
A csicserit előző este beáztatom, majd alaposan átmosom és nagyjából 1 óra alatt puhára főzöm.
A lilahagymát vékonyra felkarikázom, kisebb hőálló edénybe teszem és 180 Celsiuson fél óra alatt a sütőben megsütöm.
A megmosott rizst pár szem kardamom és kevés szegfűszeg és köménymag társaságában puhára főzöm.
A karfiolt rózsáira szedem és egy lábasban puhára párolom, majd serpenyőben olajat hevítek belereszelek 2 gerezd fokhagymát, hozzáadok 2 teáskanál kurkumát és nagyjából 2 teáskanál garam masala fűszerkeveréket. A megfőtt és lecsepegtetett karfiolt megforgatom ebben a fűszeres-fokhagymás keverékben, majd hozzáadom a megfőtt rizst és csicseriborsót is. Mivel önmagában elég száraz, így kevés növényi tejszínnel öntöm fel és egy picit sózom.
Jó étvágyat!

 

Tudtad, hogy a csicseriborsó...?

Nagyjából 20%-ban fehérjét, 40%-ban szénhidrátot tartalmaz, B1 és B6 vitamint, valamint folsavat.  Ásványi anyag tartalma is kedvező, sok magnéziumot,  vasat és cinket tartalmaz. Energiatartalma: 275 kcal (1152 kJ)/100 g.

Éretlen magjait a borsóhoz hasonlóan főzeléknek, levesnek, éretten főzeléknek, köretnek (saláta, püré) fogyasztják. Pörkölt csemegeként is igen kedvelt, mivel íze a dióéhoz hasonló. Magját hazánkban régebben a babhoz hasonlóan fogyasztották, pörkölve kávépótlónak használták. Egyes országokban, különösen a Közel- és Közép-Keleten valamint Indiában abraktakarmánynak is termesztik magas fehérjetartalma miatt. A csicseriborsó az egyik legelfogadottabb hüvelyes növény a biotermékek piacán. Egységnyi területről sokkal több fehérjét ad, mint az árpa, a zab, a kukorica, a köles vagy a bükköny. Jobb az emészthetősége és a biológiai értéke, mint a babé vagy a lencséé. Zöldtrágyanövényként is hasznosítható.

A csicseriborsó lisztje adalékként, helyettesítőként is hasznosítható. Így péksüteményekben is felhasználható lenne, általa a kenyér is ízletesebb, tovább eltartható. Diabetikus és gyógyászati hatása is figyelmet érdemel.

Forrás:Wikipedia