Póréhagymás kecskesajtos frittata

A múltkori frittata adta az alapot a tegnapi vacsorához is. Annyit módosítottam, hogy tisztes mennyiségű vajon meg egy kevés olívaolajon póréhagymát és fél fej vöröshagymát dinszteltem. Nagyjából 10 percig, ezután adtam hozzá az előzőleg megfőzött, felkarikázott krumplit és felönöttem (felvert) tojással (7 db). A serpenyőt nem hagytam sokáig a tűzön, csak addig amíg egy kevés kecskesajtot is rámorzsolgattam.

Előmelegített sütőben fejeztem be a sütést (200 Celsius, gáz 6-os). Bő negyed óra alatt megsült, átsült a tojás is.

Tetejére készítettem egy kis frissítő dekort: a vöröshagyma másik felét jó apróra vágtam és meglocsoltam egy citrom levével, majd frissen vágott perezselymet forgattam bele. Mikor megsült a frittata ezzel a petrezselyemmel szórtam meg. A vöröshagyma helyett kitűnő a salotta is (mogyóróhagyma).

Salátalevelekkel és paradicsommal ettük. Finom volt, a pórés-hagymás alap adott egy extra löketet neki, de valami még mindig hiányzott belőle...talán egy jó kis szalonna alá...vagy pár karika chorizo kolbász és az abból kisült zsiradék még jobban egységbe fogta volna.
Egyesek azonban észre sem vették, hogy húsmentes pénteket tartottunk, és még a hamburger sem hiányzott közben. :-)

Kellemes hétvégét!

Kecskesajtos burgonya frittata

Nagyon várom már, hogy végre átlapozhassam a magyar Good Food Magazint! Nem kell sokat aludni hozzá, addig is az angol áprilisi kiadványból szemezgetek. Engem mindig jókedvre derít ez az újság. Minden hónapban tud valami újat mutatni: szép fotók, csábító ételek, hasznos tippek, egészségmegőrzéssel kapcsolatos infók, vásárlási tanácsok, praktikák és a többi és a többi.

A mai vacsoránkhoz egy igazán egyszerű frittatára esett a választásom. Húsmentes, és a mellé fogyasztott finom saláta gondoskodik az elegendő vitaminbevitelről is.
Mindenkinek ajánlom, aki valami gyorsat és finomat szeretne összeütni vacsorára (de akár reggelire is el tudom képzelni).

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg burgonya
8 db tojás
kevés olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
10 dkg kecskesajt
pár kanál pesto
rukkola
só
bors

A krumplit megpucolom, megmosom és nagyon vékony karikákra szeletelem. Kevés vízben majdnem puhára főzöm (forrástól számított plusz 5 perc).

A tojásokat a zúzott fokhagymával összekeverem, majd a megfőtt krumplival összeöntöm.

Serpenyőben olívaolajat hevítek és közepes lángon sütögetni kezdem a krumplis tojást.

Az előmelegített sütőbe (220 Celsius, gáz 7) helyezem a serpenyőt és ott sül tovább a frittata. (Mivel nekem sajnos nincs olyan serpenyőm, aminek a nyele is hőálló lenne, így egy piteformába transzformáltam át a tojásos masszát). Nagyjából negyed óra alatt szép pirosasra sül a teteje.

Ha kész, kecskesajtot morzsolok, valamint tetszés szerint pestot és rukkola leveleket szórok rá. Jó nagy adag paradicsomos salátával ettük.
Ja, és egy pohár finom fehérbor is járt hozzá!:-)

Alacsony kalóriatartalmú, egy adagban: 426 kcal, 23 gr fehérje, 25 gr szénhidrát, 26 gr zsír, 8 gr telített zsír, 2 gr rost, 1 gr cukor, és 0.9 gr só van.

Vacsorára Trikolort!

Az unalomig ismételt tojásrántottát és omlettet próbáltam új köntösbe öltöztetni. Így született meg friss spenótlevél, paradicsom és feta sajt felhasználásával a vacsorának szánt frittata. A frittata elnevezés az olasz ,fritto' szóból származik: tojás főzése egy erre szánt serpenyőben. Valójában nagyon hasonlít az omletthez, azzal a különbséggel, hogy először serpenyőben kezdik el lassú tűzön összefőzni a zöldségeket, húst stb., majd a tojással együtt átöntik egy kisebb tepsibe és sütőben sül tovább, hozzávalóktól függően 20-30 percig. Az omlettel ellentétben nem is forrón vagy melegen , hanem akár ,hidegre téve' is fogyasztható. Variácókat illetően határ a csillagos ég. Nekem nagyon ízlett a spenótból kifőtt friss, tavaszias íz. Hatalmas adag salátával fogyasztottam el, és már csak egy jó hideg sör vagy fehérbor hiányzott vacsorámhoz.

Hozzávalók 2 személyre:

6 nagyobb vagy 8 kisebb tojás

1 fej vöröshagyma

100 gramm friss spenótlevél

100 gramm feta sajt vagy ricotta

300 gramm paradicsom , vagy baby paradicsom

só

bors

olivaolaj

Serpenyőben olivaolajon megpirítom a hagymát és hozzáadom a mini paradicsomot, lassú tűzön 5-6 percig sütögetem, majd leveszem a tűzről és a spenótleveleket is hozzákeverem. Hagyom picit megfonnyadni a meleg serpenyőben. A tojásokat felverem, mintha rántottát készítenék, sózom, borsozom. Egy kb. 20x30 cm lapos tepsibe átpakolom a paradicsomos,spenótos mixet és ráöntöm a tojást is. Tetejére kockára vágott feta sajtot vagy ricottát porziózok. Előmelegített sütőben (160 fokon) kb.20-25 percig sül meg. Friss bazsalikom levéllel díszíthetjük és salátával tálaljuk.

Ha maradt VOLNA, reggelire is jól esett VOLNA, szabály szerint: hidegen. :)

(Forrás: BBC Good Food)