Spenótos töltött csirke

Nem vagyok a bolti készételek híve, persze megértem, ha néha-néha nincs más megoldás. Kényelmi szempontokból viszont nagyon könnyen a készáruk fogságába kerülhetünk. Már csupán lustaságból sem fogjuk magunk elé kötni a kötényt és valami finomat varázsolni az asztalra. Pedig megéri, mert a most következő étel is tanúja, hogy nem kerül sokkal több időbe (nem beszélve a pénzről) elkészíteni, mint megmikrózni vagy felmelegíteni azt a fránya pizzát és társait.

Csirkés paella avagy töltött csirke? Töltött csirke vagy paella? A választásban nagy segítség volt, a mai EB döntő, így maradt az olaszos ízvilág és a spenóttal és pármai sonkával töltött csirke. Egy meccset sem néztem meg, még fél szemmel sem igazán követtem, viszont a mai döntőt nem hagyom ki. Természetesen az olaszoknak drukkolok majd!

Hozzávalók 2 személyre

A csirkéhez:
2 nagyobb csirkemellfilé
20 dkg spenót
egy marék fenyőmag
egy evőkanál vaj
só
bors
2 gerezd fokhagyma
reszelt parmezán

A szószhoz:
3 db salotta (mogyóróhagyma)
vaj
olívaolaj
2 ek crème fraîche (vagy tejföl)
fél citrom leve
só
bors
1 tk mustár
1,5 dl száraz fehérbor
olívaolaj

Rizs vagy bármilyen más köret (pl. penne)

A csirkemellen éles késsel rést vágunk (nem felezzük el teljesen). Megsózzuk, borsozzuk és ha túl vastag szeletekről van szó, akkor kiklopfoljuk.

A spenótleveleket leforrázuk, hűlni hagyjuk, majd kezünkkel a felesleges vizet kipréseljük belőle. Késsel felaprítjuk.
A fenyőmagot egy serpenyőben megpirítjuk. Egy kisebb lábasban kb. egy evőkanálnyi vajat megolvasztunk. A kinyomott és késsel feldarabolt spenótlevélre nyomunk 2 gerezd fokhagymát, a megolvasztott vajat, megpirított fenyőmagot. Jól összekeverjük.

A csirkemellbe teszünk egy-egy szelet pármai sonkát és egy-egy evőkanálnyi spenótos tölteléket. Húspálcikával vagy fogpiszkálóval összetűzdeljük a hús oldalát.

Serpenyőben kevés vajat és olívaolajat hevítünk és pár percig rádobjuk a csirkét. Csak addig sütjük így, amíg a hús ki nem fehéredik.

 Parmezán sajtot reszelünk a tetejére, ill. a maradék spenótos tölteléket is ráporciózzuk. Ezután előmelegített sütőbe toljuk, 190 Celsius-fokon sütjük tovább kb. 20 percig.

Amíg a hús sül elkészítjük a szószt. A korábbi hús sütésre használt serpenyőben (a maradék olívaolaj és vajon kívül) még egy kevés (kb. 1 ek) vajat hevítünk. Megpirítjuk rajta a felaprított salottát. Felöntjük 1,5 dl száraz fehérborral, fél citrom kifacsart levével és 1 tk. mustárral. Sózzul, borsozzuk és az egészet addig forraljuk, amíg a bor fele el nem fő benne. Végül a crème fraîche-t vagy tejfölt is hozzáadjuk és még 1-2 percig forraljuk így.
Rizzsel vagy pl. penne tésztával, tepsis burgonyával tálaljuk. Jó étvágyat!

Inspiráció: BBC Good Food (angol kiadás) 2012 július

Brokkolis lazacos penne

Gyors vacsora elfoglalt háziasszonyoknak

Ha hal akkor általában lazac, általában a hét közepén, általában gyorsan és kapkodva, és általában nagyon finom.

Nincs idő piszmogni a konyhában, de nem is baj, vannak most fontosabb dolgok is: pl. Abival naponta 100x is körbejárjuk a lakást, kézenfogva, billegve egyre biztosabban. Ma felfedeztük, hogy milyen szuper játék ételek vannak (műanyagból gyakorlatilag minden kapható, így hamarosan boltosat fogunk játszani).

Szóval ez a vacsora egy olyan estén készült mint a tegnapi: a lakás egy csatatér, játékok szanaszét a földön, halomban a vasalatlan ruha, minden a feje tetején.

Penne tésztát főztem ki, és miután ,al dente' lett, leöntöttem a vizet róla, de egy nagyon pici főzőlevet meghagytam. Ebben forraltam össze egy egész üveg pestot és fél tubus crème fraîche-t (tejföl is megteszi).

Külön kis lábasban brokkolit és zöldborsót pároltam, hogy még roppanós maradjon.

A 2 szép szelet lazacfilét előzőleg tepsiben sütöttem meg, csak natúran semmi ízesítéssel (kb. 20 percig). Az elkészült pestos-tejfölös szószhoz adtam a lazacot, villával összetörtem és jól összekavartam.

Nem mondhatom, hogy túl könnyű vacsora a szószban lévő crème fraîche miatt (meg a pestoban is van rendesen olívaolaj), de a heti hal és a napi zöldségbevitel egy jó részét fedezte. No meg nagyon finom lett.

Jó étvágyat!

Valami zöldet

Szent Patrik napján mi sem stílusosabb mint valami zölddel teli vagy akár zöld zöldségekkel teli ételt főzni. Így esett választásom a BBC Good Food zöldborsós-disznóbabos serpenyős lazacára.

Az elfeledett disznóbab vagy lóbab neve akar ősbab is lehetne, hiszen már a neolitikus (új kőkorszak) korban is fellelhető volt. Európában egészen az Újvilág felfedezéséig az egyetlen babfajtaként tartották számon. Előszeretettel fogyasztották az ókori görögök, egyiptomiak, kínaiak és a római gladiátorok menüjének is fő pillérét képezte. A mítosz szerint az ókori görög matematikus, Pythagoras úgy lelte halálát, hogy egy babültetvénybe üldözték, ahol aztán nem akart a babra rátaposni, inkább kikerülte így hamar utólérték üldözői is. (Önmegtartóztatási szabályainak egyike volt ugyanis, a lóbabtól való tartózkodás, mert az, Hadész (alvilág istene)kapujára hasonlított.)

Egy vastag szár felkarikázott póréhagymát 5-10 perc alatt olivaolajon puhára főztem és kb. 3 dl tengeri hal alaplével öntöttem fel, majd lassú tűzön összeforraltam őket. Ezután hozzáadtam 10 dkg créme fraiche-t (ami gyakorlatilag nem más mint tejföl és tejszín fele-fele arányban elkeverve), további egy percig főztem még ezt a levet. Ezután jött hozzá kb. 20 dkg zöldborsó (friss híjján mirelit) és 20 dkg disznóbab (lóbab) majd a lazacfiléket is szépen elhelyeztem a borsó, babágyásban és lefedve, alacsony lángon 15 perc alatt puhára pároltam. Köretnek krumplipürét csináltam, amit egy evőkanál pestóval és frissen vágott snidlinggel dobtam fel.

Kali orexi!