Brownie heaven

Chia magos kókuszkrémes brownie

Januárban fogadalmat tettem, hogy megpróbálok cukormentesen élni (vagyis mellőzni minden finomított cukrot az étrendemből.) Az első napok, hetek kínkeservesen teltek. A karácsonyi dőzsölés után hatalmas erőfeszítésbe került mindenféle megtartóztatás. Nem tagadom elvonási tünetekkel is küzdöttem (fejfájás, gyengeség). A kezdeti nehézségeken hamar átlendültem...a január ripsz-ropsz elrepült...és egyre kevesebbet gondoltam a cukorra. Volt persze hogy süthetnékem támadt, ilyenkor édesburgonyás brownie-t készítettem (juharsziruppal édesítve). A fogadalmakban az a jó, hogy meg lehet szegni őket, így azért húsvétkor megengedtem magamnak egy kis kitérőt. Mindenféle bűntudat nélkül pusztítottam el egy finom répatortát, és még egy workshopon is részt vettem ahol nagyon finom Túró Rudi tortát volt alkalmam saját kezűleg beburkolni , marcipánnal figurázni. Húsvét után azonban semmiféle késztetést nem éreztem hogy újra édességet fogyasszak. Az ízlelőbimbóim ,,megtisztultak" sokkal inkább fogékonyabbak a természetes ízekre. Egy finom gyümölcs vagy egy nagy kanál kesukrémmel nem versenyezhet semmi :-) Na de itt van ez a brownie...A recepttel már hetek óta szemeztem Susan Jane White blogjáról. Finomított cukor helyett kókuszvirág cukrot használ, ami nálunk aranyáron kapható. A jól bevált juharsziruppal ízesítettem, de nem kellett bele sok mert a kókuszkrém kellemes, selymes ízvilágot adott.
A tejbe áztatott chia mag annyira ízlett, hogy megálljt kellett parancsolnom, nehogy felfaljam sütés előtt. Kitűnő puding alap lehet ez.
Egy szó mint száz, a brownie remekelt és még azok is szívesen megkóstolják akik nem kifejezetten édesszájúak. A gyerekek természetesen pusztították nálunk.

Hozzávalók 

3 evőkanál darált chia mag

160 ml növényi tej (vagy tehéntej is jó..én zabtejet használtam)

1 tk vanília kivonat

20 dkg kókuszkrém (krémesített kókusz. Pl. ilyen)

20 dkg jó minőségű étcsokoládé (75-80%-os)

kb. 6 ek juharszirup (eredeti recept kókuszvirág cukrot használ)

3 db tojás

10 dkg darált mandula

2 tk sütőpor

csipet tengeri só

3 dkg darabolt étcsoki (opcionális)

Elkészítése:
Először a darált chia magot beáztattam a zabtej és egy teáskanál vanília kivonat keverékébe. (Ha nem kapunk darálva, otthon kávédaráló segítségével megőrölhetjük az egész szemeket, de szerintem a recept működik egész magokkal is). A beázott magok nagyon hamar megszívják magukat, zselés pudingszerű állagot kapunk, ami a vanília kivonatnak köszönhetően finom édeskés is egyben. Nem megenni!

Ezután a vízgőz felett megolvasztottam a csokoládét és a krémesített kókuszt. Ez a kombináció is nagyon csábító, nehéz volt nem kikanalazni rögtön a fél lábassal. 

A darált mandulát összekevertem a sütőporral és egy csipet tengeri sóval.

A tojásokat habosra vertem a juharsziruppal (vagy ha cukrot, esetleg kókuszvirág cukrot használunk akkor azzal). Ezt a darált mandulához kevertem (óvatosan, kanállal). Hozzáadtam a felolvasztott étcsokis-kókuszkrémet is, majd végezetül a zselés állagú chia magos tejet.

Tehetünk bele csokicseppeket, vagy kevés darabolt étcsokoládét is.

Kókuszzsírral kikent és sütőpapírral kibélelt (kb. 20x30 cm) tepsibe öntöttem a masszát és 180 Celisusra előmelegített sütőben sült nagyjából 30-35 percet. Tűpróbát végeztem, de törekedtem rá, hogy picit szaftosabb maradjon a belseje. 

A megsült brownie-t hűlni hagytam, majd szeleteltem.

Finom. Finom. Finom.
Jó étvágyat, egészségünkre!

Rozslisztes banánkenyér

Banánból nálunk sosincs hiány, napi rendszerességgel fogyasztják az apróságok. Így aztán alig győzök félretenni egy-két darabot ha banánkenyeret szeretnék sütni. Banánkenyér már jó pár alkalommal szerepelt itt a blogon. Ez most egy új recept, egyenesen ,The Extra Virgin Kitchen' szakácskönyvből. Nagyon finom lett, és  napokig puha illatos maradt, nem száradt ki. Házi nutellával is mennyei lehet, mi most magában faltuk. Extra Virgin Kitchen- vagyis extra szűz konyha..rengeteg finomság szerepel benne...az egészséges reggeliktől kezdve a főételekig. Gyerekbarát receptek, házi készítésű ketchup (céklából), csokis chili con carne, uzsonnára való, minden mi szem szájnak ingere. Nem vega, nem vegán nem paleo, de alapvetően a ,clean eating' híve- vagyis minél tisztább, minél egészségesebb, vegyszermentes hozzávalókból főzni. Egy csipet humorral és jó nagy adag kreativitással. Érdemes akár alap angoltudással is beszerezni a könyvet! (De jövök még innen receptekkel.)

Hozzávalók:

1/4 bögre kókuszliszt (én darált mandulát használtam)

1/4 bögre rozsliszt

egy marék szárított datolya

2 tk fahéj

1 tk sütőpor

csipet tengeri só

3 tojás

 1 bögre ,kb. 3 db érett banán 

5 ek kókuszolaj

2-3 ek juharszirup

2 tk almabor ecet

1 tk vanília kivonat

Elkészítés:

Egy nagyobb tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, vagyis a kókuszlisztet (vagy őrölt mandulát), rozslisztet, apróra vágott datolyát, fahéjat, sütőport, sót. Egy másik tálban összekeverjük a nedves hozzávalókat: felvert tojást, juharszirupot, kókuszolajat (olvasztott kókuszzsír), villával összetört érett banánt, almabor ecetet és vanília kivonatot. Mindezt a száraz hozzávalókkal elkeverjük, majd kiolajozott, sütőpapírral kibélelt hosszúkás tepsibe öntjük. 180 Celsius fokon (előmelegített sütőben) 40 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük megsült-e a belseje. Hűlni hagyjuk, majd szeleteljük és jóízűen elfogyasztjuk.

Chia magos fahéjas muffin

Az egyik legjobban sikerült muffin receptjét osztom most meg. Kinézetre nem olyan csinosak mint mondjuk egy habos-babos változat, ízre viszont tökéletesek! Vaj helyett kókuszzsír, finomított cukor kiváltásaként pedig juharszirup került a tésztába. Ezen kívül van benne még sok-sok chia mag, répa, alma. A gyerekek csak úgy falták, így zsinórban 3x készítettem el a héten. Nem bántam, mert ebéd utáni kávéhoz nagyon jól csúszott nekem is.
A chia magtól nem kell megijedni, állagra, kinézetre teljesen olyan mint az egész mákszemek. Egy szuperélelmiszer (super food), rengeteg kalcium, kálium, mangán, cink, vas, antioxidáns van benne, nagy mennyiségben tartalmaz omegy3, omega-6 zsírsavakat is. Javítja a vér koleszterinszintjét. Az inkák, maják, aztékok értékes élelmiszere volt, ezért is nevezik azték zsályának (zsályafélék családjába tartozik).
Folyadékkal elkeverve megszívja magát, zselés állagú lesz és nagyon telít is, anélkül hogy puffasztana (gluténmentes). Teljes értékű fehérjeforrásról van szó (majd az összes esszenciális aminosavat tartalmazza). Érdemes megismerni, beépíteni étkezésünkbe, akár így a muffin tésztájába ,,rejteni", akár reggeli müzlihez, zabkásához, turmixhoz keverni. Íze viszonylag semleges.

A recept pedig:

6-7 db muffinhoz

1 közepes alma (kb.7 dkg)

1 nagyobb sárgarépa (10 dkg)

csipet fahéj

10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

4 dkg darált mandula

egy marék mazsola

3 ek chia mag

75 ml kókuszzsír

7 ek juharszirup (vagy ízlés szerint)

2 db tojás

fél tk sütőpor

fél tk szódabikarbóna

zabpehely a tetejére

Először a megmosott, megtisztított répát reszelem apróra, majd az almát is megpucolom és azt nagyobb lyukú reszelőn reszelem le. A tojásokat felverem, hozzáadom a répát, almát, juharszirupot, folyékony kókuszzsírt. Mindent jól összekeverek, majd beleszórom a kb. 3 evőkanálnyi chia magot és 5-10 percig állni hagyom (így a magok megszívják magukat nedvességgel, kocsonyás állagú lesz a massza.).
A száraz összetevőket egy tálba szitálom, majd összekeverem a nedves hozzávalókkal, a mazsolát is belekeverem.
Muffinsütő tepsibe kapszlikat helyezek, majd egyenlő arányban elosztom bennük a tésztát. Tetejükre kevés zabpelyhet szórok. Előmelegített sütőben sütöm (180 Celsiuson) kb. 25 percig, valamivel tovább mint egy sima tésztás muffint (az alma, répa kissé nehezebbé teszi a tésztát, lassabban sül át). Tűpróbával ellenőrzöm.
Ebből a mennyiségből nekem 7 db muffin jött ki. Az adagot bátran lehet duplázni is, mert gyorsan fogy és nagyon puha szaftos muffint kapunk, ami még másnapra is friss marad, nem szárad ki.
Reggelinek is tökéletes!
Jó étvágyat!

Nyuszi kedvence muffin

 

Nagyon várjuk már Abival a húsvétot. Idén már elég nagy hozzá, hogy felfogja miről is van szó. A Húsvéti Nyuszi (Mister Bunny) és Papa hozza majd a csokitojásokat, amit ha jó idő lesz a kertben fogunk neki elrejteni a fűben. A menü nálunk hagyományos sonka-tojás-kalács lesz tormával illetve készül majd bárány is és egy kis hal. Ezeket a muffinokat pedig Abival közösen készítettük, illetve inkább csak a marcipánok formázásában segített, mert gyurmázni nagyon szeret. A muffinok tésztájába minimális cukor került csak, mert a benne lévő ananásztól és reszelt répától így is elég édes. Jól illik hozzá a kókuszreszelék is! Melyik nyuszi ne örülne egy ilyen finom csemegének?

 

 

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

 

20 dkg liszt

2 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

18 dkg sárgarépa (kb. 3 közepes szál)

0.5 dl olaj (szőlőmag vagy repce)

25 dkg ananász (1 konzervből)

5 dkg kókuszreszelék

1 pohár natúr joghurt (1.5 dl)

2-3 ek cukor (vagy ízlés szerint)

 

A mázhoz:

1-2 ek porcukor

5 dkg kókuszkrém

pár kanál ananászlé (a konzervből)

kókuszreszelék

 

marcipánrépák a díszítéshez

 

Elkészítés:

A megmosott, megpucolt répát lereszelem. Az ananászkarikákat lecsepegtetem (a konzerv levét nem öntöm ki) és botmixerrel pürésítem (nem baj, ha kisebb-nagyobb darabok maradnak benne). Egy nagyobb keverőtálban összekeverem a nedves összetevőket, vagyis: ananászt, reszelt sárgarépát, olajat, joghurtot. Egy másik tálban összekeverem a száraz alapanyagokat: lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot, kókuszreszeléket. A száraz összetevőket a nedvesekhez keverem. Muffinsütő formát kapszlikkal bélelek ki és egyenlő arányban eloszlatom benne a masszát. Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütöm. (Picit tovább mint egy sima muffint, mivel a reszelt répától és ananásztól sokkal nedvesebb, folyósabb a tészta.)

Tűpróbával ellenőrzöm megsültek-e.

 

A megsült muffinokat hűlni hagyom, közben elkészítem a mázat. Ehhez egy kevés porcukrot simára keverek pár evőkanál ananászlével és 5 dkg kókuszkrémmel (nem túl folyós, kellően sűrű, jól kenhető mázat kapok.) A kihűlt muffinok tetejére kanalazom, majd kókuszreszelékkel szórom meg.

 

Marcipánnal díszítem.





 

Húsvéti hot cross bun cupcakes

 

Korábban már készült itt a blogon hot cross bun, melynek talán nincs még rendes magyar fordítása.(?). Ezek az angol eredetű kelttésztás bucik igen kedveltek Írországban is. Leginkább a húsvéti ünnepek környékén talákozni velük. A boltban árult változat meg sem közelíti a kézzel kelesztett friss, illatosat. Hasonló ízvilággal készültek a mostani cupcakek is. Abi segített a keresztekben, és természetesen a fogyasztásban is.

 

Hozzávalók (12 db-hoz):

1 ek citromlé

1 dl tej (vagy 1 dl író)

17 dkg vaj (olvasztva)

17 dkg liszt

2 tk sütőpor

csipet szódabikarbóna

10 dkg cukor

10 dkg darált dió (vagy mandula)

2 ek ,karácsonyi fűszerkeverék'

csipet fahéj

3 tojás

10 dkg mazsola (vegyesen több fajta is lehet: barna, arany)

1 közepes alma

1 narancs héja lereszelve

 

1 ek baracklekvár a kenéshez

 

A keresztekhez:

5 dkg krémsajt (pl. Philadelphia)

2-3 ek porcukor

2 dkg puha vaj

 



Elkészítés:
A tejet elkeverjük a citromlével és 5 percig állni hagyjuk amíg be nem sűrűsödik. Ha írót használunk, akkor ez a lépés kimarad, a tésztába majd az 1 dl író kerül.

Egy nagyobb tálban elkeverjük a lisztet, szódabikarbónát, sütőport, cukrot, fűszereket, darált diót (vagy mandulát).

Kis tálkában felverjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a tejet (írót), a lereszelt narancshéjat és megolvasztott vajat. Jól összekeverjük ezeket is, majd a száraz összetevőkhöz öntjük.

Mindent elkeverünk és a tésztához adjuk a mazsolát valamint egy almát lereszelve.

Muffinsütő formát vajazunk ki (a kapszlikra most nincs szükség, mert a kivajazott formából majd szépen kivehetőek a sütik).
A tésztát evőkanál segítségével egyenlően elosztjuk a 12 mélyedésben.

Előmelegített sütőbe toljuk és 180 Celsiuson 20-25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A megsült muffinkákat 10 percig hűlni hagyjuk, majd óvatosan kiemeljük őket a tepsiből. Ha a szélük odaragadna, késsel meglazítjuk.

Amíg a sütik hűlnek elkészítjük a kereszteket is: ehhez a krémsajtot kikeverjük a puha vajjal és porcukorral.
A kihűlt sütiket baracklekvárral kenjük le (vékony rétegben), majd a mázból kereszteket ügyeskedünk rájuk. Ehhez habzsákot is lehet használni, de egy kisebb kanál is megteszi, ahogy mi Abival csináltuk.
Jó étvágyat!
Recept: Good Food

Pekándiós vegán banánkenyér

A banánkenyér mindig szívesen fogy nálunk, ha akad itthon egy-egy érettebb példány akkor biztosan valamilyen desszertbe sütöm bele. A mostani verzió tojás és tehéntej mentes és nincs benne hozzáadott cukor sem. A datolyától és egy kevés juharsziruptól kellően édes lett, délutáni nassoláshoz kíváló. Én ezzel próbáltam megtalálni a ,,kiskaput" a 30 napos vegán kihívásban, melyben idén én is részt veszek...hogy milyen sikerrel és tapasztalatokkal arról majd egy külön bejegyzésben ejtek szót :-)

Hozzávalók

 

20 dkg tk. liszt

7 dkg kókuszzsír

3 db érett banán

2 tk sütőpor

2 ek juharszirup

10 dkg datolya

5 dkg pekándió

 

Elkészítése:

Az érett banánokat meghámozom és egy tálkában villával összenyomom.

A lisztet egy tálba öntöm, hozzáadom a sütőport, a felaprított datolyát és pekándiót. A kókuszzsírt megolvasztom, majd a liszthez adom. A banánt is a tésztához keverem és végül kevés juharsziruppal édesítem (opcionális).

Hosszúkás tepsit (loaf tin) kókuszzsírral kikenek, sütpapírral kibélelek és a masszát elegyengetem benne. Előmelegített sütőben 180 Celisuon kb. 40-50 perc alatt aranybarnára sül. Tűpróbát végzek!

 

Egészségünkre! 

 

További banánkenyér receptek:

Nigel Slater féle

Banánkenyér mazsolával és mandulával

 

 



Toscatårta- svéd mandulatorta (Rachel Allen)

Toscatårta, ismét egy remek recpet Rachel Cake c. könyvéből. Aranyba kéne foglalni a nevét, mert mióta tőle sütök csak sikerélményem van. Oké nem a legbonyolultabb tortakülönlegességek ezek, de sietős hétköznapokon vagy ráérősebb hétvégéken is nagyon jól szokott esni egy-egy szeletke sütemény. A svédek állítólag karácsonykor eszik ezt a torát. Egyszerű piskótáról van szó, amit a tetejére sült vajas-mandula koronáz meg. Mint a legtöbb piskótánál itt is igaz, hogy még a sütés napján, frissen a legfinomabb. Tejszínhabbal vagy vaníliafagylalttal is kínálhatjuk.

A recept pedig:

Hozzávalók (23 cm átmérőjű kapcsos tortaformához/én 20 centist használtam és így kicsit magasabb lett)

A tésztához:

3 db tojás

15 dkg ( nyírfa)cukor

15 dkg liszt

2 tk sütőpor

2 tk vanília kivonat

3 evőkanál tej

7,5 dkg vaj plusz a tepsi kikenéséhez egy kevés

A tetejére:

5 dkg vaj

10 dkg mandulaforgács

5 dkg (nyírfa)cukor

2 tk liszt

3 ek tej vagy tejszín

1 tk vanília kivonat

Elkészítés:

A vajat egy kisebb lábasban megolvasztom.

A tojásokat a cukorral habosra keverem, bő 5 percig. Beleszitálom a lisztet és a sütőport, majd hozzáadom a vanília kivonatot, megolvasztott vajat és 3 evőkanál tejet. Mindezt jó alaposan összekeverem (fakanállal), majd egy kivajazott és enyhén kilisztezett tortaformába öntöm át.

Előmelegített sütőben sütöm 180 Celsius-fokon (gáz 4) 30-35 percig. Tűpróbát végzek, a tűnek nem kell teljesen szárazon kijönnie, itt ugyanis a sütés még nem fejeződött be. 

A tetejéhez:

A vajat megolvasztom, majd hozzákeverem a vanília kivonatot, mandulát, cukrot, lisztet, és tejet/vagy tejszínt. Még egy percig összeforralom és jól elkeverem ezeket az összetevőket. Lehúzom a tűzről és kicsit hűlni hagyom. Mikor langyos a (majdnem teljesen megsült) torta tetejére porciózom rá ezt a mandulás masszát. 

További 10-15 percig sütöm még a tortát. A mandula szépen megpirul, aranybarna lesz és ez az extra 10-15 perc a tortának is elegendő, hogy teljesen megsüljön.

Hűlni hagyom, majd óvatosan kiemelem a kapcsos tortaformából és szeletelem.

Ugye milyen egyszerű?
Jó étvágyat hozzá!

Gyömbéres piskóta

Egyik kedvenc blogom, Nyammm játékára készült ez a finom gyömbéres piskóta (Rachel Allen receptje nyomán). Nyammm kedvenc száma a 4-es, így ezzel kapcsolatosan kellett készíteni valami finomságot (legyen az rétegezés, forma, szelet, díszítés, alapanyag).
Sokat gondolkoztam mit is készíthetnék, a határidő is közeledett, így gyorsan megsütöttem a piskótát és négy szelettel vágtam le belőle. Pár percen belül mind el is fogyott, úgyhogy ennél kevesebbel Ti se operáljatok!

Hozzávalók: 

22,5 dkg melasz (cukornád szirup-golden syrup)

10 dkg vaj

10 dk nyírfacukor (vagy más cukor)

7,5 dkg kandírozott gyömbér

2 dl tej

2 db tojás

22,5 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1 tk őrölt gyömbérpor

csipet só

Elkészítés:
A melaszt, cukrot, vajat egy kisebb edényben közepes hőfokon felolvasztjuk, majd kissé hűlni hagyjuk.
Mikor kihűlt hozzáadjuk a felvert tojásokat, tejet és az apróbb darabokra vágott kandírozott gyömbért is. Mindent jól elkeverünk (robotgéppel).

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, elkeverjük a gyömbérporral, hozzáadjuk a sütőport, szódabikarbónát és egy csipet sót. Ezeket a száraz összetevőket a melaszos nedves összetevőkkel elkeverjük, a tésztát szép simára dolgozzuk.

Kisebb tepsit vajazunk ki (pl. gerincforma is jó vagy veknis) és alját sütőpapírral béleljük ki. A tésztát beleöntjük és előmelegített sütőben sütjük 180 Celsius-fokon (gáz 4), kb. 40 percig, de tűpróbával ellenőrizzük megsült-e a belseje is.

Délutáni teához, kávéhoz, vendégvárónak, uzsonnának is nagyon finom piskóta. A gyömbér illata pedig kellemes hangulatot varázsol a konyhába.
Jó étvágyat hozzá!

Megjegyzés:
A melasz (Golden syrup): sűrű cukorszirup, a cukorrépa vagy cukornád cukorrá történő feldolgozásának mellékterméke. A szó a portugál melaço szóból ered, ami a görög mellas, azaz méz szóból származik. A melasz minősége függ a cukornád vagy -répa minőségétől, a belőle kivont cukor mennyiségétől és a kivonás módszerétől. (Wiki)
Magyarországon is kapható a Lyle's Golden Syrup kb. 650 Ft-os áron pl itt.

Kandírozott gyömbért is tudtok itt vásárolni: ez nem más mint zsenge gyömbér nádcukorba forgatva. Finom pikáns, picit csípős íze van.

Nagyon csokis céklás Brownie (Rachel Allen)

Ezt a receptet egész egyszerűen muszáj volt kipróbálnom! Egyrészt bár enni ettem, de sütni még sosem sütöttem brownie-t, másrészt kíváncsi voltam mit produkál a cékla a sütiben, mennyire lesz majd fellelhető az íze. Arra számítottam, hogy akár a répatortánál nem lesz domináns a zöldség íz, de számomra érezhető volt, bár semmiképpen nem rontott az élvezetén. Annyit azért még muszáj elmondanom: nem igazán gyerekeknek való édességről van szó. Sőt! Szerintem igazi felnőtteknek járó kényeztető falatok ezek. Sok blogtársamnál láttam már ehhez hasonló receptet, az én verzióm Rachel Allen Cake c. szakácskönyvéből származik. (Ha még nem unjátok.)

Hozzávalók (kb. 20x30 cm-es tepsihez):

27 dkg cékla (megfőzve)

25 dkg étcsoki (80%-os ment bele)

25 dkg puha vaj

3 db tojás

30 dkg cukor (én 15 dkg finomítatlan nádcukrot tettem bele)

7,5 dkg liszt

5 dkg kakaópor

csipet só

1/2 tk sütőpor

Először a céklát készítem elő. Jó alaposan megmosom (ha frisset használunk) és edénybe teszem. Bő vízben felforralom, majd alacsonyabb hőfokon, fedő alatt puhára főzöm. Ez a cékla méretétől függően 30-60 perces főzési időt jelent (én egy nagyobb céklát használtam fel).
A megfőtt cékláról könnyű lehámozni a héját. Apróbb darabokra vágom és kézi botmixerrel összepépezem, hűlni hagyom.
Az étcsokit vízgőz felett megolvasztom. A puha vajat krémesre keverem a cukorral, majd a tojásokat egyenként beleütöm, felverem. Mehet bele ezután a céklapüré és a megolvasztott csoki is. 
A lisztet, kakaóport, sót, sütőport egy tálba szitálom, majd a nedves összetevőkhöz keverem, jó simára dolgozom.
A tepsit kivajazom, alját sütőpapírral bélelem ki. Beleöntöm a tésztát, spatulával elegyengetem a tetejét és előmelegített sütőben sütöm 180 Celsius-fokon (gáz 4) 30-35 percig. A teteje, illetve a közepe maradjon egy picit rezgős, a tészta ne száradjon ki teljesen, maradjon picit szaftosabb. (Bár mindez ízlés kérdése, nekem ez a textúra és állag nagyon ízlett.)
A tepsiben hagyjuk hűlni egy picit, majd kiborítjuk, langyosan kockákra szeljük és vagy magában vagy egy gombóc vaníliafagylalttal, tejszínhabbal tálaljuk. 
(Rögtön 4 szeletet a szomszédainknak adtam, nehogy mindet egyedül faljam be. Diétázók messziről kerüljék el!)

Jó étvágyat hozzá és természetesen a cékla kihagyható, de egy próbát megér!

Tudtad, hogy a brownie Amerikából származik? A 19. század végén az USA-ban és Kanada egyes részein vált igazán népszerűvé. Textúráját tekintve valahol a piskóta és egy morzsásabb keksz (cookie) között van, bár rengeteg variációjával találkozhatunk. Diót, mogyorót, aszalt gyümölcsöket is tehetünk bele. A fehér csokoládéval készített változatot pedig stílusosan ,blondie-nak' (szőkeség) nevezik.

Banánkenyér újra (Nigel Slater)

Nem is olyan régen megosztottam egy finom banánkenyér receptet a kedves olvasóval, azóta igen gyakran készül nálunk ez a büntetlen öröm. Azért büntetlen, mert nem teszek bele cukrot (az érett banántól és egy kevés méztől nagyon finom édes lesz).
Hétvégéinken a konyhai asztalt újságok lepik el, melyeket John vásárol és olvas előszeretettel. A vasárnap nagy része arról szól, hogy egyik helyről a másikra pakolom át ezeket a lapokat, magazinokat, jó nagy kupacot képeznek és legtöbbször idegesítenek. No nem a bennük lévő tartalom miatt, hanem a lakásban uralkodó káoszt teszik még színesebbé és nehezen felszámolhatóvá.
Viszont, hogy valami hasznom nekem is származzon belőlük (azonkívül, hogy príma fotós hátteret adnak pl. keresztrejtvény) igen gyakran kis receptes kártyákat adnak hozzájuk. Több hete Nigel Slater legújabb szakácskönyvéből (Kitchen Diaries II.) kap ízelítőt az olvasó,
Ma nem én főztem viszont nem álltam meg, hogy ne próbáljam ki Nigel banánkenyerét, mely nagyon hasonló a korábbi receptemhez. Az írót, mazsolát, és darált mandulát elhagyjuk most, helyette sok-sok csoki kerül bele, abból is a jobb fajta ét és bio fehér. Az olvasót csak buzdítani tudom, hogy próbálja ki. Finom és nyugtatólag hat!:-)

Banánkenyér hozzávalók:

25 dkg liszt

2 tk sütőpor

12,5 dkg puha vaj

23 dkg cukor (én ezt elhagytam, helyette 2 evőkanál mézet tettem bele)

40 dkg érett banán (kb. 3 nagyobb banán meghámozva)

1 tk vanília kivonat

2 db tojás

10 dkg csoki (én 5 dkg ét és 5 dkg fehérrel operáltam)

Elkészítés:
A lisztet és a sütőport egy nagyobb tálba szitáljuk.
A puha vajat habosra keverjük a cukorral (vagy mézzel), az érett és meghámozott banánokat villával összenyomjuk és a vajhoz keverjük. Dolgozhatunk kézi robotgéppel is, de nem muszáj a banánokat teljesen simára elkeverni, az is jó, ha kicsit darabosabb marad a tésztában. A tojásokat felverjük és a vajas banánhoz adjuk, ehhez jön még egy teáskanál vanília kivonat is.
A sütőporos lisztet apránként a vajhoz keverjük, majd a végén a csokit kisebb darabokra törjük és ez is a tésztába kerül.
Kivajazott és sütőpapírral kibélelt kisebb veknis tepsibe öntjük a tésztát. Előmelegített sütőben, 180 Celsius-fokon (gáz 4) sül bő egy órát. Tűpróbát végezzünk és ha nem sült át teljesen a belseje, sütőpapírral letakarva pár percig süssük még. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük. (Ez nálunk nagyon nehéz volt, mert Abi sikongatva követelte az ő szeletkéjét, így neki sokáig fújtam a még javában langyos kenyeret.) 
Jó étvágyat!

A héten illetve az elkövetkezendő hetekben Rachel Allen receptekkel (is) fogok készülni. Legújabb szakácskönyvéből (magyarul még nem jelent meg) Cake-ből készítek majd Halloween-re is finomságokat, lesz édesburgonyás muffin, ír különlegességek! Akit érdekelnek egyéb receptek a könyvből (itt bele lehet kukkantani angolul) bátran írjon nekem és elküldöm magyarul e-mailben vagy megsütöm és lefotózom!:)

Márványkuglóf (Rachel Allen)

Igazi őszi napra ébredtünk ma reggel. Már láttam a vesztünket, hogy az egész napos szakadó esőben nem sok esély lesz kimenni. Biztos ami biztos alapon délelőtt beüzemeltem a sütőt és Rachel Allen legújabb Cake c. könyvéből megsütöttem ezt a csinos kuglófot. Rachel sima tortaformát használ és a tetejére csokis morzsa is kerül, amit én most kihagytam. Ennek ellenére nagyon jó választás volt ez a süti. Igazából semmi újdonság nincs a receptben, biztosan mindenki sütött már hasonló kevert tésztát, mégis az egyszerűsége folytán lesz konyhám visszatérő vendége.

Hozzávalók egy kisebb kuglófhoz (20 cm átmérőjű formához):

22 dkg liszt

22 dkg cukor (én csak 15 dkg nyírfacukrot tettem bele, édes lett)

22 dkg vaj

4 db tojás (3 db-ot használtam)

vanília rúd

1 csomag sütőpor

0,5 dl tej

kb. 2 evőkanál kakaópor

A puha vajat habosra keverem a cukorral (meg is olvaszthatom előtte), majd egyenként a tojásokat is belekeverem, kidolgozom. A lisztet és a sütőport, valamint egy vaníliarúd kikapart belsejét beleszitálom a vajas masszába és simára keverem, végül a tejet is hozzáadagolom. A tésztát két egyenlő részre osztom (külön edényben). Az egyik feléhez keverem a 2 evőkanál kakaóport.

Kuglóf vagy tortaformát vajazok ki és evőkanál segítségével előbb a sima tésztából, majd a kakaósból teszek a formába. Így haladok amíg el nem fogy, a végén pedig késsel vagy kanállal picit összekeverem, hogy márványos hatást kapjak (nekem még lehetett volna ezt fejleszteni.)

Előmelegített sütőben sütöm 180 Celsius-fokon (gáz 4) kb. 40-50 percig, de tűpróbával ellenőrzöm megsült-e. Ha nagyon pirulna a teteje, sütőpapírral takarjuk le!

A kész kuglófot teljesen hűlni hagyom, kiborítom és szeletelem. Kevés porcukorral meghintem.

Jó étvágyat hozzá!

It's fánk time!

 

Még nincs itt a farsang, de egy finom fánkra bármikor kapható vagyok, főleg ha keleszteni sem kell a tésztáját. Ez egy ilyen recept sőt még író is került bele! Az ötlet a BAKED c. süteményes könyvből származik ahonnan már egy majomkenyeret is bemutattam a kedves olvasónak.

Ha jobban belegondolunk szinte minden országnak megvan a saját fánkja: az osztrákok igen büszkék a maguk Krapfenjére (a szó egy Krapfen nevű bécsi pékre és annak feleségére utal, aki mérgében nyers kenyér tésztáját dobta a forró olajba, majd nagyokat csodálkozott, hogy pár perc múlva milyen finomság főtt ki benne).
Talán sokan kóstolták a Berliner-t (vagy Pfankuchen-t) is, mely a németek verziója és általában lekvárral vagy csokival van töltve.

A pampuska (vagy szalagos fánk, kanálfánk) a fánk palóc nyelvterületen használt elnevezése. A néphit szerint varázserővel bír és ették ezt hogy a szél ne fújja le a háztetőt, vagy a gyümölcsösben pusztuljanak ki az ürgék.

Forgácsfánk (herőce, csöröge) jelentése csörög, ropog és nem ritkán lakodalmakra is megsütötték.

Ha még picit északabbra megyünk, akkor a csehek tarkedlijét vagy kőttes fánkját kóstolhatjuk meg, mely szintén gyakran töltve van.

A spanyoloknál rosquilla-nak nevezik és általában kisebb alakúak ezek a sütikék, régiónként igen különböző módon készítik és egyes helyeken csupán kifejezetten húsvéti finomságnak számít.

Mint megannyi étel eredeténél a kör alakú, középen lyukas fánk (angolul doughnut a.k.a. donut) keletkezése körül is nagy viták folynak. Vannak akik szerint holland telepesek hozták be a receptet Amerikába.
Mások egy 1803-ból származó angol szakácskönyvben olvasták először készítésének leírását, mely ott pusztán csak amerikai eredetet jelöl meg.
Az biztos, hogy az USA-ban annyira szeretik, hogy még nemzeti fánk napot is (National Doughnut Day) kineveztek ünneplésére (minden június első péntekjére esik). Ha ezen a napon arra járnánk, akkor sok boltban ingyen fánkot is kaphatunk!

Vissza a recepthez!

Hozzávalók (az amerikai mértékegységeket átszámolva kb. 10 db közepes méretű fánkhoz és jó pár kisebb golyóhoz):

44 dkg liszt
1/2 tk szódabikarbóna
2 tk sütőpor
csipet só
15 dkg cukor (nyírfacukor is jó bele)
1 tk fahéj
1 tk őrölt szerecsendió
2 db tojás
175 ml író
60 ml tejföl
6 dkg vaj

olaj a sütéshez (a szőlőmagolaj erre a célra príma, mert más olajoktól eltérően sütési hőmérsékletén kevesebb káros égéstermék keletkezik)

A száraz összetevőket: liszt, só, sütőpor, szódabikarbóna, (nyírfa)cukor, fűszerek egy nagy keverőtálban összekeverem.
A vajat megolvasztom, hűlni hagyom.
Egy másik tálban felverem a tojásokat, elkeverem vele az írót, tejfölt, vajat. Fokozatosan a száraz összetvőkhöz adagolom ezt a keveréket és fakanál segítségével egynemű tésztává dolgozom ki.
(A könyv szerzői szerint jó ragacsos tésztát kell kapjunk. Ezzel semmi gond nem volt, olyan ragacs lett, hogy nem tudtam kiszaggatni sem, így még bőven kellett liszteznem).

A tésztát lisztezett felületen átdolgozzuk, kinyújtjuk (kb 1 ujjnyi vastagra) és tetszőleges átmérőjű köröket szaggatunk ki belőle, melyekből kisebb köröket vágunk ki, hogy lyukacsos legyen.

A maradék tésztából dió nagyságú gombóckákat formázunk, ezek is fánknak végzik be.

Forró olajban a szokásos módon kisütjük a fánkokat.
Tetejére fahéjas porcukrot szórtam, de készítehetünk hozzá csokis mázat is, vagy egyszerűen lekvárral is kitűnő.

Nem mondom, hogy nekem jobban ízlett mint Anyukám farsangi fánkja, de egy próbát megért, törzsvendégem pedig vacsorára is ezt kívánta enni.

Nyári almatorta

Nyári, mert még egy hete Pesten készítettem el ezt a tortát egy kisebb babazsúrra. Szerencsére finom almát Dublinban is lehet kapni. Egyike azon gyümölcsöknek, melynek itt is van és jó a szezonja. Nem véletlen hát, hogy az ír almabor (cider) világhírű és issza ezt boldog boldogtalan.
A recept Lorraine Pascale nevét dícséri, aki egy brit topmodellből avanzsált celeb séf, cukrász. Szakácskönyvei több mint egymillió példányban keltek el csak az Egyesült Királyságon belül.
(A recept a Blikk Nők Konyha augusztusi számában is megtalálható.)

Hozzávalók (20 cm-es kapcsos tortaformához):

Az almás töltelékhez:
4  db közepes alma
10 dkg vaj
4 dkg nyírfacukor
1 tk fahéj
1 tk őrölt gyömbér
1 tk (Kotányi) muffin fűszerkeverék (szegfűszeg, fahéj, őrölt szerecsendió, őrölt gyömbér, bors van benne)

A tésztához:
20 dkg nyírfacukor (vagy más kedvünk szerint használt cukor)
22 dkg liszt
1 csomag sütőpor
csipet szódabikarbóna
2 db tojás
10 dkg vaj

Dió vagy mandula a tetejére
Kevés lekvár

Az almákat megpucolom, gerezdekre vágom. Kis edénykében megolvasztom a 10 dkg vajat és kevés cukorral karamellizálom, beleszórom a fűszereket (fahéjat, gyömbért, muffin fűszerkeveréket) majd az almákat is beleteszem és 5 percig párolom, hűlni hagyom.

20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vajazok és lisztezek ki.

A tésztához összekeverem a száraz összetevőket: lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sütőport. 10 dkg vajat olvasztok meg és kikeverem a tojásokkal, majd ezt is a liszthez adom.

Az almás-fűszeres tölteléket hozzáadagolom a tésztához és kanállal simára keverem.
Formába öntöm és előmelegített sütőben (180 Celsius-fokon) sütöm bő 50 percet vagy amíg meg nem sül. Tűpróbával ellenőrzöm.

Tetejére egy evőkanálnyi lekvárt kenek és pirított dióbelet porciózok.

Tudtad, hogy...?

Az almabor alma levéből alkoholos erjedés útján készített ital.

Magyarországon a nagy tömegű almatermesztés, és az egyes években a bő termés teszi indokolttá, és nyújt lehetőséget az almabor készítésére. Borkészítésre az őszi érésű almák bármely fajtája alkalmas lehet, de az éretlen és hullott gyümölcs minőségi házi borkészítésére nem alkalmas.

Az almabor előállításánál nagyon fontos a tiszta, gyors feldolgozás, mert a természetes cukortartalma nagyon csekély, és ezért hajlamos az ecetesedésre, borbetegségekre. Nagyobb mennyiség készítésekor javasolt a borélesztő használata.

Az almabor vagy más néven cider, egy jellemzően almából, erjesztéssel készített, kellemes savanykás ízű, alkoholos ital, melyet főleg Franciaországban, Finnországban, Észtországban, Németországban, Ausztria némely vidékein és Angliában is készítenek.

A hagyományos, ciderhez való alma apró, kemény és ehetetlen, nagyon rostos és keserű. Kétféle almát használnak a gyártáshoz, a keserű-édest és a keserű-élest. Ezen kétféle alma erjedt levének elegye adja a cider jellegzetes, erős ízét és aromáját.

Forrás:Wikipedia

Az ezerarcú cukkini

Cukkinis csokis piskóta

Sokáig ódzkodtam tőle, lassacskán megszeretem. Társával a padlizsánnal együtt kíváló nyári étkek alapanyaga. Mintegy 95 %-a szöveti víz. Sokféle ásványi anyagot (mangán, kálcium, magnézium, kálium, réz, foszfor, cink) és vitamint (A, B1, 2, 6, 9) tartalmaz. Még desszertnek, süteménybe sütve is igazán jól működik, rugalmas, laza textúrát kölcsönös a piskótának is.

Nyammm-nál tetszett meg a csokis cukkinikenyér receptje, melyen csak annyit változtattam, hogy még egy érett banánt is a tésztába tettem (csak mert volt itthon). Törökmogyorót és rumot nem tettem bele, mert Abinak is szántam uzsonna gyanánt. Nagyon jól sikerült desszert lett. A receptet köszönöm szépen!:)

Hozzávalók egy nagyobb veknihez
30 dkg cukkini (lereszelve)
3 tojás
30 dkg nyírfacukor
15 dkg puha vaj
150 ml tej
20 dkg liszt (én 30 dkg-t tettem bele)
4 ek holland kakaópor
3 tk sütőpor
2 tk szódabikarbóna
1 tk só
1 ek őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
10 dkg darált törökmogyoró/dió/mandula (kihagytam)
fél dl rum (ezt kihagytam)
5 dkg reszelt étcsokoládé (én darabokban tettem bele)
nálam még egy érett banán is a tésztába került

A cukkinit megpucolom és apró lyukú reszelőn lereszelem. Kinyomkodom belőle a feles vizet.
A nedves hozzávalókat: olvasztott vaj, tojások, tej összekeverem (kézi habverővel). Hozzákeverem a cukkinit, szétnyomott banánt és a száraz összetevőket is.
Kivajazott őzgerincformába öntöm és előmelegített sütőben sütöm 180 Celsius-fokon bő egy órát.
Tűpróbával ellenőrzöm megsült-e a belseje.
Hűlni hagyom majd szeletelem.

Tudtad, hogy...?

A tökfélék (Cucurbitaceae) őshazája a mai Guatemala és Mexikó területe.
A család tagjait több mint tízezer éve fogyasztjuk. A spanyol és portugál felfedezők különös növényeket hoztak Európába: a cukkini Olaszországban lett először sikeres.
A Földközi-tenger tájékán megtelepedve meghódította Franciaországot, sőt a hűvösebb éghajlatú Nagy-Britanniát is. Mexikóban a kezdetektől fogva része az étrendnek, Európában viszont csak a huszadik század közepétől fogyasztják széles körben.

Antioxidáns anyagai révén kimutatható módon csökkenti a káros sejtmutációk előfordulását. Enyhe hashajtó, gyulladásgátló és vértisztító. Béta-karotin és C-vitamin tartalmánál fogva védi az érfalat.

Csökkenti az asztma, a csont-ízületi és a reumatikus gyulladások kockázatát. Csökkenti a prosztata problémák esélyét.

Hűtőszekrényben 5-7 napig tárolható. A helyenkénti megpuhulás a romlás jele: ekkor azonnal használjuk fel a még ép részeket. Csakis felhasználás előtt mossuk meg.

Forrás:Tudatosvásárló.hu