Hidegebb napokra

Melengető, enyhén csípős leves keleties ízvilággal.

Hozzávalók 3-4 személyre:

40 dkg darált pulykahús

3 gerezd fokhagyma

1 csokor friss petrezselyem

1 tk halszósz

1 liter zöldségleves alaplé

wok zöldségek vegyesen (kb. 30 dkg)

friss gyömbér

2 lime leve

2 evőkanál tom yum fűszerpaszta (ízfokozók nélküli)

4 dl kókusztej

1 ek halszósz

üvegtészta vagy más ázsiai tészta

Elsőnek a húsgolyókat állítom össze: a darált pulykát bekeverem a felaprított petrezselyemmel és frissen kinyomott fokhagymával. Hozzáadom a halszószt is és kisebb, 3-4 cm-s golyókat formázok. Serpenyőben kevés olajat hevítek és 1-2 percig barnára pirítom benne a húsgolyókat. 

Nagyobb lábasban megforralom a tom yum pasztát a lereszelt gyömbérrel, hozzáadom a kókusztejet, zöldségleves alaplét, halszószt, belefacsarom a lime levét. A húsgolyókat is beleteszem a levesbe és 4-5 percig forralom. Majd jöhetnek a zöldségek is, melyet csak éppen roppanósra főzök. 

A tésztát az utolsó 3 percben teszem a leveshez, vagy külön is kifőzhetem és tálalhatom.

Jó étvágyat!

Darált pulykahúsos korma

Gyorsan valami finomat...

A napokban rátaláltam erre az igazi gyöngyszemre! Szintén BBC Good Food recept és még azokból az időkből származik, amikor nagyjából a magazin lelkes olvasója lettem. A marhahús fogyasztást igyekszem mostanában csökkenteni ezért pl. a pulykahús kíváló alternatíva húsgolyós receptekhez. Nevezhetjük indiai húsgolyóknak is, de ezzel biztos sokan nem értenek egyet, kérdés mennyire autentikus. A lényegen azonban nem változtat: ízletes, gyors és pénztárcabarát vacsora.

Hozzávalók:
fél kg darált pulykahús
1 evőkanál korma paszta + 1 tk. a húsgombóchoz
olívaolaj
1 vöröshagyma
1 kisebb darab gyömbér
fél liter víz
175 ml kókusztej
15 dkg zöldborsó (héjában)
15 dkg baby paradicsom
friss petrezselyem
tetejére pirított mandula (opció)

A darált pulykahúst a megpucolt és lereszelt gyömbérrel és 1 teáskanál korma pasztával összedolgozom és apró, dió nagyságú gombócokat formázok belőle.

Serpenyőben olívaolajat hevítek és a húsgombócokat barnásra pirítom rajta, nem kell teljesen átfőniük, csak a külseje piruljon oda.

Egy lábasban vagy nagyobb serpenyőben felhevítem az 1 evőkanálnyi korma pasztát, hozzáadom a felaprózott vöröshagymát és puhára főzöm (kb. 5 perc alatt). Pici vizet adhatok hozzá, ha nagyon leragadna a korma paszta.

Amikor a hagyma puha, felöntöm kb. fél liter forralt vízzel, a kókusztejjel és jól összeforralom ezt a szószt. Ha felforrt, alacsonyabb hőfokra teszem és a húsgombócokat is hozzáadom. Nagyjából 10 percig bugyogjon még a fazék a pulykahússal együtt. A szósz is szépen besűrüsödik. Amikor a gombócok teljesen megfőttek adom a lábashoz a zöldségeket:zöldborsót héjában és mini paradicsomot (félbe vágva). 2-3 percig főzöm így a zöldségeket is, majd a felaprított petrezselymet (vagy koriandert) is hozzákeverem.

Pirított mandulával tálalhatom. Basmati rizzsel kínálom.

Gazdaságos, tápláló, alacsony zsírtartalmú vacsora. Egy adagban kb. 258 kcal, 35 gr fehérje, 7 gr szénhidrát, 5 gr cukor, 2 gr rost, 11 gr zsír, 5 gr telített zsír és 0.88 gr só van (rizs nélkül persze).

Ötlet: BBC Good Food Magazine, June 2010.

Fotó: BBC Good Food