Csokis gesztenyetorta (Rachel Allen)

Íme egy újabb nagyon finom torta Rachel Allen Cake c. könyvéből, melyet a hosszú hétvégére készítettem. Rengeteg recept van benne, melyek 90%-át  eltökélt szándékom kipróbálni! Gesztenyét és gesztenyemasszát nagyon nehéz Dublinban kapni, de Halloween-re készülődve egy két bolt polcán fellelhető az édes gesztenye is. A recept friss gesztenyét tartalmaz, de ez kiváltható vákuumcsomagolt változattal is, vagy jobb fajta gesztenyemasszával.

Vigyázat nagyon csokis, nagyon eteti magát, langyosan és hidegen is finom. Állagát tekintve szerintem leginkább egy brownie-hoz hasonlít.

Hozzávalók (egy 23 cm átmérőjű tortához vagy nálam 20 cm-es):

20 dkg étcsoki (én 80%-os kakaótartalmút használtam)

20 dkg vaj (plusz egy kevés a tepsit kikenni)

20 dkg édes gesztenye (megpucolva)

2 dl tej

3 tojás

12 dkg nyírfacukor (vagy más cukor)

csipet só

Elkészítés:

Ha friss gesztenyét használunk, akkor azt a sütőben megsütjük (vagy serpenyőben megpirítjuk). Kb. 30 dkg gesztenyére lesz így szükségünk, mely a megpucolás után 20 dkg-ot nyom majd. Ha gesztenyemasszát (vagy csomagoltat) használunk akkor még könnyebb dolgunk van.

A megsült és meghámozott gesztenyét 2 dl tejjel felforraljuk és maximum 3 percig, folyamatosan kevergetve melegítjük. Lehúzzuk a tűzről és botmixerrel pürésítjük. Ízlés dolga, én nagyobb darabokban hagytam, de egészen krémes állagúra is mixelhetjük.

A csokoládét kisebb darabokra törjük és a vajjal együtt hőálló tálba helyezzük, majd vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve megolvasztjuk.

A tojásokat nagy gonddal különválasztjuk. A sárgáját kikeverjük 10 dkg cukorral. Majd hozzáadjuk a megolvasztott vajat+csokit és a tejes gesztenyemasszát. Jól elkeverjük. 

A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük majd a maradék 2 dkg cukrot is eldolgozzuk benne. Ezt a fehér habot óvatosan a masszához keverjük.

Kivajazott és alul sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük és előmelegített sütőben sütjük 170 Celsius-fokon (gáz 3) Rachel szerint 30 percig, de nekem bő egy óra volt, mivel kisebb tortaformával dolgoztam, így jóval magasabb volt a tészta. Attól is függ ki mennyire szereti rezgősre, kissé folyósra a közepét. A 30 perc szerintem egy igazán folyós állagot eredményez. 

Hagyjuk kissé kihűlni, majd langyosan szeleteljük. Szórhatunk rá kevés porcukrot, vagy kakaóport is.

Jó étvágyat!:)

Ír szódás kenyér dióval és melasszal

Az eddig legjobban sikerült, legfinomabb ír kenyeremet mutatom most be. A recept az ICA szakácskönyvéből származik, ami nem Icára, hanem az Irish Countrywomen's Associaton-re utal (vagyis az Ír Vidéki Asszonyok Szövetsége). Hasonló egy szimpla szódás kenyérhez, de a benne levő fekete melasz kissé édeskésebb ízt, a durvára tört dió pedig izgalmas textúrát kölcsönöz a tésztának. Még az is bátran nekiállhat, aki korábban nem sütött kenyeret, hiszen csak össze kell keverni a hozzávalókat. Szerintem még nagyobbacska gyerekek is megsütnék! Író helyett használhatunk tejet is, melybe kevés citromlevet csepegtetünk. Férjem szerint: ,,It is like a cake" - már-már olyan mint egy sütemény (a 2 evőkanál melasztól nem lesz igazán édes, de akinek ez sok lenne, kihagyhatja belőle.)

Hozzávalók egy veknihez (kb. 1 kg):

35 dkg teljes kiőrlésű liszt

5 dkg finomliszt

5 dkg zabpehely

1 tk só

2 tk szódabikarbóna

2 db tojás

1 tk olaj

2 ek fekete melasz

480 ml író

5 dkg durvára tört dióbél

A sütőt 170 Celsius-fokra (gáz 3) melegítjük elő. A veknis tepsit kivajazzuk vagy olajjal vékonyan átkenjük.
A zabpehely felét vagy picivel többet összekeverjük a liszttel (teljes kiőrlésű+finomliszt) sóval, szódabikarbónával.
Egy másik tálban felverjük a tojásokat, hozzáadagoljuk a fekete melaszt, olajat, majd mindezt a liszthez keverjük. Az írót és a dióbelet is beleöntjük a többi összetevőhöz és mindezt jól kikeverjük.
Jó ragacsos masszát fogunk kapni. A tésztát a tepsibe öntjük, tetejére rászórjuk a maradék zabpelyhet és bő 1 órán át sütjük. Kivesszük a sütőből és kb. 20 percig hűlni hagyjuk a tepsiben, majd kiborítjuk.
Kb. 4-5 napig friss marad ez a kenyér, meglepően friss! 
Levesekhez, krémlevesekhez vagy uzsonnára kevés vajjal vagy lekvárral, esetleg egy kis mézzel megkenve nagyon finom!
Jó étvágyat!

Toszkán bableves

Sohasem tartoztam a ,,levesesek" táborába, de mióta saját konyhát vezetek és minden nap friss zöldségből is főzök így elkerülhetetlen volt, nem csak enni de megszeretni is a leveseket, krémleveseket. Jó pár hónapja írtam róla, hogy Írországban nem dívik a főzelék, nem ismerik a rántást és egyáltalán ezt a kategóriát sem. Helyette a már említett sűrű, rengeteg zöldséggel és egy kevéske tejszínnel vagy tejföllel ,,behabart" krémes leves a menő.
A most bemutatott bableves olaszos ízvilágú, rengeteg földi jóval van megpakolva. Az eredeti receptben pancetta is szerepel, amit én most kihagytam, mert szerettem volna végre egy húsmentes napot tartani.

Próbáljátok ki, és ha van kedvetek használjatok friss (szárított) babot hozzá! Igaz, hogy előző este be kell áztatni, de szerintem ezerszer finomabb a konzerveknél. A vörös bab nagyon egészséges, magas fehérjetartalommal bír (kiváló húspótló) , lassan emeli meg a vércukorszintet és sok-sok folsav van benne.

Toszkán bableves hozzávalói (4-6 adaghoz):

olívaolaj

1 nagyobb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2-3 szár angol zeller

2 db sárgarépa

friss rozmaring

1 evőkanál paradicsompüré

1 (400g) olasz paradicsomkonzerv (vagy ennek megfelelő friss paradicsom)

kb. 40 dkg bab vegyesen (én adzuki babot és vesebabot használtam, de ízlés kérdése)

1 liter zöldségleves alaplé

tetszés szerinti tészta (pl.kagylótészta, makaróni)

só

bors

frissen reszelt parmezán a tetejére

A babot (ha szárítottat használunk) előző este beáztatjuk. Főzés előtt megmossuk, lecsepegtetjük.
Lábasban olívaolajat hevítek és a felaprózott vöröshagymát, vékonyra szeletelt fokhagymát enyhén megpirítom benne.
A felkarikázott sárgarépát, angol zellert (halványító zeller) kb. 10 percig párolom a hagymán (víz nélkül). Hozzáadom a friss rozmaringot (egészben), a paradicsompürét, paradicsomkonzervet, babot és kb. 1 liter zöldségleves alaplét. Felforralom és alacsony hőfokon, fedő alatt 20-25 percig főzöm. 
A rozmaringot ezután kihalászom a levesből (vagy benne is hagyhatjuk), majd hozzáadom a tésztát és kb. még negyed órát főzöm. (A babnak elvileg ez a főzési idő elég kell hogy legyen, ha nagyon nem tudjuk szinkronba hozni, akkor a tésztát külön is kifőzhetjük, és adhatjuk a folyamat végén a levesbe).
Sózzuk, borsozzuk, és kellő mennyiségű reszelt parmezán sajtot szórunk rá. Fokhagymás pirítóssal tálalhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Recept és inspiráció: Catherine Fulvio: Eat like an Italian, Recipes for Good Life

Nagyon csokis céklás Brownie (Rachel Allen)

Ezt a receptet egész egyszerűen muszáj volt kipróbálnom! Egyrészt bár enni ettem, de sütni még sosem sütöttem brownie-t, másrészt kíváncsi voltam mit produkál a cékla a sütiben, mennyire lesz majd fellelhető az íze. Arra számítottam, hogy akár a répatortánál nem lesz domináns a zöldség íz, de számomra érezhető volt, bár semmiképpen nem rontott az élvezetén. Annyit azért még muszáj elmondanom: nem igazán gyerekeknek való édességről van szó. Sőt! Szerintem igazi felnőtteknek járó kényeztető falatok ezek. Sok blogtársamnál láttam már ehhez hasonló receptet, az én verzióm Rachel Allen Cake c. szakácskönyvéből származik. (Ha még nem unjátok.)

Hozzávalók (kb. 20x30 cm-es tepsihez):

27 dkg cékla (megfőzve)

25 dkg étcsoki (80%-os ment bele)

25 dkg puha vaj

3 db tojás

30 dkg cukor (én 15 dkg finomítatlan nádcukrot tettem bele)

7,5 dkg liszt

5 dkg kakaópor

csipet só

1/2 tk sütőpor

Először a céklát készítem elő. Jó alaposan megmosom (ha frisset használunk) és edénybe teszem. Bő vízben felforralom, majd alacsonyabb hőfokon, fedő alatt puhára főzöm. Ez a cékla méretétől függően 30-60 perces főzési időt jelent (én egy nagyobb céklát használtam fel).
A megfőtt cékláról könnyű lehámozni a héját. Apróbb darabokra vágom és kézi botmixerrel összepépezem, hűlni hagyom.
Az étcsokit vízgőz felett megolvasztom. A puha vajat krémesre keverem a cukorral, majd a tojásokat egyenként beleütöm, felverem. Mehet bele ezután a céklapüré és a megolvasztott csoki is. 
A lisztet, kakaóport, sót, sütőport egy tálba szitálom, majd a nedves összetevőkhöz keverem, jó simára dolgozom.
A tepsit kivajazom, alját sütőpapírral bélelem ki. Beleöntöm a tésztát, spatulával elegyengetem a tetejét és előmelegített sütőben sütöm 180 Celsius-fokon (gáz 4) 30-35 percig. A teteje, illetve a közepe maradjon egy picit rezgős, a tészta ne száradjon ki teljesen, maradjon picit szaftosabb. (Bár mindez ízlés kérdése, nekem ez a textúra és állag nagyon ízlett.)
A tepsiben hagyjuk hűlni egy picit, majd kiborítjuk, langyosan kockákra szeljük és vagy magában vagy egy gombóc vaníliafagylalttal, tejszínhabbal tálaljuk. 
(Rögtön 4 szeletet a szomszédainknak adtam, nehogy mindet egyedül faljam be. Diétázók messziről kerüljék el!)

Jó étvágyat hozzá és természetesen a cékla kihagyható, de egy próbát megér!

Tudtad, hogy a brownie Amerikából származik? A 19. század végén az USA-ban és Kanada egyes részein vált igazán népszerűvé. Textúráját tekintve valahol a piskóta és egy morzsásabb keksz (cookie) között van, bár rengeteg variációjával találkozhatunk. Diót, mogyorót, aszalt gyümölcsöket is tehetünk bele. A fehér csokoládéval készített változatot pedig stílusosan ,blondie-nak' (szőkeség) nevezik.

Báirín Breac (ír mazsolás kenyér)

Mostanság egyre nagyobb divat lesz Magyarországon is Halloween alkalmával jelmezbe bújni, bálba menni. Mint minden amerikai őrület lassan ez az ünnep is beférkőzni látszik az európai kultúrába. Na de itt álljunk meg egy percre! A Halloween nem amerikai, csupán a jelmezes beöltözés és ,,trick or treat" (édesség vagy csíny) köthető hozzájuk. Kelta hagyományról van szó, mely igazán széles körben az angolszász országokban terjedt el. Mint minden nagyobb keresztény ünnep ez is a pogányoktól ered: a kelta samhain ünnep (gael nyelven a november hónap elnevezése) és a római Pomona-nap  olvadt össze és október 31-én mindenki a boszorkányok, szellemek, ördögök elűzéséért táncolt.
A kereszténység elterjedésével pedig már mindszentek ünnepének nevezték ki ezt a napot.
Írországban ez az éjszaka All Hallow's Eve, „mindenszentek éjszakája” nevet kapta. November első napja volt az ünnepnap, All Saints' Day (All Hallow's Day, „szentek napja”).

A Halloween egyik jelképe a töklámpás (angolul Jack O'Lantern) mely egy részeges, Jack nevű emberről kapta a nevét.
Jack az ördögtől olyan ígéretet csikart ki, hogy lelke nem fog a pokolra kerülni, viszont a mennyországba sem fogadták be. Az ördög egy széndarabot adott Jacknek, amit ő egy marharépába rakott lámpásnak. Azóta Jack lelke ennek a lámpácskának a fényénél keresi nyugvóhelyét. Amerikában az eredeti marharépát a jóval látványosabb tök váltotta fel. (Forrás: Wikipedia)

A Barmbrack (vagy Báirín Breac) a tradicionális ír kenyér neve, melyet Halloween alkalmával sütnek. Az eredeti recept kb. így szólt: végy egy kiló lisztet, friss élesztőt, jó nagy marék mazsolát, süssél bele egy gyűrűt, egy darabka rongyot, egy pénzérmét, egy borsószemet és egy kis fapálcikát. A felszeletelt kenyeret azután jóslásra használták aszerint, hogy kinek mely alkotóelem jutott. A borsószem azt jelentette, hogy az illető abban az évben már nem megy férjhez (nősül meg); a kis fapálcika balszerencsés házasságot; a rongydarabka szegénységet; az érme gazdagságot és szerencsét; a gyűrű pedig egy éven belül esküvőt ígért.

A mostanság boltokban árult Barmbrack is olcsó gyűrűt rejt!
Nálam egy fulladásbiztos változat készült, számolva azzal, hogy házasulni sem  készülök és Abi sem biztos, hogy szívesen nyelne gyűrűt.:-)
Számos recept kering az interneten is, köztük kelesztet és sima szódabikarbónás változat, én egy élesztősre tettem le a voksomat egyenesen Rachel Allen legújabb könyvéből (Cake).

Hozzávalók:

22,5 dkg liszt

2 ek muffin fűszerkeverék (itt mixed spice)

csipet só

25 g vaj

7 g szárított élesztő vagy 14 g friss

5 dkg nyírfacukor

1,5 dl tej

1 tojás

20 dkg mazsola

3 dkg aprított-kandírozott narancs/citromhéj 

A lisztet, fűszerkeveréket, sót egy nagyobb tálba szitáljuk. A tejet meglangyosítjuk, belekeverünk egy kis cukrot és az élesztőt felfuttatjuk benne. A vajat is megolvasztjuk, kissé hűlni hagyjuk, hozzákeverjük a tojást. A liszt közepébe mélyedést alakítunk ki, beleöntjük a nedves összetevőket, majd a mazsolát és kandírozott gyümölcshéjat is és kidolgozzuk a tésztát. 
A kelesztést magában a cipósütő tepsiben végezzük, mert egy igen ragacsos tésztát fogunk kapni. Itt Rachel azt írja, ne essünk kétségbe (nekem sikerült, de utólag elmondhatom, működni fog). A kivajazott, kilisztezett tepsiben, letakarva duplájára kelesztjük a kenyeret.Előmelegített sütőben 180 Celsius-fokon (gáz 4) sütjük bő 50 percig. Tűpróbát végzünk és hűlni hagyjuk. Langyosan egy kis vajjal megkenve fogyasztjuk. Másnap is finom pirítva! (Nekünk még a sütés napján elfogyott az utolsó morzsáig. Hogy John szavaival éljek: ,,Top quality".)

Tipp: Mazsola és mazsola között is nagy a különbség.Vásárlásnál válasszunk kezeletlen fajtát, melyben nincs kén-dioxid (E 220). Biztosan drágább lesz, és bár a legtöbb ember számára veszélytelen ez a vegyület, sokunknál kellemetlen tünetekkel járhat fogyasztásuk (émelygés, hányás, hasmenés, fejfájás, szulfitasztma). Igaz ez az összes aszalt gyümölcsre is!

(Férjemet, Johnt is faggattam a Halloween hagyományokról. Elmondása szerint gyerekkorában nem volt még divat a sütőtök faragása, ők jellemzően karalábét faragtak ki és tettek bele mécseseket. Hihi.)

Biryani csirke

Egy újabb blogos játékra készült ez a finom indiai egytálétel. A játékot Edi hirdette meg és a lényege az volt hogy az egymásnak kisorsolt játékosok különböző nemzetek konyháját jelölték meg, majd ezen konyhák nevezetességei közül kellett főznünk valamit. A Sarokkonyha egyik írója, HajniZoli Indiát adta nekem feladatul. Nem volt nehéz dolgom, mert az indiai illetve pakisztáni konyhát is nagyon szeretem. Kedvenc éttermeim egyik a Dublin északi részén (Clontarf) található Kinara. Az indiai konyhát hosszú oldalakon át lehetne jellemezni, bemutatni. Oly nagy az ország és ugyanannak az ételnek régiónként is megannyi változata létezik. Az biztos, hogy fűszerekből nincs hiány!
A biryani rizses egytálételt jelöl, és nem csupán csirke, hanem akár tojás, halak, különféle zöldségek is kerülhetnek bele. A lényeg, hogy a húst (zöldséget) és a rizst külön edényben főzik, majd egy nagyobb tálban kerülnek egymásra rétegezve és tovább sütik őket. Az eredmény egy viszonylag szárazabb étel lesz szemben például egy rizottóval, ahol a rizs sokkal inkább krémesebb állagú.
Fűszereket tekintve gyakran kerül bele: szerecsendió, paprika, köménymag, fahéj, babérlevél, kardamom, koriander, mentalevél, gyömbér, sőt sáfrány is.

Nem szaporítom a szót, nézzük a receptet!
(A különböző fázisok azt a látszatot keltik, hogy körülményes elkészíteni, pedig nem! Megéri lépésről lépésre végigkövetni a receptet, mert az eredmény egy nagyon finom, kellemesen fűszeres, laktató étel.)

Hozzávalók kb. 4 személyre:

3 gerezd fokhagyma

2 tk frissen reszelt gyömbér

csipet őrölt fahéj

1 tk kurkuma

csipet csilipor

5 ek natúr joghurt

50 dkg csirkemell

2 ek tej

nagy csipet sáfrány

4 közepes vöröshagyma

1 rúd fahéj

kb. 5 db kardamom mag

3 szegfűszeg

1 tk köménymag

28 dkg basmati rizs

7 dl csirke vagy zöldségleves alaplé

1 tk garam masala

olaj

friss koriander/menta vagy petrezselyem

1. Elsőként a csirkemellet pácoljuk be: lereszelt friss gyömbér, kinyomott fokhagyma, csipet őrölt fahéj, natúr joghurt és kurkuma keveréke képezi a pácot. Ebbe jól beleforgatjuk a felkockázott csirkét. Legalább egy órára a hűtőbe tesszük.

2. Míg a csirke pácolódik elkészítjük a hagymát. A megpucolt és kettévágott hagymákat felkarikázzuk. Felét félretesszük, a másik felét pedig kevés olajjal meglocsoljuk, tepsibe tesszük és sütőben (180 Celsius-fokon) bő fél óra alatt aranybarnára sütjük.

3. A csirkét (kb. 1 óra után) kivesszük a hűtőből. Lábasban olajat hevítünk és a hagyma felét (melyet nem sütünk) a forró olajon üvegesre pároljuk, darabonként hozzáadjuk a joghurtos csirkét, a csiliport és jól átforgatjuk a hagymával. Mikor a csirke húsa kifehéredett felöntjük 1 dl vízzel és fedő alatt még 15 percig főzzük.

4. Elkészítjük a rizst is: kisebb edényben olajat hevítünk, rádobjuk a félbetört fahéjrudat, köménymagot, szegfűszeget és kissé összenyomott kardamom magokat. Egy-két percig pirítgatjuk a fűszereket, szálljanak fel a kellemes illatok. A kimért rizst összekeverjük a fűszerekkel, picit pirítjuk, majd felöntjük 7 dl csirkeleves alaplével. Lefedjük és fedő alatt puhára pároljuk, a víz mind elfő majd. Mikor a rizs megpuhult, pár percig a fedőt még nem vesszük le róla. 

5. Egy teáskanál garam masalát összekeverünk 2 evőkanál repceolajjal.

6. A 2 evőkanál tejet meglangyosítjuk és elkeverjük benne a nagy csipet sáfrányt.

7. Az időközben megsült hagymát kivesszük a sütőből.

8. Hőálló tálat veszünk elő és elkezdjük a rétegezést: egy réteg joghurtos hagymás csirke majd rá a sült hagyma, majd rá a rizs. A rizsre öntünk egy kevés olajos garam masala-t.

A rétegezést még egyszer megismételjük. A legvégén a tetejére pedig ráöntjük a tejben elkevert sáfrányt.

Kb. 20-25 percig sütjük.

Mellé paradicsomos és kígyóuborkás raita-t készítettem:
Ez tulajdonképpen nem más egy joghurtos mártogatós (dip). A kigyóuborkát felkockázom, bébi paradicsomot félbevágom, összekeverem natúr joghurttal és egy kevés őrölt köménnyel. Tetejére koriander vagy petrezselyem kerül.

Jó étvágyat és köszönöm a játékot Edinek!

Sütőtökös Halloween sütik (Rachel Allen)

Lássuk hát ezt a sütőtökös Halloween süteményt Rachel Allen legújabb könyvéből!
,Minek is ez nekünk, hisz Magyarországon nincs is Halloween?!'... gondolhatjátok. Az ünnepre való tekintet nélkül nagyon finom piskótáról van szó, és még aki ódzkodik is a sütőtöktől, ígérem az sem fogja benne érezni az ízét. (Gyerekeknek nem is kell szólni, tuti nem jönnek rá!) Olyan ez mint a répatorta: a zöldség sokkal puhábbá, szaftosabbá teszi a tésztát és a benne levő természetes cukrok által finom, édeskés ízt ad neki. Pont ezért én a receptben előírt 30 dkg cukrot kb. harmadoltam, de ez megint ízlés kérdése, én most az eredeti receptet fogom megosztani veletek.

Hozzávalók (egy kb. 20x30 cm-es tepsihez):

45 dkg sütőtök (pucolás után értendő)

20 dkg puha vaj

30 dkg barna cukor

4 db tojás

30 dkg liszt

1 tk sütőpor

2 tk szódabikarbóna

1 tk őrölt fahéj

1/2 tk őrölt szerecsendió

1 tk őrölt gyömbérpor

1 tk só

15 dkg mazsola

1 narancs leve és héja

A krémsajtos tetejére:

40 dkg krémsajt

10 dkg puha vaj

20 dkg porcukor

1 narancs leve és héja 

(Én itt csak a krémsajtot kevertem össze 1 evőkanál nyírfacukorral és a narancs levével, lereszelt héjával).

A fekete mázhoz (pókokat, pókhálókat stb. rajzolni):

10 dkg porcukor

1/2-1 evőkanál narancslé vagy víz

pár csepp fekete ételfesték 

(Én csokit olvasztottam és azzal is működött.)

Elkészítés:

A sütőtököt megpucolom, megmosom, magját kikaparom, kisebb kockákra darabolom fel és vízben puhára főzöm (kb. 20-25 perc alatt). Hűlni hagyom, félreteszem.

A puha vajat krémesre keverem a cukorral és hozzáadom a kihűlt sütőtököt, majd a tojásokat is egyenként elkeverem, összekeverem, kidolgozom (mindezt kézi robotgéppel).

A száraz összetevőket egy nagyobb tálba szitálom, majd a vajas sütőtökhöz keverem, fakanállal kidolgozom. A friss narancs levét és lereszelt héját is a tésztához adom és végül a mazsolát.

Tepsit vajazok ki, sütőpapírt teszek az aljára. A tésztát átöntöm és előmelegített sütőben sütöm 180 Celsius-fokon kb. 50-60 percig. Tűpróbát végzek.

Fontos, hogy teljesen hűljön ki a piskóta, mert a krémsajtos máz nem szabad hogy szétolvadjon rajta.

A tetejére: a krémsajtot kikeverem a cukorral, narancs levével, héjával és a puha vajjal (ha használunk). Spatula vagy kés segítségével szép egyenletesen eldolgozzuk a piskóta tetején.

Ezután a sütit lehet szeletelni. 

Akár el is hagyhatjuk a díszítést, de ha mégis rászánunk egy kis időt, garantáltan nagy sikert arathatunk a gyerekek körében (nálunk a szomszédoknak is jutott, és azóta a kicsik a kertből kiabálják át: ,We love you Erika-Szeretünk Erika').

Habzsákból nyomjuk ki az összekevert összetevőket hozzá, de ha a csoki mellett döntünk az is nagyon jól működik és kevésbé műanyag (mint a fekete ételfesték). A csokit vízgőz felett olvasszuk meg. Pókháló, pók vagy szellem még nekem is ment, pedig nem sok kézügyességgel vagyok megáldva. Rajzaim kb. 5 éves korom óta hasonló szinten vannak.

Halloween-re hozok még finomságokat, a héten talán egy igazi ír édességet is bemutatok, melyben akár még gyűrűre is ráharaphatnak a leleményesebbek!

"Saját levében" -könyvajánló!

Kedves gasztronómok, gasztrokalandorok, olvasók!

Az Artemisz Kiadó jóvoltából a napokban jelent meg kedves blogtársam "saját levében" könyve melyet nem nevezhetünk szakácskönyvnek, a szó hagyományos értelmében persze. Sokkal inkább gasztronapló ez, a szerző rá oly jellemző szellemes stílusával megáldva. Akik olvassák és szeretik blogját most sem fognak csalódni, és talán hozzám hasonló izgalommal vetik bele magukat gasztrokalandjaiba. 
A borítót és illusztrációkat kedvenc nagynénim, Lakner Zsuzsa tervezte. 
A könyv honlapján Ti is bekukkanthattok egy-egy részlet erejéig, sőt akár meg is rendelhetitek online: itt.
Vegyétek és egyétek! Még meleg!:-)

Banánkenyér újra (Nigel Slater)

Nem is olyan régen megosztottam egy finom banánkenyér receptet a kedves olvasóval, azóta igen gyakran készül nálunk ez a büntetlen öröm. Azért büntetlen, mert nem teszek bele cukrot (az érett banántól és egy kevés méztől nagyon finom édes lesz).
Hétvégéinken a konyhai asztalt újságok lepik el, melyeket John vásárol és olvas előszeretettel. A vasárnap nagy része arról szól, hogy egyik helyről a másikra pakolom át ezeket a lapokat, magazinokat, jó nagy kupacot képeznek és legtöbbször idegesítenek. No nem a bennük lévő tartalom miatt, hanem a lakásban uralkodó káoszt teszik még színesebbé és nehezen felszámolhatóvá.
Viszont, hogy valami hasznom nekem is származzon belőlük (azonkívül, hogy príma fotós hátteret adnak pl. keresztrejtvény) igen gyakran kis receptes kártyákat adnak hozzájuk. Több hete Nigel Slater legújabb szakácskönyvéből (Kitchen Diaries II.) kap ízelítőt az olvasó,
Ma nem én főztem viszont nem álltam meg, hogy ne próbáljam ki Nigel banánkenyerét, mely nagyon hasonló a korábbi receptemhez. Az írót, mazsolát, és darált mandulát elhagyjuk most, helyette sok-sok csoki kerül bele, abból is a jobb fajta ét és bio fehér. Az olvasót csak buzdítani tudom, hogy próbálja ki. Finom és nyugtatólag hat!:-)

Banánkenyér hozzávalók:

25 dkg liszt

2 tk sütőpor

12,5 dkg puha vaj

23 dkg cukor (én ezt elhagytam, helyette 2 evőkanál mézet tettem bele)

40 dkg érett banán (kb. 3 nagyobb banán meghámozva)

1 tk vanília kivonat

2 db tojás

10 dkg csoki (én 5 dkg ét és 5 dkg fehérrel operáltam)

Elkészítés:
A lisztet és a sütőport egy nagyobb tálba szitáljuk.
A puha vajat habosra keverjük a cukorral (vagy mézzel), az érett és meghámozott banánokat villával összenyomjuk és a vajhoz keverjük. Dolgozhatunk kézi robotgéppel is, de nem muszáj a banánokat teljesen simára elkeverni, az is jó, ha kicsit darabosabb marad a tésztában. A tojásokat felverjük és a vajas banánhoz adjuk, ehhez jön még egy teáskanál vanília kivonat is.
A sütőporos lisztet apránként a vajhoz keverjük, majd a végén a csokit kisebb darabokra törjük és ez is a tésztába kerül.
Kivajazott és sütőpapírral kibélelt kisebb veknis tepsibe öntjük a tésztát. Előmelegített sütőben, 180 Celsius-fokon (gáz 4) sül bő egy órát. Tűpróbát végezzünk és ha nem sült át teljesen a belseje, sütőpapírral letakarva pár percig süssük még. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük. (Ez nálunk nagyon nehéz volt, mert Abi sikongatva követelte az ő szeletkéjét, így neki sokáig fújtam a még javában langyos kenyeret.) 
Jó étvágyat!

A héten illetve az elkövetkezendő hetekben Rachel Allen receptekkel (is) fogok készülni. Legújabb szakácskönyvéből (magyarul még nem jelent meg) Cake-ből készítek majd Halloween-re is finomságokat, lesz édesburgonyás muffin, ír különlegességek! Akit érdekelnek egyéb receptek a könyvből (itt bele lehet kukkantani angolul) bátran írjon nekem és elküldöm magyarul e-mailben vagy megsütöm és lefotózom!:)

Blogkóstoló 5.-Hankka ázsiai levese

A blogtársak között megrendezett blogkóstoló 5. fordulójához érkezett el. Szeretek részt venni ebben és az ehhez hasonló játékokban, ahol nincs verseny, helyezés, nyeremény csupán egymás blogjainak megismerése a cél. Ezúttal hankka blogjáról kellett szemezgetnem és választani egy nekem szimpatikus ételt (és persze megfőzni). Hankka-t nem olyan régóta követem és olvasom, nagy örömömre szolgál hozzá benézni és látni, hogy három gyermek mellett is van ideje újdonságokat, változatos ételeket a családi asztalra varázsolni.
Mindenképpen levest szerettem volna tőle készíteni, mert nálunk már elég hűvös van, így szinte minden nap főzök egy jó nagy fazékkal, ami a reggeli, délelőtti séták után nagyon jól szokott esni. A krémlevesek nagy rajongója vagyok és bár megunni nem tudom őket, most mégis egy másfajta receptre gondoltam. Választásom hankka ázsiai levesére esett. Jobb sem kell, hiszen imádom ezt az ízvilágot.

A recepten nem sokat változtattam, egy-két extra hozzávalót tettem még bele, ami nekem szimpatikus volt a boltban.

Ázsiai leves hozzávalók:

3 gerezd fokhagyma

1 szár póréhagyma (ez volt nálam az alapja)

1 darab friss gyömbér

30 dkg laskagomba (én shiitake gombát tettem bele)

3 közepes sárgarépa

1 csomó újhagyma

2 csirkemellfilé (helyette friss tofut használtam)

olívaolaj

kb. 1.5 l zöldségleves alaplé

3-4 evőkanál szójaszósz

25 dkg cérna- vagy gyufametélt (ezt kihagytam)

nálam került még bele egy nagy adag babcsíra is

só, őrölt fekete bors

Elkészítés:
Kevés olívaolajon üvegesre párolom a felkarikázott póréhagymát. Belereszelem a friss gyömbért és fokhagymagerezdeket is. Egy-két perc után az edénybe teszem főni a vékonyra vágott gombát is. Fedő alatt 5 percig párolom, majd hozzáadom a gyufa vékonyságúra szeletelt sárgarépát, felkarikázott újhagymát. Felöntöm zöldségleves alaplével (vagy vega-mix és forralt víz keverékével) és alacsony hőfokon majdnem puhára főzöm a zöldségeket. A felkockázott tofut és a babcsírát csak a végén adom hozzá. A tofunak nem kell sok, hogy megfőjön a babcsírának pedig kb. 3 perc elég. Szójaszósszal ízesítem, ezért már nem nagyon vagy egyáltalán nem sózom. Mehet bele még bors is, és akik csípősen szeretik azoknak friss chili.

Finom melengető leves alacsony kalória és zsírtartalommal, így fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják. :-)

Jó étvágyat és köszönöm a játékot!

Anzac keksz

Ki volt az utolsó Anjou-házi uralkodó, mikor volt a Dardanellák ostroma, pontosan mit tartalmazott az Egyesült Államok függetlenségi nyilatkozata, mikor volt a bécsi béke, mikor uralkodott V. László, kik írták alá a trianoni békeszerződést, mikor volt a második pun háború...?

Valaha ezekre a kérdésekre mind tudtam a választ, az érettségi után azonban lassan minden a feledés homályába veszett. Pedig szerettem a történelmet. Sőt! Kedvenc tantárgyam volt, és most mégis jó lenne újra megtanulni mindent.

A ma kipróbált kekszek viszont azon túl, hogy nagyon finomak egy csöpp történelmet is vittek a napomba, nem álltam meg hogy ne nézzek utána legalább az ide vonatkozó anyagnak.:-)

Anzac keksz az elnevezése ennek a zabpelyhet és kókuszreszeléket is tartalmazó egyszerű édességnek. Az elnevezés a I. világháborúban (a Gallipoli-félszigetnél) is harcoló ausztrál és új-zélandi haderőre utal (Australian and New Zealand Army Corps). A kekszeket a katonák feleségei sütötték (ki más?), mivel nem tartalmaztak tojást vagy más romlandó összetevőt, így hetekig is elálltak. Jellegzetes hozzávaló még a Golden Syrup ami egy világos színű cukorszirup, melasz. Az itt igen népszerű Lyle's Golden Syrup-ot már Magyarországon is meg lehet vásárolni, de szerintem mézzel ugyanolyan jól működik a keksz és még egészségesebb is.

Hozzávalók kb. 15-20 db kekszhez:

8,5 dkg zabpehely

8,5 dkg kókuszreszelék

10 dkg liszt

10 dkg cukor

10 dkg vaj

1 ek. cukorszirup vagy méz

1 tk. szódabikarbóna

Elkészítés:

Kimérem és egy nagyobb tálban összekeverem a száraz összetevőket (zabpehely, kókuszreszelék, cukor, liszt). A vajat megolvasztom, belekeverek 1 evőkanál cukorszirupot (vagy mézet). A szódabikarbónát 2 evőkanál forró vízben felpezsegtetem és hozzáöntöm a vajhoz. A szirupos vajat összedolgozom a száraz összetevőkkel. Kisebb golyókat formázok a tésztából, majd kezemmel lelapítgatom. Előmelegített sütőben sülnek 180 Celsius-fokon (gáz 4), kb. 10-12 percig aranybarnára.

Recept: Good Food Magazin, 2006 április.

Puffancs hamburgerhez, hot doghoz

Ez lesz A Recept, ha hamburgert vagy hot dogot készítek, akkor ezentúl ezt a házi keltet fogom megsütni hozzá. Gyakorta eszünk hal vagy húspogácsát ilyenkor azonban zsemlét már nem szoktam venni hozzá hanem sültkrumpli vagy saláta kerül mellé köretnek. A boltban kapható bucik nekem azontúl, hogy sok hozzáadott adalékot tartalmaznak, túl édesek is (tele vannak nyomva cukorral).
Az ötletet Babette-nél láttam, köszönöm szépen az inspirációt!

Hozzávalók kb. 10 db zsemléhez (vagy kiflihez):

1 kis pohár natúr joghurt (125 ml)

1 tojás

kb. 2 dl tej

0,5 dl olaj

2,5 dk friss élesztő

50 dkg liszt

1,5 tk só

1 tk cukor

 

A tésztát hagyományos módon bedagasztjuk, kelesztjük. (Én kenyérsütő gépben végeztem el mindent.) Ha kézzel dagasztunk, akkor a tejet meglangyosítjuk, a cukorral összekeverjük és felfuttatjuk benne az élesztőt. Összedolgozzuk a liszttel, sóval, olajjal, joghurttal és felvert tojással. (A joghurt és tojás ne legyen hideg, jó előre vegyük ki a hűtőből!).

A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyútjuk, 10 egyenlő részre osztjuk és bucikat vagy kifliket formázunk belőle (vagy akár mehet fele-fele arányban is). Nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk ki és a bucikat elhelyezzük, kellő távolságban egymástól. Letakarva még 20-30 percet kelnek így a konyhapulton.

A sütőt 180 Celsius-fokra (gáz 4) melegítjük elő és a megkelt bucikat kb. 20-25 percig sütjük. Hűlni hagyjuk, majd fogyasztható.

(Én sütés előtt tojással nem kentem le őket, kis vizet spricceltem rájuk.

 

 

Könnyű, kellően levegős, szivacsos, kívül ropogós zsemlék, melyek nem érik meg a másnapot!