Full Irish és a marcangoló bűntudat

(Fotó: thedublinerbangkok.com)
Eseménydúsan telt a hétvégénk. A már említett szombati vendégség után vasárnap hulla fáradtan támolyogtam be a konyhába, és nem volt se kedvem, se erőm főzni. Abigél baba 4 hónapos lett, így a fáradtság meg a kis szülinapos is jó ok volt rá, hogy együnk valahol valami finomat. A valahol konkrétan a sarki pub lett, egyrészt az időjárás szeszélyessége folytán, másrészt a környék, ahol lakunk nincs eleresztve jobbnál jobb éttermekkel. Konkrétan egy kávézó, egy Fish and Chips-es és a sarki pub triumvirátusa közül választhatunk. Az írek számára a hétvége és főleg a vasárnap reggel (délelőtt, délután) egyet jelent a Full Irish Breakfast fogyasztásával, vagyis bacon, kolbász, tojás (leginkább tükörtojás), sült paradicsom, krumpli röszti szerűség, black pudding (májas hurka féleség), white pudding (véres hurka szerűség), és sokszor még gomba és paradicsomos bab is társul az amúgy sem kalóriaszegény reggelihez. Pirítóssal és jó sok vajjal, erős fekete teával leöblítve. A reggeli rendben volt, azonban bátran mondhatom, hogy vasárnap volt azon utolsó jeles alkalmak egyike melyen én Full Irish-t fogyasztottam. A nap hátralévő része számomra azzal telt, hogy többlet energiát termeljek a hatalmas adag zsír-hús-koleszterin megemésztéséhez, és sorra főzzem a detoxikáló csalánlevél és citromfüves-gyömbér teákat. Nem csupán az egész héten folytatott tudatos étkezéssel elért jókedvemet döntöttem romba, hanem még bűntudatom is lett, hogy így járulok hozzá Föld bolygónk életének meghosszabbításához.
Reggeli közben az Observer ,Good Food Magazin' 10. születésnapja alkalmából kiadott mellékletet olvasva a következő hasznos fórumokon akadt meg a szemem:
http://www.eattheseasons.co.uk/
Azzal, hogy szezonális zöldséget-gyümölcsöt vásárolunk helyi termelőktől hozzájárulhatunk hogy az élelmiszerek gyártásához, feldolgozásához, tárolásához, szállításához szükséges többlet energia által kibocsátott gázok csökkenjenek, így közvetve a globális felmelegedés folyamatát késleltethetjük. (A globális felmelegedés 20-30 százalékáért a mezőgazdasági termelés által kibocsátott káros gázok a felelősek.) Az oldalon az éppen aktuális-szezonális zöldségek-gyümölcsök listája található, heti szintre is lebontva, hasznos adatokkal, információkkal. (Bár angolul van, érdemes belenézni.)
http://www.thechinastudy.com/
A China Study oldalán a helytelen táplálkozás és a rák, diabétesz, kóros elhízás közötti összefüggésekről olvashatunk és arról is, hogy miért ajánlatos csökkenteni az állati fehérjebevitelt. A szerző, Dr. T. Colin Campbell újfajta megvilágításba helyezi a manapság oly divatos ,sztárdiétákat' mint az Atkins diéta, South Beach diéta anélkül, hogy csupán fogyókúrás tanácsokat osztogatna.
http://www.msc.org/
A túlhalászat az egyik legnagyobb veszélyforrás a tengerben élő vadvilágra nézve, nem egy halfaj van kitéve a kihalás veszélyének. A halak (főleg az olajos halak) fontos szerepet játszanak a kiegyensúlyozott pl. Omega-3 zsírsavakban teli diétában, ugyanakkor ne feledkezzünk el, hogy milyen módon került az a hal a tányérunkra. A , The Marine Stewardship Council' oldala a fenntartható halászatot helyezi előtérbe, és segít eligazodni, mely szempontokat, feliratot, információt vegyük figyelembe halvásárláskor.
http://seedysunday.org/
Nincs annál jobb, környezetkímélőbb, és szórakoztatóbb időtöltés mint saját magunk által termelt zöldséget, gyümölcsöt fogyasztani. Persze erre nem mindenkinek van lehetősége. Angliában pl. széles körben kezd elterjedni a közösségi kertészkedés fogalma, amikor mindenki az általa kibérelt kisebb-nagyobb földet műveli meg, potom összegért vagy ingyen. A listára azonban jó előre fel kell iratkozni, de megéri! A Seedy Sunday (Magvas Vasárnap) mozgalom keretében pedig termőmagvakat cserélnek egymást közt a rendezvényen megjelenő lelkes hobbi termesztők, farmerek.
Vissza a vadonba: mi sem egyszerűbb mint a természet által felkínált vadon élő növények, magvak beszerzése és fogyasztása. Az idén is nagyot aratott a medvehagyma, alig győztem figyelemmel kísérni a gasztro.blog-on a megannyi medvehagymás receptet. A másik nagy ,sláger' a csalán, mely a vadonban mindenütt jelen van, tele vassal, A és C-vitaminnal. A spenót mintájára, megmosva, pár percig leforrázva csodákat lehet belőle főzni.
Mindez csak néhány gondolat, hogy másként is lehetne. Persze nem egy nap alatt kell megváltani a világot, és sokszor az sem jó, ha radikálisan akarunk mindent átalakítani, jelen esetben a konyhában. De mégis érdemes elindulni egy olyan irányba, amely nem csak saját boldogságunkat (egészségünket) szolgálja, hanem hosszabb távon a jövő generációja is gazdagodhat belőle. A Full Irish pedig egyértelműen nem ebbe az irányba mutat...


(Fotó: socialtimes.com)