Kecskesajtos burgonya frittata

Nagyon várom már, hogy végre átlapozhassam a magyar Good Food Magazint! Nem kell sokat aludni hozzá, addig is az angol áprilisi kiadványból szemezgetek. Engem mindig jókedvre derít ez az újság. Minden hónapban tud valami újat mutatni: szép fotók, csábító ételek, hasznos tippek, egészségmegőrzéssel kapcsolatos infók, vásárlási tanácsok, praktikák és a többi és a többi.

A mai vacsoránkhoz egy igazán egyszerű frittatára esett a választásom. Húsmentes, és a mellé fogyasztott finom saláta gondoskodik az elegendő vitaminbevitelről is.
Mindenkinek ajánlom, aki valami gyorsat és finomat szeretne összeütni vacsorára (de akár reggelire is el tudom képzelni).

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg burgonya
8 db tojás
kevés olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
10 dkg kecskesajt
pár kanál pesto
rukkola
só
bors

A krumplit megpucolom, megmosom és nagyon vékony karikákra szeletelem. Kevés vízben majdnem puhára főzöm (forrástól számított plusz 5 perc).

A tojásokat a zúzott fokhagymával összekeverem, majd a megfőtt krumplival összeöntöm.

Serpenyőben olívaolajat hevítek és közepes lángon sütögetni kezdem a krumplis tojást.

Az előmelegített sütőbe (220 Celsius, gáz 7) helyezem a serpenyőt és ott sül tovább a frittata. (Mivel nekem sajnos nincs olyan serpenyőm, aminek a nyele is hőálló lenne, így egy piteformába transzformáltam át a tojásos masszát). Nagyjából negyed óra alatt szép pirosasra sül a teteje.

Ha kész, kecskesajtot morzsolok, valamint tetszés szerint pestot és rukkola leveleket szórok rá. Jó nagy adag paradicsomos salátával ettük.
Ja, és egy pohár finom fehérbor is járt hozzá!:-)

Alacsony kalóriatartalmú, egy adagban: 426 kcal, 23 gr fehérje, 25 gr szénhidrát, 26 gr zsír, 8 gr telített zsír, 2 gr rost, 1 gr cukor, és 0.9 gr só van.