Az én pomposom

Amikor először hallottam a Töki pompos nevet nevetnem kellett, fogalmam sem volt mit takar (pesti műveletlen). Az elmúlt években viszont tisztult a kép, hiszen nincs olyan vásár vagy fesztivál, ahol ne jönne velünk szembe ez a Tök községből származó, de szláv eredetű kenyérlángos. A pompos a kenyértésztából leszakított kis darabot jelenti, melyet kinyújtanak és hagyomány szerint kemencében sütnek ki. Ízesítése a magyar konyhához igazodik: vagyis tejföl, szalonna, hagyma, pirospaprika a legáltalánosabb feltét.

Tegnap este pizzát készítettem, ma pedig egy tartalmasabb ebédre vágytam, mert egyesek kimenőt kaptak az esti focimeccsre (megint az írek játszanak, most a spanyolok ellen).
A hűtőben volt még egy kisebb darab csípős kolbász és lengyel tejföl. Így esett a választásom egy a pomposhoz hasonló kis pizzára. A tésztát  a korábbi pizzareceptjeim szerint állítottam össze, vagyis:

Hozzávalók  egy kisebb tepsihez (én kipukkadtam ettől):

22 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam)
csipet só
1 tk nádcukor
1 tk szárított élesztő (kb. 3 gr)
1,5 dl langyos víz
1 ek olívaolaj

tejföl
1 gerezd fokhagyma
kolbász vagy szalonna
kisebb fej lilahagyma

A langyos cukros vízben és olívaolajban megfuttatom a szárított élesztőt, összedolgozom a liszttel és egy csipet sót is teszek a tésztába. 1,5 óra alatt duplájára kelesztem, majd egy kisebb kiolajozott tepsibe helyezem.

Feltétnek vékonyan megkenem tejföllel és 1 gerezd fokhagymát is nyomok rá. Egy kisebb fej lilahagymát karikázok fel, annyi kolbászt, amennyi jólesik és kevés sajtot is reszelek rá. 20-25 perc alatt (magasabb hőfokon, kb. 180 Celisus) ropogósra sütöm.

Jó étvágyat!:-)