Quiche:fügével és kecskesajttal

Aki a blogot rendszeresen olvassa rájöhetett, hogy nagyon szeretem a quiche-t. Gyakran készítek ebédre vagy vacsorára, (ha marad akkor hidegen is esszük reggelire) és mindig az aktuális kedvenccel töltöm meg. Most például éltem a fügeszezon adta lehetőségekkel (na nehogy azt higgyétek, hogy tobzódunk benne, és ami van is nagyon drága). A füge mellé kecskesajtot is tettem bele, hiszen nagyon jó ízkombinációt képez a kettő, akár nyersen sajtok mellé is lehet kóstolni friss fügét.

Ez a quiche teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből készült, ezért ilyen barnás a tésztája (nem égett oda). Persze mindez csak egy opció, a sima finomliszt pont úgy jó bele.

 

Hozzávalók:

 

A tésztához:

35 dkg liszt

17 dkg hideg vaj

1 tojás sárgája

csipet só

hideg víz (amennyit a tészta felvesz) 

 

A töltelékhez:

5 db tojás

1 pohár (125 ml) natúr joghurt

0,5 dl tej

csipet só

bors

4 szem füge

kevés kecskesajt (ízlés szerint)

 

 

Elkészítés:

 

A tésztához a lisztet késes robotgépbe teszem, a hideg vajat belekockázom, kevés sót adok hozzá és egy tojás sárgáját. Jól összedolgozom és kevés hideg vizet öntök hozzá, amennyit felvesz. Ha nem robotgéppel dolgozunk, akkor kézzel is ugyanígy összeállíthatjuk, ujjainkkal a liszttel elmorzsoljuk a hideg vajat, majd kevés vízzel dolgozzuk össze. Az összeállt tésztát kinyújtom és piteformába (26 cm) illesztem (amit előzőleg kivajazok, kilisztezek). Bő fél vagy akár egy órára a hűtőbe teszem.

A töltelékhez a tojásokat és a joghurtot simára keverem. Csipet sóval, borssal ízesítem.
A fügét megmosom, vékonyabb karikákra vágom fel.

A hideg tésztát kiveszem a hűtőből és sütőpapírt helyezek rá, majd kerámia babszemeket (vagy sima rizst nehezéknek). Előmelegített sütőben sütöm így ,vakon' (blind baking) 180 Celsius-fokon 15 percig. Ezután a babszemeket és a sütőpapírt is kiemelem a formából és még 5 percig sütöm csak magában a tésztát.

A tepsit kiemelem a sütőből és ráöntöm a tojásos tölteléket, a fügét elhelyezem a tetején és kecskesajtot is morzsolok rá. További 20-25 percig sütöm. Amikor a közepe nem rezeg kész. Hűlni hagyom és szeletelem is.

Salátával vagy magában is nagyon finom ebéd!
Jó étvágyat!

,Vigyázz, kész, főzz!' 51. forduló

A VKF 51. fordulójához érkezett el a gasztrobloggerek közössége. Természetesen bárki csatlakozhat, aki kedvet kap, nem feltétel a blog megléte. A mostani játék háziasszonya Nyárikonyha, egy igazán friss ötletettel állt elő: készítsünk zöldfűszerekből, levélzöldségekből valami számunkra kedves finomságot. Remélem, így a határidő után egy nappal még csatlakozhatok én is!

Egy roppant egyszerű salátát készítettem el. Mivel nagyon rákaptam a fügére így igyekeztem hozzá ,köríteni' valamit. A recept olyan egyszerű, hogy semmiféle konyhai képzettséget nem igényel, titka a friss és jó minőségű alapanyagokon van.

Rukkola, madárbegy saláta, céklalevél, spenót egyvelegével ágyaztam meg a tányéron. Gerezdekre vágott friss füge (lila) és kecskesajt valamint dió került még rá. Kevés olívaolajjal öntöztem meg, majd tálalás után balzsamecetet is hintettem rá.

Úgy jó ahogy van, egyszerűen és frissen!

Tavaszcsalogató quiche

Nem tehetek róla, de napok óta színes ételeket kell hogy készítsek. Ha már kint nincs tavasz, legalább a konyhában varázsolok valami kis hangulatot. Tegnap este pl. a jól bevált quiche receptet vettem elő. Számos variációját kipróbáltuk már, általában kecskesajt vagy feta mindig kerül bele, így volt ez most is. A tavaszi hangulatfelelősök pedig: firss paradicsom, zöld és sárga húsú színes kaliforniai paprika lettek. A tojásokba kevertem egy csipet őrölt szerecsendiót is.

Lisztből most teljes kiőrlésű búzalisztet használtam. Jóval durvább szemcséjű mint a finomliszt, így a tésztához több vizet kellett adagolnom és sokkal könnyebben morzsolódott, de ízlett.

Aki talán nem ismerné még a quiche receptjét annak bemásolom a korábban bemutatott darabot:

A tésztához:
35 dkg liszt
17 dkg vaj
csipet só
3-5 evőkanál nagyon hideg víz, vagy amennyit a liszt felvesz

A töltelékbe:
6 tojás
1 pohár (125ml)  natúr joghurt
só, bors
őrölt szerecsendió
2 db paradicsom, felkockázva
2 db kaliforniai paprika, apróra kockázva
20 dkg kecskesajt

A lisztet egy tálba szitáljuk, csipet sóval és a kockákra vágott vajjal morzsás állagúra dolgozzuk (ha éppen nem a gép teszi helyettünk), a hideg vizet folyamatosan adagoljuk hozzá, csak éppen annyit, hogy összeálljon a massza, ne legyen túl száraz, de túl ragacsos sem. (Általában 5 evőkanál a maximum, amit a liszt felvesz.) Ha összegyúrtuk, fóliába betekerjük és hűtőbe tesszük még vagy fél órára. A hűtőből kivesszük, nem túl lisztes felületen kinyújtjuk és kb. 26 cm átmérőjű pite (vagy lepény) formába illesztgetjük, úgy hogy a szélét nem vágjuk le (már azt, ami a formából kilógna, mert sütés közben ez visszahúzódik). 200 Celsius fokra előmelegített sütőben sütjük a tésztát, méghozzá úgy, hogy sütőpapírral béleljük ki tetejét és kerámia babszemeket teszünk rá nehezéknek, hogy ne púposodjon fel (a sima rizsszemek is prímán betöltik ezt a funkciót). 20 percig sütjük így kerámia babostul (rizsestül), majd kivesszük a sütőből és ,pucéran' (babok vagy rizs nélkül) további 5 percig pirítjuk. A tészta széle aranybarnás lesz, közepe pedig halványan kezd sárgulni, barnulgatni. A 90%-ban megsült tésztát aztán megtöltjük: a felvert tojás-joghurt, csipet só, bors, szerecsendió keverékével és minden mással, amihez éppen kedvünk van. Alacsonyabb hőfokon (160 Celsius/ gáz 4) még 35-40 percig süssük, és ha a tészta széle nagyon barnulna, akkor sütőpapírral letakarva megakadályozhatjuk a katasztrófát.
Abinak apróbb darabokra vágtam. Ha másnapra marad, akkor hidegen is nagyon finom.

Jó étvágyat, kellemes hétvégét!

Póréhagymás kecskesajtos frittata

A múltkori frittata adta az alapot a tegnapi vacsorához is. Annyit módosítottam, hogy tisztes mennyiségű vajon meg egy kevés olívaolajon póréhagymát és fél fej vöröshagymát dinszteltem. Nagyjából 10 percig, ezután adtam hozzá az előzőleg megfőzött, felkarikázott krumplit és felönöttem (felvert) tojással (7 db). A serpenyőt nem hagytam sokáig a tűzön, csak addig amíg egy kevés kecskesajtot is rámorzsolgattam.

Előmelegített sütőben fejeztem be a sütést (200 Celsius, gáz 6-os). Bő negyed óra alatt megsült, átsült a tojás is.

Tetejére készítettem egy kis frissítő dekort: a vöröshagyma másik felét jó apróra vágtam és meglocsoltam egy citrom levével, majd frissen vágott perezselymet forgattam bele. Mikor megsült a frittata ezzel a petrezselyemmel szórtam meg. A vöröshagyma helyett kitűnő a salotta is (mogyóróhagyma).

Salátalevelekkel és paradicsommal ettük. Finom volt, a pórés-hagymás alap adott egy extra löketet neki, de valami még mindig hiányzott belőle...talán egy jó kis szalonna alá...vagy pár karika chorizo kolbász és az abból kisült zsiradék még jobban egységbe fogta volna.
Egyesek azonban észre sem vették, hogy húsmentes pénteket tartottunk, és még a hamburger sem hiányzott közben. :-)

Kellemes hétvégét!

Kecskesajtos burgonya frittata

Nagyon várom már, hogy végre átlapozhassam a magyar Good Food Magazint! Nem kell sokat aludni hozzá, addig is az angol áprilisi kiadványból szemezgetek. Engem mindig jókedvre derít ez az újság. Minden hónapban tud valami újat mutatni: szép fotók, csábító ételek, hasznos tippek, egészségmegőrzéssel kapcsolatos infók, vásárlási tanácsok, praktikák és a többi és a többi.

A mai vacsoránkhoz egy igazán egyszerű frittatára esett a választásom. Húsmentes, és a mellé fogyasztott finom saláta gondoskodik az elegendő vitaminbevitelről is.
Mindenkinek ajánlom, aki valami gyorsat és finomat szeretne összeütni vacsorára (de akár reggelire is el tudom képzelni).

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg burgonya
8 db tojás
kevés olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
10 dkg kecskesajt
pár kanál pesto
rukkola
só
bors

A krumplit megpucolom, megmosom és nagyon vékony karikákra szeletelem. Kevés vízben majdnem puhára főzöm (forrástól számított plusz 5 perc).

A tojásokat a zúzott fokhagymával összekeverem, majd a megfőtt krumplival összeöntöm.

Serpenyőben olívaolajat hevítek és közepes lángon sütögetni kezdem a krumplis tojást.

Az előmelegített sütőbe (220 Celsius, gáz 7) helyezem a serpenyőt és ott sül tovább a frittata. (Mivel nekem sajnos nincs olyan serpenyőm, aminek a nyele is hőálló lenne, így egy piteformába transzformáltam át a tojásos masszát). Nagyjából negyed óra alatt szép pirosasra sül a teteje.

Ha kész, kecskesajtot morzsolok, valamint tetszés szerint pestot és rukkola leveleket szórok rá. Jó nagy adag paradicsomos salátával ettük.
Ja, és egy pohár finom fehérbor is járt hozzá!:-)

Alacsony kalóriatartalmú, egy adagban: 426 kcal, 23 gr fehérje, 25 gr szénhidrát, 26 gr zsír, 8 gr telített zsír, 2 gr rost, 1 gr cukor, és 0.9 gr só van.

Könnyűt és finomat!

,Könnyűt és finomat' szellemében készült el ez a finom sült paradicsomleves, kecskesajtos pirítóssal. A leveshez kb. 70 dkg érett(ebb) paradicsomot vágtam fel, 1 egész lilahagyma, és 3 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma társaságában. A zöldségeket olívaolajjal locsoltam meg, és így mentek a sütőbe bő fél órára. A megsült paradicsomot és hagymát 1-1,5 liter zöldségleves alaplével öntöttem fel majd jól összforraltam és botmixerrel pépesítettem. Ízesítésnek még frissen őrölt feketebors és pár csepp Tabasco szósz is a levesbe került. Jól esett mellé a kecskesajtos pirítós: lágy kecskesajtot kentem bagettre és grillrács alatt pirítottam pár percig. Friss rukkolával és napérlelte szárított paradicsommal tálaltam. Kell ennél jobb?