Gyömbéres emberkék idén is

A zserbós projekt után végre mi is a karácsonyra koncentrálhatunk, ideje is hiszen kevesebb mint 2 hét múlva eláraszt minket a Télapók, angyalkák, Jézuskák hada. Kétnyelvű gyereknek lenni nem mindig egyszerű dolog. Több hónapra (évre) van szüksége a pici agynak, míg tisztázza hogy anyuka és apuka más nyelven szól hozzá és hiába a sok erőlködés a fene sem érti mit akarunk mondani. A kevés hátrány mellett viszont jóval több előnnyel jár, hiszen a tanácstalan szülő nem akar kiszúrni sem a Télapóval sem a Jézuskával, így mindkettő előtt kinyitja ajtaját, és teret enged a teljes káosznak. Mikor állítsuk fel a fát, mikor bontsuk ki az ajándékokat, mi kerüljön az ünnepi asztalra, énekeljük-e a ,Mennyből az angyalt" vagy legyen vegyesen egy ,,Jingle bells" is hozzá? Ilyen és ehhez hasonló kérdések merülnek fel nálunk a napokban. Ilyenkor jó egy pár percre megállni, sütni egy nagy tepsi gyömbéres emberkét, és hagyni, hogy a dolgok letisztuljanak. Lesz ami lesz!

Tavaly már szerepelt a blogon ez a recept, és mivel kevésbé kemény mint a többi eddig használt gyömbéres keksz, így idén is felkerül a repertoárba. Vigyázni kell azért, mert a kicsik ezután tévedhetetlenül felismerik a gyömbéres emberkék bolti kollégáit, és dackorszak alatt nem túl egyszerű ellent mondani a ,,babákért" ordító piciknek.

Hozzávalók: 

15 dkg puha vaj 

8 dkg barna nádcukor 

1 tojás sárgája

 35 dkg liszt 

1 teáskanál szódabikarbóna 

4 teáskanál őrölt gyömbérpor 

2 evőkanál cukorszirup (Golden Syrup) én ehelyett mézet használtam

Díszitéshez: 

Mini Smarties vagy mazsola gomboknak

olvasztott csoki 

 A vajat és cukrot krémesre keverjük (kézi habverővel), majd beledolgozzuk a tojásnak csak a sárgáját, a szódabikarbónát, gyömbérport, és lisztet. A picik segíthetnek a lisztet a tálba szitálni. 

Először morzsásabb tésztát kapunk, ezért adagoljuk hozzá a kb. 2 evőkanál ragacsos cukorszirupot vagy mézet. Kézzel összedolgozzuk. (Ha túl morzsás lenne még egy kis vajat vagy szirupot adjunk hozzá. Omlós-vajas tészta állagú masszát kapunk.)

Sodrófával kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk ki a tésztát (lisztezett felületen). Sütőpapírral bélelünk ki egy jó nagy tepsit. A tésztából emberkéket szaggatunk ki és óvatosan a tepsire helyezzük. 
A gyerekek a mini Smarties drazsékat vagy mazsolát az emberkékre biggyeszthetik (gombnak). Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 10-15 percig. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd csokit olvasztunk (kb. egy tábla) és hajat, szemet, szájat varázsolunk nekik. Ezt az ügyesebbek megtehetik fogpiszkálóval vagy kiskanállal, de nagy segítség lehet egy erre a célra kialakított írókás tubus vagy tölcsér. 

A feldíszített emberkéket addig hagyjuk a tepsin, amíg a csokiszósz is megdermed rajtuk. Sütis dobozban napokig is eláll.

Majomkenyér Brooklynból

Elismerem ez a sütemény nem nyerne szépségversenyt, de az íze! Végre megérkezett hozzám a Baked Explorations: Classic American Desserts Reinvented c. szakácskönyv, így első tanulmányozás után a majomkenyér receptjükre esett a választásom (angolul: monkey bubble bread). A brooklyni srácok, Matt Lewis és Renato Poliafito a Baked cukrászda tulajdonosai, szeptemberben jelenik meg 3. szakácskönyvük.

A Bake Explorations melyet most a kezemben tartok, a második megjelent könyvük a palettán, benne rengeteg amerikai süteménnyel. Olyan klasszikusokról van szó mint a Mississippi Mud Pie, Whoopie pie, Devil's Food Cake stb. Természetesen nem csupán a hagyományos receptekről van szó, hanem mindegyik süteménynél találunk valami pluszt, a mesterek saját szignójával.

Szóval a majomkenyér!
Nem árulok zsákbamacskát, így elárulom, hogy csupán egy egyszerű kelt tésztáról van szó, viszont a sütés módja és a meleg vajba, majd cukros-fahéjba mártogatott tészta új dimenziókat nyit meg az egyszerű fonott kalács után.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 tasak (7 g) szárított élesztő
csipet só
5 ek finomítatlan nádcukor (vagy más cukor)
1 db tojás
2,5 dl tej
5 ek vaj (kb. 60 g), megolvasztva

A fahéjas mázhoz:
10 dkg vaj
2 evőkanál fahéj
ízlés szerint nádcukor ( vagy pl. barna muscovado cukor)

A tésztát kenyérsütőben gyúrtam, kelesztettem meg. A szárított élesztő helyett használhatunk frisset is (én most az eredeti recept szerint dolgoztam.) Ha nincs kenyérsütőnk, akkor futassuk fel az élesztőt a langyos tejben. A lisztet és egy csipet sót egy nagy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést vájunk, beleütjük a tojást, a megolvasztott (de nem forró!) vajat, cukrot, majd a langyos élesztős tejet. Mindent jól összedolgozunk. Ne sajnáljuk az időt, hogy szép sima tésztát kapjunk. Letakarva 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel elkészítjük a fahéjas mázat is: 10 dkg vajat megolvasztunk, egy kisebb tányérban elkeverjük a fahéjat a cukorral. Én kevesebb cukrot használtam itt, kb. 2-3 evőkanállal.

A megkelt tésztát nagyobb felületen átdolgozzuk, pofozzuk, kinyújtjuk, majd kisebb (dió nagyságú) darabokat csípünk le belőle és kezünkkel golyókká formázzuk. A recept szerint 60 db kis labdának kell kijönnie. Nem számoltam, de szerintem nekem kevesebb lett.
Az elkészült kis bucikat a langyos vajban megmártogatjuk, majd a fahéjas cukorba hempergetjük.

Kivajazott és sütőpapírral bélelt tepsibe rendezgetjük. Én egy egyszerű (nagyobb, 26 cm átmérőjű) pitesütőt használtam, de még jobb egy kuglófos tepsi vagy bármilyen tortaforma.
2 emelet jön ki ebből a  mennyiségből.

Előmelegített sütőben 180 Celsius-fokon süssük kb. 40 percig. Ha nagyon odapirulna a teteje, takarjuk le sütőpapírral. Hagyjuk hűlni, majd tényárra borítsuk ki.

Frissen, langyosan a legfinomabb, hamar megszárad, úgyhogy igyekezzünk elfogyasztani!
Ha mégis maradna, másnap forró vanília pudinggal szervírozhatjuk.

A First Lady kuglófja

Michelle Obama szakácskönyvéből ígértem egy receptet, melyet 1 nap késéssel be is mutatok: íróval készült gyümölcsös kuglóf. Az eredeti receptben fekete áfonya szerepel, én málnát és epret tettem bele vegyesen. Itt még tart az eperszezon, vagyis inkább úgy fogalmaznék, hogy még lehet kapni ,,mézédes" ír epret.
A recept kedvéért még egy kuglóf formára is beruháztam, úgyhogy ezentúl több fajta sütit ki fogok próbálni ebben a kategóriában.

Hozzávalók (grammot írok, ahogy a receptben van)

325 gramm liszt (tönköly fehérlisztet használtam, nagyon finom lett vele)
4 db tojás 3 db közepes méretűt tettem bele de szerintem 2 is elég...
350 gramm cukor 100 gramm finomítatlan nádcukor, 100 gramm nyírfacukor
1/2 tk szódabikarbóna
1 ek sütőpor
125 ml író
450 gramm fekete áfonya (nálam 300 gramm eper, 150 gramm málna)
225 gramm vaj
2 tk vanília esszencia (nem szeretem, kihagytam)

Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 180 Celsius-fokra (gáz 4). Vajazzunk ki egy kb. 26 cm átmérőjű kuglófsütő tepsit.
A szobahőmérsékletű vajat keverjük habosra a cukorral, majd egyenként verjük bele a tojásokat is.
A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük a szódabikarbónával és sütőporral, majd apránként a vajas masszához adjuk. Robotgéppel simára keverjük és közben az írót is a tésztához adagoljuk. Szép, simára dolgozzuk, majd spatula vagy kanál segítségével hozzákeverjük a gyümölcsöket is. A tésztát a formába öntjük és nagyjából 50-60 percig sütjük. Tűppróbát végezzünk!

Meggyel vagy más savanykásabb gyümölccsel (egres) is finom lehet.

Előzmények: itt.
Jó étvágyat!:-)

Rebarbarás rizskoch

Lilla blogján olvastam a finom rizskoch receptet (Zila formában), ő pedig Gesztenye blogjáról hozta az ötletet. A tegnapi epres siker után még több epret kívántam, de úgy látszik ezzel nem voltam egyedül, mert elkapkodták a finom ír szamócát. Így maradt az igen dekoratív, de ízre 0 holland. Vettem mellé még egy jó nagy köteg ír rebarbarát is. Zakatolt az agyam, hogyan is kéne összeházasítani ezt a két szörnyszülöttet. A választásom Lilla rizskochjára esett. A receptet kicsit átvariáltam, hogy Abi baby is ehessen belőle így a következőképpen fest:

Rebarbarás rizskoch:

20 dkg rizs (barnát használtam)
2 dl víz
kb. 5 dl friss kókusztej (próbáljátok ki, isteni és harmad annyi a kalóriatartalma mint a sima tehéntejnek!)
10 dkg vaj
1 ek méz
1 ek fahéj
5 dkg finomítatlan nádcukor
4 tojás
10 dkg őrölt mandula
1 nagy marék mazsola

A tetejére rebarbara és eper tetszés és ízlés szerint

A megmosott rizst 2 dl forrásban lévő vízbe dobtam és ezután kb. 5 dl kókusztejjel főztem puhára. (A barna változatnak egy jó 30-40 perc is kell, fedő alatt, alacsony hőfokon, de megpuhul!). Amikor a rizs megfőtt belekevertem 1 evőkanál mézet és 1 evőkanál fahéjat és hűlni hagytam.

A megolvasztott vajat összekevertem a nádcukorral, majd a tojások sárgájával.

A tojások fehérjét külön tálban vertem kemény habbá.

Kimértem 10 dkg őrölt mandulát és hozzákevertem egy jó nagy marék mazsolát (Abi imádja).

A megfőtt rizst először a tojásos-vajas-cukros masszával kevertem össze, majd óvatosan beleforgattam a felvert fehérjét és végül a mandulát és a mazsolát is.

Egy tortaformát kikentem vajjal (gyakorlatilag amilyen formánk, tepsink akad, azt nyugodtan használjuk) és beleöntöttem a tésztát. Előmelegített sütőben sült 180 fokon, kb. 45 percig.

A rebarbarát is előkészítettem közben: 5 dl vizet felforraltam 1 evőkanál mézzel. Kb. 20 percig , amíg kicsit besziruposodik, beledobtam a hasábokra vágott rebarbarát és max. 3-4 percig pároltam, majd hűlni hagytam. A lényeg, hogy ne legyenek túl puhák. A sütési idő utolsó 5 percében pakoltam rá őket a rizskochra. Az epreket külön, tálalhatjük rá/mellé. Babáknak kb. 1 éves korig nem ajánlott, az apró magok kellemetlen hasfájást okozhatnak.

(A kapcsos fromából nem tudtam kiimádkozni, így azzal együtt készültek az első képek.)

Lekvárral, gyümölccsel, tejszínhabbal, fagylalttal, olvasztott csokival, vaníliapudinggal kitűnő desszert.
Jó étvágyat!:-)

Hot Cross Buns

Az idén is elkészültek a finom Hot Cross Bun-ok!

Ezzel szeretném megköszönni mindenkinek aki részt vett a Húsvéti Játékban. Még van ugyan egy kevés idő éjfélig! Holnap jövök majd a beszámolóval és amíg Abi sziesztázik a sorsolást is megejtem (Random.org). Szóval ezek a fűszeres bucik Angliában terjedtek el, és általában Nagypénteken fogyasztották őket.

A tavalyi receptet és egy kis történelmi hátteret ide kattintva olvashattok. Ma annyiban változtattam a hozzávalókon, hogy teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam és csak 4 dkg finomítatlan barna nádcukor ment bele. Nem tettem rá liszttel keresztet, hanem csak késsel bemetszettem. Nagyon ízlett nekünk, nem volt édes, de egy kevés vajjal nagyon gyorsan elfogytak (illetve holnapra félretettem 2 db-ot).

Mindenkinek kellemes hetet és készülődést kívánok a közelgő ünnepre! :-)