Hannus Brownie-ja

Az újévi fogadalmakba tökéletesen beilleszkedik ez a brownie recept, és mellette finom is. Gyerekek is bátran fogyaszthatják. Az ötletet Deliciously Ella blogjáról vettem (és azóta Zizinél is láttam), aki számomra most mindazt megtestesíti amit én is el szeretnék érni az étkezésben. Az eredeti receptben kakaópor szerepel, amit én karobra váltottam fel. Karobport használják sok helyen a kakaó kiváltásaként. Szerintem nem finomabb sőt, szokni kell az ízét, viszont nincs benne koffein ( plusz antioxidáns hatású is, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, élelmi rostokban) így Hannus uzsonnára bátran falatozhatott belőle. Nagyobbik lányomnak, Abinak persze nem kellett, de talán mert még neki is újdonság volt a karob...
A nagy mennyiségű édesburgonyától igazán jó, szaftos textúrája lesz a sütinek, hozzáadott finomított cukrot nem tartalmaz, a datolya és a juharszirup jól megédesíti.

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:

60 dkg édesburgonya

kb. 14 szem datolya

3-4 ek juharszirup (vagy ízlés szerint)

csipet só

10 dkg rizsliszt (vagy más gluténmentes liszt)

8 dkg darált mandula

4 ek karob vagy kakaópor

Elkészítés: az édesburgonyát megpucolom, megmosom, felkockázom majd vízgőz felett puhára párolom (így az értékes vitaminok is megmaradnak). Nekem kb. 30-40 perc alatt puhult meg.
Ezután a kimagozott datolyával összepépesítem, ehhez jó szolgálatot tehet egy késes robotgép. Hozzáadom a juharszirupot. 
A száraz összetevőket is a masszához keverem, majd a tepsit sütőpapírral bélelem ki és 180 Celisuson (előmelegített sütőben)25-30 perc alatt megsütöm. Tűpróbát végzek. Mikor kihűlt szeletelem és jóízűen elfogyasztható.

Uzsonnára, ebéd utáni nassolásra is tökéletes.

Jó étvágyat és ezúton is B.U.É.K. mindenkinek! :-)

Mutasd a kosarad, megmondom ki vagy...

Szeretek szupermarketekben nézelődni, és legtöbbször nem csak az árut, hanem mások kosarát is meg szoktam lesni. Elképesztő mennyi mindent megtudhat így az ember a helyiek fogyasztási szokásairól. Az is elképesztő mit pakolnak bele a kosarakba. Kisgyerekes anyukák csipszekkel, kólákkal felpakolva, készételek, mikrózható kaja, műanyag kenyér, csoki, muffin, szörpök és még sorolhatnám. 

Mióta Abival itthon vagyok kettőnknek is főzök ebédet, majd friss vacsora is kerül az asztalra. Persze ehhez azért idő kell, de sokszor nem telik sokkal több időbe frisset főzni, mint megmikrózni egy műanyag kaját, megsütni egy mirelit pizzát stb. Nem csak az időről van szó, a pénzről is. Sokan arra panaszkodnak, hogy nem engedhetik meg maguknak a friss húst, zöldséget, halat, olcsóbb az előre gyártott vacsora. Szerintem ez butaság, és inkább csak a lustaság beszél ilyenkor az emberekből. Nem vagyok a készételek híve lássuk be, de persze elítélni sem szeretnék senkit, csak megmutatni, hogy máshogy is lehet.

A mostani példa is jól szemlélteti miről is beszélek:

Gyerekmenü: pestos lazac, sütőben sült zöldségekkel

Mivel a zöldségek közül Abi a répát, édesburgonyát, burgonyát részesíti mostanában előnyben, ezért nagyon gyakran ezeket készítem el neki. Mondhatjuk, hogy szinte minden nap van ilyen köret nálunk, és szoktam persze trükközni brokkolival vagy egyéb zöld köretekkel is, mikor milyen sikerrel, de annak is nagyon örülök, ha a fent említett zöldségekből eszik, hiszen ezek is tele vannak mindenféle vitaminnal, rostokkal stb.

Kb. 2 perc alatt megpucolom, megtisztítom, kisebb hasábokra vágom őket. Pár csepp szőlőmagolajat csepegtetek rájuk és mehetnek is az előre melegített sütőbe. Nagyjából 15-20 perc alatt szép ropogósra sülnek a hasábok. 

Ugyanennyi idő kell egy kisebb szelet (kb. 12 dkg) lazacnak is, melyre egy kanálka pestot kenek, esetleg sajtot is reszelek rá. Szintén sütőben sütöm meg puhára.

Nos ennyi. Árban teljesen egy szinten van mondjuk egy mirelit pizzával, vagy egy adag előre megfőzött, lehűtött lasagne-val...Illetve nem, hiszen ki tudja milyen árat fizet az ember a szervezetbe bevitt műanyag után. E-számok és társaik.

Ennek szellemében ajánlom Nektek Jamie Oliver 15 perces ételeit, mely receptek magyarul ugyan még nem jelentek meg, de kevés angol tudással is olvashatóak az interneten is. Könyvajánló: ITT.

Gyerekmenü: sajtos csirke

Végre nálunk is beköszöntött a nyár! De még hogy: 22 fokkal és 73%-os páratartalommal. Mondhatni olyan vagyok mint egy lassított felvétel. A mai napra szánt amerikai süteményt sem volt erőm elkészíteni, így inkább csak Abi ebédjére koncentráltam.

Nagyon gyakran kerül a tányérjára csirkemell és különféle párolt zöldségek. Heti szinten legalább 3x. Nehéz neki változatosabban főznöm, mert sok mindent nem eszik meg. Mivel mi, felnőttek gyakran eszünk fűszeres vagy csípős ételeket, ezért általában abból sem kínálhatom meg.
A mai csirkemellet ,,bepaníroztam": lisztbe forgattam bele, majd egy felvert tojásba. Kisebb hőálló edénykébe tettem és cheddar sajtot reszeltem rá. 180 fokon sütöttem 40 percig. A sajt szépen rápirult.

A párolt zöldségek közül kedvence az édesburgonya, így ez sem maradhatott ki. Brokkoli és krumpli társaságában került mindez a tányérjára. Ízlett neki!:)

Kisgyerekeknek való recepteket szívesen fogadok (leves, főzelék kivételével)! :)

Erőleves

Igyekszem hetente legalább 2-3 alkalommal húsmentesen főzni/étkezni. Ezeken a napokon előtérbe kerülnek a levesek, krémlevesek és valamilyen egyszerűbb tészta vagy vegetáriánus quiche pl.
A krémleveseknek Dublinban lettem nagy rajongója. A főzelék mint olyan itt nem ismert és megmondom őszíntén nekem nem is hiányzik. Ezeket a leveseket is rántás nélkül készítem. Kerülhet bele tejszín vagy tejföl, de mivel nagyon sok zöldséggel, sűrűn főzöm, így sokszor nem teszek bele semmi extrát.

A mai változat az erőleves nevet kapta és bár semmi köze, ahhoz a hagyományos erőleveshez, én mégis így neveztem el, mert beletettem minden jót amit itthon találtam.

Ezzel a recepttel szeretnék nevezni Évi, Ízek és utazások szülinapi játékára.:-)

Hozzávalók (2-3 főre):

Hűtőnk tartalmátől függően, bármilyen zöldség, nálam most:

póréhagyma
zellerszár (angol zeller)
vöröshagyma
sárgarépa
édesburgonya
brokkoli
burgonya
vöröslencse
só, bors, vega-mix
olívaolaj

Egy közepes méretű lábasban olívaolajat hevítek és megfonnyasztom rajta a felkarikázott póréhagymát és vöröshagymát. 5-7 perc után rádobom a megtisztított és feldarabolt zöldségeket és pár evőkanál vöröslencsét is. Annyi vízzel öntöm fel, hogy éppen csak ellepje és szórok még bele natúr vega-mix ételízesítőt, kevés tengeri sót, borsot. Fedő alatt, alacsony hőfokon gyöngyöztetem. Mikor a zöldségek megpuhultak (kb. 20 perc) lehúzom a tűzről és botmixerrel pépesítem. Reszelt cheddar sajttal szórom meg.

Jó étvágyat!

Gyerekmenü: paradicsomos gnocchi

Egy újabb gyerekmenü, egy újabb siker a babakonyhában. Most kezdhetném megint azzal, hogy ,,melyik gyerek ne szeretné a paradicsomos tésztát...?''. Abi a többséggel ellentétben nem nagyon rajong érte, a házilag készített változatokat eddig gyakran elutasította (még az állatos tésztát is!). Gondoltam, teszek egy próbát és gnocchit gyúrok neki. Gnocchit gyártani fele olyan nehéz mint hittem, és klasszisokkal finomabb a bolti változatnál.

Egy jó nagy adagot készítettem (biztos ami biztos, hátha mi is ráfanyalodunk). Ehhez 1 kg lisztes burgonyát főztem meg héjában. Amikor a krumpli megfőtt, meghámoztam, krumplinyomón kinyomtam, beleütöttem egy egész tojást és nagyjából 30 dkg liszttel dolgoztam össsze. Folyamatosan adagoltam hozzá a lisztet és gyúrtam össze, így láttam, hogy mennyit vesz fel a krumpli. A hengerre gyúrt tésztát 5 egyenlő részre osztottam és kígyókat nyújtottam belőlük, majd ezekből a kis kígyókból nagyjából 1,5 cm-es párnákat vágtam le késsel.
Formázni lehet sajtreszelővel és villával is, de simán is nagyon finom. A redők segítenek, hogy még jobban beszívja a szószt a tészta. Interneten (pl. Youtube) a gnocchi készítés és formázás is megtalálható. Bő forrásban lévő vízben főztem ki, mikor felúsznak a felszínre lapáttal kihalásszuk őket (kb.2-3 perc).

A paradicsomos szószt (Meridian Tomato and Olive Organic) párolt édesburgonyával és vajban párolt csirkemellel turbóztam fel.

És a verdikt: nagyobb sikere volt mint a korábbi sima tésztáknak, de a végén  a szülők malacsültje kellett!:-)

Minenkit buzdítanék a házi gnocchira és ha túl nagy mennyiséget gyúrnánk, akkor le is fagyaszthatjuk egy részét. Mivel picit időigényesebb, ezért akkor essünk neki, ha nem kell rohannunk és utána el is tudunk mosogatni!

Jó étvágyat babák, mamák, dadák!

Gyerekmenü: Fish and Chips!

Melyik gyerek ne szeretné a halrudacskákat sültkrumplival? Manapság már meg sem lepődöm,amikor éttermek gyerekmenüjében nem csak hogy fantáziátlan, de egészségtelen választék áll a csöppségek számára. Pizza, hamburger, rántott hús, sültkrumpli, sok-sok ketchuppal, szénsavas üdítővel leöblítve. Nem vagyok vaskalapos, és Abinak is megengedem, hogy nagyon ritkán étteremben egyen egy kis sültkrumplit. Szerintem a baj csak akkor van, ha valaki ilyen ételeken nő fel és minden nap ezt eszi.

Amíg a picúr relaxál én elkészítettem neki az ebédjét. Rántott halat sültkrumplival. Nem is akárhogyan!

A friss lazacfilét jól átnéztem, nehogy szálka maradjon benne, majd bepaníroztam: teljes kiőrlésű tönkölyliszt (organic wholegrain spelt flour), bio tojás és saját készítésű zsemlemorzsa (száraz bagettet ledaráltam) képezte a bundát.
Serpenyőben kevés repceolajat (organic rapeseed oil) hevítettem és pár perc alatt ropogósra sütöttem benne a halat.

A sültkrumpli is új külsőt kapott: édesburgonyát vágtam apróbb hasábokra és előmelegített sütőben sütöttem meg (kb. fél óra alatt). Olajos ecsettel bekenegettem a krumplikat így nem száradtak ki.

Nyugodtan próbáljuk ki az édesburgonyát ily módon is, a picik amúgy is nagyon szeretik édeskés ízét. Abi tányérjára heti szinten kerül párolva vagy levesnek. Sok-sok C-vitamin van benne és B1, B2, B6, és E vitaminokat is tartalmaz.

Nyugodt szívvel csipegettük el az ebédet és Abi imádta!:-)

Infó: halat a hozzátáplálás szabályait követve nagyjából a picik 8 hónapos korától adhatunk. Ez is egyénileg változó azonban. Van aki csak 1 éves kor után ,,meri" kínálni, a lehetséges allergia kockázata miatt. A témában egy számomra nagyon szimpatikus blog a Tarka Bárka ad alapos felvilágosítást:.itt.

Jó étvágyat kicsik, nagyok. Legyen szép napotok! :-)

Tudtad, hogy...?

A tudatosan táplálkozók körében egyre népszerűbb a repceolaj, ami az olajrepce (Brassica napus) magjának sajtolásával nyernek.
Az íze, illata semleges, kissé dióra emlékeztető.
A repceolaj nagy mennyiségben tartalmaz egyszeresen telítetlen olajsavakat és többszörösen telítetlen zsírsavakat, melyek szervezetünk számára esszenciálisak.
Egyedülállóan magas alfa-linolsav, korofill és tokoferol tartalma, mely fontos az érelmeszesedés és a szívinfarktus elleni küzdelemben.

Infó: Éléstár.hu

Kókuszos édesburgonya leves

Játszótéri anyukák figyelmébe

Nyammm blogját olvasgatva tetszett meg az édesburgonya leves: ázsiai fűszerezés, kókusztej, chili, lime került bele. Egy hasonló recepttel már én is régóta szemeztem. Ma ismét ránk ragyogott a nap, így a sütőtök vs. édesburgonya csatát most a burgonya nyerte meg. Nincs idő sokat pepecselni, a tököt amúgy is sokkal nehezebb megpuculni, több idő stb.

Bár vágytam a sok fűszerre de ma bababarát módon készítettem el, viszont a saját tálkámba szórtam egy kis chilit. Csak reméltem, hogy majd Abinak is ízlik ez a kókusztól és édesburgonyától édeskés leves.

Hozzávalók (2 főre):
2 nagyobb darab édesburgonya
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb burgonya
1 darab sárgarépa
fél liter víz
1 evőkanál vega-mix fűszerkeverék
1 tasak natúr 100% krémes kókusz (Patak's)
fél deci tej

A vörösöshagymát kevés olívaolajon megdinsztelem és hozzáadom a megpucolt és feldarabolt zöldségeket. Csak annyi vízzel öntöm fel, hogy éppen ellepje. (Nálam ez kb. fél liter volt). Megy bele még 1 evőkanálnyi vega-mix natúr fűszerkeverék és 1 zúzott fokhagymagerezd. Amikor a zöldségek puhára főttek, a lábast lehúzom a tűzről és botmixerrel összepépezem. Egy tasak 100% krémes kókuszt adtam hozzá és fél deci tejet (ez nálam most a kókusztejet volt így hivatott pótolni). Visszatettem a tűzre és még egyet forraltam rajta. Máris fogyasztható.

Szerencsére Abi is legyűrt egy kisebb tányérral, így mehettünk vissza a játszótérre. :-)

Tudtad, hogy...?

Az édesburgonya húsos, gumószerűen megvastagodott gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin-tartalma 15-30 mg/100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok, 1,5-2 g/100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Délkelet-Ázsiában a zsenge leveleit, hajtásait is fogyasztják, ezekben a gyökerénél is több a C-vitamin és a béta-karotin.

Értékes ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink is található benne.

Egy perui kutatóközpont, a Limában működő Nemzetközi Burgonyaközpont (CIP) szakértője, Daniel Reynoso Tantalean az édesburgonyával foglalkozó tanulmányában azt állítja, hogy a batátának gazdag ásványi anyagtartalma miatt daganatmegelőző hatása is van, csökkenti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát és antioxidánsai, vitaminjai és proteinjei segítenek megőrizni a fiatalságot. Energiatartalma száz grammban 117 kalória, így akár a fogyókúrázók is beleilleszthetik az étrendjükbe.

Infó: Házipatika.com

Chilis sütőtökleves vöröslencsével

Ladies who lunch

Portugál sütőtök (butternut squash) szomorkodott a hűtőnkben már napok óta. Abinak készültem megsütni, aztán én is megkívántam. A hétfő esti vacsorák nálunk nagyon kései időpontban zajlanak, este 9 óra mire asztalhoz ülünk. Általában egy-egy tál leves, saláta vagy könnyebb tészta szerepel ilyenkor a menün.

Chilis sütőtökleves vöröslencsével

Hozzávalók 2 személyre és a másnapi ebédre
1 nagyobb sütőtök (butternut squash)- ez pontosan 1,5 kg volt
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csésze vöröslencse
zöldségleves alaplé
chili (szárított chili)
2-3 szem édesburgonya (elhagyható)
vaj
olívaolaj

A korábbi sütőtöklevesemhez hasonlóan ennek is a ,lelke' a lassú tűzön karamellizált hagyma és fokhagyma. Egy nagyobb lábasban vajat és kevés olívaolajat hevítek és a felszeletelt vöröshagymát, megpucolt, duci gerezdekben hagyott fokhagymákat 20-30 percig karamellizálom. Közben sütőben sül a megtisztított és kockákra darabolt sütőtök és 2-3 darab édesburgonya is.
Kb. 40 perc alatt puhára sül a tök is meg a burgonya is.
A karamellizált hagymához adom a megmosott vöröslencsét és pár percig átforgatom benne, majd felöntöm 1-1.2 liter zöldségleves alaplével. A vöröslencsét 20 perc alatt puhára főzöm a lében. A megsült sütőtök és édesburgonya is végül a levesbe kerül. Botmixerrel pépesítem. Tetejére szárított chilit szórtam (őrölt).

Másnap még ebédre is jut nekünk. A hosszú sétából megjövet jól esik a kissé pikáns, édeskés meleg leves, ami olyan sűrű, hogy akár a főzelék is lehetne.
Abinak egy külön kis edénybe tettem félre, chili nélkül persze. Tőkehalat pároltam neki hozzá.

Az írek többsége sietősen kapja be reggelijét, majd ebédre szintén sietősebben szendvicset, levest vagy valami könnyebbet eszik. Menza nincs, így a gyerekek saját szendvicset, italt visznek az iskolába. Általában a vacsora jelenti a fő étkezést itt.
Ebédidőben azonban nem ritkán látni idősebb hölgyeket: ráérősen esznek, kávéznak, csevegnek, pletykálnak. Innen is ered a ,Ladies who lunch' (értsd Ebédelő hölgyek) kifejezés.