Jószomszédi viszony

A ma délutáni vendégségre csokis muffint és a Victoria Sponge Cake új köntösbe öltöztetett változatát készítettem el. A muffin receptjén nem változtattam (lsd. Variációk Muffinra I. bejegyzésem), csak adtam hozzá 3 evőkanál kakaóport es közepükbe étcsokit nyomtam. A Victoria Sponge Cake-nek egy lemon curd változatát készítettem most el (lemon curd= citromos jam féleség, lsd. korábbi Citromba haraptam bejegyzést.) A piskótákhoz kettő darab 20 cm átmérőjű piskóta sütő formát kivajaztam, sütőpapírral béleltem ki. 200 gramm cukrot összekevertem 220 gramm olvasztott vajjal, 220 gramm liszttel, 4 tojással, pár csepp vanília esszenciával, egy csipet sütőporral, egy citrom héját belereszeltem, levét a tésztába facsartam. Előmelegített sütőben, 30 perc alatt 180 fokon sültek meg a piskóta korongok. Mikor már teljesen kihűltek (vagy legalábbis azt hittem, hogy kihűltek) megkentem őket lemon curd jammel, tejszínhabot vertem fel, amibe pár csepp vanília esszenciát kevertem. (Az eredeti recept- Observer Food Monthly Magazin- pár csepp Limoncello likőrt is javasol a tejszínhez keverni, de a szomszéd gyerekekre tekintettel ezt most kihagytam belőle.) A gyerekek a sok édességtől megbódulva, hiperaktívan hagyták el házunkat;) Egy darabig biztos nem jönnek újra...

Citromba haraptam

A BBC Good Food áprilisi ,Cakes and Bakes' különszámában akadtam rá a következő citromos-fekete áfonyás cipó receptre, amit akár nevezhetnénk anyós csalogatónak is...ma ezzel kínálom meg az estére iderendelt bébicsőszt. Mielőtt a konkrét receptre rátérnék, egy kis kitérőt tartok. A süti angol neve: Lemon curd and blueberry loaf cake. A lemon curd (magyarul citromos túró?) nem más mint egy citromos massza, lekvárhoz hasonló állagú és kiszerelésben kapható nálunk. Házilag is könnyen elkészíthető 4 egész citrom kifacsarva, héjuk lereszelve, 4 tojás, 350 gramm kristálycukor, 225 gramm szobahőmérsékletű vaj és 1 púpozott evőkanál kukoricaliszt felhasználásával. Egy közepes serpenyőben a tojásokat felverjük és a többi összetevőt hozzáadva, lassú tűzön folyamatosan kevergetjük (kézi habverővel) amíg össze nem áll, meg nem szilárdul a massza. Ezután még pár percig igen lassú tűzön főzzük tovább, és a keveréssel nem állunk le addig, amíg le nem vesszük a lábast tűzről.

Citromos-fekete áfonyás cipó hozzávalói:

175 gramm olvasztott vaj

100 ml natúr joghurt

2 evőkanál lemon curd

3 egész tojás

1 egész citrom kifacsarva és héja lereszelve

200 gramm liszt

175 gramm kristálycukor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

100 gramm fekete áfonya

140 gramm porcukor (a díszítéshez)

A sütőt 160 fokra (gáztűzhely 3-as fokozat) melegítjük elő , már rögtön az elején, mert nagyon hamar elkészül a tészta is. Egy kb. fél kilós kenyér/cipósütésre használt sütőformát kivajazunk és sütőpapírral béleljük ki. Az összetevőket, vagyis a megolvasztott vajat, joghurtot, lemon curd-ot, tojásokat, citrom reszelt héját és levét, lisztet, szódabikarbónát, és kristálycukrot egy nagy tálban robotgéppel gyorsan összekeverjük, amíg szép, krémes állagú nem lesz. A massza felét a kicsi cipósütő tepsibe öntjük, a fekete áfonya felét szépen rápakoljuk, majd jöhet a tészta második fele is és a maradék áfonya a tetejére. Kb. 1-1,5 óra alatt sül meg. Tűpróbát végezzünk, ha esetleg még nyers lenne, süssük tovább! Hagyjunk neki időt hűlni. Közben elkészíthetjük a mázat is a tetejére. Ehhez 140 gramm porcukrot annyi citromlével (frissen facsart) keverjünk ki, hogy sűrű állagot kapjunk. Ezt a fehér mázt kenegethetjük rá a cipó tetejére. Hűtőbe szoktam tenni, mert szerintem hidegen is finom. Tálaláshoz, tunkoláshoz extra lemon curd-ot, áfonyát, esetleg egy adag joghurtot használhatunk, vagy ezt a hármat összekeverve...A recept szerint ehető virágokkal is díszíthetjük...én ilyet most nem találtam, így egy megmaradt citromkarika árválkodik cipómon. 4 szeletet az anyósnak a többit magamnak tartogatom...mert megérdemlem...