Két recept

Még várom a recepteket a vendégbloggeres felhívásra, eddig nem nagy a tolongás :-) Addig is alkottam valamit Nektek! Őszi szünet van, így a reggeli rohanások, délelőtti kapkodások helyett egy kis szabadidőhöz jutottam, és sikerült lefotózni a főztömet is! A lányok ennek már kevésbé örültek, konkrétan sikítófrászban törtek ki amikor meglátták kezemben a kamerát. Az 5 perces örjöngés alatt ezek a képek születtek.
Mind a két recept nagyon egyszerű, semmiféle főzőtudományt nem igényel. Imádom az őszt, mert még nagyon sok mindent lehet kapni. Finom almát, körtét, gránátalmát, káposztát, spenótot,céklát, brokkolit és garmadában áll a sütőtök is a piacon.

Az első recept, egy nagyon tuti őszi saláta, ami akár előétel, akár főétel mellé köretként  is szolgálhat.
A gránátalmától ne ijedjünk meg, félbevágjuk és a magok szépen kijönnek, egyszerű megpucolni.
Nagyon jó antioxidáns, az 5. helyen áll a legtöbb antioxidánst tartalmazó élelmiszerek versenyében.
Jó hatással van a szív és érrendszeri megbetegedésekre is. Biztosítja a létfontosságú C-vitamin és K-vitamin szükséges adagját és a rákmegelőzésben is fontos szerepe van.

A salátához tehát kell (2 főre):
2 db puha, édes körte
1 db gránátalma
fél citrom leve
kevés olaj (pl. szőlőmagolaj vagy olíva)
kis csokor snidling
kisebb darab édeskömény (friss gumó)

A körtéket megmostam, kisebb szeletekre vágtam és meglocsoltam a citrom kifacsart levével. A gránátalmát félbevágtam, a magokat óvatosan kiszedtem belőle. Egy tányérra porcióztam a felszeletelt körtét, gránátalmát, vékony szeletekre vágott édesköményt. Friss snidlinggel szórtam meg, kevés olajat locsoltam rá.
Kecskesajt, feta vagy akár reszelt parmezán is illik rá!

A másik recept pedig egy spenótos-sütőtökös rizottó. A sütőtököt előző nap sütőben sütöttem meg, így másnap már nagyon könnyű dolgom volt. Ha nincs kedvünk hámozgatni, akkor megmossuk, és félbevágjuk, így mehet is a sütőbe. Belsejét kikaparjuk. Én most a megpucolt tököt kisebb kockákra vágtam, pici olajjal locsoltam meg és puhára sütöttem. Főzni is lehet csak akkor kevésbé lesz édeskés az íze.

A rizottó hozzávalói 2 főre:
Kisebb bögre rizottó (Aborio) rizs
egy marék bébispenót
1 egész sütőtök
1 vöröshagyma
snidling
Vega-mix fűszerkeverék (vagy alaplé)
csipet só
csipet bors
csipet őrölt szerecsendió
olaj
1 gerezd fokhagyma

A hagymát megpucoltam, felaprítottam és kevés olajon megpároltam, rádobtam a megmosott és lecsepegtetett rizottó rizst, összeforgatttam és kevés vízzel/alaplé felöntöttem. Fűszereztem és lassú tűzön, állandó kavargatás mellett félpuhára főztem. (Közben mindig annyi vízzel /alaplével öntöttem fel amennyit a rizs felvett). Amikor a rizs majdnem megpuhult, hozzáadtam a spenótleveleket és az előre megsütött, felkockázott tököt. Belenyomtam egy duci fokhagymagerezdet. Mindent összefőztem. A megpuhult rizottóra snidlinget vágtam.
Parmezánnal is finom, és fehérbort is szabad löttyinteni hozzá főzés közben.

Jó étvágyat mindenkinek!

Közeledik a Halloween is, régebbi receptek a témában:
Sütőtökös Halloween sütik (Rachel Allen)
Ír mazsolás kenyér

Sütőtökös finomságok:
Zsályás sütőtökleves
Sütőtökös csicseriborsós fasírt

Zsályás sütőtökleves

A zsályát az ókori görögök és rómaiak a  bölcsesség fűszerének is nevezték. Manapság egyre inkább száműzve van a konyhákból ez a remek fűszer, ami nagy hiba. Húsokhoz, szószokba vagy levesekbe is nagyon finom, kellemes pikáns ízzel gazdagítja az adott ételt. Bánjunk vele csínján, mert egy kevéske is elég a kívánt íz elérése érdekében, igazán karakteres volta kesernyéssé is teheti az ételt. Hűtőben 4-5 napig állnak el a friss levelek. Ha már sárgás színezetet kap, dobjuk ki.

Zsályás sütőtökleves

Hozzávalók 2 személyre:

1 kisebb sütőtök (kb. 1 kg megpucolva)

3 gerezd fokhagyma

kisebb marék friss zsályalevél

zöldségleves alaplé

só

bors

szőlőmagolaj v. olívaolaj

tálaláshoz tökmag

A sütőtököt megpucolom, felkockázom és előmelegített sütőben sütöm bő 40 percet, majdnem teljesen puhára. (Aki kevésbé szereti édesen a levest, egyenesen főzheti a lábasban is).
Lábasban kevés olajat hevítek és a kinyomott fokhagymagerezdeket jól átforgatom benne, majd a felaprított zsályát is hozzáadom. 1 percig még közepes lángon pirítom, majd hozzáadom a sütőből kivett sütőtököt is. Felöntöm annyi alaplével, hogy éppen csak ellepje a zöldséget és kb. még negyed óráig főzöm a levest. Lehúzom a tűzről és botmixerrel simára pépesítem. Ízlés szerint sózom, borsozom és szerecsendiót is tehetek bele.

Tudtad, hogy...?
A zsálya latin jelentése „gyógyítani”. Franciául toute bonne-nak azaz „minden rendben”-nek nevezik, ami utal arra, hogy errefelé a zsálya bevett kedélyjavító „gyógyfűként” volt ismeretes. Az olaszoknál az általános egészségmegőrzés részeként fogyasztották a zsályát a zsálya antiszeptikus, gyulladáscsökkentő, antioxidánsokban gazdag, jól hat a memóriára, nyugtatja a bél- és idegrendszert, javítja a koncentrációt. 

A zsálya a legrégebben használt és ismert gyógynövény. Haj- és bőrproblémákra is remek megoldást jelent. Gyakran használják parfümökben és kozmetikumokban is, sőt szájvizet is készítenek belőle.

2001-ben az év fűszerévé választotta a Nemzetközi Gyógynövény Szövetség.

Forrás: mindmegette.hu

Sütőtökös Halloween sütik (Rachel Allen)

Lássuk hát ezt a sütőtökös Halloween süteményt Rachel Allen legújabb könyvéből!
,Minek is ez nekünk, hisz Magyarországon nincs is Halloween?!'... gondolhatjátok. Az ünnepre való tekintet nélkül nagyon finom piskótáról van szó, és még aki ódzkodik is a sütőtöktől, ígérem az sem fogja benne érezni az ízét. (Gyerekeknek nem is kell szólni, tuti nem jönnek rá!) Olyan ez mint a répatorta: a zöldség sokkal puhábbá, szaftosabbá teszi a tésztát és a benne levő természetes cukrok által finom, édeskés ízt ad neki. Pont ezért én a receptben előírt 30 dkg cukrot kb. harmadoltam, de ez megint ízlés kérdése, én most az eredeti receptet fogom megosztani veletek.

Hozzávalók (egy kb. 20x30 cm-es tepsihez):

45 dkg sütőtök (pucolás után értendő)

20 dkg puha vaj

30 dkg barna cukor

4 db tojás

30 dkg liszt

1 tk sütőpor

2 tk szódabikarbóna

1 tk őrölt fahéj

1/2 tk őrölt szerecsendió

1 tk őrölt gyömbérpor

1 tk só

15 dkg mazsola

1 narancs leve és héja

A krémsajtos tetejére:

40 dkg krémsajt

10 dkg puha vaj

20 dkg porcukor

1 narancs leve és héja 

(Én itt csak a krémsajtot kevertem össze 1 evőkanál nyírfacukorral és a narancs levével, lereszelt héjával).

A fekete mázhoz (pókokat, pókhálókat stb. rajzolni):

10 dkg porcukor

1/2-1 evőkanál narancslé vagy víz

pár csepp fekete ételfesték 

(Én csokit olvasztottam és azzal is működött.)

Elkészítés:

A sütőtököt megpucolom, megmosom, magját kikaparom, kisebb kockákra darabolom fel és vízben puhára főzöm (kb. 20-25 perc alatt). Hűlni hagyom, félreteszem.

A puha vajat krémesre keverem a cukorral és hozzáadom a kihűlt sütőtököt, majd a tojásokat is egyenként elkeverem, összekeverem, kidolgozom (mindezt kézi robotgéppel).

A száraz összetevőket egy nagyobb tálba szitálom, majd a vajas sütőtökhöz keverem, fakanállal kidolgozom. A friss narancs levét és lereszelt héját is a tésztához adom és végül a mazsolát.

Tepsit vajazok ki, sütőpapírt teszek az aljára. A tésztát átöntöm és előmelegített sütőben sütöm 180 Celsius-fokon kb. 50-60 percig. Tűpróbát végzek.

Fontos, hogy teljesen hűljön ki a piskóta, mert a krémsajtos máz nem szabad hogy szétolvadjon rajta.

A tetejére: a krémsajtot kikeverem a cukorral, narancs levével, héjával és a puha vajjal (ha használunk). Spatula vagy kés segítségével szép egyenletesen eldolgozzuk a piskóta tetején.

Ezután a sütit lehet szeletelni. 

Akár el is hagyhatjuk a díszítést, de ha mégis rászánunk egy kis időt, garantáltan nagy sikert arathatunk a gyerekek körében (nálunk a szomszédoknak is jutott, és azóta a kicsik a kertből kiabálják át: ,We love you Erika-Szeretünk Erika').

Habzsákból nyomjuk ki az összekevert összetevőket hozzá, de ha a csoki mellett döntünk az is nagyon jól működik és kevésbé műanyag (mint a fekete ételfesték). A csokit vízgőz felett olvasszuk meg. Pókháló, pók vagy szellem még nekem is ment, pedig nem sok kézügyességgel vagyok megáldva. Rajzaim kb. 5 éves korom óta hasonló szinten vannak.

Halloween-re hozok még finomságokat, a héten talán egy igazi ír édességet is bemutatok, melyben akár még gyűrűre is ráharaphatnak a leleményesebbek!

Helen csicseriborsós fasírtja

Férjem húgai közül Helen gyerekkora óta vegetáriánus, így amikor hozzájuk megyünk ebédre mindig van valami húsmentes finomság is (vagy csak az). A legutóbbi alkalommal ettük nála ezt a csicseriborsós-sütőtökös ,fasírtot' , amely curry-s ízesítést kapott. Pita kenyérrel vagy mentás joghurttal kíváló előétel. Nekem annyira megtetszett, hogy rögtön elkértem a receptjét. Nagyon könnyű és pokoli egészséges.
A mai nap ez nálam ebédként funkcionált, de simán el tudom képzelni vendégváró falatkák egyik szereplőjeként is.

Szóval a recept pofonegyszerű: végy egy közepes méretű sütőtököt, hámozd meg, mosd meg, kockázd fel és főzd puhára.
Dobjál hozzá kb. 20 dkg főtt csicseriborsót és 3 gerezd kinyomott fokhagymát. Villával vagy krumplinyomóval pépezd össze, keverj bele egy egész tojást. Ízesítsd: Garam masala, kurkuma, pici só, chili por (vagy bármi amihez kedved van) keverékével. Formázz belőle kisebb fasírtokat. és tedd a hűtőbe fél óra-egy órára. Pici olajon süsd ki a fasírtokat.
Mentás vagy petrezselymes tejföllel tunkold!

Nekem kb. 15 db kisebb fasírt jött ki ebből a mennyiségből, és a fotón látható darabok egy kevés zsemlemorzsában végezték (mert akkor még nem volt elég hideg, hogy szépen ki tudjam sütni őket. Ez volt Abi ebédje, neki nem vittem túlzásba a fűszerezést sem.)

Még egy fokkal egészségesebb ha sütőben sütjük ki, sütőpapírral kibélelt tepsiben, pici olajjal lekenve.

A receptet köszönöm Helennek, és éljenek a vegák!:)

Gyömbéres-narancsos sütőtökleves

Variációk sütőtöklevesre...

Még mindig nem fogytam ki a sütőtökös finomságokból. Egyszerűen nem tudom megunni ezt a fajta levest, szívesen készítem minden héten (főleg hétfői napokon). A korábbi variációknál a sütőtököt sütőben készítettem el, majd adtam hozzá a leveshez, ebben a könnyed gyömbéres-narancsos változatban csak simán megfőztem az alaplével együtt. Az eredmény egy igazán selymes, a gyömbértől kissé fűszeres, a narancstól könnyű és pikáns leves.
Itt, Dublinban minket eddig elkerült a nagy tél (ma 10 fok várható), amit nem bánok. Azért nagy hideg nélkül is jólesik egy kis melengető leves.

Hozzávalók kb. 4 személyre
1 nagyobb sütőtök (butternut squash, kb. 1 kg)
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 darab narancs (frissen kifacsarva)
1 buci gyömbérgyökér
2 darab sárgarépa (opcionális)
1 liter zöldségleves alaplé (Kallo Organic kockából)
nagy szemű tengeri só
olívaolaj

A hagymát feldarabolom és kevés olívaolajon üvegesre párolom.
A gyömbért megpucolom és a hagymába reszelem, picit átforgatom benne majd hozzádobom a megmosott, megpucolt, felkockázott sütőtököt, felkarikázott sárgarépát és felöntöm kb. 1 liter zöldségleves alaplével (csak éppen ellepje a zöldségeket, hiszen jó sűrűn szeretem).
Összeforralom majd alacsonyabb hőfokon bugyogtatom és puhára főzöm a zöldségeket. Nagy szemű tengeri sóval ízesítem, és amikor a zöldség már majdnem puha, öntöm hozzá a frissen facsart narancsok levét is. Szintén a főzési folyamat végén adom a levesbe a összetört fokhagymagerezdet.
Botmixerrel összepürésítem és máris fogyasztható.

Vigyázat, jó kedvre derít!

További receptek sütőtökkel:
Chilis sütőtökleves vöröslencsével
Őszi sütőtökleves
Sütőtökös saláta
Marhahúsos tagine sütőtökkel
Sütőtökös-csicseriborsós csirke curry

Jamie marhahúsos tagine-ja

Erika belevág

Újra tagine! Ezt még muszáj bemutatnom a kedves olvasónak!
Ezúttal Jamie Oliver: Jamie belevág c. könyvéből vettem az inspirációt és készítettem el a pompás marhahúsos tagine-t. Egy aprócska hibája volt azonban...túlságosan megszaladt a fahéjas üvegcse, így az ételt és a konyhát leginkább a fahéj illata töltötte be és kevésbé hagyta a többi fűszert érvényesülni. Ennek ellenére finom volt, megettük de legközelebb kevesebb fahéjjal operálok.

Hozzávalók legalább 4 személyre:
Fél kg marhahús (pörköltnek való)
olívaolaj
1 vöröshagyma
friss csokor petrezselyem
40 dkg csicseriborsó (konzerv v. előre megfőzött)
40 dkg hámozott paradicsomkonzerv
fél liter húsleves alaplé (pl. bio húsleveskockából)
1 kisebb sütőtök (butternut squash)
friss gyömbér
2-3 gerezd fokhagyma
10 dkg aszalt szilva


A fűszeres páchoz:
tengeri só és frissen őrölt feketebors
1 evőkanál ras el hanout fűszerkeverék
1 csapott evőkanál őrölt kömény
1 csapott evőkanál fahéj
1 csapott evőkanál szárított-őrölt gyömbér
1 csapott evőkanál fűszerpaprika v. cayenne-paprika örlemény

kuszkusz

Elsőként a megmosott és felkockázott marhát pácolom be. A fűszeres páchoz felsorolt fűszereket kis tálkában összekeverem és a húsba masszírozom. Egy tálkába teszem és lefedve hűtőben pácolom jó pár órát, de ideális esetben egy egész éjszakát. Így a hús jól átveszi az összes fűszer aromáját.

A tagine edényben vagy pörkölt főzésére alkalmas lábasban olivaolajat hevitek és rádobom a a bepácolt marhahúst. 5 perc alatt magasabb hőfokon barnásra pirítom majd a felaprított vöröshagymát, zúzott fokhagymagerezdeket, lereszelt friss győmbért és apróra vágott petrezselymet is a húshoz adom.
5 perc után jöhet a paradicsom vagy paradicsomkonzerv és a húsleves alaplé közel fele (2-3 dl). Felforralom, majd a fedőt az edényre téve bő másfél órát főzöm nagyon alacsony hőfokon.

Másfél óra letelte után a tagine-hoz adom a megtisztított, felkockázott sütőtököt, aszalt szilvát és a húsleves másik felét és újra letakarva még további másfél órát főzöm a húst.

Ha már majdnem puha, adom hozzá az előre megfőtt csicseriborsót is. A fedőt levéve nagyobb lángra kapcsolok és hagyom, hogy egy picit besűrűsödjön a pörkölt szaftja. Ez nagyjából még 5-10 percet jelent.
Közben elkészítem a kuszkuszt is: vizet forralok és egy csésze kuszkuszt kimérve felöntöm vele, lefedve 5-10 percig hagyom, hogy felszívja magát és megpuhuljon.

Megjegyzés: a ras el hanout fűszerkeverékről ITT már említést tettem. Bátran kísérletezzünk saját ízlelőbimbónk kénye-kedve szerint, vagy ha lusták vagyunk vegyünk boltit pl. ITT.

شهية طيبة

Chilis sütőtökleves vöröslencsével

Ladies who lunch

Portugál sütőtök (butternut squash) szomorkodott a hűtőnkben már napok óta. Abinak készültem megsütni, aztán én is megkívántam. A hétfő esti vacsorák nálunk nagyon kései időpontban zajlanak, este 9 óra mire asztalhoz ülünk. Általában egy-egy tál leves, saláta vagy könnyebb tészta szerepel ilyenkor a menün.

Chilis sütőtökleves vöröslencsével

Hozzávalók 2 személyre és a másnapi ebédre
1 nagyobb sütőtök (butternut squash)- ez pontosan 1,5 kg volt
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csésze vöröslencse
zöldségleves alaplé
chili (szárított chili)
2-3 szem édesburgonya (elhagyható)
vaj
olívaolaj

A korábbi sütőtöklevesemhez hasonlóan ennek is a ,lelke' a lassú tűzön karamellizált hagyma és fokhagyma. Egy nagyobb lábasban vajat és kevés olívaolajat hevítek és a felszeletelt vöröshagymát, megpucolt, duci gerezdekben hagyott fokhagymákat 20-30 percig karamellizálom. Közben sütőben sül a megtisztított és kockákra darabolt sütőtök és 2-3 darab édesburgonya is.
Kb. 40 perc alatt puhára sül a tök is meg a burgonya is.
A karamellizált hagymához adom a megmosott vöröslencsét és pár percig átforgatom benne, majd felöntöm 1-1.2 liter zöldségleves alaplével. A vöröslencsét 20 perc alatt puhára főzöm a lében. A megsült sütőtök és édesburgonya is végül a levesbe kerül. Botmixerrel pépesítem. Tetejére szárított chilit szórtam (őrölt).

Másnap még ebédre is jut nekünk. A hosszú sétából megjövet jól esik a kissé pikáns, édeskés meleg leves, ami olyan sűrű, hogy akár a főzelék is lehetne.
Abinak egy külön kis edénybe tettem félre, chili nélkül persze. Tőkehalat pároltam neki hozzá.

Az írek többsége sietősen kapja be reggelijét, majd ebédre szintén sietősebben szendvicset, levest vagy valami könnyebbet eszik. Menza nincs, így a gyerekek saját szendvicset, italt visznek az iskolába. Általában a vacsora jelenti a fő étkezést itt.
Ebédidőben azonban nem ritkán látni idősebb hölgyeket: ráérősen esznek, kávéznak, csevegnek, pletykálnak. Innen is ered a ,Ladies who lunch' (értsd Ebédelő hölgyek) kifejezés.

Tökös finomságok Halloween után is

Abi baba hozzátáplálása óta minden héten sütőtök (is) kerül az asztalunkra. A picik imádják édes ízét, könnyen elkészíthető és krumplival, csirkével vagy akár vöröslencsével is megeszik. A nagyoknak meg finom leves főzhető belőle. Most van szezonja nálunk a sütőtöknél kisebb ún. butternut squashnak, így volt olyan hét, hogy a belőle készült levest 3 egymást követő nap is megfőztem. Ízét többféle módon variálhatjuk: csilit szórva bele csípősebb, karakteresebb lesz, de reszelhetünk hozzá friss gyömbért és kevés narancshéjat is a keleties ízek kedvelői számára.

Korábban már csináltam egy csilis változatot, amit itt a blogban be is mutattam.
A tököt (2 kisebb butternut squash) meghámoztam, magját eltávolítottam, felkockáztam. Sütőben sütöttem, olívaolajjal meglocsolva kb. 30-40 percig. A levesalap hozzá úgy készül, hogy 2 nagy fej vöröshagymát, 1 gerezd fokhagymát tisztességes mennyiségű vajon 30 percig karamellizálok, majd felöntöm kb. 1 liter zöldségleves alaplével (húsleves alaplé is jó). A megsült tököt belezuttyantom és még egyet bugyogtatok rajta. Kevés csilit (őrölt) szórok bele, és tejfellel vagy créme fraiche-vel habarom. Só, bors és szerecsendió megy még bele ízesítésnek. Tetejére tökmagot, pirított tökmagot szórhatunk.

További tökös receptek: 1, 2, 3.

Az idei, egyben első faragott tökünk és a tökfaragó mesterek: Timi és Madamme.

Dublinban járt az ősz...

Dublinba hamar beköszöntött az ősz. A fákról a levelek többsége már lehullott (legalábbis a mi utcánkban), egyre hűvösebbek az éjszakák is (a nappalok sosem voltak igazán melegek). Beindult a fűtésszezon (bár nálunk sosem szünetelt). Szomorúan figyeltem a budapesti időjárást...milyen jó lenne még 25 fokban sütkérezni! Az ősszel sincs persze gondom, sőt. Igazából szeretem is. Kandalló mellett melegedni, közben forró csokit szürcsölni (vagy éppen megakadályozni, hogy Abigél a tűzbe másszon ;-), hosszú sétákat tenni a friss levegőn, sütőtök és gesztenye illata száll...

Ezen ihletésre hiper-szuper egészséges salátát készítettem vacsorára. Csirkemellhez ettük köretként, de magában is igazán laktató. Fedezi a napi ajánlott zöldség/gyümölcs bevitel 4/5-ét, sok benne a C-vitamin, vas, folsav, rostok.

Egy kiseb sütőtököt (butternut squash) pucoltam meg és kockáztam fel. 2-3 feldarabolt répával ment a sütőbe 30-40 percre (pár csepp olívaolajjal locsoltam meg). A sütőtöknek kevesebb idő is elég hogy megpuholjon, a répák még kissé keményebbek maradtak, de én pont úgy szeretem, ha nincs teljesen puhára főzve.
Barna rizst főztem ki, rozsáira szedett brokkolit pároltam, tökmagot és szárított áfonyát szórtam hozzá, friss citrom kifacsart levével locsoltam meg és picit borsoztam.

A megmaradt salátából Abigél is kedvére falatozhatott (a magvak kivételével minden mást ehet belőle), így neki külön már nem kellett főznöm :)

Adagonként 266 kcal, 12 gramm fehérje, 43 gramm szénhidrát, 7 gramm zsír, 7 gramm rost, 18 gramm cukor, 0,05 gramm só.

(Megjegyzés: a barna rizs tápértéke jóval magasabb mint fehér társáé. Rizscsíra fogyasztásával pl. elkerülhető/csökkenthető a vastagbélrák kockázata is, kiváló magas vérnyomás ellen, a benne lévo y-aminobutyric-sav révén pedig segíti az értelmi funkciókat, csökkenti a vércukorszintet.)

Forrás: BBC Good Food September

Párisba tegnap beszökött az Ősz.
Szent Mihály útján suhant nesztelen,
Kánikulában, halk lombok alatt
S találkozott velem.

Ballagtam éppen a Szajna felé
S égtek lelkemben kis rőzse-dalok:
Füstösek, furcsák, búsak, bíborak,
Arról, hogy meghalok.

Elért az Ősz és súgott valamit,
Szent Mihály útja beleremegett,
Züm, züm: röpködtek végig az úton
Tréfás falevelek.

Egy perc: a Nyár meg sem hőkölt belé
S Párisból az Ősz kacagva szaladt.
Itt járt, s hogy itt járt, én tudom csupán
Nyögő lombok alatt.

(Ady Endre: Párizsban járt az ősz)

Trish hagyatéka

Régóta készülök megosztani a következő receptet, melyet évekkel ezelőtt Trish barátnőmtől lestem el. Egyszerű curry-s csirkéről van szó, melyet a csicseriborsó, és a friss butternut squash (olyasmi mint otthon a sütőtök, csak kisebb...) tesz meg ízletesebbé és laktatóvá.
Érdemes beszerezni hozzá minden fűszert, mert ezeket később is hasznosíthatjuk akár indiai jellegű ételek, akár a mediterrán konyha vagy csak saját magunk által kísérletezett koszt készítésekor.
Lássuk hát a hozzávalókat:
Egy egész sütőtök vagy butternut squash, kimagozva, meghámozva, kockákra darabolva.

Friss gyömbér megpucolva, vékony hasábokra vágva, kb. 4 darab paradicsom negyedelve, friss koriander leveleire szedve.



Kb. 30 dkg csirkemell, egy egész vöröshagyma, vaj, csicseriborsó (kb. 20 dkg).
A fűszerek:
1-1 teáskanálnyi római köménymag, őrölt koriander, édeskömény, fahéj, Cayenne őrölt paprika, őrölt kurkuma, mustármag, Garam masala, kevés só.

A vékony szeletekre vágott hagymát tisztes mennyiségű vajon 20-30 percig karamellizálom, majd hozzáadom az összes fűszert. Nagyjából mindegyikből egy teáskanálnyit, de a főzés folyamán ízlés szerint lehet tovább ízesíteni. Aki a csípősebb ízeket kedveli, ne spóroljon a Cayenne paprikával. A kurkuma, és a Garam masala pedig még ,currysebbé' teszi az ételt. A fűszerekkel együtt még 5 percig összeizzasztom a hagymát.

Ezután jöhet a vékony hasábokra vágott gyömbér és a negyedelt paradicsom is.



10 percet adok nekik, majd a felszeletelt csirkemellet és sütőtököt is a lábasba zúdítom. Lassú lángon lefedve addig főzöm, amíg a csirke is meg a sütőtök is megpuhul. A folymat végén adom hozzá az előzőleg megfőzött csicseriborsót (vagy, ha konzervet használunk, akkor levét szűrjük le és úgy adjuk a csirkéhez.) Maximum 2-3 percig összefőzök minden összetevőt. Friss korianderrel díszítsük! Köretnek basmati rízst főzhetünk, de magában is elég laktató, és a csicseriborsó, sütőtök simán fedezi a szükséges szénhidrátbevitelt is.:) Megéri kipróbálni, és legalább egy vasárnap erejéig lecserélni a jól bevált csirkepaprikással...Jó étvágyat!