Egy halpogácsa története

Van az úgy hogy semmi nem jön össze. Rosszul kezdődik a nap, azután a negatív energiák bevonzák egymást. Akárcsak ma is...nehézkesen és döcögősen indultunk. Nem kell a főztöm Abinak, fintorog, arcokat vág, kiköpi. A végén mindig megenyhülök és adok neki valami kedvére való rágcsát, mert nem bírom nézni, hogy ,,éhezik". Persze éhezésről szó sincs, egyszerűen csak arról, hogy válogat, vagy mindent a fogzás számlájára lehet írni. :-)

Tegnap este megint Jamie halas pitéjét ettük, de olyan botrányos képek születtek róla, amiket nem osztanék meg a kedves olvasóval. Ma ismét halat kívántunk, de péntek lévén a helyi szupermarketben szereztem be a lazacot hozzá.

Eddig meg is voltam elégedve az ott vásárolt filékkel. Előre csomagolt, Saucy Fish Co. márkanévre hallgat. Mellé kis tasakban pesto vagy napérlelte paradicsomos szósz is jár, amit legtöbbször salátára öntök dresszingnek. Egy szó mint száz, alaposan vásárolok, és ma is hosszasan méricskéltem az előre csomagolt lazacokat. Mindig ellenőrzöm a lejárat dátumát és bár mindegyik 27 dkg-s egységcsomagban van, próbáltam kiválasztani a legducibb lazacokat.
A csomagot kibontva, idehaza nagyon soványkának tűntek a halfilék, így biztos ami biztos alapon rádobtam őket a mérlegre. Jól sejtettem, 27 dkg helyett 24.4 dkg-t mutatott a nemrég vásárolt és pontos mázsa. Kicsire nem adunk, de mégis pimaszságnak tartom, hogy íly módon lecsalták a filék majd 10%-át. Nem vagyok időmilliomos, de úgy érzem emiatt muszáj egy-két sort írnom a gyártó cégnek... Habár már előre sejtem, hogy veszett fejsze nyele...

No és rátérve a halpogácsákra: a korábban jól bevált recepten most sem változtattam, csupán extra adag feta sajtot morzsoltam (kb. 15 dkg) a halas masszához és jó nagy csokor friss petrezselyem és mentalevél is a pogácsákba került.

Nem működött a dolog. Valami okán a serpenyő aljára ragadtak és a szétfolytak benne. Talán a benne szétolvadt feta a ludas, talán a túl sok zöld...ki tudja... A végén hőálló serpenyőbe dobtam az utolsó 2 halpogit és sütőben próbáltam menteni a menthetőt, de így sem volt az igazi. Bár ízre finom volt, elfogyott de inkább hasonlított egy halas krumplipüréhez mint halfasírthoz.

Ez egy ilyen nap...elfogadom és holnap majd pozitívabb leszek. Nagyon köszönöm a sok szép kalács receptet! Rengetegen küldtetek, és még közel 2 nap áll rendelkezésre, hogy aki kedvet kap a húsvéti játékhoz szintén csatlakozzon! Olyan szép munkák érkeztek, hogy ha pl. zsűriznem kéne, hatalmas bajban lennék. Most úgy érzem, hogy egy ajándékcsomag sorsolása kevés lesz és fontolgatom hogy legyen extra nyeremény is! Köszönöm még egyszer és mindenkinek kellemes hétvégét kívánok! Erika

Bevált halpogácsa recept: Brokkolis-kapros halpogácsák lazacból

Húsvéti ajánlat

Többen hívtatok játékra: Emi, Tünde, Gizi, Mónika. Köszönöm a felhívást, én is szívesen megosztom veletek az általam kreált menüsort.

A játékot Mézes Otthon indította és a játékszabályok a következők:,, Írj egy bejegyzést Húsvéti ajánlat címmel. A bejegyzésedben ajánlj 5-10 ételt, mely jó választás lehet az ünnepi asztalra. Nem kell, hogy összefüggő menüsor legyen, ahogy kedved tartja, akár süteményválogatás is lehet.

Ha megkapod a játékot küldd tovább 10 bloggernek, bejegyzésedben ne felejtsd el megemlíteni, hogy ki hívott meg a játékra. Ha türelmetlen vagy, nem kell megvárni, hogy hozzád is eljusson a húsvéti játék, szabadon is "elviheted"

Nálunk az idei Húsvét igazi családi keretek között fog zajlani: szüleim jönnek látogatni és sort kerítünk egy Rice-Hoffmann csúcstalálkozóra is. Abban a szerencsés helyzetben leszek, hogy főzni most nem kell, egyrészt a szokásos fél disznó érkezik Magyarországról ami mellé Anyukám még főtt tojást és kalácsot is csomagol, másrészt a már említett nagycsaládi összejövetelt étteremben üljük meg. Nem fogunk éhezni az már biztos. Viszont ha sütnék-főznék, akkor a következő menüt ajánlanám:

1. Reggelinek egy finom kenegetőset: gravlax vagyis füstölt lazacos krémet (amit egyébként most is elkészítek majd).

2. Legfinomabb a házi készítésű ír szóda kenyérre kenve:

3. Ebédnek vagy tartalmas vacsorának John báránysültjét ajánlom:

4. Desszertnek pedig 2 süteményre esett a választásom. Az egyik a tradicionális húsvéti Hot Cross Bun lenne (ezt is majd szeretném fejleszteni):

5. Másik desszert pedig egy egészségesebb alternatíva (cukormentes és teljes kiőrlésű tönkölylisztből készül) gyömbéres zabkekszek:

Ez lenne hát az én ír húsvéti menükínálatom! A játékot köszönöm, ugyan a szabályok szerint 10 blogtársamnak kellene továbbadni a stafétát, én ezt most nem teszem. (Ahogy láttam már mindenkihez eljutott az üzenet).

Kellemes hétvégét kívánok:
Erika
(Dublin felett újra felhős az ég.)

Amorf Ördögök

Húsvéti gyömbéres zabkeksz

Mostanában ritkán adom sütésre a fejem, így amikor mégis megteszem nagyon megfontolom mit válasszak. A listám elég hosszú és a kakaós csiga (túróval) is szerepel rajta. A tegnapi kacsa után viszont  csak valami nagyon egyszerű kekszet szerettem volna készíteni. Olyat, amiből Abi is haraphat egy picit.
A kekszekhez nyuszis formát választottam, de nem mindegyiknél egyértelmű, hogy mi is akar lenni, így Amörf Ördögöknek neveztem el őket. Az eredeti receptben nincs csoki, azt magam adtam hozzá. Saját kedvünk szerint bármilyen ízesítésűt tehetünk a tésztába, én egy gyömbéres fekete csokit választottam most, amiben szuper alapanyagok vannak.

Hozzávalók kb. 10 db nyuszihoz:
10 dkg vaj
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (lehet más liszt is)
10 dkg zabpehely
2 evőkanál nyírfacukor + 2 evőkanál finomítatlan nádcukor (kb. összesen 6 dkg)
1 tk. szárított gyömbérpor
1 tk. sütőpor
10 dkg csoki (most gyömbéres)

A szobahőmérsékletű vajat a cukorral krémesre keverem, majd hozzáadom a lisztet, sütőport, gyömbérport és a zabpelyhet is. Kézzel jól összedolgozom és a végén az apró darabokra tört csoki is belekerül. Enyhén lisztezett felületen kinyújtom és Amorf Ördögöket szaggatok ki a tésztából. Előmelegített sütőben 180 Celsius sül 12-15 percet. Hűlni hagyom. Dobozban (légmentes) napokig eláll, de nagyon könnyű rájárni!

Recept: Cakes and Cookies

A Pink Lady visszatér!

Rozé kacsamell és a többi...

 

Ma estére egy finom kacsa tagine volt beütemezve, de a Sors úgy hozta, hogy kacsamellet készítettem. Na ennél nagyobb baj ne is legyen!

A kacsa tagine-hoz comb kellett volna, ami a hentesnél most nem volt, helyette viszont vettünk 8 db mellet, amiből 6-ot sikeresen hibernáltam.

A kacsmell bőrét éles késsel beirdaltam mad serpenyőben kevés olajat hevítettem. Először a bőrös felét sütöttem 5-6, majd a húsos részt 3-4 percig. Előmelegített sütőben (csak 100 Celsius!) még 20-25 percig pirulgattak a mellek. Ilyen módon szép pink, rózsaszín lesz a hús. Aki így nem szereti annak javaslom, hogy süsse tovább a kívánt konzisztencia eléréséig.

Köretnek krumplipürét készítettem, amiben csak annyi csavar volt, hogy friss snidlinget aprítottam bele.

Készült még egy jó nagy adag szilvaszósz is. Tudom, hogy most nincs szilvaszezon, de ezt kívánta a kacsám. A szilvákat (kb. fél kg) kimagoztam, feldaraboltam és egy kevés vizet öntöttem rájuk. Összeforraltam, majd 1 dl vörösbor, 2 tk. méz és 1 tk. fahéj is a lábasba került. Szépen besűrítettem.

Teljes volt a megelégedettség. Igazi őszi-téli vacsora ez, de kit érdekel mikor mennyei finom. Nagyokat sóhajtozva ettük, egy szó nélkül elfogyott mind.:-)

További kacsás receptek:
Pink Lady-rozé kacsamell áfonyaszósszal és rizi-bizivel
Megint kacsa-rozé kacsamell hasábbal
Quack confit-konfitált kacsacombok

Szolgálati közlemény:
A http://gasztro-blogok.blogspot.com/  lett magyar gasztroblogok új gyűjtőhelye! Ha Te is regisztrálnád blogodat, akkor a szepsegtar.blog@gmail.com e-mail címre írj és kérd a felvételt.

Még nem késő csatlakozni a HÚSVÉTI JÁTÉK-ra! Vasárnapig (április 1.) várom a recepteket, kalács, nem kalács, küldjetek minél többen, hogy még izgalmasabb legyen a játék!:)
Továbbá az első 100 regisztrálom között is sorsolok majd ajándékot, de hogy mit az még egyelőre meglepetés.

Felhívom a figyelmeteket Nyammm játékára is! Szuper ajándékokért lehet receptjeitekkel nevezni!

Kesudiós kínai csirke

Take away helyett II.

A most következő recept is méltán tagja lehet a ,Take away helyett hogyan együnk finomat' kategóriának. Ha szeretjük a kínai kajákat és nincs kedvünk felesleges MSG-t, zsírt meg egyéb haszontalan dolgokat magunkhoz venni, akkor bátran vágjunk bele ebbe a kesudiós csirkébe. Zöldségnek piros húsú kaliforniai paprikát és egy jó nagy fej vöröshagymát főztem bele (a csirkével együtt). Mindez csupán egy irány, kedvünk és ízlésünk szerint dobálhatunk bele mást is. Ha van otthon wok edényünk, akkor abban is készíthetjük.

Először a szószt készítem el, úgy hogy egy kisebb tálban összekeverek:
3 evőkanal hoisin szószt
2 evőkanál szójaszószt
1 evőkanál szezámolajat
1 frissen reszelt gyömbért
3 gerezd zúzott fokhagymát
2 evőkanál rizsbor ecetet (vagy fehérborecet).

Serpenyőben olajat (pl. most szezámolajat) hevítek és a felcsíkozott csirkemellet (kb. 30-40 dkg) valamint felkockázott kaliforniai paprikát, 10 dkg kesudiót és 1 nagyobb fej felkarikázott vöröshagymát puhára főzöm. Gyakran kevergetem, hogy mindenütt átsüljön a hús és a kesudió is szépen megpiruljon. Felöntöm a szósszal és egy kevés vízzel majd összeforralok mindent. Ha a hús megsült, a zöldségek megpuhultak, a szósz szépen összesűrűsödött lehúzom a tűzről. Az eredeti recept vizitormát javasol a csirkéhez keverni, én ezúttal rukkola-bébi spenótlevél-vizitorma mixet használtam.

Basmati rizst főztem ki hozzá.

Infó:
A hoisin szósz (ejtsd. hóázin) egy tradicionális kínai szósz, édeskésen savanyú, fűszeres, füstös. Eredetileg édesburgonyát is tartalmaz, erjesztett szójából készül és igen ragacsos. Ha lehetőségünk van rá, olyat vegyünk ami E-számoktól mentes. Házilag is elkészíthető, én boltit használtam.

Tudtad, hogy...?

A kesudió nagyon jó vas-, kálium-, magnézium- és cinkforrás. A cink elősegíti a sebek gyógyulását, befolyásolja az agyműködést, vastartalma pedig elősegíti a növekedést, fokozza a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet, enyhíti a premenstruációs fájdalmakat. A benne levő kálium szívbetegségek és magas vérnyomás ellen hatékony, magnéziumtartalma megnyugtatja a fáradt idegeket.

Zsírban és fehérjékben gazdag, telített zsírsavakban azonban szegény. Bár szénhidráttartalma a többi diófélénél kicsit magasabb, koleszterint nem tartalmaz. Telítetlen zsírsavai csökkentik a keringési betegségek kockázatát, fogyasztása fokozott teltségérzetet is kelt.

Infó: Házipatika.com

Darált pulykahúsos korma

Gyorsan valami finomat...

A napokban rátaláltam erre az igazi gyöngyszemre! Szintén BBC Good Food recept és még azokból az időkből származik, amikor nagyjából a magazin lelkes olvasója lettem. A marhahús fogyasztást igyekszem mostanában csökkenteni ezért pl. a pulykahús kíváló alternatíva húsgolyós receptekhez. Nevezhetjük indiai húsgolyóknak is, de ezzel biztos sokan nem értenek egyet, kérdés mennyire autentikus. A lényegen azonban nem változtat: ízletes, gyors és pénztárcabarát vacsora.

Hozzávalók:
fél kg darált pulykahús
1 evőkanál korma paszta + 1 tk. a húsgombóchoz
olívaolaj
1 vöröshagyma
1 kisebb darab gyömbér
fél liter víz
175 ml kókusztej
15 dkg zöldborsó (héjában)
15 dkg baby paradicsom
friss petrezselyem
tetejére pirított mandula (opció)

A darált pulykahúst a megpucolt és lereszelt gyömbérrel és 1 teáskanál korma pasztával összedolgozom és apró, dió nagyságú gombócokat formázok belőle.

Serpenyőben olívaolajat hevítek és a húsgombócokat barnásra pirítom rajta, nem kell teljesen átfőniük, csak a külseje piruljon oda.

Egy lábasban vagy nagyobb serpenyőben felhevítem az 1 evőkanálnyi korma pasztát, hozzáadom a felaprózott vöröshagymát és puhára főzöm (kb. 5 perc alatt). Pici vizet adhatok hozzá, ha nagyon leragadna a korma paszta.

Amikor a hagyma puha, felöntöm kb. fél liter forralt vízzel, a kókusztejjel és jól összeforralom ezt a szószt. Ha felforrt, alacsonyabb hőfokra teszem és a húsgombócokat is hozzáadom. Nagyjából 10 percig bugyogjon még a fazék a pulykahússal együtt. A szósz is szépen besűrüsödik. Amikor a gombócok teljesen megfőttek adom a lábashoz a zöldségeket:zöldborsót héjában és mini paradicsomot (félbe vágva). 2-3 percig főzöm így a zöldségeket is, majd a felaprított petrezselymet (vagy koriandert) is hozzákeverem.

Pirított mandulával tálalhatom. Basmati rizzsel kínálom.

Gazdaságos, tápláló, alacsony zsírtartalmú vacsora. Egy adagban kb. 258 kcal, 35 gr fehérje, 7 gr szénhidrát, 5 gr cukor, 2 gr rost, 11 gr zsír, 5 gr telített zsír és 0.88 gr só van (rizs nélkül persze).

Ötlet: BBC Good Food Magazine, June 2010.

Fotó: BBC Good Food

Scone:az okos reggeli

Variációk scone-ra...

A reggeli nálunk szent, sosem maradhat ki, ezzel indul a napunk és fontos, hogy finom legyen, laktató és ne legyünk éhesek 1-2 órával utána sem. A zabkása (itt porridge) a leggyakorbb vendég nálunk. Jómagam általában egy kevés mézzel és fahéjjal fogyasztom, Abi pedig a saját babás verzióját eszi ebből.

Ma máshoz volt kedvem, így frissen sütöttem scone-t (ír pogácsa). Hagyományos liszt helyet teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet használtam. Szerintem ízre így is nagyon finom lett, ha nem finomabb.

Leheletnyi vajjal vagy egy kis gyümölcslekvárral megkenve fogyott el. Abi is bevágott egyet.

A recept nagyon hasonló az ír szódás kenyérhez. Itt is fontos, hogy ne gyúrjuk agyon, éppen csak álljon össze a tészta, maradjon levegős kissé.

Hozzávalók (6 nagyobb darabhoz):
225 gr liszt
1 tk. szódabikarbóna
1tk. sütőpor
125 ml író (buttermilk)
4 ek. tej
50 gr hideg vaj
25 gr cukor - vagy én most pl. 2 evőkanál nyírfacukrot használtam
csipet só

A lisztet egy tálba öntöm, hozzáadom a szódabikarbónát, sütőport és csipet sót. A vajat apróra felkockázom majd ujjaimmal a liszthez morzsolgatom.
Belekeverem a nyírfacukrot is. A liszt közepébe kis mélyedést alakítok és az írót plusz a 4 evőkanál tejet folyamatosan adagolom hozzá. Késsel gyorsan összedolgozom. Viszonylag ragacsosabb masszát kapok.
Enyhén liszetezett felületen éppen csak pofozok rajta egyet-kettőt és óvatosan kinyújtom (kb.2,5 cm vastagságúra). Köröket szaggatok ki belőle (5cm átmérőjű) és előmelegített sütőben 200 Celsiuson (gáz 6) sül 10-15 percet. Tűpróbával ellenőrízhetem.

Még langyosan fogyasztom.

Kókuszos édesburgonya leves

Játszótéri anyukák figyelmébe

Nyammm blogját olvasgatva tetszett meg az édesburgonya leves: ázsiai fűszerezés, kókusztej, chili, lime került bele. Egy hasonló recepttel már én is régóta szemeztem. Ma ismét ránk ragyogott a nap, így a sütőtök vs. édesburgonya csatát most a burgonya nyerte meg. Nincs idő sokat pepecselni, a tököt amúgy is sokkal nehezebb megpuculni, több idő stb.

Bár vágytam a sok fűszerre de ma bababarát módon készítettem el, viszont a saját tálkámba szórtam egy kis chilit. Csak reméltem, hogy majd Abinak is ízlik ez a kókusztól és édesburgonyától édeskés leves.

Hozzávalók (2 főre):
2 nagyobb darab édesburgonya
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb burgonya
1 darab sárgarépa
fél liter víz
1 evőkanál vega-mix fűszerkeverék
1 tasak natúr 100% krémes kókusz (Patak's)
fél deci tej

A vörösöshagymát kevés olívaolajon megdinsztelem és hozzáadom a megpucolt és feldarabolt zöldségeket. Csak annyi vízzel öntöm fel, hogy éppen ellepje. (Nálam ez kb. fél liter volt). Megy bele még 1 evőkanálnyi vega-mix natúr fűszerkeverék és 1 zúzott fokhagymagerezd. Amikor a zöldségek puhára főttek, a lábast lehúzom a tűzről és botmixerrel összepépezem. Egy tasak 100% krémes kókuszt adtam hozzá és fél deci tejet (ez nálam most a kókusztejet volt így hivatott pótolni). Visszatettem a tűzre és még egyet forraltam rajta. Máris fogyasztható.

Szerencsére Abi is legyűrt egy kisebb tányérral, így mehettünk vissza a játszótérre. :-)

Tudtad, hogy...?

Az édesburgonya húsos, gumószerűen megvastagodott gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin-tartalma 15-30 mg/100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok, 1,5-2 g/100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Délkelet-Ázsiában a zsenge leveleit, hajtásait is fogyasztják, ezekben a gyökerénél is több a C-vitamin és a béta-karotin.

Értékes ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink is található benne.

Egy perui kutatóközpont, a Limában működő Nemzetközi Burgonyaközpont (CIP) szakértője, Daniel Reynoso Tantalean az édesburgonyával foglalkozó tanulmányában azt állítja, hogy a batátának gazdag ásványi anyagtartalma miatt daganatmegelőző hatása is van, csökkenti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát és antioxidánsai, vitaminjai és proteinjei segítenek megőrizni a fiatalságot. Energiatartalma száz grammban 117 kalória, így akár a fogyókúrázók is beleilleszthetik az étrendjükbe.

Infó: Házipatika.com

Hétvégi bűnözés

Hétvégi reggeleinket édesíti meg a zabpelyhes íróval készült vastag palacsinta (pancake). Van, hogy üresen vagy citrommal esszük, de gyakorta kerül rá bogyós gyümölcs vagy lekvár. Kevés nyírfacukorral szoktam a tésztát édesíteni, így Abi is falatozhat belőle kedvére. Igazi ,treat' (jutalom) ez nekünk, ahogy itt mondják.:-)

A másik hévégi nagy siker a pizza lett. A korábbi tonhalasat messze felülmúlta ez a szalámis-rukkolás-feta sajtos illetve sonkás-kecskesajtos-rukkolás. A tésztát most vékonyabbra nyújtottam, gyakorlatilag 2 kisebb méretű tepsire való jött ki belőle. Bármit rápakolhatunk feltétnek, ami éppen otthon kezünkbe akad. Variációkat tekintve határ a csillagos ég. Szeretem, ha a rukkola csak a végén kerül rá, miután megsült.

Dublin felett szép kék az ég, beköszöntött a nyár, és talán tartja magát ez a szép idő a jövő hétre is! A hétvégén jó nagy adag D-vitamint vettünk magunkhoz. Ma mindenki nyári ruhában flangált, a parkban napoztak az emberek, pici gyerekek mezítláb. Abi volt az egyedüli, akin még sapka is volt a 18 fokban...:-)

A zabpelyhes íróval készült palacsinta recept itt újra elolvasható.
A pizza recept pedig itt.

A dublini Nemzeti Botanikus Kertben (National Botanic Gardens) már nyílnak a szép tulipánok!

Póréhagymás kecskesajtos frittata

A múltkori frittata adta az alapot a tegnapi vacsorához is. Annyit módosítottam, hogy tisztes mennyiségű vajon meg egy kevés olívaolajon póréhagymát és fél fej vöröshagymát dinszteltem. Nagyjából 10 percig, ezután adtam hozzá az előzőleg megfőzött, felkarikázott krumplit és felönöttem (felvert) tojással (7 db). A serpenyőt nem hagytam sokáig a tűzön, csak addig amíg egy kevés kecskesajtot is rámorzsolgattam.

Előmelegített sütőben fejeztem be a sütést (200 Celsius, gáz 6-os). Bő negyed óra alatt megsült, átsült a tojás is.

Tetejére készítettem egy kis frissítő dekort: a vöröshagyma másik felét jó apróra vágtam és meglocsoltam egy citrom levével, majd frissen vágott perezselymet forgattam bele. Mikor megsült a frittata ezzel a petrezselyemmel szórtam meg. A vöröshagyma helyett kitűnő a salotta is (mogyóróhagyma).

Salátalevelekkel és paradicsommal ettük. Finom volt, a pórés-hagymás alap adott egy extra löketet neki, de valami még mindig hiányzott belőle...talán egy jó kis szalonna alá...vagy pár karika chorizo kolbász és az abból kisült zsiradék még jobban egységbe fogta volna.
Egyesek azonban észre sem vették, hogy húsmentes pénteket tartottunk, és még a hamburger sem hiányzott közben. :-)

Kellemes hétvégét!

Jamie tavaszi halas pitéje

Jöjjön most egyik kedvenc szakácsom, Jamie Oliver halas pitéje. Egy tavalyi BBC Good Food magazinban jelent meg (április) és csupán azt sajnálom, hogy korábban nem készítettem el. Annyira ízlett, hogy elhatároztam jövő héten is megsütöm.
Hagyományos angolos halas pite ez (fish pie) egy-két kisebb csavarral: a kevesebb tejszín, friss citrom, póréhagyma, édeskömény és mentalevél üdeséget és tavaszias frissességet visz bele.

Az eredeti recept 8-10 főre szól, így én az adagokat megfeleztem. 4 ember rendesen befalatozhat belőle.

Hozzávalók:
egy csokor friss mentalevél
70 dkg krumpli
1 darab édeskömény gyökér
olíva olaj
kevés vaj
2 szál póréhagyma
1 kisebb chili paprika vagy szárított chilipor
fél pohár (kb. 1 dl) fehérbor
1 tk. mustár
2 babérlevél
30 dkg lazacfilé
30 dkg más tengeri halfilé (én füstölt tőkehalat használtam-smoked cod)
20 dkg királyrák
1 dl tejszín plusz kb. fél deci a krumplihoz
1 citrom
10 dkg parmezán

1. A mentaleveleket lecsípkedem és a menta szárát nem dobom ki, hanem a megpucolt és felkockázott krumplival együtt vízbe dobom és a krumplit puhára főzöm vele.
A megfőtt krumplihoz adom az apróra vágott mentaleveleket és egy kevés tejszínnel összepürézem. (Nem muszáj túl krémesre pürézni, maradhatnak benne nagyobb krumplidarabok is.)

2. Serpenyőben olívaolajat és kevés vajat hevítek és a vékonyra karikázott édesköményt valamint a felkarikázott póréhagymát 10 perc alatt megpuhítom, megizzasztom benne. Amikor puha felöntöm a fehérborral és még pár percig forralom, amíg a bor elpárolog. Jöhet bele ezután a chili vagy chilipor és a mustár és babérlevél is.

3. A feldarabolt halfilét is a serpenyőbe teszem, de csak éppen átforgatom a zöldséges-fehérboros szószban. Belecsurgatom a citrom levét a tejszínt és a parmezán sajtot valamint az előre megfőzött királyrákot is. Lehúzom a serpenyőt a tűzről.

4. Mindent egy hőálló tálba transzformálok át: vagyis a halas-királyrákos-zöldséges szószt. Tetejére kerül a mentás krumplipüré. Előmelegített sütőben 200 Celsiuson (gáz 6-os) sütöm nagyjából 20-25 percet, amíg a teteje szépen meg nem pirul.

Jamie az édesköménynek a tetejét, termését a pitére morzsolgatta, vagyis azt amit fűszernek is használnak és megjelenésében a kaporra hasonlít.

Köszönjük Jamie a szuper receptet!

Húsvéti JÁTÉK update: nagyon szép receptek érkeztek ezidáig! Szép fonott kalácsok különböző verziókban. Még nem késő játszani, több mint egy hét áll rendelkezésre, hogy receptet küldjetek nekem (nem muszáj kalács!). A további részleteket itt olvashatjátok el: Húsvéti játék.

Brokkolis kéksajtos gnocchi

Főzni is szoktam ám, nem csak vizes témákon gondolkodni. :-)
A következő egyszerű vacsorát ajánlom sietős estékre, vagy amikor már az ember olyan fáradt, hogy igazán nincs kedve a konyhában órákig piszmogni. Nálunk is egy ilyen pénteki napon készült, és egy pohár hideg fehérbor társaságában fogyott el. A gnocchit nem házilag készítettem, boltban vettem. Tervezem majd magam is legyártani őket...talán egy ráérős vasárnap délután...

Hozzávalók:
50 dkg gnocchi
1 nagy fej brokkoli (kb. 30 dkg)
15 dkg kéksajt (Cashel Blue)
1 pohár tejszín (1,5 dl)
5 dkg reszelt parmezán

A gnocchit forrásban lévő vízben kifőzöm. Igazán hamar megfőnek, a víz felszínére úsznak a kis bucik és máris szedhetjük ki őket.

A brokkolit rózsáira szedem és rövid ideig párolom, nem muszáj teljesen puhának lennie, a sütőben még úgyis puhul majd egy kicsit.

A gnocchit hőálló tálba teszem, felöntöm a tejszínnel, a kéksajtot rámorzsolom, majd a brokkolikat is ráültetem. Picit borsozom és reszelt parmezánnal szórom meg.

Előmelegített sütőben 200 Celsius (gáz 6) 15-20 percig szép pirosasra sül össze.

Jó étvágyat!

Ötlet: Olive Magazine, March 2010.

Víz Te drága!

,,The World is thirsty because we are hungry.''

Tudtátok, hogy ma van a víz világnapja?
A VÍZ VILÁGNAPJÁnak megünneplését az 1992. évi Rio de Janeiro-i környezetvédelmi konferencián kezdeményezték. Ennek hatására az ENSZ március 22-ét nyilvánította e nappá, felhíva a kormányok, szervezetek és magánszemélyek figyelmét a víz fontos szerepére életünkben. Cél, hogy óvjuk, védjük környezetünket, s ezen belül a Föld vízkészletét.

Ma (Magyar)országszerte víz világnapi programok zajlanak. Még nem késő ellátogatni a Fővárosi Állatkertbe sem, ahol egész hétvégén rengeteg program várja a családokat: pl. víz-íz teszt, vízlábnyom, fess a vízzel, vízilabor, víz-IQ , kézműves kuckó, ügyességi és logikai játékok , hajómalom, vízemelő, aquaeductus, óriás puzzle stb.

További infók, programok itt

Már általános iskolában megtanulhattuk, hogy a Föld felszínének 70%-a víz, tengerek, óceánok stb. Azonban az összes vízkészlet csupán 2%-a édesvíz (sarki jégtakarók, gleccserek, felszín alatti vízek, folyóvíz, édesvízi tavak, talajvíz formájában stb).

A Földbolygónak 7 billió embert kell táplálnia és ez a szám egyre csak gyarapszik (2050-re plusz 2 billióval nő). Egy felnőtt ember folyadék (víz) igénye napi 2 és 4 liter között mozog. Ide értendő az a víz is, melyet a táplálékkal viszünk be szervezetünkbe (zöldségek, gyümölcsök, húsok stb). 1 kg marhahús előállításához közel 15.000 liter vízre van szükség, ugyanez mondjuk 1kg búza esetén 1500 liter!

Ugyan a napi 8 pohár víz elve már megdőlni látszik de tény, hogy sokat segíthetünk ha nem csak saját de Földbolygónk igényét is szem előtt tartjuk. Kevesebb hús fogyasztása ugyanakkor egészséges, kiegyensúlyozott étrend tartása; korlátozni a felesleges ételmaradékot: mindig annyit együnk és vegyünk amit még elfogyasztunk (ne éhesen menjünk vásárolni!); a hűtőnkben felgyülemlett felesleget ésszerűen további ételekben felhasználni, szomszédnak felajánlani; fogmosáskor ne folyassuk a csapot; mosogatáskor nem órákig folyatni a vizet stb. csak pár a sok ötlet közül.

A karbonlábnyomhoz hasonlóan mindenkinek van saját vízlábnyoma is. Ez egy bonyolúlt és összetett kategória, ide tartozik minden közvetett és közvetlen vízfogyasztásunk, vagy akár egy ország esetében az a víz is amit másik ország használ miattunk, tehát pl. olyan árucikkek előállítására, amelyeket a mi országunk importál.

Fotó:art21.org

Miközben ezt a bejegyzést írom szkeptikus gondolatok járnak át, előttem hever Jared Diamond Összeomlás c. könyve, melyben arról ír, hogy egyes ősi és jelenkori társadalamak hogyan élték fel készleteiket, hogyan pusztítottak el maguk körül mindent nem tanulva sem a saját sem szomszédaik hibájából és tüntek el a föld színéről (Húsvét-szigetek lakói, maják, vikingek, ruandai katasztrófa). Részemről egyértelmű, hogy MI is ebbe az irányba tartunk. Emberek élik úgy életüket, hogy nem látják a fától az erdőt (vagyis lassan már semmit, mert fából sem sok maradt).

Fotó:cosmeticdesign.com

Emberek millióinak más sem fontosabb mint, hogy saját, egyéni igényüket, kényelmüket helyezzék előtérbe. Nem számít, hogy a másik mellettünk éhen/szomjan hal mi azért megvesszük az x. autónkat, a nagyobb plazma TV-t és miért ne vállaljunk egy 3. gyereket is hisz az olyan ,trendi'?

„Ó, hát miért is kellene aggódnunk a környezeti problémáink miatt, hiszen az ember a múltban is mindig megoldotta valahogy minden ilyen gondját. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy ma már csaknem hétmilliárdan vagyunk, többen mint valaha."

Amíg nagyon sokan ilyen szemléletben élnek/gondolkodnak, addig sajnos nem várhatunk tartós javulást.

De hiszen ez itt egy gasztroblog lenne, a borús gondolatoknak másik fórumon a helye, és valószínű, hogy e bejegyzés felett is csak elsiklik az emberek tekintete. Én azért mégis büszkén vállalom, hogy nincs autóm, gyalog megyek ahová tudok (ma pl. Abival bő 2 órát sétáltunk délelőtt, vagyis én, ő pedig aludt a babakocsiban:-), pont annyi elemózsiát vettem amennyit ma este meg is eszünk. Tudom, hogy ha marad is az majd holnap elfogy ebédre. Nem vettem meg a 20. felesleges műanyag játékot sem, pedig milyen jó kis figurák voltak benne! Elzártam a csapot fogmosásnál pedig még fizetni sem kell itt a hideg csapvízért...
Mindenkinek kellemes ébredezést kívánok!
Erika

Fotó: unstash.com

Szent Patrik napi süti

...gondolatban

Hosszú hétvége köszöntött az Ír-szigetre: szombaton Szent Patrik napját (Lá Fhéile Pádraig) ünnepeltük (és egy kevésbé sikeres Írország-Anglia rugby meccs szolgáltatott még több okot az újabb söröskorsók emelésére. Hozzáteszem, engem a rugby csak addig érdekel, amig Rob Kearney végigszalad a pályán.)

Vasárnap anyák napja és egy családi keresztelő (nálunk), hétfőn pedig egy extra munkaszüneti nap toldotta meg a pihenést. (Általában, ha nemzeti ünnep hétvégére esik, akkor a rá következő hétfőt pihenőnapnak, Bank Holiday-nek nyilvánítják.)

Én már jó előre elterveztem, hogy milyen süteménnyel fogok készülni Patrik nap alkalmából, de egyszerűen nem vitt rá a lélek. Blogtársaim minden nap finomabbnál finomabb édességekkel sziporkáznak, engem már pusztán a látvány és a receptek olvasása is telít. Itt van pl. Pixie Pie Porter cake-je. Kell ennél jobb?

Szóval ha sütöttem volna, akkor ezekre a csinos mini Guinness sütikre esett volna a választásom.

A receptet azért bemásolom, hátha jövőre újra kedvet kapnék hozzá és persze talán közületek is lesz akit érdekel:

Black velvet baby cakes
Hozzávalók
10 dkg vaj (szobahőmérsékletű), plusz extra vaj a tepsi kikenéséhez
18 dkg barnacukor
1 tojás
10 dkg liszt (self-raising)
1 tk. sütőpor
5 dkg őrölt mandula
5 evőkanál kakaópor (plusz egy kevés a dekorhoz)
1,5 dl Guinness vagy más barnasör

A krémhez:
2 dl tejszín (double cream)
25 gramm porcukor
kevés pezsgő (opcionális)

A recept 6 db ,pudding' sütésre alkalmas tepsit ír, de muffinsütőben is tökéletes lesz, akkor 12 db jön ki. Az összetevőket tehát: vajat, cukrot, tojást, lisztet, sütőport, kakaóport, mandulát, sört egy tálban csomómentesre keverjük. A muffinsütő tepsit kivajazzuk és a tésztát egyenlő arányban elosztjuk, kiöntjük a formákba. Előmelegített sütőben 180 Celsiuson (gáz 4) 20-25 percig sütjük. Tűpróba!

Negyed órát hűlni hagyjuk, majd óvatosan kiemeljük a formákból a sütiket.

A krémhez felverjük a tejszínt a porcukorral (és pár csepp pezsgővel, ha használunk). A sütik tetejére porciózzuk ezt a krémet és kakaóport szórunk rájuk.

Pont úgy néz ki mint egy pohár krémes Guinness sör. Vajon az íze is finom? Ezt majd legközelebb talán kiderítem!

Recept és fotó: BBC Good Food Magazine, March 2011

Tudtad, hogy...?

Szent Patrik (született: Britannia, 385 körül-Írország, 461. március 17.) Írország védőszentje.

Írország már a korai középkor óta mint a ,,szentek szigete'' ismert, mégis Patrik az egyetlen szent, aki az Egyház egyetemes kalendáriumában Írországot képviseli, és ő sem született ír.

Patrikot 16 éves korában ír tengeri rablók fogták el és hurcolták el rabszolgaként. Elhurcoltatását később jogos büntetésnek tekintette azért, mert ,,elfordult Istentől, parancsait nem tartotta meg, és nem hallgatott a papokra, akik az üdvösségre intették''.
6 évnyi fogság után megszökött és visszatért Brittaniába szüleihez.

Egy éjszaka álmában az írek hangját hallotta: ,,Kérünk, jöjj és élj közöttünk.'' Patrik írországi missziója páratlanul sikeres volt. Nemcsak a törzsfőket nyerte meg, hanem magát a népet is, amelyet a sziget legeldugottabb zugaiban is fölkeresett. Az írek részéről szokatlan készséggel találkozott. Ennek a ténynek köszönhető, hogy Írország kereszténnyé válása vértanúk nélkül ment végbe.

Írországnak a korai középkorban az egész keresztény Nyugat-Európa életében játszott nagy szerepe ellenére Szent Patrik tisztelete Írországon kívül szinte alig terjedt el.
Ünnepéről az 5. század óta tudunk. A római naptárba 1631-ben vették föl, március 17-re.

A Szentháromság misztériumának magyarázatához modellként a 3 levelű lóherét használta Szent Patrik ami mára már Írország szimbóluma lett (shamrock, seamróg).

Forrás: katolikus.hu, joyfulheart.com

Mézes citromos kínai csirke

Take away helyett

Kínaira vágytam, de valami könnyű változatra, olaj és só nélkül. Mostanság már egyre ritkábban, vagy alig rendelünk kínait vagy indiait, mert még az eddig favorizált helyeken is olyan zsírosan készítik, hogy utána mindig megbánjuk és álmatlanul, hascsikarással forgolódunk éjszaka. (Aminek abból a szempontból örülök, hogy ez is mutatja mennyire nem főzök zsírosan:-)

Egy régebbi BBC Good receptre esett a választásom, amin picit alakítottam. Mennyiségeket nem mindenhol írok, mert csak úgy összedobáltam mindent, annyi zöldséget amennyit általában megeszünk, és két személyre nagyjából 30-40 dkg hús tűnik elegendő adagnak.

Hozzávalók 2 személyre:
30 dkg csirkemell
szójaszósz
méz (2 ek.)

maréknyi zöldborsó és disznóbab
újhagyma (kb. 2 csokor)
szezámmag (egy nagy marék)
1 friss citrom
1 nagyobb gyömbérgyökér
2,5 dl víz
1 tk. kukoricakeményítő

kínai tészta (egg noodles)

A csirkemellet vékonyabb csíkokra vágtam, meglocsoltam a szójaszósszal és mézet csurgattam rájuk. Tepsiben, grillrács alatt sütögettem kb. 20 percig.

Egy serpenyőben felforraltam 2,5 dl vizet, hozzáadtam a reszelt gyömbérgyökeret, citrom héját (szintén reszelve), citrom levét és 1 tk. kukoricalisztet. Szószos állagúra forraltam, majd hozzáadtam a megsült csirkemelleket. A csirke alatt maradt szójás-mézes szószt is a serpenyőbe öntöttem. Még egyet bugyogtattam alatta és levettem a tűzről.

Külön serpenyőben szezámmagot pirítottam és a csirkéhez kevertem.

A zöldségeket (mirelit zöldborsó és mirelit disznóbab valamint friss felkarikázott újhagyma) 4 perc alatt puhára főztem. Kifőztem a kínai tésztát is.

A tésztára porcióztam a zöldséget, majd a szezámmagos csirkét is a szósszal együtt. Jóízűen elfogyasztottuk!

Ötlet: BBC Good Food-Cook Healthy, June 2011

Anyák napi reggeli made with love

Ezt a finom és mutatós reggelit készítette Abi a mai anyák napjára. Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy a hétvégén a kisujjamat sem kell mozdítani. :-) Ezt ki is élvezem. Köszönöm Neked Abi baba és Dada!

(Írországban és Angliában az anyák napja a nagyböjt 4. vasárnapjára esik- Mothering Sunday nevű vallási ünnepből alakult ki, Mother's Day).

,,Azt kérdezed tőlem
hogyan vártalak?
Mint az éjszakára
fölvirrad a nap,
mint a délutánra
jön az alkonyat,
mint ha szellő jelzi
a förgeteget-
ezer pici jelből
tudtam jöttödet.

Mint tavaszi reggel
a nap sugarát,
fagyos téli este
jégcsap illatát,
mint az alma ízét,
tejet, kenyeret-
pedig nem is láttalak még,
úgy ismertelek.

Mint a fény az árnyat,
záport a virág,
mint patak a medrét,
madarat az ág,
mint sóhajos nyári éjjel
a fák az eget-
mindenkinél jobban téged
így szerettelek.''

Játék!

Kedves Blogtársak, olvasók!

Egy hete húsvéti játékot hirdettem, melynek a részleteit ide kattintva újra elolvashatjátok! Többen jeleztétek, hogy eddig még nem sütöttetek húsvéti kalácsot, vagy nem áll közel hozzátok ez a fajta édesség (kenyér). Hozzám sem:) Illetve nagyon szívesen fogyasztom, de nem vagyok profi a készítésében.

Szeretném, ha minél többen játszanátok, a héten megérkeztek a kisorsolásra váró nyeremények is!

Most úgy módosítanám a játékot, hogy többek kedvet kapjanak hozzá.
Készíthettek húsvéti kalácsot hagyományos módon, új köntösben, vagy nektek kedves másfajta süteményt, desszertet, amit akár a húsvéti asztalon is felszolgáltok.

A határidő továbbra is április 1., vasárnap éjfél, és 2-án sorsolok! Még az ünnepek előtt szeretném eljuttatni az ajándokokat a nyertesnek.

Remélem, minél többen hoztok majd receptet!

Kellemes hétvégét, sütögetést!

Erika

Petrezselyem pestoval sült lazac

...ropogós burgonyával és fetás rukkola salátával

Megint lazac, sosem lehet megunni! Általában csütörtökre vagy péntekre esik, mert ilyenkor van alkalmam a halastól frissen megvenni (Wrights of Marino).

Ma rögtönzött petrezselyem pestot készítettem hozzá és mindenkinek csak ajánlani tudom. A friss, házi pestonál nincs jobb és ez a petrezselymes változat biztosan visszatérő vendég lesz nálam.

A krumplit felkockáztam és pár percig vízben forraltam, amíg félig megpuhult. Ezután serpenyőben kevés olívaolajat hevítettem és ebben sütöttem ropogósra őket. Nagyszemű tengeri sóval szórtam meg.

A pestot csak úgy összedobtam érzésre: jó nagy csokor friss petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 1 citrom leve, kevés olívaolaj, reszelt parmezán, kevés só, durvára tört dióbél került a konyhagépbe.

A lazacot hőálló tálba tettem és bekenegettem a pestoval. Előmelegített sütőben negyed óra-20 perc alatt szépen megsült.

A salátához egy jó nagy adag rukkolát kevertem össze felkarikázott lilahagymával, kevés olívaolajjal és balzsamecettel. Fetasajtot morzsoltam bele.

Mindenkinek ajánlom, aki szeretne gyors, egyszerű, finom és egészségesnek mondható vacsorát.
:-)

Csirkés katsu curry

Instant Wagamama

Tudtátok hogy ma van az origami szülőatyja, Akira Yoshizawa halálának az 5. évfordulója? Én sem tudtam, de a Google ma origamis madárkákkal volt feldíszítve. Akira közel 50.000 modellt készített, amiből csak pár százat mutattak be különböző könyvekben. Ha jól emlékszem én már a papírcsákónál is elakadtam, így sosem vetettem bele magam ebbe a technikába. Pedig mi minden készíthető így...

A véletlen egybeesése csupán, hogy ma este japán(os) vacsorát főztem. A japánok is ismerik és szeretik a curry (カレ) bizonyos fajtáit. Az egyik a katsu curry lenne, ahol a húst pl. csirke előzőleg zsemlemorzsába (panko) forgatják meg és sütik ki, majd ezután adják hozzá a curry szószt.
A szószt általában curry porból, olajból, lisztből és egyéb ízesítőkből készítik és főzik össze különféle zöldségekkel (répa, burgonya.)

Csirkés katsu curry-t először a Wagamama nevű étteremben ettem itt Dublinban. Akkor annyira nem voltam elájulva tőle, de ma megakadt a szemem egy hasonló recepten. Nem vagyok híve az instant dolgoknak viszont ehhez a receptemhez bolti (Patak's) korma pasztát használtam (ami a csirkés korma alapja is volt). Ezenkívül került még bele ketchup is!

De nézzük fázisonként.

Hozzávalók 4 főre:
4 db csirkemell filé
1 nagyobb tojás
panko (japán zsemlemorzsa, szilánkszerű nagy pelyhekből áll)

2 evőkanál korma paszta
4 evőkanál ketchup
1 evőkanál szójaszósz
2 gerezd fokhagyma
fél liter víz
2 evőkanál méz
2 evőkanál kukoricakeményítő

rizs és egyéb zöldségek

A csirkemelleket tojásba forgatom, majd a pankoba (liszt fázis kimarad) és előmelegített sütőben sütöm őket aranybarnára (kb. fél óra).

Közben elkészítem a curry szószt. Minden összetevőt elkeverek egy lábasban: korma paszta, kinyomott fokhagyma, szójaszósz, méz, ketchup, kukoricakeményítő, fél liter víz. Jól összeforralom és 5 percig összefőzöm amíg be nem sűrűrödik, szószos nem lesz.

Kifőzöm a rizst és a zöldségeket is: szójababot akartam, de nem kaptam így baby kukoricára és zöldborsóra (héjában) esett a választásom.

A rizsre porciózom az elkészült csirkét, majd rá a curryszószt és mellé a párolt zöldségeket.

Nagyon ízlett és első olvasatra talán nem szimpatikus ez a curryszósz, de igazán etette magát a csirkével. Mivel a csirkét nem olajban sütöttem ki, így mondhatjuk, hogy alacsony zsírtartalmú ez a vacsora. Egyedül talán a ketchup veri ki a biztosítékot, de néhanapján bevállaljuk azt is. (Ma filóztam az alacsony só és cukortartalmú ketchup meg a normál közt és nagy meglepetésemre alig van kevesebb cukor a light-ban....!)

Ötlet: BBC Good Food April Issue

Kecskesajtos burgonya frittata

Nagyon várom már, hogy végre átlapozhassam a magyar Good Food Magazint! Nem kell sokat aludni hozzá, addig is az angol áprilisi kiadványból szemezgetek. Engem mindig jókedvre derít ez az újság. Minden hónapban tud valami újat mutatni: szép fotók, csábító ételek, hasznos tippek, egészségmegőrzéssel kapcsolatos infók, vásárlási tanácsok, praktikák és a többi és a többi.

A mai vacsoránkhoz egy igazán egyszerű frittatára esett a választásom. Húsmentes, és a mellé fogyasztott finom saláta gondoskodik az elegendő vitaminbevitelről is.
Mindenkinek ajánlom, aki valami gyorsat és finomat szeretne összeütni vacsorára (de akár reggelire is el tudom képzelni).

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg burgonya
8 db tojás
kevés olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
10 dkg kecskesajt
pár kanál pesto
rukkola
só
bors

A krumplit megpucolom, megmosom és nagyon vékony karikákra szeletelem. Kevés vízben majdnem puhára főzöm (forrástól számított plusz 5 perc).

A tojásokat a zúzott fokhagymával összekeverem, majd a megfőtt krumplival összeöntöm.

Serpenyőben olívaolajat hevítek és közepes lángon sütögetni kezdem a krumplis tojást.

Az előmelegített sütőbe (220 Celsius, gáz 7) helyezem a serpenyőt és ott sül tovább a frittata. (Mivel nekem sajnos nincs olyan serpenyőm, aminek a nyele is hőálló lenne, így egy piteformába transzformáltam át a tojásos masszát). Nagyjából negyed óra alatt szép pirosasra sül a teteje.

Ha kész, kecskesajtot morzsolok, valamint tetszés szerint pestot és rukkola leveleket szórok rá. Jó nagy adag paradicsomos salátával ettük.
Ja, és egy pohár finom fehérbor is járt hozzá!:-)

Alacsony kalóriatartalmú, egy adagban: 426 kcal, 23 gr fehérje, 25 gr szénhidrát, 26 gr zsír, 8 gr telített zsír, 2 gr rost, 1 gr cukor, és 0.9 gr só van.

Csőben sült tészta sáfrányos hallal

recept a Tantitól

Ez a nagyszerű recept is mellékelve volt Susanna nénikémtől ajándékba kapott szakácskönyvben. Az eredeti receptben fülecske tészta szerepel (Orecchiette), amihez én most nem jutottam hozzá, így egy hasonló változattal helyettesítettem.

Hozzávalók 2 főre

Kb. 20 dkg tengeri hal (tőkehal, nálam most lazac)
20 dkg édeskömény
15 dkg tészta (nálam conchiglioni)
2 dl tejszín
1 adag sáfrány
2 gerezd fokhagyma
4 dkg friss parmezán
1 csokor snidling
só
őrölt feketebors
3 evőkanál citromlé
kevés olívaolaj

A halat leöblítjük, szárazra töröljük, falatokra vágjuk vagy egészben hagyjuk, picit sózzuk, borsozzuk, citromlében marináljuk kb. 15 percig.

Az édesköményt hosszában vékony szeletekre vágjuk, olajon üvegesre pároljuk és a hal citromos páclevével megöntözzük.

A tésztát kifőzzük (én ,al dente'), lecsepegtetjük és a köménnyel összekeverve tűzálló edénybe öntjük. Rátesszük a halakat.

A tejszínt összekeverjük a sáfránnyal, kinyomott fokhagymával és a tésztára öntjük. Reszelt parmezánt szórunk a tetejére és 200 Celsiusra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Snidlinggel megszórva tálaljuk.

Bátran mondhatom, hogy bekerül a Top 5 vacsorák közé. Finom, könnyű, selymes, az édeskömény és a sáfrány újfajta ízvilágot kölcsönöz.
Köszönöm a receptet Susannának!

Climate week és egy új hobbi

A héten, vagyis március 12-18. között tartják Angliában a ,Climate Week' nevű rendezvénysorozatot, melynek keretében több száz program, workshop, előadás kap teret. Többek között a környezetvédelemre és a tudatos fogyasztásra helyezik itt a hangsúlyt.

A ,,karbon lábnyom" (carbon footprint) kifejezést mostanság egyre gyakrabban hallani. Ez alatt gyakorlatilag egy szervezet vagy egy személy teljes (direkt és indirekt) üvegházhatású gáz (ÜHG) kibocsátását értjük.
A saját karbon lábnyomod megadja, hogy a tevékenységeiddel, mint az utazás, a lakóhelyed fenntartása, a fűtés, elektromos áramfogyasztásod, az étkezési szokásaid és még sok minden mennyi széndioxid kibocsátásához járulsz hozzá.

Legújabb felmérések szerint mi európaiak évente fejenként 2 tonna szén-dioxidot juttatunk a levegőbe csak a táplálkozásunk során!!
Az éghajlatra az élelmiszerek előállítása van a legnagyobb hatással, különösen a hús- és tejtermékeké. A zöldség és a gyümölcs kevésbé terheli a légkört, de a tendencia itt is hátrányos a környezetre nézve. A fogyasztók ugyanis egyre kevésbé választják az évszaknak megfelelő termékeket, télen is epret és spárgát kívánnak enni. Ezen kívül egyre több trópusi gyümölcs fogy, amely szállítása révén hatalmas mértékben növeli a széndioxid-kibocsátást.

Ezért lenne fontos, hogy figyeljük a szezonális kínálatot és lehetőségünkhöz mérten igyekezzünk minél több szezonális gyümölcsöt-zöldséget fogyasztani. Az, ha ezt esetleg helyi termelőtől tudjuk megvásárolni még egy további pluszt jelent.

Együnk kevesebb húst és tejterméket! Ne féljünk heti egyszer húsmentes napot tartani. Nem csak a környezetünk hanem a szervezetünk sem bánja meg.

Használjuk fel a maradékot is! A vasárnapról megmaradt sültből másnap készítsünk rakott tésztát például.

Ne dőljünk be az egyet fizet kettőt kap elvének! Vásárlás előtt gondolkozzunk el vajon tényleg szükségünk van-e még egy doboz tejre vagy egy újabb zacskó csipszre.

Tudtad, hogy...?

Míg a világ húsfogyasztása megháromszorozódott az elmúlt 50 évben (275 millió tonna 2007-ben), a Föld lakossága csak 81%-kal nőtt

Az amerikaiak húsfogyasztása (125 kg/fő/év) 60%-kal magasabb az európai átlagnál, és négyszerese a fejlődő országokénak

A legnagyobb mértékben a bárányhús előállítása terheli a környezetet. Ez azt jelenti, hogy 1 kg bárányhús előállítása 39,3 kg CO2-dal egyenértékű üvegházhatást okozó gáz keletkezésével jár.
A sorban a következő a marhahús, ebből 1 kg előállítása során 27,1 kg CO2 kerül a légkörbe.
A dobogó harmadik fokán a sajt áll (kilónként 13,5 kg CO2-kibocsátás)

A zöldségfélék a húsokkal ellentétben nem annyira a termesztés során, hanem inkább azt követően terhelik a környezetet, elsősorban a feldolgozás, a szállítás valamint a fogyasztásra történő előkészítéskor

A magyarországi háztartások a jövedelmük legalább 23%-át élelmiszerre költik

Európában a megvásárolt élelmiszer 25-30%-át kidobjuk

A kidobott élelmiszer veszélyes gázokká (főleg metánná) bomolva a levegőbe kerül, és nagymértékben hozzájárul az üvegházhatás növeléséhez

Földünk legnagyobb vízfelhasználója a mezőgazdaság. Erre jó példa, hogy egy kilogramm marhahús előállításához mintegy 10.000 liter vízre van szükség
Forrás: Tudatosvásárló.hu, karbonlabnyom.hu

És most egy vidámabb téma!

Megérintett a tűnemezelés láza és bár még csak ismerekedem vele, de igazán nagyon tetszik ez a technika. Az alapokat Zsuzsitól tanultuk meg és most azon vagyok, hogy Húsvétra összehozzak egy díszes barkaágat (pussy-willow tree), színes kis tojásokkal felöltöztetve. Így a blog meg főzés mellett most ennek a hobbinak is megpróbálok helyet szorítani.:-)

További olvasnivaló: tudatosság.