Toscatårta- svéd mandulatorta (Rachel Allen)

Toscatårta, ismét egy remek recpet Rachel Cake c. könyvéből. Aranyba kéne foglalni a nevét, mert mióta tőle sütök csak sikerélményem van. Oké nem a legbonyolultabb tortakülönlegességek ezek, de sietős hétköznapokon vagy ráérősebb hétvégéken is nagyon jól szokott esni egy-egy szeletke sütemény. A svédek állítólag karácsonykor eszik ezt a torát. Egyszerű piskótáról van szó, amit a tetejére sült vajas-mandula koronáz meg. Mint a legtöbb piskótánál itt is igaz, hogy még a sütés napján, frissen a legfinomabb. Tejszínhabbal vagy vaníliafagylalttal is kínálhatjuk.

A recept pedig:

Hozzávalók (23 cm átmérőjű kapcsos tortaformához/én 20 centist használtam és így kicsit magasabb lett)

A tésztához:

3 db tojás

15 dkg ( nyírfa)cukor

15 dkg liszt

2 tk sütőpor

2 tk vanília kivonat

3 evőkanál tej

7,5 dkg vaj plusz a tepsi kikenéséhez egy kevés

A tetejére:

5 dkg vaj

10 dkg mandulaforgács

5 dkg (nyírfa)cukor

2 tk liszt

3 ek tej vagy tejszín

1 tk vanília kivonat

Elkészítés:

A vajat egy kisebb lábasban megolvasztom.

A tojásokat a cukorral habosra keverem, bő 5 percig. Beleszitálom a lisztet és a sütőport, majd hozzáadom a vanília kivonatot, megolvasztott vajat és 3 evőkanál tejet. Mindezt jó alaposan összekeverem (fakanállal), majd egy kivajazott és enyhén kilisztezett tortaformába öntöm át.

Előmelegített sütőben sütöm 180 Celsius-fokon (gáz 4) 30-35 percig. Tűpróbát végzek, a tűnek nem kell teljesen szárazon kijönnie, itt ugyanis a sütés még nem fejeződött be. 

A tetejéhez:

A vajat megolvasztom, majd hozzákeverem a vanília kivonatot, mandulát, cukrot, lisztet, és tejet/vagy tejszínt. Még egy percig összeforralom és jól elkeverem ezeket az összetevőket. Lehúzom a tűzről és kicsit hűlni hagyom. Mikor langyos a (majdnem teljesen megsült) torta tetejére porciózom rá ezt a mandulás masszát. 

További 10-15 percig sütöm még a tortát. A mandula szépen megpirul, aranybarna lesz és ez az extra 10-15 perc a tortának is elegendő, hogy teljesen megsüljön.

Hűlni hagyom, majd óvatosan kiemelem a kapcsos tortaformából és szeletelem.

Ugye milyen egyszerű?
Jó étvágyat hozzá!

Svéd gyömbéres keksz

Stahl Judit ,Gyors édességek' c. könyvéből néztem ki a mai hangulatjavítónak szánt svéd gyömbéres kekszeket. Az elmaradt IKEA látogatás és a kellemetlen idő (most 7 fok, szél, eső) miatt muszáj volt valami ebéd utáni gyors édességet sütnöm. A receptet kicsit átvariáltam mind a liszt mind a cukor arányát tekintve. A fotókon igen csúnyácskák a kekszek (konkrétan úgy néznek ki mint a múlt vasárnapi bárányburgerek), de az ízük annál finomabb. Mellé egy jó nagy bögre tea vagy kávé, kedvenc könyv vagy újság és máris szebb a világ.

Hozzávalók:

A fűszerkeverékhez
2 púpos kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 késhegynyi őrölt fehérbors

A tésztához
20 dkg finomliszt ,10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt és 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 nagy csipet sütőpor
10 dkg cukor, 5 dkg finomítatlan nádcukor, 2 evőkanál nyírfacukor
10 dkg puha vaj
5 evőkanál méz, 2 evőkanál méz

A kenéshez 1 tojásfehérje (ez nálam kimaradt)

A tetejére 2 kocka fekete csoki reszelék

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gáz 5), és sütőpapírt terítünk egy nagyobb tepsibe. A fűszerkevérekhez egy kis tálkában összekeverjük a fűszereket.
A tésztához a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, sütőport, a fűszerkeveréket, és a cukrot, nyírfacukrot.Ezután apróbb darabokban hozzámorzsolgatjuk a vajat és kézzel jól összedolgozzuk. Amikor ez megvan, gyors mozdulatokkal hozzákanalazzuk a mézet.
A kész masszából kis golyókat formázunk. Nagyjából 2 cm átmérőjű (nálam ezek nagyobbak lettek).
A tepsire helyezzük, egymástól kellő távolságban a golyókat és kézzel vagy egy pohárral lelapítgatjuk őket.
Tetejére az eredeti recepttel ellentétben nem tojásfehérjét kentem, hanem egy kevés csokit (fekete csoki) reszeltem.
Nagyjából 15 perc alatt megsülnek a kekszek. Hűlni hagyjuk és azonnal fogyasztható vagy dobozban eláll.

Nekem 12 db keksz jött ki ebből a mennyiségből. Stahl Judit kisebb kekszeket készített és kb. 30-35 db sült ki belőle.

Jó étvágyat!

I ♥ IKEA

1990 számomra nem a rendszerváltás, a Berlini fal leomlása, vagy a Hubble űrtávcső pályára állítása miatt jelentős. Életem első IKEA látogatása kötődik ehhez a dátumhoz. Emlékszem, éppen tavaszi szünet volt a suliban, mi meg anyukámmal és öcsémmel a több kilométeres hosszúságú sorban vártuk, hogy bejussunk a Dupló Legóra emlékeztető kék-sárga épületbe. Mindig is tetszett a bútorok designja, hogy minden olyan praktikus, letisztult, nincs túlbonyolítva. Sokáig fel sem tűnt, hogy az IKEA-ban nemcsak bútorokat vásárolni, de étkezni is lehet! Azóta rabja vagyok a svéd húsgolyóknak és akárhányszor eljutok a Dublinban közel 2 éve megnyílt áruházukba, első utam egyenest az étterem felé vezet. Csináltam már én is sok-sok fasírtot, burgert, paradicsomos húsgombócot, de egyiknek sem volt olyan jó az íze mint IKEA-beli társuknak. A napokban bukkantam rá Jamie Oliver: Jamie does Spain, Italy, Greece, Morocco, France, Sweden...könyvében egy kitűnő svéd húsgolyó receptre. Most ezt készitem el, és remélem valamelyest kárpótol majd következő IKEA látogatásomig.

30 dkg jó minőségű darált sertést és 30 dkg darált marhahúst kevertem össze 75 gramm szárított zsemlemorzsával, egy egész tojással, frissen vágott snidlinggel, petrezselyemmel és kb. 1 dl tejjel. Sóztam, borsoztam és adtam hozzá egy teáskanálnyi szegfűbors fűszerkeveréket is. Kézzel jól összegyúrtam a húsmasszát és pici golyókat formáztam belőlük. (Jó sok kijön, nekem még annyi maradt, hogy egy adagot simán le tudtam fagyasztani.) A húsgolyókat kevés olivaolajon 15-20 percig sütögettem, szép barna köntöst kaptak. A serpenyőből kivéve, félretettem őket és a már kiszolgált olajhoz adtam hozzá fél citrom kifacsart levét, 60 ml tejszínt, 1 evőkanál lisztet, 1evőkanál fekete-ribizli lekvárt, sót, borsot és 3 dl marhahúsleves alaplét (organikus leveskockából). Jól összeforraltam ezt a szószt és forrás után még addig főztem, amíg jó sűrű állagot nem kaptam, ebben forgattam meg a húsgolyókat is. Krumplipürével az igazi, de én ma este linguine tésztát főztem ki hozzá. Egész jó lett, majdnem olyan mint az IKEA-ban.:)