Fekete babos brownie

Bab süteményben ? Naná. Deliciously Ella második szakácskönyvéből próbáltam ki ezt a receptet, minimálisan alakítottam csak át. A végeredmény meglepően finom lett azonban nagyobbik lányomnak így sem kellett, a kicsi viszont falta. Mexikói fekete bab helyett bátran tehetünk bele másik fajtát is. Legközelebb mazsola helyett datolyával is kipróbálom. Vegánosítva- ahogy a recept is szól-a tojást kihagyjuk és 20 dkg almapürével helyettesítjük. Ügyeljünk rá, hogy a tepsiben hagyjuk kihűlni legalább 30-40 percet, így könnyen kiszedhető, vágható az amúgy omlósabb állagú ragacsos (gooey) brownie.
Finom délutáni snack volt, egészségünkre!

Fekete babos brownie hozzávalók (kb. 16 db-hoz)

40 dkg fekete bab (bio konzerv)

20 dkg darált mandula

2 ek chia mag

2 dl növényi tej

1 darab tojás (vagy 20 dkg almapüré)

2 ek kókuszzsír

2 evőkanál juharszirup (vagy ízlés szerinti édesítő, méz stb- nekünk a 2 evőkanállal enyhén édes lett)

4 ek kakaópor

10 dkg mazsola

csipet só

Elkészítés:

A chia magot (egész szemek) beáztatom 1.5 dl vízben és fél órán át állni hagyom (szépen bezselésedik, magába szívja a vizet). A mazsolát felöntöm annyi forralt vízzel, hogy éppen ellepje, és szintén hagyom egy keveset pihenni. Késes aprítógépbe teszem az összes hozzávalót: a lecsepegtetett babot, darált mandulát, kókuszzsírt, növényi tejet (mandulatej vagy kókusztej is kitűnő), tojást, bezselésedett chia magot, mazsolát (vizet leöntöm róla amiben ázik), csipet sót, juharszirupot vagy más édesítót, kakaóport. Egységes masszává dolgozom össze majd sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm át és 180-Celsiusra előmelegített sütőben sütöm bő 40 percig. A tepsiben hagyom kihűlni.

Jó étvágyat!

Banános fahéjas muffinok

Gyerekek kedvence a muffin, na de nem mindegy hogy mi kerül bele. Nálunk heti rendszerességgel készül és a palacsintával együtt megtanultam hogyan lehet minél több hasznos élelmiszert belekeverni a tésztájába. Az édesítés itt minimális, mert az érett banánok magukban kitűnő ízt és szaftos textúrát adnak. Ne spóroljunk a fahéjjal sem, mert azon túl hogy sütés közben kellemes illat lengi be a konyhát még az emésztésre is jótékonyan hat. A dió helyett bátran tehetünk a tésztába pekándiót, de allergia esetén a muffin anélkül is finom lesz.

Hozzávalók 8-9 darabhoz:

3 db tojás

3 db érett banán

10 dkg dió (vagy pekándió)

2 evőkanál kesuvaj

2 evőkanál juharszirup (méz, vagy ízlés szerinti édesítő)

18 dkg darált mandula

5 dkg lenmagliszt

2 tk fahéj

1 tk sütőpor

csipet só

75 ml kókuszzsír

Elkészítés: Az érett banánokat villával pépesítjük, kikeverjük a tojásokat, hozzáadjuk a juharszirupot vagy más édesítőt, kesuvajat és a felolvasztott (langyos kókuszzsírt is).
Egy másik tálkában összekeverjük a száraz hozzávalókat: őrölt mandulát, lenmaglisztet, sütőport, csipet sót, fahéjat és durvára vágott diót (pekándiót). A nedves hozzávalókkal elkeverjük a száraz hozzávalókat, majd kapszlikkal kibélelt muffin sütőbe porciózzuk. Előmelegített sütőben 180 Celsiuson 25-30 perc alatt kisütjük. Kb. 8-9 muffin jön ki ebből a mennyiségből. Jó étvágyat!

Inspiráció: Eathos Dublin

Brownie heaven

Chia magos kókuszkrémes brownie

Januárban fogadalmat tettem, hogy megpróbálok cukormentesen élni (vagyis mellőzni minden finomított cukrot az étrendemből.) Az első napok, hetek kínkeservesen teltek. A karácsonyi dőzsölés után hatalmas erőfeszítésbe került mindenféle megtartóztatás. Nem tagadom elvonási tünetekkel is küzdöttem (fejfájás, gyengeség). A kezdeti nehézségeken hamar átlendültem...a január ripsz-ropsz elrepült...és egyre kevesebbet gondoltam a cukorra. Volt persze hogy süthetnékem támadt, ilyenkor édesburgonyás brownie-t készítettem (juharsziruppal édesítve). A fogadalmakban az a jó, hogy meg lehet szegni őket, így azért húsvétkor megengedtem magamnak egy kis kitérőt. Mindenféle bűntudat nélkül pusztítottam el egy finom répatortát, és még egy workshopon is részt vettem ahol nagyon finom Túró Rudi tortát volt alkalmam saját kezűleg beburkolni , marcipánnal figurázni. Húsvét után azonban semmiféle késztetést nem éreztem hogy újra édességet fogyasszak. Az ízlelőbimbóim ,,megtisztultak" sokkal inkább fogékonyabbak a természetes ízekre. Egy finom gyümölcs vagy egy nagy kanál kesukrémmel nem versenyezhet semmi :-) Na de itt van ez a brownie...A recepttel már hetek óta szemeztem Susan Jane White blogjáról. Finomított cukor helyett kókuszvirág cukrot használ, ami nálunk aranyáron kapható. A jól bevált juharsziruppal ízesítettem, de nem kellett bele sok mert a kókuszkrém kellemes, selymes ízvilágot adott.
A tejbe áztatott chia mag annyira ízlett, hogy megálljt kellett parancsolnom, nehogy felfaljam sütés előtt. Kitűnő puding alap lehet ez.
Egy szó mint száz, a brownie remekelt és még azok is szívesen megkóstolják akik nem kifejezetten édesszájúak. A gyerekek természetesen pusztították nálunk.

Hozzávalók 

3 evőkanál darált chia mag

160 ml növényi tej (vagy tehéntej is jó..én zabtejet használtam)

1 tk vanília kivonat

20 dkg kókuszkrém (krémesített kókusz. Pl. ilyen)

20 dkg jó minőségű étcsokoládé (75-80%-os)

kb. 6 ek juharszirup (eredeti recept kókuszvirág cukrot használ)

3 db tojás

10 dkg darált mandula

2 tk sütőpor

csipet tengeri só

3 dkg darabolt étcsoki (opcionális)

Elkészítése:
Először a darált chia magot beáztattam a zabtej és egy teáskanál vanília kivonat keverékébe. (Ha nem kapunk darálva, otthon kávédaráló segítségével megőrölhetjük az egész szemeket, de szerintem a recept működik egész magokkal is). A beázott magok nagyon hamar megszívják magukat, zselés pudingszerű állagot kapunk, ami a vanília kivonatnak köszönhetően finom édeskés is egyben. Nem megenni!

Ezután a vízgőz felett megolvasztottam a csokoládét és a krémesített kókuszt. Ez a kombináció is nagyon csábító, nehéz volt nem kikanalazni rögtön a fél lábassal. 

A darált mandulát összekevertem a sütőporral és egy csipet tengeri sóval.

A tojásokat habosra vertem a juharsziruppal (vagy ha cukrot, esetleg kókuszvirág cukrot használunk akkor azzal). Ezt a darált mandulához kevertem (óvatosan, kanállal). Hozzáadtam a felolvasztott étcsokis-kókuszkrémet is, majd végezetül a zselés állagú chia magos tejet.

Tehetünk bele csokicseppeket, vagy kevés darabolt étcsokoládét is.

Kókuszzsírral kikent és sütőpapírral kibélelt (kb. 20x30 cm) tepsibe öntöttem a masszát és 180 Celisusra előmelegített sütőben sült nagyjából 30-35 percet. Tűpróbát végeztem, de törekedtem rá, hogy picit szaftosabb maradjon a belseje. 

A megsült brownie-t hűlni hagytam, majd szeleteltem.

Finom. Finom. Finom.
Jó étvágyat, egészségünkre!

Rozslisztes banánkenyér

Banánból nálunk sosincs hiány, napi rendszerességgel fogyasztják az apróságok. Így aztán alig győzök félretenni egy-két darabot ha banánkenyeret szeretnék sütni. Banánkenyér már jó pár alkalommal szerepelt itt a blogon. Ez most egy új recept, egyenesen ,The Extra Virgin Kitchen' szakácskönyvből. Nagyon finom lett, és  napokig puha illatos maradt, nem száradt ki. Házi nutellával is mennyei lehet, mi most magában faltuk. Extra Virgin Kitchen- vagyis extra szűz konyha..rengeteg finomság szerepel benne...az egészséges reggeliktől kezdve a főételekig. Gyerekbarát receptek, házi készítésű ketchup (céklából), csokis chili con carne, uzsonnára való, minden mi szem szájnak ingere. Nem vega, nem vegán nem paleo, de alapvetően a ,clean eating' híve- vagyis minél tisztább, minél egészségesebb, vegyszermentes hozzávalókból főzni. Egy csipet humorral és jó nagy adag kreativitással. Érdemes akár alap angoltudással is beszerezni a könyvet! (De jövök még innen receptekkel.)

Hozzávalók:

1/4 bögre kókuszliszt (én darált mandulát használtam)

1/4 bögre rozsliszt

egy marék szárított datolya

2 tk fahéj

1 tk sütőpor

csipet tengeri só

3 tojás

 1 bögre ,kb. 3 db érett banán 

5 ek kókuszolaj

2-3 ek juharszirup

2 tk almabor ecet

1 tk vanília kivonat

Elkészítés:

Egy nagyobb tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, vagyis a kókuszlisztet (vagy őrölt mandulát), rozslisztet, apróra vágott datolyát, fahéjat, sütőport, sót. Egy másik tálban összekeverjük a nedves hozzávalókat: felvert tojást, juharszirupot, kókuszolajat (olvasztott kókuszzsír), villával összetört érett banánt, almabor ecetet és vanília kivonatot. Mindezt a száraz hozzávalókkal elkeverjük, majd kiolajozott, sütőpapírral kibélelt hosszúkás tepsibe öntjük. 180 Celsius fokon (előmelegített sütőben) 40 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük megsült-e a belseje. Hűlni hagyjuk, majd szeleteljük és jóízűen elfogyasztjuk.

Zabpelyhes cookie

Most megint egy nagyon egyszerű ,,desszert" recept következik. Begépelni több időbe telik mint a valóságban elkészíteni. Kevés alapanyag van benne, de minden természetes, csupa földi jó és finomság. Pl. ovi után leesett vércukorszintet nagyon jól kordában lehet vele tartani :-)

Az elkészített masszát hűtőbe is tehetjük és másnap reggel, vagy amikor időnk engedi kisüthetjük. A már kisült  kekszek lezárt dobozban akár napokig elállnak.

Mandulavajat készíthetünk hozzá házilag is (pl így), nem kell hozzá más mint mandula meg esetleg egy pici méz és erős  konyhai robotgép. Ha erre nincs időnk akkor válasszunk olyat a boltban amiben nincsenek adalékanyagok, tartósítószer stb.

A receptben szereplő mennyiségből nekem kb. 8 nagyobb keksz jött ki, de ezek tényleg nagyok lettek. Ízlés szerint alakíthatunk a méreten, egészen picikék is gusztusosak tudnak lenni uszonnásdobozban.

Hozzávalók (kb. 8-10 darabhoz)

1 bögre zabpehely (180 g)

3 db érett banán

1 ek kókuszzsír 

csipet fahéj

4 evőkanál mandulavaj

4 ek juharszirup

Elkészítés: Az érett banánokat villával megtörtem, majd hozzákevertem a kókuszzsírt, mandulavajat,  juharszirupot. Beletettem a zabpelyhet és fahéjat is. Mindent jól összekevertem és pár percig állni hagytam, így a zabpehely kellően megszívta magát a nedves hozzávalókkal. 
Nagyobb tepsit sütőpapírral béleltem ki, vékonyan lekentem kókuszzsírral (olaj), majd evőkanál segítségével a masszából kisebb adagokat tettem a tepsire, a kanál segítségével laposabbra egyengettem. Előmelegített sütőben sültek 20-25 percig. Hűlni hagytam. Még hűlés közben, után picit keményedtek.
Jó étvágyat!

Ötlet, recept: Ella.

Chia magos fahéjas muffin

Az egyik legjobban sikerült muffin receptjét osztom most meg. Kinézetre nem olyan csinosak mint mondjuk egy habos-babos változat, ízre viszont tökéletesek! Vaj helyett kókuszzsír, finomított cukor kiváltásaként pedig juharszirup került a tésztába. Ezen kívül van benne még sok-sok chia mag, répa, alma. A gyerekek csak úgy falták, így zsinórban 3x készítettem el a héten. Nem bántam, mert ebéd utáni kávéhoz nagyon jól csúszott nekem is.
A chia magtól nem kell megijedni, állagra, kinézetre teljesen olyan mint az egész mákszemek. Egy szuperélelmiszer (super food), rengeteg kalcium, kálium, mangán, cink, vas, antioxidáns van benne, nagy mennyiségben tartalmaz omegy3, omega-6 zsírsavakat is. Javítja a vér koleszterinszintjét. Az inkák, maják, aztékok értékes élelmiszere volt, ezért is nevezik azték zsályának (zsályafélék családjába tartozik).
Folyadékkal elkeverve megszívja magát, zselés állagú lesz és nagyon telít is, anélkül hogy puffasztana (gluténmentes). Teljes értékű fehérjeforrásról van szó (majd az összes esszenciális aminosavat tartalmazza). Érdemes megismerni, beépíteni étkezésünkbe, akár így a muffin tésztájába ,,rejteni", akár reggeli müzlihez, zabkásához, turmixhoz keverni. Íze viszonylag semleges.

A recept pedig:

6-7 db muffinhoz

1 közepes alma (kb.7 dkg)

1 nagyobb sárgarépa (10 dkg)

csipet fahéj

10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

4 dkg darált mandula

egy marék mazsola

3 ek chia mag

75 ml kókuszzsír

7 ek juharszirup (vagy ízlés szerint)

2 db tojás

fél tk sütőpor

fél tk szódabikarbóna

zabpehely a tetejére

Először a megmosott, megtisztított répát reszelem apróra, majd az almát is megpucolom és azt nagyobb lyukú reszelőn reszelem le. A tojásokat felverem, hozzáadom a répát, almát, juharszirupot, folyékony kókuszzsírt. Mindent jól összekeverek, majd beleszórom a kb. 3 evőkanálnyi chia magot és 5-10 percig állni hagyom (így a magok megszívják magukat nedvességgel, kocsonyás állagú lesz a massza.).
A száraz összetevőket egy tálba szitálom, majd összekeverem a nedves hozzávalókkal, a mazsolát is belekeverem.
Muffinsütő tepsibe kapszlikat helyezek, majd egyenlő arányban elosztom bennük a tésztát. Tetejükre kevés zabpelyhet szórok. Előmelegített sütőben sütöm (180 Celsiuson) kb. 25 percig, valamivel tovább mint egy sima tésztás muffint (az alma, répa kissé nehezebbé teszi a tésztát, lassabban sül át). Tűpróbával ellenőrzöm.
Ebből a mennyiségből nekem 7 db muffin jött ki. Az adagot bátran lehet duplázni is, mert gyorsan fogy és nagyon puha szaftos muffint kapunk, ami még másnapra is friss marad, nem szárad ki.
Reggelinek is tökéletes!
Jó étvágyat!

Hannus Brownie-ja

Az újévi fogadalmakba tökéletesen beilleszkedik ez a brownie recept, és mellette finom is. Gyerekek is bátran fogyaszthatják. Az ötletet Deliciously Ella blogjáról vettem (és azóta Zizinél is láttam), aki számomra most mindazt megtestesíti amit én is el szeretnék érni az étkezésben. Az eredeti receptben kakaópor szerepel, amit én karobra váltottam fel. Karobport használják sok helyen a kakaó kiváltásaként. Szerintem nem finomabb sőt, szokni kell az ízét, viszont nincs benne koffein ( plusz antioxidáns hatású is, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, élelmi rostokban) így Hannus uzsonnára bátran falatozhatott belőle. Nagyobbik lányomnak, Abinak persze nem kellett, de talán mert még neki is újdonság volt a karob...
A nagy mennyiségű édesburgonyától igazán jó, szaftos textúrája lesz a sütinek, hozzáadott finomított cukrot nem tartalmaz, a datolya és a juharszirup jól megédesíti.

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:

60 dkg édesburgonya

kb. 14 szem datolya

3-4 ek juharszirup (vagy ízlés szerint)

csipet só

10 dkg rizsliszt (vagy más gluténmentes liszt)

8 dkg darált mandula

4 ek karob vagy kakaópor

Elkészítés: az édesburgonyát megpucolom, megmosom, felkockázom majd vízgőz felett puhára párolom (így az értékes vitaminok is megmaradnak). Nekem kb. 30-40 perc alatt puhult meg.
Ezután a kimagozott datolyával összepépesítem, ehhez jó szolgálatot tehet egy késes robotgép. Hozzáadom a juharszirupot. 
A száraz összetevőket is a masszához keverem, majd a tepsit sütőpapírral bélelem ki és 180 Celisuson (előmelegített sütőben)25-30 perc alatt megsütöm. Tűpróbát végzek. Mikor kihűlt szeletelem és jóízűen elfogyasztható.

Uzsonnára, ebéd utáni nassolásra is tökéletes.

Jó étvágyat és ezúton is B.U.É.K. mindenkinek! :-)

Pekándiós vegán banánkenyér

A banánkenyér mindig szívesen fogy nálunk, ha akad itthon egy-egy érettebb példány akkor biztosan valamilyen desszertbe sütöm bele. A mostani verzió tojás és tehéntej mentes és nincs benne hozzáadott cukor sem. A datolyától és egy kevés juharsziruptól kellően édes lett, délutáni nassoláshoz kíváló. Én ezzel próbáltam megtalálni a ,,kiskaput" a 30 napos vegán kihívásban, melyben idén én is részt veszek...hogy milyen sikerrel és tapasztalatokkal arról majd egy külön bejegyzésben ejtek szót :-)

Hozzávalók

 

20 dkg tk. liszt

7 dkg kókuszzsír

3 db érett banán

2 tk sütőpor

2 ek juharszirup

10 dkg datolya

5 dkg pekándió

 

Elkészítése:

Az érett banánokat meghámozom és egy tálkában villával összenyomom.

A lisztet egy tálba öntöm, hozzáadom a sütőport, a felaprított datolyát és pekándiót. A kókuszzsírt megolvasztom, majd a liszthez adom. A banánt is a tésztához keverem és végül kevés juharsziruppal édesítem (opcionális).

Hosszúkás tepsit (loaf tin) kókuszzsírral kikenek, sütpapírral kibélelek és a masszát elegyengetem benne. Előmelegített sütőben 180 Celisuon kb. 40-50 perc alatt aranybarnára sül. Tűpróbát végzek!

 

Egészségünkre! 

 

További banánkenyér receptek:

Nigel Slater féle

Banánkenyér mazsolával és mandulával