Chia magos fahéjas muffin

Az egyik legjobban sikerült muffin receptjét osztom most meg. Kinézetre nem olyan csinosak mint mondjuk egy habos-babos változat, ízre viszont tökéletesek! Vaj helyett kókuszzsír, finomított cukor kiváltásaként pedig juharszirup került a tésztába. Ezen kívül van benne még sok-sok chia mag, répa, alma. A gyerekek csak úgy falták, így zsinórban 3x készítettem el a héten. Nem bántam, mert ebéd utáni kávéhoz nagyon jól csúszott nekem is.
A chia magtól nem kell megijedni, állagra, kinézetre teljesen olyan mint az egész mákszemek. Egy szuperélelmiszer (super food), rengeteg kalcium, kálium, mangán, cink, vas, antioxidáns van benne, nagy mennyiségben tartalmaz omegy3, omega-6 zsírsavakat is. Javítja a vér koleszterinszintjét. Az inkák, maják, aztékok értékes élelmiszere volt, ezért is nevezik azték zsályának (zsályafélék családjába tartozik).
Folyadékkal elkeverve megszívja magát, zselés állagú lesz és nagyon telít is, anélkül hogy puffasztana (gluténmentes). Teljes értékű fehérjeforrásról van szó (majd az összes esszenciális aminosavat tartalmazza). Érdemes megismerni, beépíteni étkezésünkbe, akár így a muffin tésztájába ,,rejteni", akár reggeli müzlihez, zabkásához, turmixhoz keverni. Íze viszonylag semleges.

A recept pedig:

6-7 db muffinhoz

1 közepes alma (kb.7 dkg)

1 nagyobb sárgarépa (10 dkg)

csipet fahéj

10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

4 dkg darált mandula

egy marék mazsola

3 ek chia mag

75 ml kókuszzsír

7 ek juharszirup (vagy ízlés szerint)

2 db tojás

fél tk sütőpor

fél tk szódabikarbóna

zabpehely a tetejére

Először a megmosott, megtisztított répát reszelem apróra, majd az almát is megpucolom és azt nagyobb lyukú reszelőn reszelem le. A tojásokat felverem, hozzáadom a répát, almát, juharszirupot, folyékony kókuszzsírt. Mindent jól összekeverek, majd beleszórom a kb. 3 evőkanálnyi chia magot és 5-10 percig állni hagyom (így a magok megszívják magukat nedvességgel, kocsonyás állagú lesz a massza.).
A száraz összetevőket egy tálba szitálom, majd összekeverem a nedves hozzávalókkal, a mazsolát is belekeverem.
Muffinsütő tepsibe kapszlikat helyezek, majd egyenlő arányban elosztom bennük a tésztát. Tetejükre kevés zabpelyhet szórok. Előmelegített sütőben sütöm (180 Celsiuson) kb. 25 percig, valamivel tovább mint egy sima tésztás muffint (az alma, répa kissé nehezebbé teszi a tésztát, lassabban sül át). Tűpróbával ellenőrzöm.
Ebből a mennyiségből nekem 7 db muffin jött ki. Az adagot bátran lehet duplázni is, mert gyorsan fogy és nagyon puha szaftos muffint kapunk, ami még másnapra is friss marad, nem szárad ki.
Reggelinek is tökéletes!
Jó étvágyat!

Nyuszi kedvence muffin

 

Nagyon várjuk már Abival a húsvétot. Idén már elég nagy hozzá, hogy felfogja miről is van szó. A Húsvéti Nyuszi (Mister Bunny) és Papa hozza majd a csokitojásokat, amit ha jó idő lesz a kertben fogunk neki elrejteni a fűben. A menü nálunk hagyományos sonka-tojás-kalács lesz tormával illetve készül majd bárány is és egy kis hal. Ezeket a muffinokat pedig Abival közösen készítettük, illetve inkább csak a marcipánok formázásában segített, mert gyurmázni nagyon szeret. A muffinok tésztájába minimális cukor került csak, mert a benne lévő ananásztól és reszelt répától így is elég édes. Jól illik hozzá a kókuszreszelék is! Melyik nyuszi ne örülne egy ilyen finom csemegének?

 

 

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

 

20 dkg liszt

2 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

18 dkg sárgarépa (kb. 3 közepes szál)

0.5 dl olaj (szőlőmag vagy repce)

25 dkg ananász (1 konzervből)

5 dkg kókuszreszelék

1 pohár natúr joghurt (1.5 dl)

2-3 ek cukor (vagy ízlés szerint)

 

A mázhoz:

1-2 ek porcukor

5 dkg kókuszkrém

pár kanál ananászlé (a konzervből)

kókuszreszelék

 

marcipánrépák a díszítéshez

 

Elkészítés:

A megmosott, megpucolt répát lereszelem. Az ananászkarikákat lecsepegtetem (a konzerv levét nem öntöm ki) és botmixerrel pürésítem (nem baj, ha kisebb-nagyobb darabok maradnak benne). Egy nagyobb keverőtálban összekeverem a nedves összetevőket, vagyis: ananászt, reszelt sárgarépát, olajat, joghurtot. Egy másik tálban összekeverem a száraz alapanyagokat: lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot, kókuszreszeléket. A száraz összetevőket a nedvesekhez keverem. Muffinsütő formát kapszlikkal bélelek ki és egyenlő arányban eloszlatom benne a masszát. Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütöm. (Picit tovább mint egy sima muffint, mivel a reszelt répától és ananásztól sokkal nedvesebb, folyósabb a tészta.)

Tűpróbával ellenőrzöm megsültek-e.

 

A megsült muffinokat hűlni hagyom, közben elkészítem a mázat. Ehhez egy kevés porcukrot simára keverek pár evőkanál ananászlével és 5 dkg kókuszkrémmel (nem túl folyós, kellően sűrű, jól kenhető mázat kapok.) A kihűlt muffinok tetejére kanalazom, majd kókuszreszelékkel szórom meg.

 

Marcipánnal díszítem.





 

Húsvéti hot cross bun cupcakes

 

Korábban már készült itt a blogon hot cross bun, melynek talán nincs még rendes magyar fordítása.(?). Ezek az angol eredetű kelttésztás bucik igen kedveltek Írországban is. Leginkább a húsvéti ünnepek környékén talákozni velük. A boltban árult változat meg sem közelíti a kézzel kelesztett friss, illatosat. Hasonló ízvilággal készültek a mostani cupcakek is. Abi segített a keresztekben, és természetesen a fogyasztásban is.

 

Hozzávalók (12 db-hoz):

1 ek citromlé

1 dl tej (vagy 1 dl író)

17 dkg vaj (olvasztva)

17 dkg liszt

2 tk sütőpor

csipet szódabikarbóna

10 dkg cukor

10 dkg darált dió (vagy mandula)

2 ek ,karácsonyi fűszerkeverék'

csipet fahéj

3 tojás

10 dkg mazsola (vegyesen több fajta is lehet: barna, arany)

1 közepes alma

1 narancs héja lereszelve

 

1 ek baracklekvár a kenéshez

 

A keresztekhez:

5 dkg krémsajt (pl. Philadelphia)

2-3 ek porcukor

2 dkg puha vaj

 



Elkészítés:
A tejet elkeverjük a citromlével és 5 percig állni hagyjuk amíg be nem sűrűsödik. Ha írót használunk, akkor ez a lépés kimarad, a tésztába majd az 1 dl író kerül.

Egy nagyobb tálban elkeverjük a lisztet, szódabikarbónát, sütőport, cukrot, fűszereket, darált diót (vagy mandulát).

Kis tálkában felverjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a tejet (írót), a lereszelt narancshéjat és megolvasztott vajat. Jól összekeverjük ezeket is, majd a száraz összetevőkhöz öntjük.

Mindent elkeverünk és a tésztához adjuk a mazsolát valamint egy almát lereszelve.

Muffinsütő formát vajazunk ki (a kapszlikra most nincs szükség, mert a kivajazott formából majd szépen kivehetőek a sütik).
A tésztát evőkanál segítségével egyenlően elosztjuk a 12 mélyedésben.

Előmelegített sütőbe toljuk és 180 Celsiuson 20-25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A megsült muffinkákat 10 percig hűlni hagyjuk, majd óvatosan kiemeljük őket a tepsiből. Ha a szélük odaragadna, késsel meglazítjuk.

Amíg a sütik hűlnek elkészítjük a kereszteket is: ehhez a krémsajtot kikeverjük a puha vajjal és porcukorral.
A kihűlt sütiket baracklekvárral kenjük le (vékony rétegben), majd a mázból kereszteket ügyeskedünk rájuk. Ehhez habzsákot is lehet használni, de egy kisebb kanál is megteszi, ahogy mi Abival csináltuk.
Jó étvágyat!
Recept: Good Food

Gyömbéres emberkék idén is

A zserbós projekt után végre mi is a karácsonyra koncentrálhatunk, ideje is hiszen kevesebb mint 2 hét múlva eláraszt minket a Télapók, angyalkák, Jézuskák hada. Kétnyelvű gyereknek lenni nem mindig egyszerű dolog. Több hónapra (évre) van szüksége a pici agynak, míg tisztázza hogy anyuka és apuka más nyelven szól hozzá és hiába a sok erőlködés a fene sem érti mit akarunk mondani. A kevés hátrány mellett viszont jóval több előnnyel jár, hiszen a tanácstalan szülő nem akar kiszúrni sem a Télapóval sem a Jézuskával, így mindkettő előtt kinyitja ajtaját, és teret enged a teljes káosznak. Mikor állítsuk fel a fát, mikor bontsuk ki az ajándékokat, mi kerüljön az ünnepi asztalra, énekeljük-e a ,Mennyből az angyalt" vagy legyen vegyesen egy ,,Jingle bells" is hozzá? Ilyen és ehhez hasonló kérdések merülnek fel nálunk a napokban. Ilyenkor jó egy pár percre megállni, sütni egy nagy tepsi gyömbéres emberkét, és hagyni, hogy a dolgok letisztuljanak. Lesz ami lesz!

Tavaly már szerepelt a blogon ez a recept, és mivel kevésbé kemény mint a többi eddig használt gyömbéres keksz, így idén is felkerül a repertoárba. Vigyázni kell azért, mert a kicsik ezután tévedhetetlenül felismerik a gyömbéres emberkék bolti kollégáit, és dackorszak alatt nem túl egyszerű ellent mondani a ,,babákért" ordító piciknek.

Hozzávalók: 

15 dkg puha vaj 

8 dkg barna nádcukor 

1 tojás sárgája

 35 dkg liszt 

1 teáskanál szódabikarbóna 

4 teáskanál őrölt gyömbérpor 

2 evőkanál cukorszirup (Golden Syrup) én ehelyett mézet használtam

Díszitéshez: 

Mini Smarties vagy mazsola gomboknak

olvasztott csoki 

 A vajat és cukrot krémesre keverjük (kézi habverővel), majd beledolgozzuk a tojásnak csak a sárgáját, a szódabikarbónát, gyömbérport, és lisztet. A picik segíthetnek a lisztet a tálba szitálni. 

Először morzsásabb tésztát kapunk, ezért adagoljuk hozzá a kb. 2 evőkanál ragacsos cukorszirupot vagy mézet. Kézzel összedolgozzuk. (Ha túl morzsás lenne még egy kis vajat vagy szirupot adjunk hozzá. Omlós-vajas tészta állagú masszát kapunk.)

Sodrófával kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk ki a tésztát (lisztezett felületen). Sütőpapírral bélelünk ki egy jó nagy tepsit. A tésztából emberkéket szaggatunk ki és óvatosan a tepsire helyezzük. 
A gyerekek a mini Smarties drazsékat vagy mazsolát az emberkékre biggyeszthetik (gombnak). Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 10-15 percig. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd csokit olvasztunk (kb. egy tábla) és hajat, szemet, szájat varázsolunk nekik. Ezt az ügyesebbek megtehetik fogpiszkálóval vagy kiskanállal, de nagy segítség lehet egy erre a célra kialakított írókás tubus vagy tölcsér. 

A feldíszített emberkéket addig hagyjuk a tepsin, amíg a csokiszósz is megdermed rajtuk. Sütis dobozban napokig is eláll.

Gyömbéres piskóta

Egyik kedvenc blogom, Nyammm játékára készült ez a finom gyömbéres piskóta (Rachel Allen receptje nyomán). Nyammm kedvenc száma a 4-es, így ezzel kapcsolatosan kellett készíteni valami finomságot (legyen az rétegezés, forma, szelet, díszítés, alapanyag).
Sokat gondolkoztam mit is készíthetnék, a határidő is közeledett, így gyorsan megsütöttem a piskótát és négy szelettel vágtam le belőle. Pár percen belül mind el is fogyott, úgyhogy ennél kevesebbel Ti se operáljatok!

Hozzávalók: 

22,5 dkg melasz (cukornád szirup-golden syrup)

10 dkg vaj

10 dk nyírfacukor (vagy más cukor)

7,5 dkg kandírozott gyömbér

2 dl tej

2 db tojás

22,5 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1 tk őrölt gyömbérpor

csipet só

Elkészítés:
A melaszt, cukrot, vajat egy kisebb edényben közepes hőfokon felolvasztjuk, majd kissé hűlni hagyjuk.
Mikor kihűlt hozzáadjuk a felvert tojásokat, tejet és az apróbb darabokra vágott kandírozott gyömbért is. Mindent jól elkeverünk (robotgéppel).

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, elkeverjük a gyömbérporral, hozzáadjuk a sütőport, szódabikarbónát és egy csipet sót. Ezeket a száraz összetevőket a melaszos nedves összetevőkkel elkeverjük, a tésztát szép simára dolgozzuk.

Kisebb tepsit vajazunk ki (pl. gerincforma is jó vagy veknis) és alját sütőpapírral béleljük ki. A tésztát beleöntjük és előmelegített sütőben sütjük 180 Celsius-fokon (gáz 4), kb. 40 percig, de tűpróbával ellenőrizzük megsült-e a belseje is.

Délutáni teához, kávéhoz, vendégvárónak, uzsonnának is nagyon finom piskóta. A gyömbér illata pedig kellemes hangulatot varázsol a konyhába.
Jó étvágyat hozzá!

Megjegyzés:
A melasz (Golden syrup): sűrű cukorszirup, a cukorrépa vagy cukornád cukorrá történő feldolgozásának mellékterméke. A szó a portugál melaço szóból ered, ami a görög mellas, azaz méz szóból származik. A melasz minősége függ a cukornád vagy -répa minőségétől, a belőle kivont cukor mennyiségétől és a kivonás módszerétől. (Wiki)
Magyarországon is kapható a Lyle's Golden Syrup kb. 650 Ft-os áron pl itt.

Kandírozott gyömbért is tudtok itt vásárolni: ez nem más mint zsenge gyömbér nádcukorba forgatva. Finom pikáns, picit csípős íze van.

Ír szódás kenyér dióval és melasszal

Az eddig legjobban sikerült, legfinomabb ír kenyeremet mutatom most be. A recept az ICA szakácskönyvéből származik, ami nem Icára, hanem az Irish Countrywomen's Associaton-re utal (vagyis az Ír Vidéki Asszonyok Szövetsége). Hasonló egy szimpla szódás kenyérhez, de a benne levő fekete melasz kissé édeskésebb ízt, a durvára tört dió pedig izgalmas textúrát kölcsönöz a tésztának. Még az is bátran nekiállhat, aki korábban nem sütött kenyeret, hiszen csak össze kell keverni a hozzávalókat. Szerintem még nagyobbacska gyerekek is megsütnék! Író helyett használhatunk tejet is, melybe kevés citromlevet csepegtetünk. Férjem szerint: ,,It is like a cake" - már-már olyan mint egy sütemény (a 2 evőkanál melasztól nem lesz igazán édes, de akinek ez sok lenne, kihagyhatja belőle.)

Hozzávalók egy veknihez (kb. 1 kg):

35 dkg teljes kiőrlésű liszt

5 dkg finomliszt

5 dkg zabpehely

1 tk só

2 tk szódabikarbóna

2 db tojás

1 tk olaj

2 ek fekete melasz

480 ml író

5 dkg durvára tört dióbél

A sütőt 170 Celsius-fokra (gáz 3) melegítjük elő. A veknis tepsit kivajazzuk vagy olajjal vékonyan átkenjük.
A zabpehely felét vagy picivel többet összekeverjük a liszttel (teljes kiőrlésű+finomliszt) sóval, szódabikarbónával.
Egy másik tálban felverjük a tojásokat, hozzáadagoljuk a fekete melaszt, olajat, majd mindezt a liszthez keverjük. Az írót és a dióbelet is beleöntjük a többi összetevőhöz és mindezt jól kikeverjük.
Jó ragacsos masszát fogunk kapni. A tésztát a tepsibe öntjük, tetejére rászórjuk a maradék zabpelyhet és bő 1 órán át sütjük. Kivesszük a sütőből és kb. 20 percig hűlni hagyjuk a tepsiben, majd kiborítjuk.
Kb. 4-5 napig friss marad ez a kenyér, meglepően friss! 
Levesekhez, krémlevesekhez vagy uzsonnára kevés vajjal vagy lekvárral, esetleg egy kis mézzel megkenve nagyon finom!
Jó étvágyat!

Anzac keksz

Ki volt az utolsó Anjou-házi uralkodó, mikor volt a Dardanellák ostroma, pontosan mit tartalmazott az Egyesült Államok függetlenségi nyilatkozata, mikor volt a bécsi béke, mikor uralkodott V. László, kik írták alá a trianoni békeszerződést, mikor volt a második pun háború...?

Valaha ezekre a kérdésekre mind tudtam a választ, az érettségi után azonban lassan minden a feledés homályába veszett. Pedig szerettem a történelmet. Sőt! Kedvenc tantárgyam volt, és most mégis jó lenne újra megtanulni mindent.

A ma kipróbált kekszek viszont azon túl, hogy nagyon finomak egy csöpp történelmet is vittek a napomba, nem álltam meg hogy ne nézzek utána legalább az ide vonatkozó anyagnak.:-)

Anzac keksz az elnevezése ennek a zabpelyhet és kókuszreszeléket is tartalmazó egyszerű édességnek. Az elnevezés a I. világháborúban (a Gallipoli-félszigetnél) is harcoló ausztrál és új-zélandi haderőre utal (Australian and New Zealand Army Corps). A kekszeket a katonák feleségei sütötték (ki más?), mivel nem tartalmaztak tojást vagy más romlandó összetevőt, így hetekig is elálltak. Jellegzetes hozzávaló még a Golden Syrup ami egy világos színű cukorszirup, melasz. Az itt igen népszerű Lyle's Golden Syrup-ot már Magyarországon is meg lehet vásárolni, de szerintem mézzel ugyanolyan jól működik a keksz és még egészségesebb is.

Hozzávalók kb. 15-20 db kekszhez:

8,5 dkg zabpehely

8,5 dkg kókuszreszelék

10 dkg liszt

10 dkg cukor

10 dkg vaj

1 ek. cukorszirup vagy méz

1 tk. szódabikarbóna

Elkészítés:

Kimérem és egy nagyobb tálban összekeverem a száraz összetevőket (zabpehely, kókuszreszelék, cukor, liszt). A vajat megolvasztom, belekeverek 1 evőkanál cukorszirupot (vagy mézet). A szódabikarbónát 2 evőkanál forró vízben felpezsegtetem és hozzáöntöm a vajhoz. A szirupos vajat összedolgozom a száraz összetevőkkel. Kisebb golyókat formázok a tésztából, majd kezemmel lelapítgatom. Előmelegített sütőben sülnek 180 Celsius-fokon (gáz 4), kb. 10-12 percig aranybarnára.

Recept: Good Food Magazin, 2006 április.

It's fánk time!

 

Még nincs itt a farsang, de egy finom fánkra bármikor kapható vagyok, főleg ha keleszteni sem kell a tésztáját. Ez egy ilyen recept sőt még író is került bele! Az ötlet a BAKED c. süteményes könyvből származik ahonnan már egy majomkenyeret is bemutattam a kedves olvasónak.

Ha jobban belegondolunk szinte minden országnak megvan a saját fánkja: az osztrákok igen büszkék a maguk Krapfenjére (a szó egy Krapfen nevű bécsi pékre és annak feleségére utal, aki mérgében nyers kenyér tésztáját dobta a forró olajba, majd nagyokat csodálkozott, hogy pár perc múlva milyen finomság főtt ki benne).
Talán sokan kóstolták a Berliner-t (vagy Pfankuchen-t) is, mely a németek verziója és általában lekvárral vagy csokival van töltve.

A pampuska (vagy szalagos fánk, kanálfánk) a fánk palóc nyelvterületen használt elnevezése. A néphit szerint varázserővel bír és ették ezt hogy a szél ne fújja le a háztetőt, vagy a gyümölcsösben pusztuljanak ki az ürgék.

Forgácsfánk (herőce, csöröge) jelentése csörög, ropog és nem ritkán lakodalmakra is megsütötték.

Ha még picit északabbra megyünk, akkor a csehek tarkedlijét vagy kőttes fánkját kóstolhatjuk meg, mely szintén gyakran töltve van.

A spanyoloknál rosquilla-nak nevezik és általában kisebb alakúak ezek a sütikék, régiónként igen különböző módon készítik és egyes helyeken csupán kifejezetten húsvéti finomságnak számít.

Mint megannyi étel eredeténél a kör alakú, középen lyukas fánk (angolul doughnut a.k.a. donut) keletkezése körül is nagy viták folynak. Vannak akik szerint holland telepesek hozták be a receptet Amerikába.
Mások egy 1803-ból származó angol szakácskönyvben olvasták először készítésének leírását, mely ott pusztán csak amerikai eredetet jelöl meg.
Az biztos, hogy az USA-ban annyira szeretik, hogy még nemzeti fánk napot is (National Doughnut Day) kineveztek ünneplésére (minden június első péntekjére esik). Ha ezen a napon arra járnánk, akkor sok boltban ingyen fánkot is kaphatunk!

Vissza a recepthez!

Hozzávalók (az amerikai mértékegységeket átszámolva kb. 10 db közepes méretű fánkhoz és jó pár kisebb golyóhoz):

44 dkg liszt
1/2 tk szódabikarbóna
2 tk sütőpor
csipet só
15 dkg cukor (nyírfacukor is jó bele)
1 tk fahéj
1 tk őrölt szerecsendió
2 db tojás
175 ml író
60 ml tejföl
6 dkg vaj

olaj a sütéshez (a szőlőmagolaj erre a célra príma, mert más olajoktól eltérően sütési hőmérsékletén kevesebb káros égéstermék keletkezik)

A száraz összetevőket: liszt, só, sütőpor, szódabikarbóna, (nyírfa)cukor, fűszerek egy nagy keverőtálban összekeverem.
A vajat megolvasztom, hűlni hagyom.
Egy másik tálban felverem a tojásokat, elkeverem vele az írót, tejfölt, vajat. Fokozatosan a száraz összetvőkhöz adagolom ezt a keveréket és fakanál segítségével egynemű tésztává dolgozom ki.
(A könyv szerzői szerint jó ragacsos tésztát kell kapjunk. Ezzel semmi gond nem volt, olyan ragacs lett, hogy nem tudtam kiszaggatni sem, így még bőven kellett liszteznem).

A tésztát lisztezett felületen átdolgozzuk, kinyújtjuk (kb 1 ujjnyi vastagra) és tetszőleges átmérőjű köröket szaggatunk ki belőle, melyekből kisebb köröket vágunk ki, hogy lyukacsos legyen.

A maradék tésztából dió nagyságú gombóckákat formázunk, ezek is fánknak végzik be.

Forró olajban a szokásos módon kisütjük a fánkokat.
Tetejére fahéjas porcukrot szórtam, de készítehetünk hozzá csokis mázat is, vagy egyszerűen lekvárral is kitűnő.

Nem mondom, hogy nekem jobban ízlett mint Anyukám farsangi fánkja, de egy próbát megért, törzsvendégem pedig vacsorára is ezt kívánta enni.

Nyári almatorta

Nyári, mert még egy hete Pesten készítettem el ezt a tortát egy kisebb babazsúrra. Szerencsére finom almát Dublinban is lehet kapni. Egyike azon gyümölcsöknek, melynek itt is van és jó a szezonja. Nem véletlen hát, hogy az ír almabor (cider) világhírű és issza ezt boldog boldogtalan.
A recept Lorraine Pascale nevét dícséri, aki egy brit topmodellből avanzsált celeb séf, cukrász. Szakácskönyvei több mint egymillió példányban keltek el csak az Egyesült Királyságon belül.
(A recept a Blikk Nők Konyha augusztusi számában is megtalálható.)

Hozzávalók (20 cm-es kapcsos tortaformához):

Az almás töltelékhez:
4  db közepes alma
10 dkg vaj
4 dkg nyírfacukor
1 tk fahéj
1 tk őrölt gyömbér
1 tk (Kotányi) muffin fűszerkeverék (szegfűszeg, fahéj, őrölt szerecsendió, őrölt gyömbér, bors van benne)

A tésztához:
20 dkg nyírfacukor (vagy más kedvünk szerint használt cukor)
22 dkg liszt
1 csomag sütőpor
csipet szódabikarbóna
2 db tojás
10 dkg vaj

Dió vagy mandula a tetejére
Kevés lekvár

Az almákat megpucolom, gerezdekre vágom. Kis edénykében megolvasztom a 10 dkg vajat és kevés cukorral karamellizálom, beleszórom a fűszereket (fahéjat, gyömbért, muffin fűszerkeveréket) majd az almákat is beleteszem és 5 percig párolom, hűlni hagyom.

20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vajazok és lisztezek ki.

A tésztához összekeverem a száraz összetevőket: lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sütőport. 10 dkg vajat olvasztok meg és kikeverem a tojásokkal, majd ezt is a liszthez adom.

Az almás-fűszeres tölteléket hozzáadagolom a tésztához és kanállal simára keverem.
Formába öntöm és előmelegített sütőben (180 Celsius-fokon) sütöm bő 50 percet vagy amíg meg nem sül. Tűpróbával ellenőrzöm.

Tetejére egy evőkanálnyi lekvárt kenek és pirított dióbelet porciózok.

Tudtad, hogy...?

Az almabor alma levéből alkoholos erjedés útján készített ital.

Magyarországon a nagy tömegű almatermesztés, és az egyes években a bő termés teszi indokolttá, és nyújt lehetőséget az almabor készítésére. Borkészítésre az őszi érésű almák bármely fajtája alkalmas lehet, de az éretlen és hullott gyümölcs minőségi házi borkészítésére nem alkalmas.

Az almabor előállításánál nagyon fontos a tiszta, gyors feldolgozás, mert a természetes cukortartalma nagyon csekély, és ezért hajlamos az ecetesedésre, borbetegségekre. Nagyobb mennyiség készítésekor javasolt a borélesztő használata.

Az almabor vagy más néven cider, egy jellemzően almából, erjesztéssel készített, kellemes savanykás ízű, alkoholos ital, melyet főleg Franciaországban, Finnországban, Észtországban, Németországban, Ausztria némely vidékein és Angliában is készítenek.

A hagyományos, ciderhez való alma apró, kemény és ehetetlen, nagyon rostos és keserű. Kétféle almát használnak a gyártáshoz, a keserű-édest és a keserű-élest. Ezen kétféle alma erjedt levének elegye adja a cider jellegzetes, erős ízét és aromáját.

Forrás:Wikipedia

Az ezerarcú cukkini

Cukkinis csokis piskóta

Sokáig ódzkodtam tőle, lassacskán megszeretem. Társával a padlizsánnal együtt kíváló nyári étkek alapanyaga. Mintegy 95 %-a szöveti víz. Sokféle ásványi anyagot (mangán, kálcium, magnézium, kálium, réz, foszfor, cink) és vitamint (A, B1, 2, 6, 9) tartalmaz. Még desszertnek, süteménybe sütve is igazán jól működik, rugalmas, laza textúrát kölcsönös a piskótának is.

Nyammm-nál tetszett meg a csokis cukkinikenyér receptje, melyen csak annyit változtattam, hogy még egy érett banánt is a tésztába tettem (csak mert volt itthon). Törökmogyorót és rumot nem tettem bele, mert Abinak is szántam uzsonna gyanánt. Nagyon jól sikerült desszert lett. A receptet köszönöm szépen!:)

Hozzávalók egy nagyobb veknihez
30 dkg cukkini (lereszelve)
3 tojás
30 dkg nyírfacukor
15 dkg puha vaj
150 ml tej
20 dkg liszt (én 30 dkg-t tettem bele)
4 ek holland kakaópor
3 tk sütőpor
2 tk szódabikarbóna
1 tk só
1 ek őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
10 dkg darált törökmogyoró/dió/mandula (kihagytam)
fél dl rum (ezt kihagytam)
5 dkg reszelt étcsokoládé (én darabokban tettem bele)
nálam még egy érett banán is a tésztába került

A cukkinit megpucolom és apró lyukú reszelőn lereszelem. Kinyomkodom belőle a feles vizet.
A nedves hozzávalókat: olvasztott vaj, tojások, tej összekeverem (kézi habverővel). Hozzákeverem a cukkinit, szétnyomott banánt és a száraz összetevőket is.
Kivajazott őzgerincformába öntöm és előmelegített sütőben sütöm 180 Celsius-fokon bő egy órát.
Tűpróbával ellenőrzöm megsült-e a belseje.
Hűlni hagyom majd szeletelem.

Tudtad, hogy...?

A tökfélék (Cucurbitaceae) őshazája a mai Guatemala és Mexikó területe.
A család tagjait több mint tízezer éve fogyasztjuk. A spanyol és portugál felfedezők különös növényeket hoztak Európába: a cukkini Olaszországban lett először sikeres.
A Földközi-tenger tájékán megtelepedve meghódította Franciaországot, sőt a hűvösebb éghajlatú Nagy-Britanniát is. Mexikóban a kezdetektől fogva része az étrendnek, Európában viszont csak a huszadik század közepétől fogyasztják széles körben.

Antioxidáns anyagai révén kimutatható módon csökkenti a káros sejtmutációk előfordulását. Enyhe hashajtó, gyulladásgátló és vértisztító. Béta-karotin és C-vitamin tartalmánál fogva védi az érfalat.

Csökkenti az asztma, a csont-ízületi és a reumatikus gyulladások kockázatát. Csökkenti a prosztata problémák esélyét.

Hűtőszekrényben 5-7 napig tárolható. A helyenkénti megpuhulás a romlás jele: ekkor azonnal használjuk fel a még ép részeket. Csakis felhasználás előtt mossuk meg.

Forrás:Tudatosvásárló.hu

Jaffa cipó

Gyerekeknek sütöttem ezt a narancsos cipót (és természetesen a felnőttek megkínálása is cél volt).
Tudom, hogy most nem igazán dívik a narancs hiszen az olyan télies, de itt Dublinban sok gyümölcshöz nem jutunk hozzá, vagy nem érdemes megkóstolni sem. (Nincs meggy, nem látok sehol ribizlit, a cseresznyét Törökországból hozzák és nem túl szép. Az eper ugyan még érik ír földeken, de jobb azt is inkább messziről csodálni. Ma vettem egy kis dobozka egrest, de itthoni kóstolás után jöttem rá ezek totál éretlenek még!) Szóval maradt a jól bevált narancs, Dél-Afrikából érkezett hozzánk és mézédes...
Egyben ezzel a receptemmel szeretnék részt venni Verus játékában is.

Hozzávalók (egy kisebb, kb. 1 kg-os cipóhoz)

14 dkg vaj
20 dkg liszt
1 tk sütőpor
1tk szódabikarbóna
15 dkg cukor (finomítatlan nádcukor pl.)
3 db tojás
6 ek tej
1 narancs héja

A mázhoz:

3 evőkanálnyi friss narancslé (kb. egy fél darab narancsból facsartam ki)
1 ek cukor

5 dkg csoki

A vajat megolvasztom és egy tálban kikeverem a cukorral, majd beleütöm a tojásokat, beleöntöm a tejet és simára keverem. Hozzáadom a lisztet, szódabikarbónát és sütőport, valamint belereszelek egy narancs héját.
Simára keverem-kavarom a tésztát.

A sütőt közben 180 Celsius-fokra melegítem elő. Kivajazok egy kisebb cipóformát vagy akár őzgerinc formában is lehet sütni. Sütőpapírral kibélelem. A tésztát beleöntöm és egy spatulával a tetejét elegyengetem. 40-50 percig sül, tűpróbát végzek.

A narancsos mázhoz a 3 evőkanálnyi narancs kifacsart levét összeforralom kb. 1 evőkanál cukorral. Ezt a szirupot öntöm rá a még meleg cipóra. A cipót hagyom kihűlni, majd kiügyeskedem a tepsiből.

A csokit (most tejcsokit használtam) vízgőz felett megolvasztom és kanállal a cipó tetejére porciózom.

Lágy, citrusos piskóta. A gyerekek szeretni fogják...

Recept: Good Food Magazin, 2006 január (angol kiadás)

Cheddar sajtos scone

Volt már itt a blogon scone recept, most egy sós változattal készültem. A BBC Good Food Magazin magyar kiadása óta már biztosan sokan kipróbáltátok, megkóstoltátok. Ha ízlett, ezt a sajtos variációt is bátran ajánlom! Uzsonnára például nagyon jól jön. Az írót natúr joghurttal is lehet helyettesíteni.

Hozzávalók kb. 15 db-hoz

35 dkg liszt (én fehér tönkölylisztet használtam, de bármilyen jó)
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
9 dkg vaj
kb. 2,5 dl író

tetejére cheddar vagy más sajt (amennyit nem sajnálunk)

A lisztet egy tálba szitálom, összekeverem a sütőporral és szódabikarbónával. A hideg vajat belekockázom és ujjaimmal összemorzsolom a liszttel. Az írót lassan a tésztához adagolom, közben késsel eldolgozom az egészet.
A scone lényege hogy, akárcsak mint mondjuk az ír szóda kenyérnél itt sem kell túlgyúrni a tésztát, amint összeállt, már nyújthatjuk is ki kb. 2 cm-es vastagságúra.
Reszelt sajttal szórom meg. (Tojással is lekenhetjük.)

Kisebb-nagyobb köröket szaggatok ki belőle és előmelegített sütőben (sütőpapírral kibélelt tepsiben) sütöm 200 Celsius-fokon (gáz 7), kb. 15 percig. Szép ropogós, pirosas lesz a teteje.

Legközelebb nagyobb bucikat fogok kiszaggatni, hogy ne legyen ilyen lapos.:)

A főtesztelőm pedig, akinek bármikor bármit megsütnék:

Recept: Good Food Magazine, 2002 (angol kiadás)

A First Lady kuglófja

Michelle Obama szakácskönyvéből ígértem egy receptet, melyet 1 nap késéssel be is mutatok: íróval készült gyümölcsös kuglóf. Az eredeti receptben fekete áfonya szerepel, én málnát és epret tettem bele vegyesen. Itt még tart az eperszezon, vagyis inkább úgy fogalmaznék, hogy még lehet kapni ,,mézédes" ír epret.
A recept kedvéért még egy kuglóf formára is beruháztam, úgyhogy ezentúl több fajta sütit ki fogok próbálni ebben a kategóriában.

Hozzávalók (grammot írok, ahogy a receptben van)

325 gramm liszt (tönköly fehérlisztet használtam, nagyon finom lett vele)
4 db tojás 3 db közepes méretűt tettem bele de szerintem 2 is elég...
350 gramm cukor 100 gramm finomítatlan nádcukor, 100 gramm nyírfacukor
1/2 tk szódabikarbóna
1 ek sütőpor
125 ml író
450 gramm fekete áfonya (nálam 300 gramm eper, 150 gramm málna)
225 gramm vaj
2 tk vanília esszencia (nem szeretem, kihagytam)

Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 180 Celsius-fokra (gáz 4). Vajazzunk ki egy kb. 26 cm átmérőjű kuglófsütő tepsit.
A szobahőmérsékletű vajat keverjük habosra a cukorral, majd egyenként verjük bele a tojásokat is.
A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük a szódabikarbónával és sütőporral, majd apránként a vajas masszához adjuk. Robotgéppel simára keverjük és közben az írót is a tésztához adagoljuk. Szép, simára dolgozzuk, majd spatula vagy kanál segítségével hozzákeverjük a gyümölcsöket is. A tésztát a formába öntjük és nagyjából 50-60 percig sütjük. Tűppróbát végezzünk!

Meggyel vagy más savanykásabb gyümölccsel (egres) is finom lehet.

Előzmények: itt.
Jó étvágyat!:-)

Zabpelyhes-fekete áfonyás muffin

Talán ennyit még sosem sütöttem, mint mostanság. Szinte minden napra akad egy recept amit kipróbálnék, és igazán jólesik, hogy van mihez nyúlni délutáni uzsonna gyanánt.
Ma délután a jól bevált muffin receptemet vettem elő és zabpehellyel valamint fekete áfonyával ízesítettem őket.
Nagyon kevés nyírfacukrot használtam most, mert már alig volt itthon, így a mennyiséget nyugodtan növeljük, elvégre édességről van szó (bár nálunk így is elfogy majd).

Hozzávalók (12 db muffinhoz):

22,5 dkg tönkölyliszt (teljes kiőrlésűt használtam)
5 dkg finomliszt
5 dkg zabpehely
1 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
5 dkg nyírfacukor (tehetünk bele többet, legalább 10 dkg-t ha édesebben szeretjük!)

3 dl tej
8 dkg vaj
2 db tojás

15 dkg fekete áfonya
csipet fahéj a muffinok tetejére

A száraz öszetevőket egy tálban összekeverem. A vajat megolvasztom, a tojásokat felverem. A száraz összetevőkhöz keverem az olvasztott vajat, felvert tojásokat és a tejet is. Óvatosan összekerem, egyet-kettőt, nem kell a muffintésztát túl sokáig dolgozni.
Muffinsütő tepsit papírrak bélelek ki és evőkanállal kiporciózom a tésztát. A fekete áfonyából a végén szórok a tésztába, egyenlő arányban jusson minden muffinba. Tetejére kevés fahéjat szórok.
Előmelegített sütőben 180 Celsius-fokon sütöm 20 percig. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy megsült-e a belseje is.
Hagyom hűlni, majd elfogyasztom!:-)
Jó étvágyat, és kellemes hűsölést kívánok a magyarországi olvasóknak. A dubliniaknak meg kellemes melegedést, vacogás mentes szép napokat!

Zabpelyhes-fahéjas kekszek

Katikának, kedves gimis osztálytársnőmnek küldöm szeretettel a következő receptet. Kati férjével és kisfiával Kanadában él. Nagyon rég találkoztunk, de gyakran váltunk e-mailt, cserélünk tapasztalatot a gyereknevelésről például. Mint kezdő anyukák sokszor felmerül bennünk hogyan is etessük helyesen a piciket. Kati a napokban keksz receptet kért tőlem, olyan kekszre gondolt, melyet bátran adhat majdnem egy éves kisfiának. Volt már itt a blogon zabpelyhes keksz (lisztmentes), ez is egy hasonló Stahl Judit féle recept. A diót most elhagytam, helyette egy kis fahéj került bele. Nincs benne tojás és jófajta tönkölyliszttel sütöttem, de gyakorlatilag bármilyen liszttel működik. Cukor helyett nyírfacukrot használok ha tehetem. A receptben található 4 evőkanál tejet a pici fejlődésének megfelelően kiválthatjuk mandulatejre vagy kókusztejre pl. (vagy akár tápszerre/anyatejre is).

Hozzávalók:

7,5 dkg zabpehely
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy bármilyen más liszt)
1 kávéskanál őrölt fahéj
10 dkg nyírfacukor (ezzel a mennyiséggel nekünk pont elég jó édes)
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só
15 dkg vaj
1 evőkanál méz (1 éves kortól ajánlott)
4 evőkanál tej (tehéntej helyett keressünk más opciót, ha babáknak sütjük)

1. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gáz 4-es fokozat), és sütőpapírt terítünk 2 db 30x40 cm-es tepsibe.

2. A tésztához egy tálban összekeverjük a zabpelyhet, a lisztet, az őrölt fahéjat, a cukrot, szódabikarbónát és sót. Ezután alacsony hőfokon megolvasztjuk a vajat 1 evőkanál mézzel. Az olvasztott vajat a lisztes tésztához keverjük és 4 evőkanál tejet öntünk hozzá. Fakanállal jól elkeverjük, szép sűrű, kissé ragacsos tésztát kapunk majd.

3. A tésztából diónyi gombócokat gyúrunk, amelyeket egymástól 5-5 cm távolságra helyezünk el a tepsiben. Kezünkkel kicsit lelapítgatjuk a gombócokat, kb. 3 cm átmérőjű nagyságúak lesznek. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük a kekszeket. (Nekem a tönkölyliszt miatt sötétebb barna lett).

4. A tespiből csak akkor szedjük ki a sütiket, ha már teljesen kihűltek, mert melegen könnyen megtörnek, morzsolódnak. Joghurttal, almával vagy önmagában is nagyon finom uzsonna. Nagyoknak egy csésze tea, kávé mellé kínáljuk.

A recept szerint 35-40 db jön ki, nekem 22 db lett.

Abi már letesztelte és nagyon ízlett neki!:-)
Jó étvágyat kicsik, nagyok!

Recept: Stahl Judit, Gyors édességek