Az én pomposom

Amikor először hallottam a Töki pompos nevet nevetnem kellett, fogalmam sem volt mit takar (pesti műveletlen). Az elmúlt években viszont tisztult a kép, hiszen nincs olyan vásár vagy fesztivál, ahol ne jönne velünk szembe ez a Tök községből származó, de szláv eredetű kenyérlángos. A pompos a kenyértésztából leszakított kis darabot jelenti, melyet kinyújtanak és hagyomány szerint kemencében sütnek ki. Ízesítése a magyar konyhához igazodik: vagyis tejföl, szalonna, hagyma, pirospaprika a legáltalánosabb feltét.

Tegnap este pizzát készítettem, ma pedig egy tartalmasabb ebédre vágytam, mert egyesek kimenőt kaptak az esti focimeccsre (megint az írek játszanak, most a spanyolok ellen).
A hűtőben volt még egy kisebb darab csípős kolbász és lengyel tejföl. Így esett a választásom egy a pomposhoz hasonló kis pizzára. A tésztát  a korábbi pizzareceptjeim szerint állítottam össze, vagyis:

Hozzávalók  egy kisebb tepsihez (én kipukkadtam ettől):

22 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam)
csipet só
1 tk nádcukor
1 tk szárított élesztő (kb. 3 gr)
1,5 dl langyos víz
1 ek olívaolaj

tejföl
1 gerezd fokhagyma
kolbász vagy szalonna
kisebb fej lilahagyma

A langyos cukros vízben és olívaolajban megfuttatom a szárított élesztőt, összedolgozom a liszttel és egy csipet sót is teszek a tésztába. 1,5 óra alatt duplájára kelesztem, majd egy kisebb kiolajozott tepsibe helyezem.

Feltétnek vékonyan megkenem tejföllel és 1 gerezd fokhagymát is nyomok rá. Egy kisebb fej lilahagymát karikázok fel, annyi kolbászt, amennyi jólesik és kevés sajtot is reszelek rá. 20-25 perc alatt (magasabb hőfokon, kb. 180 Celisus) ropogósra sütöm.

Jó étvágyat!:-)

Zabpelyhes-fahéjas kekszek

Katikának, kedves gimis osztálytársnőmnek küldöm szeretettel a következő receptet. Kati férjével és kisfiával Kanadában él. Nagyon rég találkoztunk, de gyakran váltunk e-mailt, cserélünk tapasztalatot a gyereknevelésről például. Mint kezdő anyukák sokszor felmerül bennünk hogyan is etessük helyesen a piciket. Kati a napokban keksz receptet kért tőlem, olyan kekszre gondolt, melyet bátran adhat majdnem egy éves kisfiának. Volt már itt a blogon zabpelyhes keksz (lisztmentes), ez is egy hasonló Stahl Judit féle recept. A diót most elhagytam, helyette egy kis fahéj került bele. Nincs benne tojás és jófajta tönkölyliszttel sütöttem, de gyakorlatilag bármilyen liszttel működik. Cukor helyett nyírfacukrot használok ha tehetem. A receptben található 4 evőkanál tejet a pici fejlődésének megfelelően kiválthatjuk mandulatejre vagy kókusztejre pl. (vagy akár tápszerre/anyatejre is).

Hozzávalók:

7,5 dkg zabpehely
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy bármilyen más liszt)
1 kávéskanál őrölt fahéj
10 dkg nyírfacukor (ezzel a mennyiséggel nekünk pont elég jó édes)
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só
15 dkg vaj
1 evőkanál méz (1 éves kortól ajánlott)
4 evőkanál tej (tehéntej helyett keressünk más opciót, ha babáknak sütjük)

1. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gáz 4-es fokozat), és sütőpapírt terítünk 2 db 30x40 cm-es tepsibe.

2. A tésztához egy tálban összekeverjük a zabpelyhet, a lisztet, az őrölt fahéjat, a cukrot, szódabikarbónát és sót. Ezután alacsony hőfokon megolvasztjuk a vajat 1 evőkanál mézzel. Az olvasztott vajat a lisztes tésztához keverjük és 4 evőkanál tejet öntünk hozzá. Fakanállal jól elkeverjük, szép sűrű, kissé ragacsos tésztát kapunk majd.

3. A tésztából diónyi gombócokat gyúrunk, amelyeket egymástól 5-5 cm távolságra helyezünk el a tepsiben. Kezünkkel kicsit lelapítgatjuk a gombócokat, kb. 3 cm átmérőjű nagyságúak lesznek. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük a kekszeket. (Nekem a tönkölyliszt miatt sötétebb barna lett).

4. A tespiből csak akkor szedjük ki a sütiket, ha már teljesen kihűltek, mert melegen könnyen megtörnek, morzsolódnak. Joghurttal, almával vagy önmagában is nagyon finom uzsonna. Nagyoknak egy csésze tea, kávé mellé kínáljuk.

A recept szerint 35-40 db jön ki, nekem 22 db lett.

Abi már letesztelte és nagyon ízlett neki!:-)
Jó étvágyat kicsik, nagyok!

Recept: Stahl Judit, Gyors édességek

Fehér csokoládés cseresznyetorta a NoSalty-n

A hónap slágere a cseresznye, szemezgessetek belőle minél többet, hiszen nagyon egészséges és ha sütni támadna kedvetek, próbáljátok ki a fehér csokoládés cseresznyetortát!

A receptem a NoSalty gasztroblogger rovatában jelent meg, ajánlom szeretettel!
Tovább a receptre: katt ide.

Túrós csusza

Gyönyörű nyári napra ébredtünk, esőt ígértek ugyan és kisebb-nagyobb viharokat, de szerencsére ma sem jött be az időjóslás! A nap nagy részét a szabadban töltöttük. Igen érdekes, hogy a játszótéri anyukákat, játszótéri apukák váltották fel a foci EB idejére...színes mezekben pesztrálják a gyerekeket és gondolatban a délutáni, esti meccsekre készülnek.
Csak ebédre jöttünk haza, így egy nagyon gyors túrós csuszát készítettem, amit Abi majdnem az arcomba köpött. :-) Látszik, hogy ír génekből is kijutott neki...

Korábban már írtam róla, hogy Írországban a túrót nem igazán ismerik, illetve ami helyette létezik a cottage cheese néven futó változat állagban és ízben is elüt a magyartól. Nem lehet vele ugyanúgy sütni főzni, jóval hígabb, vizesebb. A magyarhoz hasonló túró leginkább lengyel boltok polcain lelhető fel.

Tudtad, hogy...?

A csak magyarlakta vidékeken ismert rögös túró világkülönlegességnek számít.

Egy főre jutó fogyasztása Magyarországon évi négy kiló; a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács adatai szerint több mint negyedmilliárd liter tejet dolgoznak fel túrónak évente.

A lágy aludttejrögökből álló fehér színű, savanykás ízű tejterméket tehén-, vagy juhtejből készítik. A tartósított túró a táplálkozás fontos fehérjetartaléka, élettani jelentősége különösen a hosszabb böjti időszakokban volt kiemelkedő.

A túró a parasztháztartásban oltóanyag nélkül készült aludttejből. Tűzön melegítve lassan kicsapatták az alvadékot, majd az egészet vászonruhába vagy gézkendőbe öntötték, és felakasztották, hogy kicsepegjen a savó. Tartósítás céljából sóval (esetleg paprikával, köménymaggal, füstölt túróval, pálinkával) gyúrták össze, cserépfazékba gyömöszölték, lezárták, majd csípős izűvé érlelték.
Az is előfordult, hogy sóval (esetleg más fűszerekkel is) összegyúrt túrót apró pogácsákká formálva szikkasztották, szárították, így hónapokig eltarthatóvá vált.

Dunántúlon gyakran füstölt túrót is készítettek. Az Észak-Tiszántúlon a 19. század végéig egyszerű szárítással tartósítottak. Az úgynevezett morzsolt túrót felhasználás előtt vízbe vagy tejbe áztatták.
Az oltott túrót sajt módjára, friss állapotban beoltott tejből készítették. Az édes alvadékból kiemelt sajtanyagot kevésbé savótlanították: csak kicsepegtették, nem formálták sajttestekké. Ezt a tejterméket a népnyelvben oltott túrónak, zsíros túrónak vagy egyszerúen túrónak nevezik.

A Magyar Konyha júniusi száma

Már megint EB?

Mintegy hidegzuhanykent ert a foci EB. Nem mintha nem hallottam volna hiret, de valahogy elkerulte a figyelmem es mire felocsudtam mar javaban rugtak a bort, raadasul a mi nappalinkban napi netto 2 alkalommal es meg az osszefoglalot es annak az osszefoglalojat es az osszefoglalo kiertekeleset is meg kell nezni. Par hetig meg turnom kell. No nem mintha a tavkapcsoloert menne a harc, mert mar regota nem nezek semmit. Ha erdekel valami akkor azt online is meg tudom nezni... Hogy jofej legyek a mai nagy meccset megalapozando (Irorszag-Horvato.) igazi ferfias, focinezos ebedet keszitettem. Ezzel jarulok hozza a delutan hangulatahoz, de azert fel szemmel majd en is bekapcsolodom...

A hamburgerhez daralt marhahust hasznaltam, egy tojas sargajat utottem bele, es vagy 4 gerezd fokhagymat nyomtam ra. Borsoztam, szaritott kakukkfuvet es orolt cayenne borsot is szortam ra. Jol osszeboxoltam a hust es pogacsakat gyartottam belole.
Keves szolomagolajon sutottem ki. Ezt batran ajanlom, mert egeszsegesebb benne sutni mint sok mas olajban.

A huspogacsakra hagymat es paradicsomot karikaztam, keves parmezan sajtot szortam. Hazi keszitesu hasab (szinten szolomagolajban sult) es a jol bevalt majonezes cekla kerult melle koritesnek.

Go Ireland, Go!:-)

(Bocsanat az ekezetek hianya miatt, lebetegedett John laptopja is, holnap majd bebiggyesztem a hianyossagokat!:)

Blogkóstoló 3.- Trollanyu marokkói vöröslencse levese



Pár hete Trollanyuhoz került a Blogkóstoló háziasszonyi szerepe. Az első 2 kör elkerülte ugyan a figyelmemet, de a harmadik fordulóhoz már én sem voltam rest csatlakozni. A játék lényege, hogy sorsolás alapján egymás blogjáról süssünk-főzzünk kedvünk szerint. A sorsolás szerint Trollanyu jutott nekem. Nehéz helyzetben voltam a választást illetően, mert Trollanyu blogját régóta ismerem, követem és minden nap megállapítom magamban milyen szerencsés családja van, mennyi finomsággal látja el őket. Szuper kelteket, különleges kenyereket süt. Ami mégis megkönnyítette a választásom az az enyémhez hasonló ízlés és ízvilág, mely sok-sok recepten át felvonul: arab, indiai, kínai konyha is gyakran szerepel az ételek között. Mivel nagy vöröslencse rajongó vagyok, és az idő is szorít, így egy marokkói vöröslencse leves receptje lett a kiszemelt. Nem magamat akarom dicsérni vele, hanem a recept szerzőjét, szóval nagyon finom lett! A mennyiségeket feleztem, mert csak 2 személyre főztem és számoltam azzal is, hogy Abi is megkóstolja, így a chilipelyhet csak a végén szórtam rá a magam adagjára.

Lássuk hát az eredeti receptet:

Hozzávalók:

2 ek. olaj

4 gerezd fokhagyma összenyomva

2 tk. őrölt koriander

1 tk. őrölt kömény

1 tk. kurkuma

1 tk. őrölt paprika (édes)

1/4 tk. őrölt fahéj

1 és 1/2 tk. só (ízlés szerint)

1/2 tk. őrölt bors

kb. másfél liter víz vagy zöldség alaplé

1 db. aprított paradicsomkonzerv (vagy 20 dkg friss)

50 dkg vörös lencse (én fele mennyiséget használtam)

egy pici paprika vagy chili pehely

a tálaláshoz:

citromlé

petrzselyem levél (en csak mentat tettem ra disziteni)

tejföl (elmaradhat)

Olívaolajon megpirítom a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Pár percig kavargatom, éppen csak szálljanak fel a finom illatok, rádobom a megmosott vöröslencsét és felöntöm vízzel (kb. 1 l) és egy-két evőkanál vega-mix fűszerkeverékkel (zöldségleves alaplét ezzel váltottam ki). Letakarva, nagyon alacsony hőfokon fél órát főzöm így a lencsét, majd hozzáöntöm a paradicsomkonzervet is és ha kell még vízzel lehet pótolni, mert a lencse bizony sokat felszív. Ízlés szerint sózom, borsozom és még egy bő negyed órát vagy 20 percet  főzöm fedő alatt. A végén chilipelyhet szórok rá, és citromlével illetve petrezselyemmel díszitem, ízesitem. (Nekem csak menta volt itthon, így az adott egy kis extra színt ehhez a gyönyörű leveshez.)

Köszönöm a receptet és a játékot is!:-)

Spenótos-brokkolis céklasaláta adzuki babbal

Vacsorára kiadós bolognai tészta készül darált pulykahúsból, így ebédre egy egyszerű és gyors salátát találtam ki magamnak. Nagyon ízlett Dórinál az adzuki bab, így én is vettem egy csomaggal. Előző éjszaka beáztattam, majd bő vízben fél órát, 40 percet főztem. Nem lett teljesen puha, úgy szeretem, ha kicsit keményebb textúrája van.
A brokkolit megpároltam, szintén roppanósra.

Tányérkára céklát karikáztam, a spenótleveleket összekevertem a rukkolával (1-1 marék), kevés citromlevet és olívaolajat öntöttem rá, majd a tányérra pakoltam. A megfőtt adzuki babot és brokkolit a levelek tetejére porcióztam. Frissen őrőlt bors és egy csipet tengeri só bolondította meg ezt a szuper ebédet.
Jó étvágyat!

Tudtad, hogy...?

A szójabab után a japánok második legkedveltebb babfélesége az adzuki bab.
Fogyasztása nem új keletű, hisz már időszámításunk előtt 1000 évvel is ismerték Kelet-Ázsiában. Ez idő tájt Kínában és Koreában fogyasztották előszeretettel, Japánba később került be.

Az adzuki legáltalánosabb színe a vörös, de létezik fehér, fekete és szürkés színben is. 

Ragukhoz, salátaként, szalsza alapjaként és szendvicsek alkotóelemeként használják világszerte a leggyakrabban.

Gazdag proteinekben, B1- és B2-vitaminban. Híres vas- és kalcium-tartalmáról, továbbá magnézium és foszfor is található benne. Természetes inzulinszabályozó, koleszterincsökkentő, vérnyomás-szabályozó tulajdonsága is ismert.   

Magyarországon leginkább vörös színű adzukit vásárolhatunk. Elkészítése nem bonyolultabb, mint a többi babféleségé. Főzés előtt viszont érdemes 8-12 órát áztatni, felpuhítani.

Forrás:Internet, Teller.hu

Az utolsó vacsora és piskóta csokiöntettel

Újra Dublinból jelentkezem. Kicsit megviselt a visszaút, sokkal hosszabbnak és kellemetlenebbnek tűnt mint Magyarországra. Kell most egy pár nap (hét?) a visszaállásra. Itthon a szokásos csatatér fogadott, és még a laptopom is elromlott, így John kőkorszaki, angol klaviatúrás gépén vagyok kénytelen ügyködni egy darabig.
Úgy alakult, hogy az utazás előtti utolsó vacsorát megint Dóriéknál ültük meg. Születésnapot is ünnepeltünk és Dóri nagyon kitett magáért. Emlékeztek még a tavalyi csülökre?
Ez alkalommal nagyon finom pestos-csirkés tésztával, szójaszószos-fokhagymás sült pisztránggal, barnarizzsel és adzuki babos paradicsomsalátával várt minket. Egy-két képet sikerült készítenem a remek menüről.

Hoztunk haza sok mindent Pestről, többek között egy halom piskótát is, amit nagymamám sütött nyírfacukorral! A hazai eperből és cseresznyéből gyümölcsös csokiszószt készítettem hozzá. Ebéd utáni desszertnek kitűnő opció. Ma még szabad bűnözni, hiszen a sok finomság nem romolhat meg.

Piskóta receptje:

6 tojás
6 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
6 púpozott evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só

Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral egy nagy tálban. Szitáljuk a lisztet tálba, és alaposan keverjük össze a sütőporral. A tojások fehérjéből készítsünk kemény habot. A tojássárgájára szórjuk rá a liszt felét, tegyük rá a tojásfehérjét, majd a tetejére szorjuk rá a maradék lisztet. Fakanállal óvatosan dolgozzuk össze, úgy, hogy a tojáshab ne törjön össze. Öntsük a masszát sütőpapírral kibélelt sütőformába, és 200 fokra előmelegített sütőben süssük aranysárgára - akkor készült el, ha a teteje kissé elkezd barnulni. A megsült piskótát kis ideig hagyjuk a sütőben hűlni, majd rácsra borítva húzzuk le róla a sütőpapírt, fordítsuk meg, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Gyümölcsös csokiszósz:

Tetszés szerinti epret, cseresznyét vagy más gyümölcsöt kevés vízzel, fedő alatt forraljunk össze. Mikor egyet-kettőt rotyogott törjünk bele pár kocka csokit (én 70%-os étcsokit használtam) és forraljuk össze az egészet. 1-2 evőkanál tejszínt vagy tejet is  adhatunk hozzá, de kihagyható.

A piskóták tetejére porciózzuk a gyümölcsös csokiszószt. Extra adag eperrel, cseresznyével kínáljuk.
Jó étvágyat!:-)

Utolsó vacsora képekben:

Chowder a Tarka Bárkán!

A Tarka Bárka blog szerzői, Gaba és Gabi pár hete elindították a Világ hallevesei c. sorozatukat. A cél minél több ország halászlevének bemutatása és népszerűsítése. Nagyon jó kis csapat verbuválódott össze, ezidáig Portugália, Svájc, Ausztria, Svédország receptjei közül válogathattatok, ma pedig az én ír halászlevem is olvasható. Korábban már volt itt a blogon chowder, de most egy kis extra információval is kiegészítettem. Szeretném itt is megköszönni a lányoknak, hogy bevettek a csapatba! Olvassátok hát szeretettel Ti is blogjukat és a receptemet!:-)

Tovább a receptre: katt ide.

Bye-bye Budapest...

Mi lassan búcsúzunk Pesttől. Vissza Dublinba...Az ember mindig magával visz egy-egy képet vagy gondolatot ami az utazás alatt gyülemlett fel. Még jobb, ha ezt meg is örökíti! A kertünk az egyik, itt Abi megunhatatlanul bandázott, hintázott, kutyázott, hidat mászott, tőzegezett, életveszélyes kalandokba keveredett és még sorolhatnám. Kevés gasztro feljegyzés született a napokban, de ennek ellenére sok finomságot ettünk-ittunk. A mai Libamájfesztivált ki kellett hagynunk, de talán jövőre bepótoljuk ezt is (aki megkóstolta a libamáj ízesítésű fagylaltot az megoszthatná itt az élményeit)! Nagyon jó színházi előadásokat is láttunk, amivel most egy darabig be kell érnünk sajnos. Hamarosan már a konyhámból jelentkezem. Nem lesz eper meg cseresznyés finomság, és semmi olyan gyümölcs ami itthon már javában érik...de azért igyekszem majd azt az űrt is pótolni valahogy...legalább augusztusig!