Lencseburger házi zsemlével

Szégyen vagy nem, számomra a 30 napos vegán kihívás a tervezettnél korábban véget ért. Egy alkalommal elvetemültem a boltban és bepakoltam az összes lengyel kefírt a kosaramba. Onnan már nem volt megállás. És milyen finom volt!
Kudarcnak semmiképpen nem fogom fel, inkább csak egy kísérlet volt, hogy kibírom-e. Közelebbről megismertem pár olyan alapanyagot, élelmiszert, amelyet azelőtt keveset ettem. Bab, lencse, csicseriborsó, magvak mindennapos visszatérők voltak, akár csak a friss zöldség, gyümölcs. A jó szokásokat szeretném megtartani, és a továbbiakban  ha nem is 100% vegánul de egészségesen étkezni.

Ez itt pedig egy nagyon finom vega lencseburger, aminek a receptjét Zita blogján találtam. Köszönöm az ötletet!

Hozzávalók 4 db pogácsához:

1 kisebb bögre lencse

1 kisebb bögre dió

1 közepes sárgarépa

1 ek. lenmag (őrölt)

3 ek víz

zsemlemorzsa

só

bors

őrölt kömény

csipet kurkuma

csipet csilipor

2 gerezd fokhagyma

olívaolaj a sütéshez (vagy ha tepsiben sütjük akkor ez nem szükséges)

A lencsét (barna) alaposan megmosom (ezt a faját nem kell előzetesen beáztatni), lecsepegtetetem, 30-40 perc alatt puhára főzöm.
A diót egy kisebb serpenyőben megpirítom.
Az őrölt lenmagot 3 evőkanél vízzel összekeverem és megvárom amíg kocsonyás állagú nem lesz (ez váltja ki a tojást).
A fokhagymákat és a répát előzetesen lereszelem, majd minden összetevőt a zsemlemorzsa kivételével egy robotgép keverőtáljába teszek. Jól összeaprítom és annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy kellően formázható, ne túl ragacsos masszát kapjak.

Serpenyőben pici olajat hevítek és 5-5 perc alatt átsütöm a vega burgereket. Ha sütőben sütöm akkor egy olyan 20 perc szükséges, és félidőnél meg kell fordítani őket, hogy mindkét oldaluk átsüljön.

Házi készítésű bucikkal tálalom, melynek receptje ITT.

Mustárral, ketchuppal, majonézzel vagy bármilyen szósszal finom.
Én két napig ettem, második nap tejfölös-fokhagymás-majonézes mártogatóst kevertem hozzá. Mennyei volt!

Jó étvágyat! :-)

Húsvéti hot cross bun cupcakes

 

Korábban már készült itt a blogon hot cross bun, melynek talán nincs még rendes magyar fordítása.(?). Ezek az angol eredetű kelttésztás bucik igen kedveltek Írországban is. Leginkább a húsvéti ünnepek környékén talákozni velük. A boltban árult változat meg sem közelíti a kézzel kelesztett friss, illatosat. Hasonló ízvilággal készültek a mostani cupcakek is. Abi segített a keresztekben, és természetesen a fogyasztásban is.

 

Hozzávalók (12 db-hoz):

1 ek citromlé

1 dl tej (vagy 1 dl író)

17 dkg vaj (olvasztva)

17 dkg liszt

2 tk sütőpor

csipet szódabikarbóna

10 dkg cukor

10 dkg darált dió (vagy mandula)

2 ek ,karácsonyi fűszerkeverék'

csipet fahéj

3 tojás

10 dkg mazsola (vegyesen több fajta is lehet: barna, arany)

1 közepes alma

1 narancs héja lereszelve

 

1 ek baracklekvár a kenéshez

 

A keresztekhez:

5 dkg krémsajt (pl. Philadelphia)

2-3 ek porcukor

2 dkg puha vaj

 



Elkészítés:
A tejet elkeverjük a citromlével és 5 percig állni hagyjuk amíg be nem sűrűsödik. Ha írót használunk, akkor ez a lépés kimarad, a tésztába majd az 1 dl író kerül.

Egy nagyobb tálban elkeverjük a lisztet, szódabikarbónát, sütőport, cukrot, fűszereket, darált diót (vagy mandulát).

Kis tálkában felverjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a tejet (írót), a lereszelt narancshéjat és megolvasztott vajat. Jól összekeverjük ezeket is, majd a száraz összetevőkhöz öntjük.

Mindent elkeverünk és a tésztához adjuk a mazsolát valamint egy almát lereszelve.

Muffinsütő formát vajazunk ki (a kapszlikra most nincs szükség, mert a kivajazott formából majd szépen kivehetőek a sütik).
A tésztát evőkanál segítségével egyenlően elosztjuk a 12 mélyedésben.

Előmelegített sütőbe toljuk és 180 Celsiuson 20-25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A megsült muffinkákat 10 percig hűlni hagyjuk, majd óvatosan kiemeljük őket a tepsiből. Ha a szélük odaragadna, késsel meglazítjuk.

Amíg a sütik hűlnek elkészítjük a kereszteket is: ehhez a krémsajtot kikeverjük a puha vajjal és porcukorral.
A kihűlt sütiket baracklekvárral kenjük le (vékony rétegben), majd a mázból kereszteket ügyeskedünk rájuk. Ehhez habzsákot is lehet használni, de egy kisebb kanál is megteszi, ahogy mi Abival csináltuk.
Jó étvágyat!
Recept: Good Food

Csicseriborsós biryani- 30 napos vegán kihívás

 A Vegán 30 napos kihívás ötödik napjához érkeztünk el. Ötödik napja hús, tojás, tejtermék, hal, méz, állati eredetű élelmiszer mentesen. Eddig viszonylag simán ment, nem kívántam semmilyen ,,tiltott" dolgot, ma viszont kicsit elkalandoztam a hűtő előtt és fátyolos tekintettel szemeztem a tejföllel. :-)
Talán a hétvége miatt is lehet ez az átmeneti megingás, vagy mert úton útfélén csábításba esik az ember? Nem is a húsról van szó (hiszen azt október óta nem fogyasztok, hal kivételével), hanem sokkal inkább a sajtok, halak, sütemények hiányoznak.
Tegnap nagyon finom és laktató csicseris-édesburgonyás tagine-t főztem, ma pedig szintén csicseri volt a fő fehérjeforrás. Egy korábbi csirkés biryani vegánosított verzióját állítottam elő (IKEA után szabadon). Nem volt rossz, de 3 tányér után is éhes voltam, vagy csak hiányzott valami más...?
Remélem, a hétvégén újabb lendületet kapok és sikerül majd szemet hunynom a kísértések felett.
Addig is a recept!

Csicseriborsós biryani (2 nagyobb adaghoz):

 

1 csésze rizs

1 kisebb fej karfiol

1 lilahagyma

10 dkg csicseriborsó

szegfűszeg

kurkuma

köménymag

garam masala

2 gerezd fokhagyma

olivaolaj

csipet só

kardamom

növényi tejszín (opcionális)

Elkészítés:
A csicserit előző este beáztatom, majd alaposan átmosom és nagyjából 1 óra alatt puhára főzöm.
A lilahagymát vékonyra felkarikázom, kisebb hőálló edénybe teszem és 180 Celsiuson fél óra alatt a sütőben megsütöm.
A megmosott rizst pár szem kardamom és kevés szegfűszeg és köménymag társaságában puhára főzöm.
A karfiolt rózsáira szedem és egy lábasban puhára párolom, majd serpenyőben olajat hevítek belereszelek 2 gerezd fokhagymát, hozzáadok 2 teáskanál kurkumát és nagyjából 2 teáskanál garam masala fűszerkeveréket. A megfőtt és lecsepegtetett karfiolt megforgatom ebben a fűszeres-fokhagymás keverékben, majd hozzáadom a megfőtt rizst és csicseriborsót is. Mivel önmagában elég száraz, így kevés növényi tejszínnel öntöm fel és egy picit sózom.
Jó étvágyat!

 

Tudtad, hogy a csicseriborsó...?

Nagyjából 20%-ban fehérjét, 40%-ban szénhidrátot tartalmaz, B1 és B6 vitamint, valamint folsavat.  Ásványi anyag tartalma is kedvező, sok magnéziumot,  vasat és cinket tartalmaz. Energiatartalma: 275 kcal (1152 kJ)/100 g.

Éretlen magjait a borsóhoz hasonlóan főzeléknek, levesnek, éretten főzeléknek, köretnek (saláta, püré) fogyasztják. Pörkölt csemegeként is igen kedvelt, mivel íze a dióéhoz hasonló. Magját hazánkban régebben a babhoz hasonlóan fogyasztották, pörkölve kávépótlónak használták. Egyes országokban, különösen a Közel- és Közép-Keleten valamint Indiában abraktakarmánynak is termesztik magas fehérjetartalma miatt. A csicseriborsó az egyik legelfogadottabb hüvelyes növény a biotermékek piacán. Egységnyi területről sokkal több fehérjét ad, mint az árpa, a zab, a kukorica, a köles vagy a bükköny. Jobb az emészthetősége és a biológiai értéke, mint a babé vagy a lencséé. Zöldtrágyanövényként is hasznosítható.

A csicseriborsó lisztje adalékként, helyettesítőként is hasznosítható. Így péksüteményekben is felhasználható lenne, általa a kenyér is ízletesebb, tovább eltartható. Diabetikus és gyógyászati hatása is figyelmet érdemel.

Forrás:Wikipedia

Pekándiós vegán banánkenyér

A banánkenyér mindig szívesen fogy nálunk, ha akad itthon egy-egy érettebb példány akkor biztosan valamilyen desszertbe sütöm bele. A mostani verzió tojás és tehéntej mentes és nincs benne hozzáadott cukor sem. A datolyától és egy kevés juharsziruptól kellően édes lett, délutáni nassoláshoz kíváló. Én ezzel próbáltam megtalálni a ,,kiskaput" a 30 napos vegán kihívásban, melyben idén én is részt veszek...hogy milyen sikerrel és tapasztalatokkal arról majd egy külön bejegyzésben ejtek szót :-)

Hozzávalók

 

20 dkg tk. liszt

7 dkg kókuszzsír

3 db érett banán

2 tk sütőpor

2 ek juharszirup

10 dkg datolya

5 dkg pekándió

 

Elkészítése:

Az érett banánokat meghámozom és egy tálkában villával összenyomom.

A lisztet egy tálba öntöm, hozzáadom a sütőport, a felaprított datolyát és pekándiót. A kókuszzsírt megolvasztom, majd a liszthez adom. A banánt is a tésztához keverem és végül kevés juharsziruppal édesítem (opcionális).

Hosszúkás tepsit (loaf tin) kókuszzsírral kikenek, sütpapírral kibélelek és a masszát elegyengetem benne. Előmelegített sütőben 180 Celisuon kb. 40-50 perc alatt aranybarnára sül. Tűpróbát végzek!

 

Egészségünkre! 

 

További banánkenyér receptek:

Nigel Slater féle

Banánkenyér mazsolával és mandulával

 

 



Happy St. Patrick's Day!- Lá sona naomh Pádraig!

 

 

Délutáni csemege és 7 ,,titok" rólam

 

Rég vettem részt blogok közötti játékban, most mégis szívesen eleget teszek Mohamama felkérésnek, aki többek között engem választott, egy Szera által elindított ismerkedős mókában. Köszi Mohamama! A feladat pedig nem más mint 7 dolgot megosztani magunkról illetve a blogról, majd további 7 bloggernek átadni a stafétát (amit én most nem teszek meg, mert szerintem már majdnem mindenkihez eljutott a felkérés.)

 

Mi is lenne az a 7 dolog...

 

1. Régen nagy húsevő voltam és egy körömpörkölttel vagy egy jó kis disznótorossal bármikor le lehetett venni a lábamról. Aztán történt úgy 4 hónapja már hogy elhagytam a húst. Nem kívántam, meguntam, megundorodtam tőle. Elvétve halat hetente, két hetente ettem. Nem olyan régen pedig belekóstoltam a vegán konyhába is  (vegán=semmilyen állati eredetű dolgot nem fogyasztanak). Mindezt azonban nem veszem nagyon szigorúan (egyelőre), tehát vannak napok amikor reszelek sajtot a tésztámra, vagy bepottyan egy kis rák a bevásárló szatyorba. Persze családomat nem kínzom, így sajnos minden nap kétfélét főzök.

 

2. Nagyon nagy tériszonyom van és ez az évek során erősödni látszik, így manapság egy kisebb tortúrával él fel, ha repülőre kell ülnöm.

 

3. Szeretem a söröket. Kedvenceim többek között: a Sierra Nevada, SamAdams, MooseHead és a ciderek is. Mióta felelősségteljes anyuka lettem természetesen nem fogyasztok alkoholt. Mostanság az alkohomentes Erdinger a kedvencem, ami ráadásul a tejtermelést is serkenti, úgyhogy kellemest a hasznossal :-)

 

4. Sorozatfüggő vagyok. Ha akad olyan ami megtetszik (és jócskán akad), akkor képes vagyok minden szabad percemet azzal tölteni, hogy elejétől a végéig megnézzem az összes évadot. Breaking Bad, Grace Klinika, Gilmore Girls, Jóbarátok, Ally McBeal, Lost, Nurse Jackie, Dexter, Dawson és a haverok....és még sorolhatnám estig.

 

5. A sorozatokon kívül még olvasni is nagyon szeretek. Régen, amikor még volt szabadidőm (hihi) bármikor ki tudtam kapcsolódni egy-egy regény mellett. Szeretem a könyveket megfogni, megszagolni. Nem vagyok hive az elektronikus olvasóknak és nem is tervezem hogy bármikor beruházzak egyre. Nagyobbik lányom, Abi is nagyon szereti a könyveket. Kész gyűjteménye van már és minden délután és este legalább egy órát olvasunk lefekvés előtt.

 

6. Életem nagy mellékvágányának tekintem a jogi egyetemet. Nem bántam ugyan meg, de ha újra kéne pályát választanom, akkor teljesen más irányba mennék. Viszont nem érzem későnek, hogy bármi újba kezdjek még, akár a tanulás akár a pályaválasztás terén. Persze mindennek eljön a maga ideje, egyelőre a lányok nevelése élvez prioritást.

 

7. Életem legnagyobb és legnehezebb de ugyanakkor legszebb kihívása a gyerekek nevelése. Nem telik el nap, hogy ne kérdőjelezném meg amit csinálok és ne mondanám magamnak, hogy rossz anyuka vagyok :-) Az elmúlt 3 évben sokkal türelmesebb lettem, de még mindig van mit fejlődnöm e téren. A kicsik mosolya vagy elismerése viszont mindent megér.

 

Levezetésnek pedig jöjjön egy nagyon egyszerű recept, aminek az ötlete Szofikától jött. Sokszor veszek hasonló  müzliszeletet a boltban, ha éppen rámtör az éhség és nem akarom hogy a vércukrom az egekbe szökjön, de azért mégis kell egy löket.

Nagyon etette magát és Abinak is ízlett, így a délutáni snack szerepét tökéletesen betöltötte. Csak ajánlani tudom!

 

 

 

Banános datolyás ,,müzliszelet"

 

Hozzávalók (egy kisebb adaghoz/tepsihez):

2 érett nagyobb banán

1 bögre zabpehely

csipet fahéj és mixed spice (karácsonyi fűszerkeverék)

egy marék datolya

1 tk kókuszzsír

 

A banánokat villával áttöröm, hozzákeverem a zabpelyhet, fűszereket, a felaprított datolyát és kókuszzsírt. Picit állni hagyom, hogy a banánt magába szívja a zabpehely és sütés előtt puhuljon egy kicsit.

Egy kisebb tepsit sütőpapírral bélelek ki és elegyengetem benne a zabpehlyhes masszát. Előmelegített sütőben sütöm 15-20 percig kb. 180 Celsius-fokon. Hűlni hagyom majd szeletelem. Jó étvágyat!

 



 

 

Datolyás kókuszos csemege

Sziasztok Olvasók,

Ha még van itt valaki...:-) Többen kérdeztétek, hogy mikor térek vissza, mit/min ,,dolgozom" mostanában, így gondoltam egy gyors bejegyzést megér, hogy tömören beszámoljak életünkről...A kicsik nevelése kitölti napjaim 99%-át, a maradék 1%-ban próbálom a házat egyben tartani, és aludni is ha lehet. Hannuska jövő héten 5 hónapos lesz! Gyorsan repül az idő! Szépen cseperedik, nagyon érdeklődő, szívesen játszana már Abival. Nagyon erős baba, már most menni akar (persze ehhez még sokat kell tennie, de szinte meg-megindul mikor az ölembe állítom).
Abi ,,baba" biztos kikérné magának a baba jelzőt, hiszen most volt 3 éves! Igazi hölgy lett, Hannussal nagyon kedves, gyengéd. Puszilgatja, ölbe venné, játszik vele, gügyög neki.

Továbbra is hiányzik a blogírás, vagy egy olyan tevékenység amivel  kikapcsolhatok a gyerekek mellett, viszont még nem jött el az ideje, hogy ezzel foglalatoskodjak. Fél munkát nem szeretek végezni, ha csinálom akkor teljes szívvel, magamból a legtöbbet kihozva éri meg nekem. A lányokkal minden nap egy ajándék, így inkább velük játszom most a blog pedig biztosan megvár. Azért ha tehetem gyakran olvasom a többi gasztrobloggert és a Facebook-nak hála nem maradok le semmiről. :-)

Most pedig egy gyors recept jön. Konyhatündér nagyon finom bio datolyával ajándékozott meg a napokban, hozzá klassz receptet is mellékelt, melyen csak néhány apróbb módosítást végeztem (reszelt sárgarépa helyett kókuszreszeléket és valamivel több tejet tettem bele). A végeredmény egy finom, kellően édes, enyhén morzsálódós délutáni ,snack' lett, mely garantáltan nem éri meg a másnapot. Köszi Anazar!

Hozzávalók (25x25 cm-es tepsihez):

10 dkg vaj (kókuszzsírt használtam)

10 dkg cukor

2 tojás

1/2 tk vanília esszencia

12,5 dkg datolya 

5 dkg zabpehely

10 dkg liszt

1 tk sütőpor

5 dkg kókuszreszelék

1,5 dl tej

A puha vajat (most kókuszzsír) a cukorral kikeverem, majd hozzáadom a tojásokat, vanília kivonatot és habosra keverem. 
A lisztet elkeverem a sütőporral, zabpehellyel, kókuszreszelékkel. Hozzáadom a felaprított datolyát. Ezeket a száraz összetevőket eldolgozom a nedves összetevőkkel és közben fokozatosan adagolom a tejet is. 
Kivajazott (sütőpapírral kibélelt) tepsibe öntöm a tésztát és 180-Celsiuson 35 perc alatt aranybarnára sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm megsült-e a belseje.
Kicsit hűlni hagyom, majd szeletelem.
Egészségünkre!

Adventi készülődés

Sokan már lázasan készülődnek az ünnepekre, menüket terveznek (ugye Anya? :-) és előkerülnek a finomabbnál finomabb receptek is köztük régi klasszikusok, vagy éppen újdonságok.
Nos egy éve ilyenkor én már zserbó lázban égtem és készültem a nagy megmérettetésre. 3-4 héten át, majd minden nap megsütöttem a zserbót, hogy tökéletesre fejlesszem és minél közelebb kerüljek a nyereményhez. Egy év eltelt, az idén nincs időm zserbót sütni, pedig halomban áll a finom dió is. Helyette viszont hasonló ízvilágú golyókat készítettem, melynek receptjét a most megjelent Kiddies Kitchen karácsonyi számában megtaláljátok. Kezdő háziasszonyok és gyerekek is könnyen megformázhatják. A siker garantált. :-)

Hanna baba ma három hónapos lett. Szépen cseperedik, fejlődik és már most látom a különbséget közte és Abi között. Kezd kirajzolódni határozott jelleme. A különbségeken kívül sok hasonlóság is felfedezhető a két lány között. Mind a kettő nagyon érzékeny lélek és egy jó bolondozásra mindig vevők.
Lassan lassan talán a blogra is jut majd időm...talán tavasszal visszatérek hozzátok...

 A közelgő ünnepekre mindenkinek kellemes készülődést kívánok szeretettel:

Erika

Hidegebb napokra

Melengető, enyhén csípős leves keleties ízvilággal.

Hozzávalók 3-4 személyre:

40 dkg darált pulykahús

3 gerezd fokhagyma

1 csokor friss petrezselyem

1 tk halszósz

1 liter zöldségleves alaplé

wok zöldségek vegyesen (kb. 30 dkg)

friss gyömbér

2 lime leve

2 evőkanál tom yum fűszerpaszta (ízfokozók nélküli)

4 dl kókusztej

1 ek halszósz

üvegtészta vagy más ázsiai tészta

Elsőnek a húsgolyókat állítom össze: a darált pulykát bekeverem a felaprított petrezselyemmel és frissen kinyomott fokhagymával. Hozzáadom a halszószt is és kisebb, 3-4 cm-s golyókat formázok. Serpenyőben kevés olajat hevítek és 1-2 percig barnára pirítom benne a húsgolyókat. 

Nagyobb lábasban megforralom a tom yum pasztát a lereszelt gyömbérrel, hozzáadom a kókusztejet, zöldségleves alaplét, halszószt, belefacsarom a lime levét. A húsgolyókat is beleteszem a levesbe és 4-5 percig forralom. Majd jöhetnek a zöldségek is, melyet csak éppen roppanósra főzök. 

A tésztát az utolsó 3 percben teszem a leveshez, vagy külön is kifőzhetem és tálalhatom.

Jó étvágyat!

Bejelentkezem...

Több hónapos szünet után végre hírt adok magunkról és ha csak egy rövid bejegyzés erejéig is, de leporolom szegény blogomat. Történt hát, hogy újabb leánygyermeknek adtam életet, Abi mellett most már Hannah baba is életünk és éjszakáink bearanyozója lett.
Két pici gyermek anyukájának lenni igazi kihívás, de napról napra könnyebb lesz és az idő nekünk dolgozik érzem. :-) Kedves blogtársaim  -velem együtt még két másik újdonsült gasztroblogger anyukát- virtuális babaköszöntővel leptek meg. A gyönyörű ,,komatálakat" mindenkinek ajánlom figyelmébe, én pedig ígéretet tettem (magamnak), hogy amint több időm lesz megsütöm/főzöm ezeket a finomságokat.

Nem titok, hogy Anikóval a Coffeinmentes blog szerzőjével nyáron egy gyerekeknek szóló receptes kiadványt jelentettünk meg, mellyel célunk az volt, hogy a válogatósabb kicsik számára is gusztusos és ugyanakkor könnyen elkészíthető recepteket ajánljunk. Az első szám pozitív fogadtatásra lelt, és abban a megtiszteltetésben van részünk, hogy mostantól a Blikk Konyha és Blikk Édes Élet magazinoknak is írhatunk recepteket. Egyelőre Anikó végzi a munka 99%-át, de már nagyon várom, hogy végre én is besegítsek neki a következő hónapok során!

Ma Abival mince pie-t sütöttünk, melynek receptjét az Édes Élet-ben olvashatjátok el, egyéb más angol finomságok mellett.

Egyelőre ennyire futotta. Közeledik a Halloween, itt a sütőtökszezon és lassan a karácsonyi receptek is előkerülnek. Tökéletes időszak ez a sütésre-főzésre, kulináris kísérletezésekre. Ennek szellemében kívánok mindenkinek kellemes napokat, blogozást, konyhai sikereket:

Erika