Chia magos eperlekvár

Elérkezett a befőzés és tartósítás szezonja. Engem mégsem ez inspirált arra , hogy lekvárt főzzek , hanem a majdnem ehetetlen, vízízű eprek, melyeket az itteni lengyel boltban 2 kg-os kiszerelésű rekeszekben árultak. Szép volt, mosolygós, de mégsem az igazi. Lekvárt még nem főztem, és valamilyen gyors receptre vágytam, így a megfőzött eperhez chia magot adtam, amely szépen bezselésítette. Nálunk főleg a reggeli zabkására került egy kevés fahéjjal, így szinte 2-3 nap alatt elfogyott.
Ez a fajta lekvár nagyon jól bevált, így legközelebb más gyümölccsel is kipróbálom. A chia mag kedvező hatásáról már írtam itt a blogon, mindenkinek csak ajánlani tudom. :-)

Chia magos eperlekvár hozzávalók:

Kb. 1.5 kg eper (vagy amennyi rendelkezésünkre áll)

2-3 ek méz vagy más édesítőszer (agave, juharszirup stb.)

2-3 ek chia mag (vagy kívánt állag szerint)

Elkészítése:
A megmosott és megtisztított epret félbevágtam és egy nagyobb lábasban közepes lángon fedő alatt felforraltam, majd kisebb lángon addig bugyogtattam amíg az eper szét nem főtt, de még nagyobb darabok voltak benne. Levettem a tűzről és hozzáadtam a mézet is. Alaposan elkevertem majd a chia maggal besűrítettem. Rátettem a fedőt és hagytam 10-15 percig pihenni, ezalatt a chia mag is bezselésedik, megszívja magát az eperrel. A lekvár még hűlés közben is tovább zselésedik. Kifőzött üvegbe öntöttem és a hűtőben tároltam.
Akik jobban szeretik a simább állagú lekvárt turmixgéppel nyugodtan lehet tovább pépesíteni, vagy akár leszűrni is.
Elrontani képtelenség, kezdő háziasszonyok figyelmébe ajánlom!
Jó étvágyat! :-)

Fekete babos brownie

Bab süteményben ? Naná. Deliciously Ella második szakácskönyvéből próbáltam ki ezt a receptet, minimálisan alakítottam csak át. A végeredmény meglepően finom lett azonban nagyobbik lányomnak így sem kellett, a kicsi viszont falta. Mexikói fekete bab helyett bátran tehetünk bele másik fajtát is. Legközelebb mazsola helyett datolyával is kipróbálom. Vegánosítva- ahogy a recept is szól-a tojást kihagyjuk és 20 dkg almapürével helyettesítjük. Ügyeljünk rá, hogy a tepsiben hagyjuk kihűlni legalább 30-40 percet, így könnyen kiszedhető, vágható az amúgy omlósabb állagú ragacsos (gooey) brownie.
Finom délutáni snack volt, egészségünkre!

Fekete babos brownie hozzávalók (kb. 16 db-hoz)

40 dkg fekete bab (bio konzerv)

20 dkg darált mandula

2 ek chia mag

2 dl növényi tej

1 darab tojás (vagy 20 dkg almapüré)

2 ek kókuszzsír

2 evőkanál juharszirup (vagy ízlés szerinti édesítő, méz stb- nekünk a 2 evőkanállal enyhén édes lett)

4 ek kakaópor

10 dkg mazsola

csipet só

Elkészítés:

A chia magot (egész szemek) beáztatom 1.5 dl vízben és fél órán át állni hagyom (szépen bezselésedik, magába szívja a vizet). A mazsolát felöntöm annyi forralt vízzel, hogy éppen ellepje, és szintén hagyom egy keveset pihenni. Késes aprítógépbe teszem az összes hozzávalót: a lecsepegtetett babot, darált mandulát, kókuszzsírt, növényi tejet (mandulatej vagy kókusztej is kitűnő), tojást, bezselésedett chia magot, mazsolát (vizet leöntöm róla amiben ázik), csipet sót, juharszirupot vagy más édesítót, kakaóport. Egységes masszává dolgozom össze majd sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm át és 180-Celsiusra előmelegített sütőben sütöm bő 40 percig. A tepsiben hagyom kihűlni.

Jó étvágyat!

Banános fahéjas muffinok

Gyerekek kedvence a muffin, na de nem mindegy hogy mi kerül bele. Nálunk heti rendszerességgel készül és a palacsintával együtt megtanultam hogyan lehet minél több hasznos élelmiszert belekeverni a tésztájába. Az édesítés itt minimális, mert az érett banánok magukban kitűnő ízt és szaftos textúrát adnak. Ne spóroljunk a fahéjjal sem, mert azon túl hogy sütés közben kellemes illat lengi be a konyhát még az emésztésre is jótékonyan hat. A dió helyett bátran tehetünk a tésztába pekándiót, de allergia esetén a muffin anélkül is finom lesz.

Hozzávalók 8-9 darabhoz:

3 db tojás

3 db érett banán

10 dkg dió (vagy pekándió)

2 evőkanál kesuvaj

2 evőkanál juharszirup (méz, vagy ízlés szerinti édesítő)

18 dkg darált mandula

5 dkg lenmagliszt

2 tk fahéj

1 tk sütőpor

csipet só

75 ml kókuszzsír

Elkészítés: Az érett banánokat villával pépesítjük, kikeverjük a tojásokat, hozzáadjuk a juharszirupot vagy más édesítőt, kesuvajat és a felolvasztott (langyos kókuszzsírt is).
Egy másik tálkában összekeverjük a száraz hozzávalókat: őrölt mandulát, lenmaglisztet, sütőport, csipet sót, fahéjat és durvára vágott diót (pekándiót). A nedves hozzávalókkal elkeverjük a száraz hozzávalókat, majd kapszlikkal kibélelt muffin sütőbe porciózzuk. Előmelegített sütőben 180 Celsiuson 25-30 perc alatt kisütjük. Kb. 8-9 muffin jön ki ebből a mennyiségből. Jó étvágyat!

Inspiráció: Eathos Dublin

Tempe burger

A tempe meg én nem leszünk barátok, kapcsolatunk csupán egy hamburger erejéig tartott, de azért örültem hogy megsimertem. A kísérletezést a vega burgerek terén tovább folytatom.
A tempe tulajdonképpen szójababból (eredetileg indonéz étel) készül bizonyos gombák fermentációjának segítségével.Tempe készülhet más gabonából is.
Rúd alakú tömbökben árusítják, a szójaszemek még látszanak benne. Enyhén savanykás, erjedt illata van, íze picit több mint a tofunak. Vegetáriánus étrend jó kiegészítője lehet a benne lévő magas fehérjetartalom miatt.

Ennek a vegaburgernek kellemes textúrát adott, és már-már ténylegesen is húspogácsára emlékeztető külsőt, de a már említett kesernyés, erjedt ízvilágot nekem jó nagy adag hagymával és paradicsomszósszal kellett elmaszkírozni, hogy fogyasztásra alkalmasnak találjam :-)
Mindez ne rettentsen el senkit fogyasztásától. Ha veszünk, akkor lehetőleg biót és nem GMO szójából készültet érdemes.

Vega tempe burger hozzávalói 4 közepes pogácsához:

1 rúd (kb. 20 dkg) tempe

1 vörösbab konzerv

3 gerezd fokhagyma

nagyszemű tengeri só

1-2 ek szójaszósz vagy tamari

1 tk útifűmaghéj por

kevés víz

1 tk sörélesztő pehely

kevés csicseriborsó liszt

 

olivaolaj a sütéshez

 

Tk. kenyér vagy zsemle

 

Ízlés szerint lilahagyma, avokádó, rukola, paradicsom, csípős paradicsomos szósz

A vörösbabot lecsepegtetem, a tempét apróbb darabokra vágom és késes robotgépbe teszem. Fokhagymát nyomok bele, ízlés szerint sózom, szójaszószt vagy tamarit adok hozzá. Egy teáskanálnyi útifűmaghéj port feloldok egy fél deci vízben és mikor kissé megkocsonyásodott a tempéhez öntöm (ez segít tojás helyett összetartani a pogácsákat). 1-2 teáskanálnyi sörélesztő pelyhet is szórok hozzá.
Kézzel pogácsákat formázok a masszából és kevés csicseriborsó lisztben hempergetem meg a pogácsákat. Hűtőben egy-két órát állni hagyom.

Kevés olivaolajon pár perc alatt ropogósra sütöm a pogácsák mindkét oldalát.

Teljes kiőrlésű zsemlére halmoztam egy kevés rukolát, felkarikázott avokádót és paradicsomot, lilahagymát. Erre helyeztem a pogácsákat és rá nem kevés paradicsomszószt.

Jó étvágyat minden bátor kísérletezőnek! :-)

Brownie heaven

Chia magos kókuszkrémes brownie

Januárban fogadalmat tettem, hogy megpróbálok cukormentesen élni (vagyis mellőzni minden finomított cukrot az étrendemből.) Az első napok, hetek kínkeservesen teltek. A karácsonyi dőzsölés után hatalmas erőfeszítésbe került mindenféle megtartóztatás. Nem tagadom elvonási tünetekkel is küzdöttem (fejfájás, gyengeség). A kezdeti nehézségeken hamar átlendültem...a január ripsz-ropsz elrepült...és egyre kevesebbet gondoltam a cukorra. Volt persze hogy süthetnékem támadt, ilyenkor édesburgonyás brownie-t készítettem (juharsziruppal édesítve). A fogadalmakban az a jó, hogy meg lehet szegni őket, így azért húsvétkor megengedtem magamnak egy kis kitérőt. Mindenféle bűntudat nélkül pusztítottam el egy finom répatortát, és még egy workshopon is részt vettem ahol nagyon finom Túró Rudi tortát volt alkalmam saját kezűleg beburkolni , marcipánnal figurázni. Húsvét után azonban semmiféle késztetést nem éreztem hogy újra édességet fogyasszak. Az ízlelőbimbóim ,,megtisztultak" sokkal inkább fogékonyabbak a természetes ízekre. Egy finom gyümölcs vagy egy nagy kanál kesukrémmel nem versenyezhet semmi :-) Na de itt van ez a brownie...A recepttel már hetek óta szemeztem Susan Jane White blogjáról. Finomított cukor helyett kókuszvirág cukrot használ, ami nálunk aranyáron kapható. A jól bevált juharsziruppal ízesítettem, de nem kellett bele sok mert a kókuszkrém kellemes, selymes ízvilágot adott.
A tejbe áztatott chia mag annyira ízlett, hogy megálljt kellett parancsolnom, nehogy felfaljam sütés előtt. Kitűnő puding alap lehet ez.
Egy szó mint száz, a brownie remekelt és még azok is szívesen megkóstolják akik nem kifejezetten édesszájúak. A gyerekek természetesen pusztították nálunk.

Hozzávalók 

3 evőkanál darált chia mag

160 ml növényi tej (vagy tehéntej is jó..én zabtejet használtam)

1 tk vanília kivonat

20 dkg kókuszkrém (krémesített kókusz. Pl. ilyen)

20 dkg jó minőségű étcsokoládé (75-80%-os)

kb. 6 ek juharszirup (eredeti recept kókuszvirág cukrot használ)

3 db tojás

10 dkg darált mandula

2 tk sütőpor

csipet tengeri só

3 dkg darabolt étcsoki (opcionális)

Elkészítése:
Először a darált chia magot beáztattam a zabtej és egy teáskanál vanília kivonat keverékébe. (Ha nem kapunk darálva, otthon kávédaráló segítségével megőrölhetjük az egész szemeket, de szerintem a recept működik egész magokkal is). A beázott magok nagyon hamar megszívják magukat, zselés pudingszerű állagot kapunk, ami a vanília kivonatnak köszönhetően finom édeskés is egyben. Nem megenni!

Ezután a vízgőz felett megolvasztottam a csokoládét és a krémesített kókuszt. Ez a kombináció is nagyon csábító, nehéz volt nem kikanalazni rögtön a fél lábassal. 

A darált mandulát összekevertem a sütőporral és egy csipet tengeri sóval.

A tojásokat habosra vertem a juharsziruppal (vagy ha cukrot, esetleg kókuszvirág cukrot használunk akkor azzal). Ezt a darált mandulához kevertem (óvatosan, kanállal). Hozzáadtam a felolvasztott étcsokis-kókuszkrémet is, majd végezetül a zselés állagú chia magos tejet.

Tehetünk bele csokicseppeket, vagy kevés darabolt étcsokoládét is.

Kókuszzsírral kikent és sütőpapírral kibélelt (kb. 20x30 cm) tepsibe öntöttem a masszát és 180 Celisusra előmelegített sütőben sült nagyjából 30-35 percet. Tűpróbát végeztem, de törekedtem rá, hogy picit szaftosabb maradjon a belseje. 

A megsült brownie-t hűlni hagytam, majd szeleteltem.

Finom. Finom. Finom.
Jó étvágyat, egészségünkre!

Rozslisztes banánkenyér

Banánból nálunk sosincs hiány, napi rendszerességgel fogyasztják az apróságok. Így aztán alig győzök félretenni egy-két darabot ha banánkenyeret szeretnék sütni. Banánkenyér már jó pár alkalommal szerepelt itt a blogon. Ez most egy új recept, egyenesen ,The Extra Virgin Kitchen' szakácskönyvből. Nagyon finom lett, és  napokig puha illatos maradt, nem száradt ki. Házi nutellával is mennyei lehet, mi most magában faltuk. Extra Virgin Kitchen- vagyis extra szűz konyha..rengeteg finomság szerepel benne...az egészséges reggeliktől kezdve a főételekig. Gyerekbarát receptek, házi készítésű ketchup (céklából), csokis chili con carne, uzsonnára való, minden mi szem szájnak ingere. Nem vega, nem vegán nem paleo, de alapvetően a ,clean eating' híve- vagyis minél tisztább, minél egészségesebb, vegyszermentes hozzávalókból főzni. Egy csipet humorral és jó nagy adag kreativitással. Érdemes akár alap angoltudással is beszerezni a könyvet! (De jövök még innen receptekkel.)

Hozzávalók:

1/4 bögre kókuszliszt (én darált mandulát használtam)

1/4 bögre rozsliszt

egy marék szárított datolya

2 tk fahéj

1 tk sütőpor

csipet tengeri só

3 tojás

 1 bögre ,kb. 3 db érett banán 

5 ek kókuszolaj

2-3 ek juharszirup

2 tk almabor ecet

1 tk vanília kivonat

Elkészítés:

Egy nagyobb tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, vagyis a kókuszlisztet (vagy őrölt mandulát), rozslisztet, apróra vágott datolyát, fahéjat, sütőport, sót. Egy másik tálban összekeverjük a nedves hozzávalókat: felvert tojást, juharszirupot, kókuszolajat (olvasztott kókuszzsír), villával összetört érett banánt, almabor ecetet és vanília kivonatot. Mindezt a száraz hozzávalókkal elkeverjük, majd kiolajozott, sütőpapírral kibélelt hosszúkás tepsibe öntjük. 180 Celsius fokon (előmelegített sütőben) 40 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük megsült-e a belseje. Hűlni hagyjuk, majd szeleteljük és jóízűen elfogyasztjuk.

Zabpelyhes cookie

Most megint egy nagyon egyszerű ,,desszert" recept következik. Begépelni több időbe telik mint a valóságban elkészíteni. Kevés alapanyag van benne, de minden természetes, csupa földi jó és finomság. Pl. ovi után leesett vércukorszintet nagyon jól kordában lehet vele tartani :-)

Az elkészített masszát hűtőbe is tehetjük és másnap reggel, vagy amikor időnk engedi kisüthetjük. A már kisült  kekszek lezárt dobozban akár napokig elállnak.

Mandulavajat készíthetünk hozzá házilag is (pl így), nem kell hozzá más mint mandula meg esetleg egy pici méz és erős  konyhai robotgép. Ha erre nincs időnk akkor válasszunk olyat a boltban amiben nincsenek adalékanyagok, tartósítószer stb.

A receptben szereplő mennyiségből nekem kb. 8 nagyobb keksz jött ki, de ezek tényleg nagyok lettek. Ízlés szerint alakíthatunk a méreten, egészen picikék is gusztusosak tudnak lenni uszonnásdobozban.

Hozzávalók (kb. 8-10 darabhoz)

1 bögre zabpehely (180 g)

3 db érett banán

1 ek kókuszzsír 

csipet fahéj

4 evőkanál mandulavaj

4 ek juharszirup

Elkészítés: Az érett banánokat villával megtörtem, majd hozzákevertem a kókuszzsírt, mandulavajat,  juharszirupot. Beletettem a zabpelyhet és fahéjat is. Mindent jól összekevertem és pár percig állni hagytam, így a zabpehely kellően megszívta magát a nedves hozzávalókkal. 
Nagyobb tepsit sütőpapírral béleltem ki, vékonyan lekentem kókuszzsírral (olaj), majd evőkanál segítségével a masszából kisebb adagokat tettem a tepsire, a kanál segítségével laposabbra egyengettem. Előmelegített sütőben sültek 20-25 percig. Hűlni hagytam. Még hűlés közben, után picit keményedtek.
Jó étvágyat!

Ötlet, recept: Ella.

Chia magos fahéjas muffin

Az egyik legjobban sikerült muffin receptjét osztom most meg. Kinézetre nem olyan csinosak mint mondjuk egy habos-babos változat, ízre viszont tökéletesek! Vaj helyett kókuszzsír, finomított cukor kiváltásaként pedig juharszirup került a tésztába. Ezen kívül van benne még sok-sok chia mag, répa, alma. A gyerekek csak úgy falták, így zsinórban 3x készítettem el a héten. Nem bántam, mert ebéd utáni kávéhoz nagyon jól csúszott nekem is.
A chia magtól nem kell megijedni, állagra, kinézetre teljesen olyan mint az egész mákszemek. Egy szuperélelmiszer (super food), rengeteg kalcium, kálium, mangán, cink, vas, antioxidáns van benne, nagy mennyiségben tartalmaz omegy3, omega-6 zsírsavakat is. Javítja a vér koleszterinszintjét. Az inkák, maják, aztékok értékes élelmiszere volt, ezért is nevezik azték zsályának (zsályafélék családjába tartozik).
Folyadékkal elkeverve megszívja magát, zselés állagú lesz és nagyon telít is, anélkül hogy puffasztana (gluténmentes). Teljes értékű fehérjeforrásról van szó (majd az összes esszenciális aminosavat tartalmazza). Érdemes megismerni, beépíteni étkezésünkbe, akár így a muffin tésztájába ,,rejteni", akár reggeli müzlihez, zabkásához, turmixhoz keverni. Íze viszonylag semleges.

A recept pedig:

6-7 db muffinhoz

1 közepes alma (kb.7 dkg)

1 nagyobb sárgarépa (10 dkg)

csipet fahéj

10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

4 dkg darált mandula

egy marék mazsola

3 ek chia mag

75 ml kókuszzsír

7 ek juharszirup (vagy ízlés szerint)

2 db tojás

fél tk sütőpor

fél tk szódabikarbóna

zabpehely a tetejére

Először a megmosott, megtisztított répát reszelem apróra, majd az almát is megpucolom és azt nagyobb lyukú reszelőn reszelem le. A tojásokat felverem, hozzáadom a répát, almát, juharszirupot, folyékony kókuszzsírt. Mindent jól összekeverek, majd beleszórom a kb. 3 evőkanálnyi chia magot és 5-10 percig állni hagyom (így a magok megszívják magukat nedvességgel, kocsonyás állagú lesz a massza.).
A száraz összetevőket egy tálba szitálom, majd összekeverem a nedves hozzávalókkal, a mazsolát is belekeverem.
Muffinsütő tepsibe kapszlikat helyezek, majd egyenlő arányban elosztom bennük a tésztát. Tetejükre kevés zabpelyhet szórok. Előmelegített sütőben sütöm (180 Celsiuson) kb. 25 percig, valamivel tovább mint egy sima tésztás muffint (az alma, répa kissé nehezebbé teszi a tésztát, lassabban sül át). Tűpróbával ellenőrzöm.
Ebből a mennyiségből nekem 7 db muffin jött ki. Az adagot bátran lehet duplázni is, mert gyorsan fogy és nagyon puha szaftos muffint kapunk, ami még másnapra is friss marad, nem szárad ki.
Reggelinek is tökéletes!
Jó étvágyat!

Téli melengető

Egy nagyon finom, laktató és nem utolsósorban egészséges téli ,,pörkölt receptet" hoztam. Sokat nem is fűznék hozzá csak annyit, hogy érdemes belőle dupla vagy még nagyobb adagot készíteni. A hűtőben napokig eláll (fagyasztóba is tehető), sietős hétköznapokon csak egy kis rizst vagy quinoa-t kell mellé kifőzni és máris kész a lélekmelegítő ebéd/vacsora. (Én egy hétig ettem annyira ízlett).

A recept az egyik kedvenc blogomról, Ella-tól való, ahonnan a vegán brownie-k is származnak. Pár kisebb változtatást eszközöltem: spenótot is tettem a zöldségekhez, és köretnek nyers karfiol kuszkuszt készítettem. A karfiolt sokan alábecsülik, nem tartják változatosnak pedig mi sem kitűnőbb példa rá mint ez a nyers kuszkusz, hogy egy köret még egészségesebbé teheti a főételt. Állagában és ízében is teljesen olyan lett mint egy sima kuszkusz, viszont a kuszkusszal ellentétben a karfiol gluténmentes, sok benne a C-vitamin, B-vitamin, folsav, kálium, mangán, magnézium. A benne lévő szelén hatására antioxidáns tulajdonsággal is bír. Kalóriatartalma alacsony, viszont hamar telítettségérzetet ad.

Csicseriborsós gombás vegán pörkölt karfiol kuszkusszal

Hozzávaló 2-3 főre

40 dg csicseriborsó (lehet konzerv is)

2-3 sárgarépa

25 dkg gomba

egy marék spenótlevél

40 dkg olasz paradicsomkonzerv 

3-4 evőkanál sűrített paradicsompüré

3-4 fej fokhagyma

kurkuma

só

bors

őrölt kömény

vegamix

őrölt koriander

chilipor vagy friss chili

kevés forralt víz

olíva vagy más olaj

fél fej karfiol a kuszkusznak (vagy más köret)

1 ek olívaolaj

citrom 

Elkészítés:

Elsőként a csicseriborsót főztem meg (amit előző este beáztattam). Használhatunk konzerv változatot is. 

Ezután egy jó nagy fazekat vettem elő amiben kevés olajat hevítettem, belenyomtam a fokhagymagerezdeket és alacsonyabb lángon párat kavargattam rajta. Hozzáöntöttem a fűszereket is: kurkumát, köményt, koriandert, borsot és beletettem 3-4 evőkanálnyi paradicsompürét is. Felöntöttem kb. egy deci vízzel, belezuttyantottam a paradicsomkonzervet is (vagy dobozos paradicsom még jobb). Picit forraltam és adtam hozzá egy kevés vegamix fűszerkeveréket is, kevés tengeri sót és borsot. Beletettem az előzőleg megpucolt és felkarikázott sárgarépát és fedő alatt majdnem puhára főztem. Mikor  a répa félig megpuhult hozzáadtam a megmosott, felszeletelt gombát és visszatettem a fedőt az edényre. A zöldégeket így puhára főztem, majd hozzáadtam a megfőzött csicseriborsót és egy marék megmosott és lecsepegtetett spenótlevelet is. Pár percig még forraltam és egy-két teáskanálnyi chiliporral bolondítottam meg.

A karfiol kuszkuszhoz a karfiolt rózsáira szedtem, alaposan megmostam, majd késes robotgépben apróra daráltam, egészen addig amíg kuszkuszhoz hasonló állagot nem kaptam. Ezután kitettem egy tálba és pici olívaolajjal locsoltam meg, fél citrom héját reszeltem bele.

Aki ódzkodik a nyers karfioltól annak ajánlom a karfiolt sütőben megsütni, majd utána darálni. 

A húsimádóknak pedig akár csirkemell, akár marhahús sőt még tengeri halfilé is a pörköltbe főzhető.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Hannus Brownie-ja

Az újévi fogadalmakba tökéletesen beilleszkedik ez a brownie recept, és mellette finom is. Gyerekek is bátran fogyaszthatják. Az ötletet Deliciously Ella blogjáról vettem (és azóta Zizinél is láttam), aki számomra most mindazt megtestesíti amit én is el szeretnék érni az étkezésben. Az eredeti receptben kakaópor szerepel, amit én karobra váltottam fel. Karobport használják sok helyen a kakaó kiváltásaként. Szerintem nem finomabb sőt, szokni kell az ízét, viszont nincs benne koffein ( plusz antioxidáns hatású is, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, élelmi rostokban) így Hannus uzsonnára bátran falatozhatott belőle. Nagyobbik lányomnak, Abinak persze nem kellett, de talán mert még neki is újdonság volt a karob...
A nagy mennyiségű édesburgonyától igazán jó, szaftos textúrája lesz a sütinek, hozzáadott finomított cukrot nem tartalmaz, a datolya és a juharszirup jól megédesíti.

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:

60 dkg édesburgonya

kb. 14 szem datolya

3-4 ek juharszirup (vagy ízlés szerint)

csipet só

10 dkg rizsliszt (vagy más gluténmentes liszt)

8 dkg darált mandula

4 ek karob vagy kakaópor

Elkészítés: az édesburgonyát megpucolom, megmosom, felkockázom majd vízgőz felett puhára párolom (így az értékes vitaminok is megmaradnak). Nekem kb. 30-40 perc alatt puhult meg.
Ezután a kimagozott datolyával összepépesítem, ehhez jó szolgálatot tehet egy késes robotgép. Hozzáadom a juharszirupot. 
A száraz összetevőket is a masszához keverem, majd a tepsit sütőpapírral bélelem ki és 180 Celisuson (előmelegített sütőben)25-30 perc alatt megsütöm. Tűpróbát végzek. Mikor kihűlt szeletelem és jóízűen elfogyasztható.

Uzsonnára, ebéd utáni nassolásra is tökéletes.

Jó étvágyat és ezúton is B.U.É.K. mindenkinek! :-)

Két recept

Még várom a recepteket a vendégbloggeres felhívásra, eddig nem nagy a tolongás :-) Addig is alkottam valamit Nektek! Őszi szünet van, így a reggeli rohanások, délelőtti kapkodások helyett egy kis szabadidőhöz jutottam, és sikerült lefotózni a főztömet is! A lányok ennek már kevésbé örültek, konkrétan sikítófrászban törtek ki amikor meglátták kezemben a kamerát. Az 5 perces örjöngés alatt ezek a képek születtek.
Mind a két recept nagyon egyszerű, semmiféle főzőtudományt nem igényel. Imádom az őszt, mert még nagyon sok mindent lehet kapni. Finom almát, körtét, gránátalmát, káposztát, spenótot,céklát, brokkolit és garmadában áll a sütőtök is a piacon.

Az első recept, egy nagyon tuti őszi saláta, ami akár előétel, akár főétel mellé köretként  is szolgálhat.
A gránátalmától ne ijedjünk meg, félbevágjuk és a magok szépen kijönnek, egyszerű megpucolni.
Nagyon jó antioxidáns, az 5. helyen áll a legtöbb antioxidánst tartalmazó élelmiszerek versenyében.
Jó hatással van a szív és érrendszeri megbetegedésekre is. Biztosítja a létfontosságú C-vitamin és K-vitamin szükséges adagját és a rákmegelőzésben is fontos szerepe van.

A salátához tehát kell (2 főre):
2 db puha, édes körte
1 db gránátalma
fél citrom leve
kevés olaj (pl. szőlőmagolaj vagy olíva)
kis csokor snidling
kisebb darab édeskömény (friss gumó)

A körtéket megmostam, kisebb szeletekre vágtam és meglocsoltam a citrom kifacsart levével. A gránátalmát félbevágtam, a magokat óvatosan kiszedtem belőle. Egy tányérra porcióztam a felszeletelt körtét, gránátalmát, vékony szeletekre vágott édesköményt. Friss snidlinggel szórtam meg, kevés olajat locsoltam rá.
Kecskesajt, feta vagy akár reszelt parmezán is illik rá!

A másik recept pedig egy spenótos-sütőtökös rizottó. A sütőtököt előző nap sütőben sütöttem meg, így másnap már nagyon könnyű dolgom volt. Ha nincs kedvünk hámozgatni, akkor megmossuk, és félbevágjuk, így mehet is a sütőbe. Belsejét kikaparjuk. Én most a megpucolt tököt kisebb kockákra vágtam, pici olajjal locsoltam meg és puhára sütöttem. Főzni is lehet csak akkor kevésbé lesz édeskés az íze.

A rizottó hozzávalói 2 főre:
Kisebb bögre rizottó (Aborio) rizs
egy marék bébispenót
1 egész sütőtök
1 vöröshagyma
snidling
Vega-mix fűszerkeverék (vagy alaplé)
csipet só
csipet bors
csipet őrölt szerecsendió
olaj
1 gerezd fokhagyma

A hagymát megpucoltam, felaprítottam és kevés olajon megpároltam, rádobtam a megmosott és lecsepegtetett rizottó rizst, összeforgatttam és kevés vízzel/alaplé felöntöttem. Fűszereztem és lassú tűzön, állandó kavargatás mellett félpuhára főztem. (Közben mindig annyi vízzel /alaplével öntöttem fel amennyit a rizs felvett). Amikor a rizs majdnem megpuhult, hozzáadtam a spenótleveleket és az előre megsütött, felkockázott tököt. Belenyomtam egy duci fokhagymagerezdet. Mindent összefőztem. A megpuhult rizottóra snidlinget vágtam.
Parmezánnal is finom, és fehérbort is szabad löttyinteni hozzá főzés közben.

Jó étvágyat mindenkinek!

Közeledik a Halloween is, régebbi receptek a témában:
Sütőtökös Halloween sütik (Rachel Allen)
Ír mazsolás kenyér

Sütőtökös finomságok:
Zsályás sütőtökleves
Sütőtökös csicseriborsós fasírt

Virtuális Babaköszöntő

"Te vagy akinek életet adtam,
És Te vagy akitől éltetet kaptam,
Te vagy, akiért érdemes az élet,
És ha küzdenem kell, akkor sem félek
Angyalok serege vigyázza utad,
Ha biztonság kell karom megnyugtat,
A világnál jobban szeretlek Téged,
Életem értelme  benned Napról napra újra éled!"

A Virtuális Babaköszöntő, angolul „baby shower“ főleg Amerikában létező néhány éves hagyomány. Általában családi vagy baráti körben rendezik meg, egy születendő vagy már megszületett gyermek köszöntésére. Családonként változó, hogy a gyermek születése előtt nagy hassal, pocakosan ünneplik meg a kisgyermek érkezését, vagy a megszületés után. Az azonban minden családnál egyforma, hogy az ünnepséget egybekötik finom ételek, sütemények, italok elfogyasztásával. A hagyomány nem teljesen ismeretlen nálunk, Magyarországon sem, hiszen évtizedekkel ezelőtt még létezett az a bizonyos „komatál“, amit a leendő Keresztszülők vittek az újdonsült Édesanyának. A komatálban erőt, egészséget adó ételek lapultak, amelyek mind hozzájárultak ahhoz, hogy az Anyuka tejtermelése fokozódjon, és a kisbaba minél több tejet  kapjon, minél gyorsabban fejlődjön. A komatál tartalmát mindig az ajándékozók kóstolták meg először, jelezve hogy semmi ártalmas nem került bele. Másrészt ezzel is tehermentesítették az Anyukát, hiszen egy csecsemő mellett a mindennapi főzés bizony embert próbáló feladat, különösen ha a kisbabának van már esetleg egy-két nagyobb testvére…

Selectfood Alíz nemrégiben hozta világra kislányát, Helénát. Ebből az alkalomból Anikó meghívására virtuális babaköszöntővel készültünk a fiatal anyukának. :-)

Kezdő anyukaként  a házimunka és  konyhai teendők elvégzése a picik ellátásán túl már szinte elképzelhetetlen feladatnak tűnik. Jól jön ilyenkor egy vagy több segítő kéz...Ha pedig segítség nincs akkor olyan ételek melyeket se perc alatt össze lehet dobni és nem mellesleg laktatóak és táplálóak is egyben, csakúgy mint ez a finom spárgaleves vöröslencsével dúsítva.

Mivel a zöld spárgát nagyon rövid ideig kell főzni, így előbb a lencsét tettem fel főni, majd mikor a lencse már félig megpuhult adtam hozzá a spárgát. Csúcsait levágtam, külön pároltam egy-két percig és az került a levesre díszítésnek.

A spárga nagyon egészséges, gazdag B6 vitaminban, magnéziumban, cinkben és kitűnő protein forrás is. Továbbá C vitamin, E vitamin, K vitamin, foszfor, réz,  mangán, és szelén is van benne. Nem elhanyagolható a vas, kalcium és folsav tartalma sem, ami a szoptatás szempontjából Jolly Jokernek számít.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

1 marék vöröslencse

1 ek kókuszzsír

1 köteg (kb. 500 g) zöld sprárga

1 kisebb burgonya

1 kisebb sárgarépa

őrölt szerecsendió

őrölt gyömbér

csipet só

csipet bors

1 liter zöldségleves alaplé

3 gerezd fokhagyma

A fokhagymát vékonyra szeletelem. Kókuszzsírt olvasztok meg egy kisebb lábasban, rádobom a fokhagymát és lassú tűzön kicsit megpirítom. Rádobom a megpucolt és vékonyra szeletelt sárgarépát, felkockázott burgonyát és megmosott vöröslencsét is. Felöntöm kb. annyi alaplével hogy ujjnyi vastagon elfedje és lassú tűzön félig puhára főzök mindent.
A spárgát megmosom, levágom a fás szárát (én nem szoktam megpucolni). Levágom a végeit is, ezeket külön párolom meg 2-3 percig éppen csak roppanós maradjon.
A felaprított szárat a leveshez adom félúton és még 10-12 percig összefőzöm vele. Amikor minden megpuhult lehúzom a tűzről és botmixerrel pürésítem.
A megpárolt csúcsokat teszem díszítésnek a tetejére egy kevés tejföllel vagy natúr joghurttal.

Egészszégünkre!

Alíznak sok boldogságot, egészszéget és önfeledt babázást kívánok szeretettel! :-)

És akik a virtuális babaköszöntőben még részt vettek:
Anikó: Coffeinmentes blog- Citromos vajas piskóta
Ami: Colors in the Kitchen- Zöldséges rizspite
Csilla: Mimi és Mama Minikonyája-Zabpelyhes datolyás madeleine
Gabi: Rakottkert- Kecskesajtos sült barack
Ildinyó: Hozzávalók egy csipet szeretet-Bazsalikomos-őszibarackos smoothie
Katuci: Katucikonyha- Sárgabarackörvényes vaníliafagyi
Kriszta: Orchidea a konyhában -Sárgarépa krémleves pácolt kecskesajttal
Zsuzsa: Gesztenyeblog- Jegeskávé

Vidám Húsvétot kívánunk!

Nyuszi kedvence muffin

 

Nagyon várjuk már Abival a húsvétot. Idén már elég nagy hozzá, hogy felfogja miről is van szó. A Húsvéti Nyuszi (Mister Bunny) és Papa hozza majd a csokitojásokat, amit ha jó idő lesz a kertben fogunk neki elrejteni a fűben. A menü nálunk hagyományos sonka-tojás-kalács lesz tormával illetve készül majd bárány is és egy kis hal. Ezeket a muffinokat pedig Abival közösen készítettük, illetve inkább csak a marcipánok formázásában segített, mert gyurmázni nagyon szeret. A muffinok tésztájába minimális cukor került csak, mert a benne lévő ananásztól és reszelt répától így is elég édes. Jól illik hozzá a kókuszreszelék is! Melyik nyuszi ne örülne egy ilyen finom csemegének?

 

 

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

 

20 dkg liszt

2 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

18 dkg sárgarépa (kb. 3 közepes szál)

0.5 dl olaj (szőlőmag vagy repce)

25 dkg ananász (1 konzervből)

5 dkg kókuszreszelék

1 pohár natúr joghurt (1.5 dl)

2-3 ek cukor (vagy ízlés szerint)

 

A mázhoz:

1-2 ek porcukor

5 dkg kókuszkrém

pár kanál ananászlé (a konzervből)

kókuszreszelék

 

marcipánrépák a díszítéshez

 

Elkészítés:

A megmosott, megpucolt répát lereszelem. Az ananászkarikákat lecsepegtetem (a konzerv levét nem öntöm ki) és botmixerrel pürésítem (nem baj, ha kisebb-nagyobb darabok maradnak benne). Egy nagyobb keverőtálban összekeverem a nedves összetevőket, vagyis: ananászt, reszelt sárgarépát, olajat, joghurtot. Egy másik tálban összekeverem a száraz alapanyagokat: lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot, kókuszreszeléket. A száraz összetevőket a nedvesekhez keverem. Muffinsütő formát kapszlikkal bélelek ki és egyenlő arányban eloszlatom benne a masszát. Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütöm. (Picit tovább mint egy sima muffint, mivel a reszelt répától és ananásztól sokkal nedvesebb, folyósabb a tészta.)

Tűpróbával ellenőrzöm megsültek-e.

 

A megsült muffinokat hűlni hagyom, közben elkészítem a mázat. Ehhez egy kevés porcukrot simára keverek pár evőkanál ananászlével és 5 dkg kókuszkrémmel (nem túl folyós, kellően sűrű, jól kenhető mázat kapok.) A kihűlt muffinok tetejére kanalazom, majd kókuszreszelékkel szórom meg.

 

Marcipánnal díszítem.





 

Lencseburger házi zsemlével

Szégyen vagy nem, számomra a 30 napos vegán kihívás a tervezettnél korábban véget ért. Egy alkalommal elvetemültem a boltban és bepakoltam az összes lengyel kefírt a kosaramba. Onnan már nem volt megállás. És milyen finom volt!
Kudarcnak semmiképpen nem fogom fel, inkább csak egy kísérlet volt, hogy kibírom-e. Közelebbről megismertem pár olyan alapanyagot, élelmiszert, amelyet azelőtt keveset ettem. Bab, lencse, csicseriborsó, magvak mindennapos visszatérők voltak, akár csak a friss zöldség, gyümölcs. A jó szokásokat szeretném megtartani, és a továbbiakban  ha nem is 100% vegánul de egészségesen étkezni.

Ez itt pedig egy nagyon finom vega lencseburger, aminek a receptjét Zita blogján találtam. Köszönöm az ötletet!

Hozzávalók 4 db pogácsához:

1 kisebb bögre lencse

1 kisebb bögre dió

1 közepes sárgarépa

1 ek. lenmag (őrölt)

3 ek víz

zsemlemorzsa

só

bors

őrölt kömény

csipet kurkuma

csipet csilipor

2 gerezd fokhagyma

olívaolaj a sütéshez (vagy ha tepsiben sütjük akkor ez nem szükséges)

A lencsét (barna) alaposan megmosom (ezt a faját nem kell előzetesen beáztatni), lecsepegtetetem, 30-40 perc alatt puhára főzöm.
A diót egy kisebb serpenyőben megpirítom.
Az őrölt lenmagot 3 evőkanél vízzel összekeverem és megvárom amíg kocsonyás állagú nem lesz (ez váltja ki a tojást).
A fokhagymákat és a répát előzetesen lereszelem, majd minden összetevőt a zsemlemorzsa kivételével egy robotgép keverőtáljába teszek. Jól összeaprítom és annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy kellően formázható, ne túl ragacsos masszát kapjak.

Serpenyőben pici olajat hevítek és 5-5 perc alatt átsütöm a vega burgereket. Ha sütőben sütöm akkor egy olyan 20 perc szükséges, és félidőnél meg kell fordítani őket, hogy mindkét oldaluk átsüljön.

Házi készítésű bucikkal tálalom, melynek receptje ITT.

Mustárral, ketchuppal, majonézzel vagy bármilyen szósszal finom.
Én két napig ettem, második nap tejfölös-fokhagymás-majonézes mártogatóst kevertem hozzá. Mennyei volt!

Jó étvágyat! :-)

Húsvéti hot cross bun cupcakes

 

Korábban már készült itt a blogon hot cross bun, melynek talán nincs még rendes magyar fordítása.(?). Ezek az angol eredetű kelttésztás bucik igen kedveltek Írországban is. Leginkább a húsvéti ünnepek környékén talákozni velük. A boltban árult változat meg sem közelíti a kézzel kelesztett friss, illatosat. Hasonló ízvilággal készültek a mostani cupcakek is. Abi segített a keresztekben, és természetesen a fogyasztásban is.

 

Hozzávalók (12 db-hoz):

1 ek citromlé

1 dl tej (vagy 1 dl író)

17 dkg vaj (olvasztva)

17 dkg liszt

2 tk sütőpor

csipet szódabikarbóna

10 dkg cukor

10 dkg darált dió (vagy mandula)

2 ek ,karácsonyi fűszerkeverék'

csipet fahéj

3 tojás

10 dkg mazsola (vegyesen több fajta is lehet: barna, arany)

1 közepes alma

1 narancs héja lereszelve

 

1 ek baracklekvár a kenéshez

 

A keresztekhez:

5 dkg krémsajt (pl. Philadelphia)

2-3 ek porcukor

2 dkg puha vaj

 



Elkészítés:
A tejet elkeverjük a citromlével és 5 percig állni hagyjuk amíg be nem sűrűsödik. Ha írót használunk, akkor ez a lépés kimarad, a tésztába majd az 1 dl író kerül.

Egy nagyobb tálban elkeverjük a lisztet, szódabikarbónát, sütőport, cukrot, fűszereket, darált diót (vagy mandulát).

Kis tálkában felverjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a tejet (írót), a lereszelt narancshéjat és megolvasztott vajat. Jól összekeverjük ezeket is, majd a száraz összetevőkhöz öntjük.

Mindent elkeverünk és a tésztához adjuk a mazsolát valamint egy almát lereszelve.

Muffinsütő formát vajazunk ki (a kapszlikra most nincs szükség, mert a kivajazott formából majd szépen kivehetőek a sütik).
A tésztát evőkanál segítségével egyenlően elosztjuk a 12 mélyedésben.

Előmelegített sütőbe toljuk és 180 Celsiuson 20-25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A megsült muffinkákat 10 percig hűlni hagyjuk, majd óvatosan kiemeljük őket a tepsiből. Ha a szélük odaragadna, késsel meglazítjuk.

Amíg a sütik hűlnek elkészítjük a kereszteket is: ehhez a krémsajtot kikeverjük a puha vajjal és porcukorral.
A kihűlt sütiket baracklekvárral kenjük le (vékony rétegben), majd a mázból kereszteket ügyeskedünk rájuk. Ehhez habzsákot is lehet használni, de egy kisebb kanál is megteszi, ahogy mi Abival csináltuk.
Jó étvágyat!
Recept: Good Food