Húsvéti játék!

Húsvéti kalács új köntösben

A blogon még nem volt játék, így arra gondoltam mi lenne, ha indítanék egy húsvéti témába vágót? :-)

A magyar húsvéti asztalok elengedhetetlen ,,kelléke'' a fonott kalács. Sokfelé a sonkát is ezzel fogyasztják. Az írek persze ezt nem ismerik, hasonló kis cipók léteznek itt (Hot cross buns) de mégsem ugyanaz.

A feladat tehát: készíts húsvéti kalácsot, amelyet új köntösben mutatsz be nekem. Legyen az ízvilág vagy külcsín, különböző töltelékek, vagy érdekes fonási módszer. Lehet édes, lehet sós, készülhet finomlisztből vagy egyéb egészséges alternatívákból. Írd le nekem, hogyan készült (hozzávalók stb.) és egy darab saját készítésű fényképet is mellékelj hozzá!

A játékban bárki részt vehet, az is akinek nincs blogja.
Ha blogtulajdonos vagy, akkor is küldd el nekem a képet, receptet és persze nyugodtan tedd közzé blogodon.

A játékba a recepteket a fotókkal együtt 2012. április 1. vasárnap éjfélig várom.

E-mail cím, ahova a jelentkezésedet várom: dublinfelettazeg@gmail.com

Sorsolás időpontja: 2012. április 2. hétfő. A nyertes nevét és a sorsolás részleteit a blogon fogom közzétenni és a nyereményt postán küldöm.

A játék pedig nem babra megy, hanem a következő konyhai tárgyakra:

1 db breton csíkos konyhai kötény (Debenhams)
3 db csibés konyharuha (Debenhams-100% pamut)
1 csomag muffin papír (Kitchen Craft- 60 db)

Íme:

Kérdésekkel, észrevételekkel itt a blogon vagy a fent jelzett e-mail címen tudsz üzenni.
Mindenkinek kellemes sütögetést kívánok, remélem minél többen jöttök!

Erika

Brokkolis lazacos penne

Gyors vacsora elfoglalt háziasszonyoknak

Ha hal akkor általában lazac, általában a hét közepén, általában gyorsan és kapkodva, és általában nagyon finom.

Nincs idő piszmogni a konyhában, de nem is baj, vannak most fontosabb dolgok is: pl. Abival naponta 100x is körbejárjuk a lakást, kézenfogva, billegve egyre biztosabban. Ma felfedeztük, hogy milyen szuper játék ételek vannak (műanyagból gyakorlatilag minden kapható, így hamarosan boltosat fogunk játszani).

Szóval ez a vacsora egy olyan estén készült mint a tegnapi: a lakás egy csatatér, játékok szanaszét a földön, halomban a vasalatlan ruha, minden a feje tetején.

Penne tésztát főztem ki, és miután ,al dente' lett, leöntöttem a vizet róla, de egy nagyon pici főzőlevet meghagytam. Ebben forraltam össze egy egész üveg pestot és fél tubus crème fraîche-t (tejföl is megteszi).

Külön kis lábasban brokkolit és zöldborsót pároltam, hogy még roppanós maradjon.

A 2 szép szelet lazacfilét előzőleg tepsiben sütöttem meg, csak natúran semmi ízesítéssel (kb. 20 percig). Az elkészült pestos-tejfölös szószhoz adtam a lazacot, villával összetörtem és jól összekavartam.

Nem mondhatom, hogy túl könnyű vacsora a szószban lévő crème fraîche miatt (meg a pestoban is van rendesen olívaolaj), de a heti hal és a napi zöldségbevitel egy jó részét fedezte. No meg nagyon finom lett.

Jó étvágyat!

Spenótos tonhalas pizza

...a felejthető vacsora

Bár szívesen megeszem de sosem voltam nagy pizza bolond. Szeretem a hajszálvékony tésztából készülteket, amolyan igazi olasz stílusban. A minap megkívántam, így kelesztettem hozzá tésztát és mivel a spenótot nem lehet megunni, így egyértelmű volt, hogy az is kerül rá.
Az biztos, hogy ez nem az a klasszikus vékonytésztás lett bár ezt már sejtettem az elején. A képen a megsült változatot még azelőtt fotóztam le melőtt beleharaptunk volna (hiszen látszik). Sajnos a sütőm az utolsókat rúgja, így a közepe teljesen nyers maradt, vissza kellett dobnom még vagy további 20 percre.
Ma végre kinéztem az áhított sütőt is...úgyhogy remélem a legjobbakkat!
Ez a pizza most nem ízlett, miközben ettem, a Vapianós vékonytésztásról ábrándoztam...

Azért leírom a receptet, hátha valaki kedvet kap hozzá!

A tésztához: 3 dl langyos vizet, 2 evőkanál olívaolajat, 45 dkg lisztet, 1 csomag szárított élesztőt, 1 teáskanál tengeri sót, 2 teáskanál cukrot gyúrok össze és dagasztom, kelesztem (én a kenyérsütőre hagytam ezt a melót).

Mikor megkelt, egy tepsit kikenek olívaolajjal és a tésztát átpofozom, majd kinyújtom tepsim méretéhez illeszkedően.

Feltétnek: paradicsomszószt kentem rá (Meridian Organic), előre leforrázott majd felaprított spenótleveleket (25 dkg), felkarikázott lilahagymát és egy doboz tonhalkonzervet. Kevés cheddar sajtot is reszeltem rá.

Előmelegített sütőben (200 Celsius- gáz 6) sült nagyon sokáig.
(Általában 20-25 perc kell a pizzának.)

Tavaszi halpogácsa

...spenóttal, brokkolival és újhagymával

Nagy kedvencem a halpogácsa, vagy halfasírt. Nem először készítettem el és mindig sikerül ,belecsempészni' valami újat amitől még finomabb lesz. A mai vacsorára egy igazán tavaszias ízvilággal készültem. A lazac adott volt hozzá (de természetesen bármilyen más hallal helyettesíthető), mellé jó sok brokkoli és friss spenót valamint egy csokor újhagyma dukált.

Hozzávalók 2 éhes személyre és egy csöppségre
20 dkg lazacfilé (vagy más kedvünkre való hal)
10 dkg brokkoli
egy csokor újhagyma (4-5 szál)
25 dkg spenót
40 dkg krumpli
1 db citrom
só
bors
3 gerezd fokhagyma

Tálaláshoz majonéz vagy majonézes tejföl

A lazacfiléket apróbb darabokra vágom és nagyjából 2-3 percig párolom (nem kell teljesen megfőzni). Ugyanígy teszek a rózsáira szedett brokkolival. A spenótleveleket (baby spinach) jól leforrázom (2x), majd amikor kihült kinyomkodom a feles vizet belőle és késsel felaprítom.
Az újhagymát szintén megmosom, megtisztítom.
A krumplit felkockázom és puhára főzöm.
Minden összetevőt egy nagyobb tálban összekeverek, villával összetöröm és egy egész citrom levével locsolom meg. Ne feledkezzünk meg a fokhagymáról sem, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Pár csepp olívaolajon sütöm ki (serpenyőben). Nagyjából 3-3 percig mindkét oldalát, éppen csak hogy szépen odapiruljon.

Majonézes tejföllel tálalom.

Szuper könnyű, szuper egészséges, alacsony zsírtartalmú vacsora. Sosem lehet megunni és sosem elég belőle! Jó étvágyat és kellemes hétvégét!:-)

További halpogácsa receptek:
Brokkolis-kapros halpogácsák lazacból
Halpogácsák panírban
Skandináv halpogik

Teriyaki steak

Nagyon finom és nagyon gyors vacsora. A steak forróra hevített serpenyőben (pár csepp olívaolajjal meglocsolva) sült. A közepesen átsült változat nagyjából 5-5 percet vesz igénybe (de ez gyakorta a tűzhelytől függ).
Személy szerint ezt a rózsaszínre sütött (medium rare) változatot preferálom.

Teriyaki szósszal locsoltam meg, melyhez 5 evőkanál mirint, 5 evőkanál szójaszósszal, 3 gerezd fokhagymával és friss reszelt gyömbérrel forraltam össze.

Basmati rizst főztem ki köretnek, és zöld salátaleveleket valamint zsenge zöldborsót (héjában) tálaltam hozzá.

További teriyaki receptek:
Teriyaki lazac I.
Teriyaki lazac II.
Királyrákos-brokkolis teriyaki soba

Ír szóda kenyér

így esszük mi...

Itt, Írországban igen kedvelt a szódabikarbónával és íróval készült kenyér :Irish soda bread. A recepteknek se szeri se száma, ahány ház annyi szokás. Az író helyett gyakorta használnak joghurtot, az sem ritka hogy vaj kerül bele. Én egy teljesen szimpla receptet néztem ki magamnak. A múltkori palacsintasütésből még jócskán maradt író (itt 1 literes kiszerelésben kapni-buttermilk), így ma délután egy finom kenyérrel illatoztam be a konyhát. Mire Abi felkelt a kenyér langyosan pihent a pulton.

Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
25 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg zabpehely
2,5 dkg vaj
5 dl író
1 teáskanál só
1 teáskanál szódabikarbóna

Először a száraz összetevőket keverem össze egy nagy tálban, majd a szobahőmérsékletű vajat is belemorzsolom. Az írót apránként a liszthez öntöm és késsel eldolgozom. Amikor minden összetevő a tálba került akkor ujjaimmal összedolgozom a masszát. Óvatosan, finoman. Ennek a kenyérnek a lényege, hogy ne dagasszuk, gyúrjuk órákig, hanem éppen csak álljon össze.
Tetejét késsel bemetszem, kereszt alakúra.

Előmelegített sütőben (200 Celsius) sütöm bő 35-40 percet (sütőtől függ). Amikor a kenyér alját megkopogtatom szépen kongó hangot ad. Még langyosan (is) tálalom, ír vajjal vagy lekvárral (lashings of butter).

Íreknél tartja magát az a közmondás, hogy "the newest of food and the oldest of drink''- vagyis hogy az étel legyen mindig friss, viszont az ital annál jobb minél ,öregebb'. A régi időkben a gazdasszonyok büszkén invitálták meg egy-egy szelet friss kenyérre, vagy pogácsára a házba betérő vendéget. A frissen készült és még meleg kenyér a vendég felé kifejezett tisztelet jelképe volt.

Sokan állítják, hogy a kereszt csupán praktikus okokból kerül rá: mindenhol egyenletesen megsül, majd felszeletelésnél is könnyebb egyenlő részekre osztani. Vannak viszont, akik szerint spirituális jelentősége is van: a rossz szellemek így távoznak a kenyérből- “to let the devil out of the bread''.

Első próbálkozásra nem lett rossz, de a keresztet még gyakorolnom kell, nem lett elég nagy, így nem szállt ki belőle minden szellem. :-)

Spenótos-póréhagymás quiche

...fetasajttal és paradicsommal

A quiche-nek már nagy hagyománya van nálunk, ahogy nézem általában szerdai napokra esik. :-)
A mai quiche teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből készült. Mielőtt bárki bezárná ezt a bejegyzést, elárulom, hogy nagyon finom lett így is, és igazán nem is volt nagy különbség a fehérlisztes változat között.

A tönkölybúzaliszt azért is hasznos szervezetünk számára, mert ez a búza magasabb fehérjetartalommal bír mint a sima és rengeteg aminósav van benne. Megtalálható benne szinte a teljes B-vitamin –csoport (a B12-vitamin kivételével), és niacin- és E-vitamin tartalma sem csekély. Réz-, vas-, mangán- és cinktartalma is meghaladja a búzáét. Kalcium-, magnézium-, foszfor- és szeléntartalma szintén számottevő.

Térjünk most rá a receptre!

A quiche alapja az omlós-vajas tészta, amit a kedves olvasó itt újra tanulmányozhat.

A tölteléknél a korábbi receptekhez hasonlóan 6 db tojást és egy pohár (125ml) natúr joghurtot kutyultam össze. A felkarikázott póréhagymát (1 nagyobb szál) kevés olívaolajon megfonnyasztottam és rádobtam a spenótleveleket is (25 dkg). Fedő alatt megvártam amíg a spenót teljesen összeesik, nem főztem túl sokáig így.

A piteformába illesztett tésztát a már korábban leírt módon sütöttem (először a töltelék nélkül, majd azzal együtt). A tészta aljára megágyaztam a pórés spenótot, felöntöttem a tojásos joghurttal és baby paradicsomot valamint felkockázott, vagy elmorzsolgatott fetát szórtam a tetejére.

Zöld salátalevelekkel tálaltam.

Pár szó még a tönkölybúzáról (lisztről):

Rendszeres, hosszú távú fogyasztása hozzájárulhat a koleszterinszint-csökkentő és az érelmeszesedést megelőző étrend sikeréhez. A hagyományos gabonaféléknél kisebb szénhidrát- és rosttartalmának köszönhetően cukorbetegek étrendjében is ajánlható. Esszenciális zsírtartalma jótékonyan hat az idegrendszerre.

Miután a tönkölybúza genetikailag tiszta, így a Földön őshonos növény, ezért a betegségekkel és kártevőkkel szemben ellenálló, a gyomnövényeket elnyomja, a talajt nem teszi tönkre, tehát vegyszerek alkalmazása nélkül gazdaságosan termeszthető a Föld bármely gabonatermő vidékén. Kevésbé kényes, rendkívül jól alkalmazkodik a környezeti adottságokhoz, fagy és szárazságtűrő képessége rendkívüli.

Több hasznos energiát ad a szervezetnek, mint ugyanannyi mennyiségű normál búza. Az egész szervezetet erõsíti, mindenféle káros mellékhatás nélkül. Épp ezért fogyasztása kifejezetten ajánlott azok számára, akiknek szervezete nagyobb igénybevételnek van kitéve: gyermekeknek, serdülõknek, idõs embereknek, nehéz fizikai munkát végzõknek, sportolóknak, vegetáriánusoknak, várandós illetve szoptató anyukáknak.

Pelyvája antibiotikus hatású, erõsíti az immunrendszert, így hatékonyan használható például a Candida elleni küzdelemben.

További olvasnivaló a témában:
A teljes kiőrlésű gabonapelyhek szerepe a betegségmegelőzésben

További quiche receptek:
Gombás-hagymás-feta sajtos quiche
Brokkolis-paradicsomos-feta sajtos quiche
Póréhagymás-ricottás Gruyère sajtos pite

Pulykahúsos tagine aszalt szilvával

Turkey tagine with prunes

A csirkés tagine receptje alapján készült ez pulykás változat. Egy az egyben ugyanúgy. Annyit változtattam, hogy az aszalt sárgabarack helyett most aszalt szilva került bele, és a végén nem szórtam rá mandulaforgácsot, hanem csak friss petrezselymet.

A tagine edényben alacsony hőfokon majdnem 3 órát főtt a hús. Főzhetjük sima lábasban lefedve, vagy kuktában is. Az eredmény valószínűleg ugyanaz lesz: könnyű és tápláló vacsora. Alacsony zsírtartalmú és egy tányér 2 adag zöldséget tartalmaz (a napi javasolt 5 adagodból).
Az eredeti receptet ide kattintva lehet elolvasni.

További tagine receptek:
Jamie marhahúsos tagine-ja
Marokkói húsgombóc tagine citrommal és olajbogyóval

Jó étvágyat!

Reggeli luxuskivitelben

Zabpelyhes-írós palacsinta (Oat and buttermilk pancakes)

Bors and Pepper-nél láttam ezt a szuper amerikai palacsinta (pancake) receptet. Zabpehellyel készül és igazán mutatós, jó vastag tésztája van.

Az ilyen édes finomságok fogyasztását mostanában a hétvégékre redukáltuk le, így erre a finom palacsintára egészen vasárnapig várnunk kellett. De megérte, mert pompás reggeli készült belőle.

A mennyiségeket picit átvariáltam, mert egyrészt számomra kínai a bögrés-csészés méregetés (szóval ezt is átszámítottam grammra). Azt hiszem dupla adag tésztát készítettem. Összességében nagyon hasonló lett az eredmény.

Hozzávalók (mondjuk 4 személyre-nálunk 2 felnőtt, 1 kutya, 1 baba)
2 db tojás
120 gramm liszt
80 gramm zabpehely
3 csapott evőkanál nyírfacukor
fél teáskanál sütőpor
csipet só
4 dl író (buttermilk)
sütéshez vaj

Mindent összekutyulok egy nagy keverőtálban és kézi habverővel simára keverek. A hagyományos palacsintánál jóval sűrűbb tésztát kapok.
Serpenyőben vajat forrósítok és merőkanállal kisebb adagot sütök ki egyenként. Amikor púposodik (bugyog) a teteje, akkor lehet megfordítani.

Még melegen tálaltam eperlekvárral és erdei gyümölcsökkel.

Köszönöm a tippet Bors and Pepper!

Marokkói karfiolleves mandulával

Moroccan spiced cauliflower and almond soup

Íme egy újabb egyszerű leves. A fő összetevő ismét a karfiol lett, marokkói fűszerezéssel, pirított mandulával és tört dióbéllel spékelve. A benne lévő harissa jó csípőssé tette, így rendesen helyre pofozott a mai korai kelés és a kevés alvás utáni fáradt állapotból.

Hozzávalók egy közepes lábashoz:
1 fej brokkoli
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál harissa paszta
fél teáskanál őrölt római kömény
fél teáskanál őrölt koriander
1 liter forralt víz (vagy húsleves alaplé)
2 evőkanál vega-mix fűszerkeverék
csipet nagy szemű tengeri só

Olívaolajon megpirítom a fél teáskanál őrölt köményt, koriandert, és 2 evőkanálnyi harissa pasztát. Hozzáadom a rózsáira szedett karfiolt, felöntöm vízzel (kb 1 liter vagy annyi hogy éppen ellepje), és belekeverem a vega-mixet is. Kevés sóval ízesítem. Összeforralom és fedő alatt alacsonyabb hőfokon puhára főzöm a karfiolt. Ha kész, botmixerrel pépesítem.
Mandulát és tört dióbelet pirítok és a leves tetejére szórom.

Tudtad, hogy...?

 

• A mandula bőségesen tartalmaz E-vitamint, fogyasszuk a méregtelenítő folyamatok serkentésére, ellenállóképességünk erősítésére.
• Sok benne a B1-vitamin, a folsav, a riboflavin (B2-vitamin), a P-vitamin és a foszfor.
• Gazdag ásványi anyagokban. A magnézium erősíti a csontozatot, serkenti a fehérjeképzést és fenntartja a szervezet kálcium-kálium egyensúlyát.
• Remek rézforrás: elősegíti az oxigén szállítását, jó hatású a véredényekre és az idegrendszerre.
• Cinktartalmánál fogva serkenti a sebgyógyulást.
• Vastartalma miatt javasoljuk lábadozás, vagy vérképzési gondok esetén.
• A belőle készült krém tisztítja és hidratálja a bőrt.
• A lenyúzott magbélből nyert vitamindús mandulatejet évszázadok óta fogyasztják. A szója-, illetve húsmentes étrendben kedvelt ital kiváló fehérjepótló, és javítja az emlékezőképességet.
• A mandulában egyidejűleg magas a fehérje és az élelmi rost mennyisége. Ez a kombináció segít a tápanyag-bevitel ésszerű szinten tartásában - vagyis bármennyire is olajos magot fogyasztunk, a mandula, növeli a teltségérzetet, és egészségünket is védi. Mérsékli a vércukor-szint hirtelen emelkedését.
• Kedvező hatású egyes rákbetegségek megelőzésében.

Forrás: Tudatosvásárló.hu

Infó:  A harissa  Észak-Afrikában használt csípős chilis fűszerkeverék, ami gyakran paszta alakban kapható. Összetevői: koriander, tengeri só, chili, paprika, római kömény, menta, fokhagyma, kömény.